首先，粥能帮助补充水分，既适合南方汗流浃背的夏天，也适合北方天气干燥的秋冬。煮大米饭的时候，米水比是1：1.2～1.5，也就是说，煮饭时最多是1公斤米加1.5公斤水。然而，煮大米粥的时候，通常米水比为1：8～10，而且这还是比较稠的粥。也就是说，粥里的水分含量通常高达90%甚至更高。粥里的水和淀粉结合而存在，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长。北方人往往深有感受，在干燥的冬天，常喝粥汤有利于补充水分，不易发生口干舌燥的感觉。岭南居民煮粥加盐加鱼肉，与他们气候炎热出汗过多，需要补充盐分和蛋白质有关。
其次，粥能帮助控制膳食热量，有利控制体重。说到降低能量密度，也和粥的高水分特性密切相关。一碗米饭通常可以煮出4碗粥，甚至更多。与米饭相比，粥体积大而能量密度低。因为有能量的只是大米中的淀粉和蛋白质，水分并不含能量，所以，水分大了，同样重量的食物所含的能量就低。100克大米饭含的能量超过100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。所以，对于要减肥的人来说，喝杂粮豆粥为食，就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下，有效减少主食中的能量，轻轻松松地减肥。
喝粥的第三个好处就是对肠胃比较好。特别是在肠胃功能低下，或者发生肠道感染、腹泻等情况的时候，医生通常推荐喝粥，因为粥容易消化，和其他主食相比有很大的优势。即便没有胃肠疾病，如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物，人也会觉得身体疲惫，食欲不振，这时候喝两餐粥，就能让胃肠暂时休息一下。
不过，粥并不等于白米粥。白米粥虽然容易消化，但是营养价值较低。对于糖尿病患者以及需要控制体重的人来说，白粥会引起血糖快速上升，胰岛素水平迅速上升，然后血糖水平下降，又会很快重归饥饿。这样对于控制血糖和控制体重都极为不利。所以，对于这些人来说，可以用杂粮豆类来煮粥，取其能量密度低的好处，避免消化过快和营养价值低的缺点。
喝粥能帮助人们实现主食多样化。杂粮豆类虽然营养价值很高，但因为没有经过精制处理，一般质地比较紧密，煮饭的时候，很多人觉得咀嚼起来比较辛苦；而煮粥之后，材料质地柔软，能为更多的人所接受。
轻松煮好杂粮豆粥
虽然大家都知道杂粮豆类有营养，但总有人嫌煮杂粮粥太麻烦。其实如果有电压力锅，这个问题就简单了。直接把各种材料扔进锅里，加相当于原料重量6～10倍的水，然后盖上锅，按下“八宝粥”或“煮粥”的按钮，然后等着程序结束，压力回到常压，打开来吃就可以了。有“杂粮粥”功能的电饭煲也可以做到，只是烹调时间略长一些。有电炖锅也很简单，可以让它小火慢炖两三个小时，然后保温就行了。
假如这些烹调工具都没有，那么就稍微麻烦一点儿，因为豆子、莲子、燕麦粒、糙米等食材需要提前泡一段时间。一般来说，豆子需要提前泡8～12个小时，杂粮只需泡2～4个小时。为简单起见，直接把各种材料放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜就行了（放在冰箱里浸泡食材的目的，是为了避免细菌超标）。
不同人群喝不同的粥
经常会有读者问：我放了十几种食材在粥锅里，它们真的适合我吗？会不会有什么互相冲突的地方呢？实际上，各种粮食之间并未发现有什么冲突之处，但它们配合在一起是否好喝，是否适合某个人的具体情况，倒是值得考虑。
消化不好少吃豆粥
身体虚弱和消化不良的人，容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一。如果有腹泻或便溏的情况，宜多用对肠道刺激非常小的糯米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。
高糖高脂宜喝谷豆混合粥
糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反。为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。
