别纠结吃什么可以减肥啦，认住这个“肥胖”的味道，避开长肉的高脂肪饮食，控制卡路里就这么容易——担心错失了美味？别怕，脂肪的味道没有你想象的那么美好，讨厌“肥味”更是没啥大不了。
前阵子，一篇为脂肪味提供佐证的论文将第六种味觉——Oleogustus推到饮食男女面前，这一拉丁名词翻译过来是油脂味，脂肪味，也有人很形象地称之为，肥味。
大家都说减肥就不吃甜的了、不吃炸的了、不吃肉的了……怎么就没有人说“不吃脂肪味了”的呢？而这一种新发现的味觉——肥味，是区别于五种基础味觉（酸甜咸苦鲜）的第六种味觉，想想以后专挑“肥味”的不吃或者少吃就能减肥，能省下多少事啊~
“肥味”其实真的不好吃！
不仅是因为它和其他味道分离后，单独尝起来非常怪异，更是意味着你的食物里包含了过多的脂肪酸和游离脂肪，才会让你尝到“油脂的味道”——高脂(高油)的，肯定胖你没商量了！
油脂味听起来似乎十分可口诱人，但其实不然，有兴趣的可以去喝一口油尝一尝，看看味道好不好。品尝美味的蛋糕、汉堡、薯条、比萨以及牛排时那种滑腻的乳脂感、粘稠度等浓郁复杂的味道虽然有脂溶性味道，但它并不是真正的油脂味。真正产生“油脂味”的化学源头是未酯化脂肪酸(NEFA)，而它尝起来一点儿都不好吃，其实还挺恶心的。
脂肪本身不算好吃，但它能像苦味一样增强其它味道。市场上许多食物配方中有许多脂肪替代品，但这些替代品更加注重口感而不是味道，因此关于“肥味”的新研究将有助于研发更有效地断除肥胖饮食的方法。
但在这之前，你可得靠你自己尝出来脂肪的味道了！
“肥”是什么味？
就是“油或脂肪的味道”。如果一定要描述出“肥”的味道来，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛排时那种感受，是你把一滴橄榄油滴在舌头上的味道，它可能有点腻，也可能有点脂肪的味道。
肥味和已知的五种基础味觉(酸、甜、苦、咸、鲜)之间没有重合，任何其他味觉都无法混搭出来，它是一种独特的、可以剥离出来的味道。有趣的是，这种味道并不是类似红烧肉的肥美可口，相反，大部分的实验受试者都认为这味道难以接受。
“肥味”越敏感，越不容易胖
在“第六味觉”被发现之后，味觉与营养、肥胖也建立了新的联系。长期高脂肪饮食容易导致“脂肪味儿”的主要味觉变迟钝，而迟钝的“肥味味觉”影响着我们对脂肪的满足感。
换句话说，高脂的饮食会让我们对脂肪变得“反应迟钝”，吃得就会越来越多。不论是动物实验还是人群实验，科学家们都发现，对油脂味感觉越敏感的个体越瘦，而对它的味道较为迟钝的个体则容易进食更多的脂肪，脂肪积累得更多。
找出“肥味”食物
基础味觉是食物中的化学物质与舌头味蕾产生作用后的体验。肥味并不是某一类食物的味道，但它有特定的呈味物质，毫无疑问那就是脂肪，确切说是游离脂肪酸。在我们常见的食物中，哪些藏着“肥”味的呈味物质，游离脂肪酸？
不过，就像糖类是发胖的大敌也是生命的必须一样，就算你知道了这些“肥味”美食，也不要硬生生地戒断了营养搭配均衡的饮食哦~因为节食是最最没用的减肥方法！无论肥不肥的，适量+均衡才是王道！
尝得到的“肥味”：香肠、火腿、腊肉jf83.com
游离脂肪酸中的不饱和脂肪酸在肉类风味物质形成中起着非常重要的作用，肉中不饱和脂肪酸的含量越多，最终形成的风味就越浓。也就是说，味道越独特、越浓郁的香肠含有的肥味越多，这里就是游离脂肪酸的聚集地。
这些深加工的肉制品，早前已经上了健康饮食的黑榜单，既然“肥味”如此浓郁，为了健康和身材着想，还是少吃的好了。
干酪
游离脂肪酸对风味的影响通常由奶酪的pH值决定，pH值越高影响越不利。不同种类干酪的脂肪酸对风味的影响也不同，工艺对干酪中游离脂肪酸的含量也有重要影响。
棕榈油
棕榈油的原料是棕榈果，棕榈果的游离脂肪酸含量就特别高。棕榈油被广泛用于烹饪和食品制造业，被当作食油和松脆脂油，很受糕点制造商的喜爱。它可以做成人造奶油、代可可脂，广泛用于烘培和副食品的煎炸。
天然的植物油脂其实不怕吃，但糕点和烘培中深加工过后的油脂，营养缺失，以此换来的风味总觉得就得不偿失了呢。
茶
鲜茶叶中脂类物质含量很高，达干重的7.15%，这些脂类物质在加工过程中，一部分转化成挥发性物质，一部分仍以脂肪酸的形式保留在成茶中。成茶中约含有8%的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会变成游离脂肪酸，随着游离脂肪酸含量增加，茶叶香味显陈，甚至有酸臭味，汤色也会加深。
虽然茶叶中脂类物质很丰富，但茶水不怕喝！害怕喝茶会发胖的人，怕是要每天喝个好几百斤浓茶才行胖得起来。
口味“肥”，人也肥？
当“肥”与其他味道混搭时，会释放独特的诱人味道。因此，当你说口味偏甜或者偏咸时，其实你只是喜欢吃“肥”的。如果口味“肥”，一定容易发胖。
