要减肥就不能吃米饭和面食？因为淀粉会导致水肿，虚胖以及下半身的赘肉囤积？淀粉究竟该不该吃？它真的是苗条身材的罪魁祸？难道爱吃米饭和面食，就是肥胖的祸根吗？
Q：大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗？
A：错！其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。
根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。
只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。
如果采用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地；只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡，则有可能发生铜酸败血症。所以，为健康起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。
Q：淀粉是否只是存在于米饭、面食里？
A：淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖或砂糖等甜食，它们能够明显尝出甜味，属于单糖类。
不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。
常吃甜食除了会增加体内的自由基数量之外，还有可能导致糖尿病。
所以应该选择优质的复合型糖类，比如五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不但能提供饱足感，还可以缓慢地释放热量，如此才可以避免总是有饥饿感而不停地吃东西。这些食物除了可以提供糖类之外，还含有其他营养成分如维生素和矿物质。
另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成肥胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但热量高，还会引发慢性疾病。
Q：如何正确选择淀粉类食物？
A：其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。
比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。
面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。
为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮。全麦面食不但含有维生素B群，而且纤维成分会占有一定的体积，如此不但减少了淀粉的比例，这些纤维成分还可以提供充分的饱足感，从而减少热量的摄取。营养均衡才能避免肥胖，饮食不均衡，摄取过多的油脂和高热量食品，才是身材变形的元凶。
Q：我每日食红薯，目的是治疗习惯性便秘，最近据说红薯还有抗癌功效？
A：日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜，红薯为榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对治疗习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
延伸阅读
想要手术瘦脸 先搞清楚脸型
一、咬肌发达型瘦脸方法
多见于喜欢吃比较硬的食物的人，咬紧牙时可见面部的耳朵下方突起明显，可触到较硬的咬肌，皮下脂肪不多。这种类型的瘦脸术可以采用咬肌部分切除术，手术创伤较大，恢复较慢，或者肉毒素咬肌注射术，创伤小，恢复快，但需要多次注射。
二、下颌角宽大型瘦脸方法
是由于下颌角骨骼宽大所形成的，一般有家族性，可触摸到宽大的下颌角，下颌角部分切除术是这种类型胖瘦脸术的唯一方法，分为内路法和外路法。创伤大，恢复慢，对工作和学习都有一定影响。
三、混合型瘦脸方法
由上述原因的两种或两种以上造成，解决问题的方法应根据不同原因来选择适合的瘦脸术。