研究数据表明，单喝大米粥时，血糖指数较高，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。
减肥者喝粥不宜太软烂
减肥者和三高患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。
编辑推荐
冬季喝粥减肥 美味美颜还排毒
说到中国的饮食文化，我想说让几天都说不完。今天我来说说其中一种，粥文化。谈到喝粥很多人都不会陌生，胃肠不好的喜欢喝粥，减肥的人常常喜欢喝粥，老年人喜欢喝粥，我们也常常给婴幼儿做各种粥品。
而喝粥的好处也是多多，比如可以帮助我们预防能力过剩，因为粥所含的水分较多，在吃的很饱时其实只是通常吃米饭热量的1/3；粥还可以润肠，帮助排便；另外粥容易消化，利用充分，同时如果添加些了杂豆类，还会增加膳食纤维，可帮助我们排除体内的垃圾和毒素，因此，食粥是也是控制体重，减少毒素的好办法。
除此之外，还有一种好处，是女性朋友更为喜欢的，那就是喝粥可以美容。
曾经有这样一位女性，是我的一位老师，快50岁了，但皮肤保持的特别，人的精神状态也非常好，和我们几乎没什么分别，让我们羡慕不已。因为是营养师的缘故，所以我特别留心，相信这一定和她的日常饮食习惯有关系，在一次聊天中得知，她除了有着良好的生活习惯外，还有个特别的嗜好，就是喜欢喝粥。她喝的粥和我们平时喝的不同，添加了很多食材，这也是她保持皮肤年轻的独家秘诀。
让我们来看看她的粥是怎么做的，以便大家一起分享她的美容养颜粥。
在材料上她选择了：黄豆、绿豆、黑豆、红豆、紫米、少许大枣和桂圆、还会添加一点枸杞子。此时很多人会说，这些都是寻常之物啊，并没什么稀奇的。
是的，虽然都是寻常之物，但是贵在每天食用。我们常常都是一个月两个月才吃一次，甚至还有的人嫌麻烦干脆不会去做。而这些食物确实你保持皮肤年轻又轻而易得的天然法宝。
因为从中医上讲，黄豆，味甘，性平。入脾、肺、大肠经。补气健脾，行气导滞，养血润燥，利水消肿。从现代医学讲，黄豆中含有大豆异黄酮，可以抗衰老，延缓女性更年期显现，防止皮肤老化，还含有丰富的钙质，蛋白质，维生素A等，都是对皮肤，对女性非常重要的营养素补充。
绿豆：从中医讲，味甘，性凉。入心、胃经。清热解毒，利水消肿，开胃健脾。现代医学讲含有丰富的蛋白质，维生素B族，还含有钙、铁、磷等。
黑豆：味甘，性平。入脾、胃经。滋阴养血，活血利水，补虚黑发，祛风解毒。而现代医学称其含较丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷，有雌激素样作用。除此之外黑豆叶中还含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A等，黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。所以黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。
赤豆：也叫红小豆，味甘，酸、性平。入脾、肝、膀胱经。利水消肿，消胀消痞，健脾补血。还有种说法是下水肿，久食瘦人，有减肥的功效。现代医学讲红豆含有维生素B族、钾、铁、磷等。能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象，丰富的铁质能让人气色红润。
紫米：味甘，性温。入心、脾、肾经。养心安神，健脾补血，强肾益精。是天然的补血养血之佳品。
大枣：是女性常常用来补血美容的佳品。无需多说。
桂圆：性温味甘，益心脾，补气血；其含有葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。
枸杞子：性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效。现代医学说，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。
看了上面的讲解，我相信大家都会明白为什么我的这老师40多岁看来还和我们一样，甚至比我们的还要好的原因了。。她的粥品对五脏六腑全都顾及，寒热搭配，不凉不燥，泻不伤脾胃，补不增瘀滞，补充血气、健体的同时又不会使人发胖，确实是一剂驻颜长寿的妙方。尤其是对于现在工作繁忙，压力大的人群，每天食用一次次粥，真的是最好的良方。
