中国养生讲“早吃饱，午吃好，晚吃少”，外国谚语讲“早餐像皇帝，中午像平民，晚餐乞丐”，可见早餐是一定要吃够吃好。但这可不是瞎吃，吃不对了照样胖，会吃的才能同时燃烧卡路里。今天，我们就和营养专家探讨其中的奥妙。
Q：为什么早上一定要多吃些，不怕胖吗？
A：因为人经过一宿的睡眠后，血液中的葡萄糖消耗极大，已不能供应大脑和身体所需，若持续不得到营养，就会疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。这时摄入的适度的营养将全部转化为能量供给身体，而不会往皮下去储存。更何况早餐带来的饱腹感，会让人中午少吃些。就算是对肌肤，也需要从早餐得到营养，最大的好处是在于增加肌肤抵抗力。
Q：那就是说在家吃就能少摄入热量是吧？
A：大道理上是，但也要看你怎么吃。如果是在家吃“回味早餐”那也很不可取，就是将剩饭菜随便热热，或用剩饭菜煮面条等等。很多人可能认为这样营养也全面均衡，但其实剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去会对人体健康产生危害，并且如果是昨晚剩下的油份大的菜肴，既不适合早上还脆弱的肠胃，还会增加更多的卡路里。所以还是应该每餐吃完尽量不剩，早上起来重新做。
Q：如何保证早餐摄入的营养都是低卡路里的？
A：首先主食的选择和烹饪方法要注意，少油少糖，这和正常的饮食建议一样。但是早餐时人的食欲旺盛，一不小心容易吃多，所以要选择纤维素高的主食，易产生饱腹感的。如豆类，粗粮，蔬菜水果。可能有些人觉得肉类不可取，但其实肉类因为消化得慢，也是很好的饱腹感的食物，并且让全部营养素更均衡。
Q：肉类偏巧是中国人早餐不习惯吃的，怎么解决？
A：高品质的火腿片，或是皮蛋瘦肉粥类型的。总之一定要是营养的作法，将肉类的营养成分全部保留，而不能以淀粉，油炸及高盐高糖的形式来增加其热量。
Q：听说水果和主餐不能一起吃，那早餐怎么协调？
A：水果中的酸类确实可能会让刚吃饱的胃不舒服，这个需要自己调整。方法有二，一是在吃早餐之前吃，而后隔上十几分钟再吃营养早餐（这也是常吃自助餐的外国人的通常方法，在自助餐的顺序上一定先吃水果，后进正餐），或是带到公司吃，像小加餐一样在十点前吃掉。此时肌肤也正需要水果的水分和维生素，而且水果产生的饱腹感会让你午饭少吃些。
Q：可是早上很忙，除了周末能按照上面说的吃，工作日只能在上班路上吃，那怎么办？
A：那么起码要少吃传统风味早餐，也就是油条、豆浆。我们很多人，从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。但这些高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质（这和肉类中的健康油份可还真不一样）；而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。
Q：西式快餐类的早餐又如何呢？
A：这种我们称之为“速食早餐”的西式快餐原来真的是垃圾，如汉堡包、油炸鸡翅等，同样是高热量，虽然加上了咖啡或牛奶、红茶，仍然有缺乏纤维素矿物质的问题。但它们现在确实改进了些，配了水果或蔬菜汤等，以保证各种营养素的摄入，但其优质营养的含量仍然很低，所以最好不要长期食用。
Q：若制订个一周七天最简单完善的燃烧卡路里早餐食谱，大概怎么弄？
A：主食应以新鲜熬出来的粗粮或豆类粥为主，因为豆类纤维素高，还易产生饱腹感，这样到了中午也不会有饥肠辘辘而想大吃一顿的冲动。一只鸡蛋以补充全天所需蛋白质，最好煮着吃，如果喜欢煎的口味，也要沥掉多余油份。外加两片火腿或油份不大的红肉类。水果和蔬菜交替着吃，原则是选择纤维素高的水果或蔬菜，比如绿菜叶，而非根茎类，这样你消化这些食物所消耗的热量还往往大于从其中吸收的热量呢，但人却感觉饱了，正所谓“靠吃来瘦”！
Q：还有什么特别的方法来帮助早上燃烧卡路里吗？
A：我们常说早上醒来后应该先喝一大杯水，这个对于燃烧卡路里也一样。因为血液流动变缓，让一宿体内积存的废物无法排出，一大杯水就像启动了一个程序，血液开始运动，通过代谢排出毒素，这对于皮肤也是超级棒的。
延伸阅读
营养师帮你搭配健康瘦身早餐
一夜睡醒，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或为了减肥，干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康有重大影响，对减肥效果也有重大影响。
食早餐族