四、颊部脂肪垫发达型瘦脸方法
由于颊部脂肪垫退化不全造成，颊部脂肪垫在婴幼儿时期比较发达，成年过程中逐渐退化，退化不全就表现为面颊部肥胖。这种类型胖脸的瘦脸术的首选方法是颊部脂肪垫部分切除术。创伤小，恢复比较快，肿胀期为二到四个月。不影响工作和学习。
五、脸部脂肪堆积型的瘦脸方法
面部骨骼结构比较匀称，下颌角宽大不明显，咬肌不发达，咬紧牙时捏双侧面部，可捏起较厚的皮下脂肪层。这种类型胖脸的瘦脸术，首选方法是脸部吸脂术，创伤小，恢复快，不影响工作和学习。
为什么女人先胖腰 男人先胖肚子
肥胖，不是一种原因所引起的，在医学上把肥胖定义为一种慢性的代谢性疾病，主假如因为体内脂肪体积大以及脂肪数量增多引起。但是，胖会先胖哪里呢？是肚子，是腰部部，还是大腿？
为什么女性先胖腰？
腰部往往是女人最轻易堆积脂肪的地方
腰是人体的带脉区，所有的经络都是竖着的，只有带脉是横着的，也是身体微循环最脆弱的地方，腰部脂肪过多轻易造成淤堵现象，堆积毒素和脂肪，穿衣服没型。
腰是督脉和任脉经过的地方，脂肪压迫在带脉上易造成气血循环变差。气不顺：出现头部缺氧状态，头晕、头痛、失眠、多梦、记忆力下降。血流受阻：易形成低血压和三高，三高在医学界的死亡率是最高的。
为什么男性先胖肚子？
看一看周边的男性，不难发觉，大部分男人都有小肚子，更有甚者肚子堪比10个月的孕妇。
其实，这种现象真的不能怪男人吃太多或喝啤酒，而是与男性的雄性激素相关系。雄性激素会促进脂肪向肚子上堆积，而降低脂肪在臀部、大腿部位的堆积。
加之男性到中年应酬多，运动少，代谢慢，脂肪增加快，所以才会出现大肚腩、将军肚。
针对腰腹减肥的动作？
仰面平躺
以脚紧紧地并拢，且上抬10厘米，保持此动作约10秒钟，再把双脚放下，将这套动作重复做50次，若做100次效果会更理想。
有氧运动
在做有氧运动时，要掌握好强弱节奏，这样你就可以达到，事半功倍的减肥效果。同样的，如果你在做高强度运动的时候，加入半小时的有氧运动，这样一起运动可以，多消耗体内一倍的热量。
俯卧撑
俯卧撑是我们都会做的锻炼，简单而又有用。做俯卧撑的好处显而易见，它能关心加强手臂、肩膀和肚子肌肉力量。如果看到一个人大腹便便，大部分人都会觉得不舒服、不满足，而拥有坚实、迷人的腰腹，则非常能够吸引人。
淀粉PK肉 哪个让你吃了更胖
[导读]一千克铁和棉花哪个重？一般人一定会回答：铁和棉花应该一样重。应该是铁重!因为在空气中，同样质量的棉花所受的浮力更大，因此显得更轻。其实营养学领域也有类似的铁与棉花的问题。
在这个以瘦为美的时代，很多人都关心怎么吃更容易长膘的问题。因此就有人提出，同等卡路里的食物，实际吃到人肚子里，增肥膘的能力是不同的？
乍一想，似乎问题很简单，同样卡路里的食物，能量当然应该是相同的了，因而对增肥膘的贡献也应该一样。但是和铁和棉花的问题一样，如果进一步分析，就会发现同等卡路里的不同的食物，增肥能力还真不太一样。
接下来，就分别以三种常用的食物馒头(不带馅儿)、粉丝和猪肉为例，分析一下不同食物的区别到底在哪里？
馒头、粉丝和猪肉三方大对决，准备开始！
好了，我们首先来看看各位出场选手的一般情况。
首先出场的是馒头君，我们来看看他的三围：
(单位：g/100kcal占总能量的百分比：%)
糖类：21.384.8
蛋白质：3.212.7
脂肪：0.504.5
含100kcal能量的馒头重45.2g
再来看看粉丝君的数据：
(单位：g/100kcal占总能量的百分比：%)
糖类：24.698.6
蛋白质：0.240.9
脂肪：0.0600.5
含100kcal能量的粉丝重29.9g
最后是猪肉君的数据：
(单位：g/100kcal占总能量的百分比：%)
糖类：0.612.4
蛋白质：3.3413.4
脂肪：9.3784.2
含100kcal能量的猪肉重25.3g
馒头、粉丝和猪肉所含有三大供能物质的比例
我们看到几位参赛选手的三种能量物质的构成有着较大的差距，那么他们的糖类、蛋白质和脂肪组分的不同，会对最终的结果产生怎样的影响呢？
为了方便评估各方的战斗力，我们不妨先评估一下值100kcal的稻米、粉丝与猪肉吃到我们肚子里，我们的身体分别能得到多少能量吧。