2020冬日减肥多喝粥 效果很明显
冬季吃太多油腻的东西，很容易发胖，那到底吃什么好呢？小编推荐几款冬日减肥粥，边喝边瘦很容易。
鲜葵粥
鲜葵菜100g，大米50g。将葵菜洗净，切细备用；大米淘净，放人锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入葵菜，煮沸即可。每日1碗，连续3~5天。可清热润肠，凉血解毒。适用于胃肠积热所致的大便秘结，小便淋涩，痢疾便血，疔疮疽肿等。
香蕉粥
香蕉2个，大米50g，白糖适量。将香蕉去皮，择净，捣泥备用;取大米淘净，放人锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入香蕉、白糖，再煮一、二沸即成。每日1剂，连续3~5天。可清热润肠，润肺止咳。适用于痔疮出血，大便燥结，肺虚、肺燥咳嗽，以及酒醉烦渴，胃脘疼痛等。
土豆粥
土豆100g，大米50g。将土豆去皮，洗净，切粒，与大米同放入锅中，加清水适量煮粥服食。每日1剂，连续3~5天。可益气健脾，解毒通便。适用于脾胃亏虚所致的脘腹疼痛，大便秘结，小儿水痘，痄腮等。
郁李仁粥
郁李仁10g，大米100g。将郁李仁择净，捣碎，放人锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成。每日1碗，连续2~3天。可润肠通便，利水消肿。适用于大便干燥难解，小便不利，水肿胀满（肝硬化腹水），肢体水肿等。
麻子仁粥
麻子仁20g，大米100g，白糖适量。将麻子仁择净，放人锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。每日1剂，连续3~5天。可润肠通便，滋养补虚。适用于邪热伤阴，或素体火旺，津枯肠燥所致的大便秘结，脘腹胀满，恶心欲呕等。
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西瓜热量高 不宜作正餐
时下流行的“水果减肥法”，即一日三餐用水果代替主食，直到吃饱为止。夏天正是西瓜当季，天气炎热，人都喜欢吃西瓜解暑。而一些MM干脆把西瓜列入水果减肥食谱中，把西瓜当正餐减肥。其实，这样子只会适得其反。
西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的热量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是说如果你天天吃一个很大的西瓜，大概有8到10斤，就是摄入了1000到1250千卡的热量，而一般一碗米饭热量大概是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。
西瓜减肥“三不”
1.不把西瓜当正餐
吃西瓜会发胖主假如因为夏天人们吃得太多了。如果按1个苹果那样的量来吃西瓜，是不轻易产生明显增肥效果的。因此，要减肥，就要适量进食西瓜，更不要把西瓜当正餐。
2.不把西瓜当宵夜
西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使到胰岛素上升，促进脂肪合成。而人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，再加上夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。
3.不要不觉饱
西瓜和苹果不同，它的甜味主要来自于果糖。温度越低，果糖的甜度就越大，这是它被各种清凉饮料所钟爱的主要原因。探索早就发觉，果糖虽然不会明显地升高血糖，却也绕开了食欲操作的机制。换句话说，喝葡萄糖水和白糖水会让人饱，喝含果糖的饮料就不觉得饱。
西瓜既然是含大量果糖，它也有让人不觉得饱这种特性。所以，人们吃西瓜的时候难以操作食量。所以我们必定要记住西瓜是可以使你长胖的，不要对自己说“再吃一块就好”这样的傻话，因为那一块西瓜不会是你最后一块。
西瓜减肥食谱
吃西瓜是不是必定会发胖呢？其实不必定。
西瓜能够利尿、关心消化、消水肿。西瓜的水分含量，不是一般水果所能比得上的，它可以关心排除体内多馀的水分，使肾脏功能保持正常的运作，排除浮肿的现象。