对膳食营养格外在意的陈小姐，如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。”另外，陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈小姐到了中午并不感到太饿。
营养师点评：
整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。
烧饼油条族
愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条，长大后觉得油条是油炸物不健康，所以现在选择烧饼当早餐。”
营养师点评：
烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡，其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。
营养师建议：
这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。
西式早餐族
写字楼的底层有一家西式快餐店，因此，“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”几乎是某外资公司企划部陈经理从周一到周五雷打不动的早餐内容。和午餐、晚餐比起来，他认为早餐吃了就行，不过是提供上午工作的体力需要，“我懒得动脑筋去想早餐该有什么变化，”他坦白道。
营养师点评：
油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况；不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
营养师建议：
这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。咖啡一天控制在两杯以内。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝，因为会影响人体吸收铁质，所以尽可能不要在进餐时喝。这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过3次。
建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可乐。另外，当天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择煮或蒸的烹调方式。
面包牛奶族
贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。
营养师点评：
夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高又容易发胖，作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快降下去，而且会降得偏低，早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡路。
早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合型的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又没撒糖粉，不过，面包若要好吃，油一定不会少，尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。制作时都会多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以应少抹为宜。
营养师建议：
可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量；夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外，可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种，避免每天涂奶油(累积反式脂肪酸)、花生酱(累积黄曲霉素)和果酱(累积糖分)，并且涂少一点。
两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
营养师教你如何减肥
自我计算汲取量