人们对食物的选择往往基于吃过之后的感觉记忆，脂肪的味道可能在这种关联中起了重要作用。想摆脱对肥味的欲望，单靠念几句“要么瘦，要么死”的狠话是不会有太大帮助的。用意志力对抗食欲不容易，你需要知道这3个对抗“肥味”的技巧。
①改变性状
食物对人的吸引力，除了味道，还有冷热、软硬、薄厚，这些都影响口感。改变这些食物本来的面貌，可以大大降低食欲。切割、冷冻、融化都是好办法，想想看，当你把美味的冰淇淋融化成一滩奶昔，你还当你把一块巧克力冻成硬邦邦时，还会有丝滑的口感吗？
②寻找代替品
当你很想吃甜食时，可能是缺乏B族维生素，尤其是维生素B6。B族维生素能帮助人体进行新陈代谢，一旦缺乏就容易感到疲劳、情绪低落，而甜食可以通过释放血清素让你感到快乐。这时应该注意多吃富含B族维生素尤其是维生素B6的食物，如糙米、蛋黄、核桃、香蕉等。
③定时限量
有时强迫自己禁食某种食物，反而会刺激渴望。建议先给自己设定一个限量，最好把进食的时间也定下来，比如每周三、周六下午是薯条时间，一次可以吃20根，其他时间都不可以吃。坚持两周后减为一周一次，再渐进到“完全不吃”，充分利用肥味“越不吃越对它警惕”的特点。
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午餐减肥 首选六种美味食物
能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。午餐吃什么最健康？这里我们为您推荐“理想午餐”之六大美食：
养颜食物：新鲜果蔬
养颜食物推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。
降脂食品：洋葱
降脂食品推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。
保持活力食物：圆白菜
保持活力食物推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。
抗氧化食品：豆腐
抗氧化食品推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。
最佳蛋白质来源：鱼肉
最佳蛋白质来源推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。
抗衰老抗癌食品：西兰花
抗衰老抗癌食品推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。
六种蔬菜帮你快速瘦身
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度动身，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的损害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素缺失。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保卫及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，关心抵御各种疾病。夏天人们轻易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，沾染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（也叫尼克酸）等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，轻易造成钠钾失衡。芹菜可关心人们润肠通便，调剂钠钾平稳。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，假如人体缺乏维生素B2，就轻易引起疲惫乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
5、大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光耀眼的夏季多吃新奇的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素缺失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
6、茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发扬抗癌作用。
六种水果 助你丰胸又细腰
胸部可以“吃”大吗?腰腹可以“吃”小吗?可以!这些让人垂涎的水果可以促进乳腺分泌，让你轻松“挺拔”，而超低的卡路里，让你一饱口福的同时，不用为“小肚腩”发愁，另外，丰富的维生素，纤维素，是你排毒养颜的好帮手!