因此，西瓜能不能减肥，要害在于你怎么吃。小编下面推举几款西瓜食谱。用这些吃法去代替直接吃西瓜的吃法，会有减肥效果哦。
1.凉拌翠衣
材料：西瓜皮、黄瓜、胡萝卜、白酒、白醋、糖、盐。
做法：将西瓜外层硬皮和瓤去掉，与黄瓜、胡萝卜一起都切成1寸长短的条状。入开水中焯一下，在凉开水中冷却，捞出放入盘中，倒少许白酒，加白醋、白糖、盐，拌好即可。
2.西瓜番茄汁
材料：西瓜、番茄。
做法：用压榨器压出西瓜瓤汁，将番茄用沸水冲烫后去皮，切碎去籽，压出汁水。两汁和匀，随时饮用。
3.西瓜红茶
材料：红茶5克，西瓜适量。
做法：将红茶放入茶杯中，用热水冲泡，然后加入切好的西瓜丁即可。
4.双皮粥
材料：西瓜皮、虾皮、粳米、盐。
做法：西瓜皮去翠衣、红瓤，洗净，切成小丁。虾皮清洗洁净，切碎备用。粳米淘洗后放入砂锅，加清水大火烧开，小火熬制。待米粒煮熟后加入虾皮煮10分钟。最后加入西瓜皮丁、盐再煮两分钟即可。
5.瓜皮蛋汤
材料：西瓜皮200克，鸡蛋1只，西红柿1只，盐、味精、香油适量。
做法：西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。西红柿切片。鸡蛋打散。汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入西红柿片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
2020常喝美味烂豆汤减肥效果好
烂豆汤做法
材料：红豆50克、绿豆50克、山楂15克、大枣5枚(1次的量)
技巧：买个标有重量的东西当量杯(比如说方便面)，用手掂量重量，误差不大没关系的。
做法：将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。
技巧：红豆和绿豆用冷水煮10分钟后放冰箱冷藏，隔天下锅，1分钟就能煮烂。
吃法：趁热吃，连汤带豆和山楂、枣一起吃下。
技巧：吃的时候热出汗更省得运动啦！
烂豆汤减肥原理
1红豆、绿豆都是排毒圣品，并且有高纤维低脂肪的特点；
2山楂健脾开胃，消食减脂；
3红枣调和胃气补血润燥；
此方四物并用，有助各种单品的功效最大限度的发挥。减肥日程安排：
1。早上起床后的第一件事就是喝一杯咸柠檬水，可以充分清洗肠胃，加速胃肠的蠕动，将体内的毒素更快更完全地排出。
2。早饭就是上面那个减肥汤，午饭照常。
3。期间不吃任何零食，如果实在肚子饿，或者太馋的时候，可以在10点/4点左右采用红糖酸奶减肥法。
4。晚上也是吃上面那个减肥汤，并且保证在7点之前吃完，吃完后睡觉前也绝不吃任何东西。
烂豆减肥汤 两周狂瘦18斤
一、烂豆汤“减肥处方”
材料：红豆50克、绿豆50克、山楂15克、大枣5枚(1次的量)。买个标有重量的东西当量杯，或用手掂量重量，误差不大没关系的。
做法：将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。红豆和绿豆用冷水煮10分钟后放冰箱冷藏，隔天下锅，1分钟就能煮烂。
吃法：趁热吃，连汤带豆和山楂、枣一起吃下。吃的时候热出汗更省得运动啦!
二、烂豆汤减肥原理
1.红豆、绿豆都是排毒圣品，并且有高纤维低脂肪的特点;
2.山楂健脾开胃，消食减脂;
3.红枣调和胃气补血润燥;
此方四物并用，有助各种单品的功效最大限度的发挥。
三、配合减肥日程安排：
1.早上起床后的第一件事就是喝一杯咸柠檬水，可以充分清洗肠胃，加速胃肠的蠕动，将体内的毒素更快更完全地排出。
2.早饭就是上面那个减肥汤，午饭照常。
3.期间不吃任何零食，如果实在肚子饿，或者太馋的时候，可以在10点/4点左右采用红糖酸奶减肥法。
4.晚上也是吃上面那个减肥汤，并且保证在7点之前吃完，吃完后睡觉前也绝不吃任何东西。
四、减肥效果：
就这样，只需坚持两个星期，体重就从能减掉12-16斤。而且，用这个方法减肥成功后，不但不会因为迅速瘦下来皮肤变得暗淡无光泽，而且肌肤变得比以前更红润清透，青春痘也少了，真是一举多得，一起来试试吧!
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