首先，你要知道你每日汲取的总热量是多少。假如你属正常体型及轻体力活动者，假设体重是60公斤，每日汲取的总热量应为60×30=1800kcal，若要减肥的话，就应该要汲取60×25=1500kcal了。将现时体重×25(减肥)、×30(维持体重)或×35(增肥)，就可以知道。
知道你的天天需要的热量后，便是怎样分配碳水化合物、蛋白质和脂肪了。碳水化合物应为总能量的60%~65%，蛋白质应为总能量的10%~15%，脂肪应为总能量的20%~25%；每1克的碳水化合物或蛋白质的热量为4卡路里，而每1克的脂肪的热量为9卡路里；早餐、午餐和晚餐的热量分别占全天热量为30%、40%和30%。大家可自行计算自己每一餐大概可进食多少卡路里。
操纵饮食热量
我们减肥，其实要减的是只是热量，并不是蛋白质、维生素和矿物质这些营养物质，它们与胖是没相关系的，我们无非要减的就是脂肪、糖和淀粉，所以在谷类选择的时候就要少吃精白米面。多吃一些粗杂粮，主食可以选择一些米面制品（挂面、馒头、米饭等）、除了黄豆外的豆（如红豆、绿豆、豌豆等），薯类（如土豆、红薯、芋头、山药）。薯类和粮食都同属于主食，所以吃了土豆就要减少米饭。
我们都有体会，吃一碗米饭很轻易，但是让你吃两个蒸土豆就很难，主要是土豆吃了轻易“噎人”，不好下咽，而且还非凡轻易饱，和它里有丰富的膳食纤维相关系，很轻易产生饱腹感，这样就可以很好的操纵饮食量。
天天运动，保持健康体重
减肥我们除了要在饮食上加以操纵，更重要的是运动来消耗你所吃的食物。假如你只是单纯地操纵吃，而不去锻炼，那么你还是会减肥失败的。
很多人抱怨自己天天吃的并不多，说喝凉水还长肉，其实都是给自己的不运动来找借口的。运动可以关心你减少身体脂肪，建议超重和肥胖的人天天要达到8000-10000步的活动量。
运动的效果是让肌肉增加、体脂肪减少，身体会比以往牢固、身形也会变苗条。运动的主要作用是健身，假如想减重，则一定要搭配饮食操纵，效果才会明显。在运动的成效上，大众也有着疑问：运动初期的减重效果较好，时间一久，体重下降的速度反而变慢？而且，运动员退休后似乎都会变胖，是否停止运动后会胖得更快？
针对这些常见的疑问，营养师解释，习惯一种运动之后，减重效果变差，是因为身体已经适应了这样的运动，相对地，这样的运动量对身体而言已经不够，解决的方法是，可试着延长运动的时间，或是在运动的种类方面做变化。平常没有运动习惯的人，刚开始运动要按部就班，时间由短到长、种类由缓和到激烈，而且，最好是数种运动交替使用。至于运动员退休后轻易变胖，这是因为运动期间新陈代谢的速度会变快，一旦运动量骤减，饮食习惯又缺乏操纵，年老后新陈代谢的速度变差，的确会比有运动时轻易发胖。
假如运动前30分钟至1小时想补充能量，土司面包、苏打饼干、低脂牛奶或水果都是比较好的选择。营养师不建议补充过多蛋白质的原因在于，除非是运动员或想增长肌肉的人，才需要补充蛋白质；否则，对一般运动健身的大众而言，运动前的进食只是视需要补充能量，能不吃最好。运动的时间最好避开两种情况，第一是肚子很饿的时候，因为饥饿会让运动无法持久而达不到效果；第二是吃饱后不宜运动，因为这时候血液都流往胃裡，若觉得不舒适，应马上停止运动，不可牵强。
运动结束之后，不要马上大吃大喝；藉由冲洗、休息的机会，补充一下水份，也缓和一下饥饿感，才不致因一时冲动，吃了过多或不必要的食物。原则上，运动完至少1小时后再进食，而且要注重进食的时间，举例来讲，假如运动时间是下午4、5点，因为距离晚餐还有一段时间，不妨吃几片苏打饼干、水果或喝瓶脱脂牛奶，以免加上晚餐所吃的重量，轻易过量；假如运动完后恰巧是用餐时间，依照平常的食量，不需刻意加量。假如希望减重效果明显，运动后可选择低热量的食物，补充碳水化合物或全穀类的食物可关心脂肪燃烧，防止含糖份或油炸的食物。
非凡要注重的是，许多上班族习惯在下班后到健身房运动，到家后离睡觉的时间已经很近了，这时就不能再按照晚餐的重量进食。睡前3～4小时尽量不要吃东西，否则热量囤积在身上，会让你的减重计画功亏一篑。运动除了可以消耗热量、增加代谢速度、加速消耗体内堆积的脂肪、达到减重的目的之外，还可以使肌肉达到充分利用及增进心肺功能。把握运动前后的进食时间与原则，不偏废任何一种营养素的饮食操纵，相信健康与漂亮是可以并存的。
早餐怎么吃才有营养？营养师推荐N款早餐食谱
早餐是一天中最重要的一餐。但却有人为了减肥戒掉早餐，也有人因出门匆忙而敷衍了事。那不吃早餐是不是就能瘦呢？早餐怎么吃才营养呢？
指导营养师
不吃早餐不减肥反伤身
“早餐吃得向皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，这么一句俗语道尽了早餐营养的重要性。经过一宿的睡眠，身体能量几乎被消耗殆尽，身体机能下降，清晨需要通过营养的早餐来提高身体新陈代谢，为身体活动取得动力。