1.木瓜
木瓜具有美白、丰胸等美容功效。用鲜木瓜炖汤或者是加蜂蜜的蒸木瓜，可是丰胸的上品!木瓜里内含木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪通过分解脂肪可以去除赘肉。
2.奇异果
奇异果甜美多汁，又含有丰富维生素C的特色，果胶、果酸等成为最受欢迎的美容和塑身水果。带点酸甜好味道的奇异果，能防止便秘、关心消化和美化肌肤。
3.香蕉
香蕉润肠通便的功效是大家耳熟能详的了，坚持天天吃一两根香蕉，有助于排出体内毒素，收缩腰腹，焕发由内而外的健康漂亮。而一根香蕉(净重约100克左右)的卡路里，只有87卡而已，与一餐的白饭量(150克220卡)比起来，大致只有一半以下的低卡路里。既排毒又瘦身。
4.苹果
苹果是我们再熟悉不过的水果了，它有丰富的果胶，可以关心肠胃蠕动和排除体内毒素，最棒的是还可以降低热量汲取，再加上苹果的钾质很多，可以防止腿部水肿。另外，如果保有天天吃苹果的饮食习性的话，可以使肌肤红润有光泽。
5.西柚
西柚的热量非常低，依据美国一项探索表面，如果正常三餐都能吃上半个西柚，保健效果会非常好。当然如果觉得一下子吃半个西柚实在不行的话，那喝西柚汁的效果也是相当令人满足的。
6.番茄
番茄含丰富的果胶等食物纤维，让人有饱足感。有助排除便秘及促进新陈代谢，对相当有关心。还能补充人体缺少的维他命和矿物质。
六种蔬果汁减肥食谱 效果不错
女性需要的不仅仅是完美的身材，健康也是大家想要拥有的，大家知道怎么拥有这些吗?不知道的话，可以选择我们介绍的减肥食谱哦!
一、橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
二、木瓜生姜汁
原料：2个木瓜，1厘米生姜根
做法：将木瓜去皮或洗净，挖出中间的子。将生姜擦洗干净。榨汁后立即饮用。
三、西兰花胡萝卜辣椒汁
原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒
做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。
四、胡萝卜苹果汁
原料：4个胡萝卜，2个大的苹果
做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。
五、大蒜胡萝卜甜菜根汁
原料：2瓣大蒜，2个胡萝卜，2个小的甜菜根，2根芹菜
做法：将所有蔬菜洗净，将大蒜剥皮。榨汁并立即饮用。
六、纯芒果汁
原料：2～3个芒果
做法：将芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后搅拌并立即饮用。
完美女性身材的减肥食谱，我们给大家介绍，大家是不是喜欢这些减肥食谱呢?相信大家不会错过的哦!
六种瘦身午餐 这样吃减肥不反弹
每到上午吃午餐之前一小时，很多人的肚子已经饿得咕咕叫，大家四处搜罗可以吃的零食，一小块蛋糕，一块巧克力，或其他的小零食。其实，这种习惯不但会影响到你的身材，还非常不健康，看看下面的6种瘦身午餐吧，这样吃不反弹。
抗衰老抗癌食品——西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证实，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。
降脂食品——洋葱
推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。
最佳蛋白质来源——鱼肉
推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。
抗氧化食品——豆腐
推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。
保持活力食物——圆白菜
推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。
养颜食物——新鲜果蔬
推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。
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