有人认为，不吃早餐，身体没有充足的可消耗的碳水化合物就会转向消耗脂肪，这样一来就能够达到减脂效果。但其实，这样的方法效果甚微。正如其所说，不吃早餐使得身体所消耗的碳水化合物便无法得到补充，身体转向消耗脂肪。但其实身体消耗脂肪的同时也会消耗蛋白质。蛋白质被消耗导致蛋白质不足引起代谢率下降，进而导致消耗热量减少，人更难瘦下来。另外，早上空腹使得胃酸分泌增多，增强人们的饥饿感，在下一餐时，人们可能会吃更多食物，摄入大量热量。
不吃早餐减肥在刚开始时候或许让人体重下降，但是长期下去不仅不减肥，还会损害身体健康。不吃早餐或吃的太少，没能为身体补充充足能量，人们会出现精神不振，迟钝，记忆力下降，低血糖，营养匮乏等情况，还可能因为胃酸分泌增多而导致胆结石。
早餐多吃也无妨
营养师张瑜表示，早餐是一天当中最不容易转化为脂肪的一餐。因为经过一夜的代谢，胃肠基本排空，这时候进餐，会最大限量的将所食的全部供给身体，加上大部分人早晨的工作量较大于下午和晚上，能量消耗自然较多。到了中午时候，早餐摄入的能量几乎能被消耗完。
会不会发胖并非看你一顿吃了多少，而是看你一天摄入的热量与消耗的热量之间的平衡情况。当一天摄入的热量多于消耗的热量，那么多余的热量就会转化为脂肪囤积起来，人就会发胖。反之，消耗热量多于摄入热量，就不会发胖。如果你早餐吃多了，但减少午餐和晚餐摄入量，把一天总摄入量控制好并不会导致肥胖的。张老师建议，控制摄入的总能量，早中晚三餐可以按3：4：3或者4：4：2比例进食。
早餐这么吃才健康
营养的早餐要以谷类为主，以蛋、奶为辅，应包括丰富的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质等多种营养。碳水化合物优先考虑从燕麦、大麦、糙米、豆类、黑麦等粗粮食品摄取。因为粗粮中含有丰富的膳食纤维，有降血脂，排毒，防止心脏病和高血压等功效。烹饪时尽量使用蒸或煮的烹饪方式，坚持少盐、少糖、少油的原则。
营养师推荐早餐食谱
食谱一：鲜榨果汁+应季水果+蔬菜+面包
营养师点评：早晨鲜榨果汁是一种“精力汤”。牛油果富含维生素E，虽脂肪含量高，但为不饱和脂肪，有利健康。
食谱二：纯牛奶+面包+红薯+水煮蛋+坚果+水果
营养师点评：面包牛奶算是绝配，红薯属于粗粮，可谓粗细搭配。
食谱三：鲜榨果汁+面包+鸡蛋+水果+生菜
营养师点评：如此搭配早餐，保证了蛋白质、维生素、碳水化合物和膳食纤维素等多种营养素充分摄入。鸡蛋属于优质蛋白，健康人可每天食用一个。
食谱四：凉拌菜+饼+果汁
营养师点评：一餐包括主食、蔬菜和水果，饱腹又营养。
食谱五：绿豆浆+锅盔+水果
营养师点评：豆浆（主要为绿豆再加些米），黏糯可口，烤的锅盔也缓解了肠胃负担。
食谱六：五谷豆浆+水煮蛋+饼+水果
营养师点评：早上吃鸡蛋建议用水煮方式，因为煮鸡蛋是鸡蛋营养流失最少的方式，加上五谷豆浆，保证摄入充分的优质蛋白。
春季健康减肥 营养师推荐养生减肥汤
健康减肥就是要做到健康、安全，要选对适合自己的方法才行，减肥不能盲目跟风。健康减肥是每个减肥者都希望做到的，获得苗条体形要取之有道，切莫操之过急，各式各样的减肥法、减肥药统统来过，最终伤了身体。不但苗条体型的理想化为灰烬，还令身体健康受损。
白玉猪小肚汤
材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。
制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。
Tips：这款汤让你在工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力，同时饭前适当饮用能增加饱腹感，减少主食摄入量，实现减肥目的。
萝卜莲子猪舌汤
材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
做法：1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块；莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；
2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；
3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
Tips：萝卜性凉味辛甘，含糖量少，减肥又健脾。猪骨补血生髓、强筋壮骨。对于经常熬夜一族来说是一款很不错的减肥补品。
金针豆腐瘦肉汤
材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。
Tips：金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，加速淀粉脂肪的分解豆腐和瘦肉中富含蛋白质，增强人体抵抗力。
饮食减肥 营养师有绝招
很多人发胖都是因为无法很好的控制饮食。想要减肥，首先还是要从根本上解决控制饮食的问题。今天通通看这里，营养师要告诉您终结肥胖之饮食必胜绝招。
减重不可随便DIY
一般人期盼减重速成，因此造就了各家各派的减重偏方风行于市，例如极低热量的瘦身汤或代餐等半饥饿菜单，它们虽可急速减轻体重，但减掉的主要是蛋白质和水分，也使人产生头晕目眩、皮肤干燥、掉发、贫血等现象，甚至猝死。
而长时间的断食，会造成肠道绒毛萎缩，无法吸收养分，引起腹泻。又如只吃瘦肉，不吃任何淀粉食物的高蛋白质饮食，因为蛋白质较能耐饥饿，相对减少其它食物的摄取。但蛋白质代谢产生的含氮废物，需要大量水分，经由肾脏排除，无形中增加了肾脏的负担而赔上健康。
目前最流行的鸡尾酒减重法，则是利用药物来提高代谢率，改变对醣类和脂肪代谢，但是药物毕竟无法长期使用，一旦药物停止后，是否可保持体重?值得深思。
上述几种减重方法，偏离一般饮食型态，剥夺了吃的乐趣，是无法持久依循的。如此体重减了又增，增了又减形成溜溜球效应，造成体重反弹一次比一次要高，终致一发不可收拾。奉劝大家切莫以身试之。
安全又健康的食谱
什么才是安全又健康的食谱呢?首先要认识营养素和熟知食物热量，知道蛋白质、脂肪、醣类(包括淀粉和糖)、维生素、矿物质等各种营养素的功能，才能摄取均衡的营养;知道各种食品的热量，才能避免误食高热量食品而增加体重。
既然脂肪、淀粉都是营养素，各司其职，缺一不可。所以只吃水果或只喝瘦身汤，则无法摄取足够的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B12;只吃瘦肉和蔬菜而不沾半点米面，则无法获得足够的醣类，殊不知“脂肪是燃烧在醣类的火焰中”。
当碳水化合物供给不够(人体每天至少要100公克)，脂解作用不完全，生酮作用进行，酮体产生，易导致酮酸中毒。所以蛋白质、脂肪、醣类三大营养素每日都需摄取，并以总热量的20%、30%、50%来分配，加上适量获得维生素、矿物质而种微量营养素，就达到均衡的原则了。
慎选市售食品，食前超级比一比
在经济不景气的浪潮里，百业中餐饮业为我独尊，少受影响。中式、西式;正餐、点心;热食、冷饮;真是琳琅满目，让人垂涎三尺，“粉”难拒绝它的诱惑。
但是尽情享受的代价就是中广、中油的身材出现，影响美观、更损害健康，老饕们不可不慎。目前市售食品大多标有营养成分、份量，可以养成记录的习惯，作为外食参考，“食亦有道”，选择体积大热量低的食品取代热量高的食品，也就是少油、少盐、少糖、多纤维素的食物。
减重族饮食指南
主食─吃饭、馒头、银丝卷配些卤肉片及小炒青菜，取代吃烧饼油条、面包、汉堡、披萨加饮料，可节省热量。
肉类─用小块肉(肉丝、肉片、肉丁)与蔬菜(蒟箬、牛蒡、笋子、芹菜等)制成半荤素菜，比吃整块猪牛排、大鸡腿、整条鱼感觉上来得多样性，且脂肪、热量减少。
水果─吃整个水果，它含纤维，比喝果汁较有饱足感，又能减缓糖类吸收的速率。
烹调法─食物用蒸煮、川烫、熏烤的制作方式(红烧豆腐、卤豆干、紫菜寿司、豆腐皮寿司、烫青菜)要比煎炸、勾芡、糖醋的方式(油豆腐、炸腐皮卷、天妇罗、葱油饼、炸萝卜糕、西式浓汤)少了油脂本身含的高热量外，还可减少因油脂裂解造成的腐败及产生的致癌物质。
饮料─冷饮中，吃自制爱玉冰、仙草冰(用代糖制作)比吃冰淇淋、雪糕(用大量的糖、蛋、奶油、玉米粉制作)来得低卡路里、卫生、经济实惠。
沾料─沾醋、沾蒜泥酱比沾沙茶酱、美乃滋佳，且不减好滋味，也少了油脂。
点心─饥饿难耐时，千万不可饥不择食(沙其玛、蛋黄酥、凤梨酥)，狼吞虎咽，可啃几片苏打饼干或煮一小把冬粉、米粉汤加青菜，垫个底，留些肚子等待下个正餐。
对食物有了认识，避免吃垃圾食物(空有高卡路里而缺少蛋白质、维生素、矿物质、纤维素);并在生活中参与各种运动，转移吃的欲望，消耗体内已堆积的脂肪。
每个人减重的条件与程度不同，快速之瘦身法会影响自身之健康状况，请找营养师为你量身打造适合您的饮食政策，有了以上之饮食控制认知。
再加上有计画的运动，阶段性的减重是指日可待，想要健康、苗条，并非难事。有了营养师的建议，减肥对于大家来说不再是难事，大家要很好的把握哦!