我们知道，人类摄入的主要能量来源，就是糖类、蛋白质和脂肪。不过人体为了吸收这些能源物质，也需要消耗一部分的能量，就好比是消化系统处理食物时收取的处理费，称为食物的热效应。三种能量物质的收费不同，糖类的处理费是其提供的总能量的6%，脂类的处理费是4%，而蛋白质则高达30%。
好，那么我们来瞧瞧，扣除处理费以后，三位选手还各剩多少战斗力？
还是请馒头选手先登场
我们看看它要交多少费（已知每1g糖、蛋白质和脂肪分别提供能量4、4、9kcal）：
糖类：5.10kcal
蛋白质：3.80kcal
脂肪：0.180kcal
总处理费率：9.08%
然后有请粉丝选手
粉丝选手提供的能量几乎完全由糖类提供，而蛋白质和脂类的含量则几乎没有：
糖类：5.90kcal
蛋白质：0.288kcal
脂肪：0.022kcal
总处理费率：6.22%
最后有请猪肉选手上场
哇，对猪肉选手来说，费率最高的蛋白质和最低的脂类含量都非常的高啊，那么最终猪肉选手的税率是多少呢？让我们拭目以待：
糖类：0.146kcal
蛋白质：4.01kcal
脂肪：3.37kcal
总处理费：7.53%
三种食物热效应比较
最终的结果：馒头选手的总处理费率最高，达到了9.08%；粉丝的费率最低，只有6.22%，也就是说，同样是值100kcal能量的馒头、粉丝和猪肉，人体最终分别能得到：90.92kcal馒头、93.78kcal粉丝和92.47kcal猪肉。由于糖类、蛋白质和脂类构成的不同，决定了三种食物提供的热量的差异。
受到蛋白质高达30%的费率(热效应)的影响，蛋白含量高的食物提供能量的效率更低，而糖类、脂类含量较高的食物供能效率则较高。这次增膘大对决的胜利者，应当是粉丝无疑了。
产生这种现象的原因和蛋白质的功能有关。我们知道人类三大能源物质，糖类、脂肪和蛋白质，前两种物质，主要的功能都是提供能量。不过蛋白质的主业是作为构建人体组织的原料，提供能量只是他的副业。对人体来说，用蛋白质做能源就好比烧红木家具取暖，划不大来。
因此，除非油尽柴枯、没米下锅，人体是不会把蛋白质烧了产能量。但科学家们在计算食物们的战斗力时，把蛋白质可以产生的能量计算在内了。实际上，如前所说，蛋白质并没那么给力。所以在一般情况下，同样能量的食物，谁的蛋白含量更低，谁的增肥能力就更强。
同样的，作为你身上肥膘主要成分的脂类，不仅每克的产能最多，产能的损耗也最少，所以脂类含量越高的食物增肥效果也就越强大。
有人据此发明了低碳水化合物、高蛋白质的减肥食谱，即所谓的阿特金斯减肥法。如前所述，蛋白质的诸般特性决定了人体对高蛋白饮食的能量利用率确实比那些高碳水化合物、高脂饮食更低。但是以上的比较是通过对比同样含100kcal能量的食物而得出的结论。
实际上，减肥能不能成功，端看每日摄入的总能量是否小于每日消耗的总能量。人每天吃那么多食物，实在很难说谁对减肥的贡献更大一些。就好像有人肚子饿，连吃了四张饼都不饱，吃到第五张饼，饱了。他就懊悔道：早知道只吃这第五张饼就好了。
事实上，填饱肚子的功劳，这五张饼都有份。同样的，减肥大计，吃到肚子里的食物都有份，少算了谁都不行。一个人会不会长膘，还是要看他每天摄入的总能量是多少，而不是看他吃的某一份食物对长膘能有多大工贡献。人的胃口有限，在饮食量相当的情况下，怎么吃才会摄入更多的热量呢？
美国科学家Drewnowski的一项研究表明，在饮食结构中摄入更多能量密度高的食物(即每克食物所含能量高的)，或者每一美元的食物含有能量更高的食物的人，更容易发胖。根据这个结果，毫无疑问，单位重量含能量多的食物(比如猪肉)，以及便宜又高能量的垃圾食物才是增肥真正的主力军。
此外，由于缺乏必要的谷物、蔬果摄入，阿特金斯减肥法可能导致谷物蔬果中富含的水溶性维生素摄入不足，影响健康。一些研究表明，以蔬果为主的膳食习惯能减少罹患大肠癌的风险，相反的，以红肉为主的膳食习惯则会增加大肠癌的风险。要吃肉减肥还是要健康，是一个值得好好考虑的问题
想让减脂效果事半功倍？你得先做对这件事
呼吸是我们无时无刻都在进行的身体运动，在健身时，呼吸的深度、节奏会有很大程度的。正确的呼吸节奏，有助于运动能力的提升，还可以强化减脂的效果，错误的呼吸方式不仅会让你的训练出现瓶颈，还会带来身体的不适，如头晕脑胀等。
呼吸为什么可以减肥
看似简单的深呼吸动作，所耗费比想象中大的多。除了耗费热量增多之外，深呼吸帮助人体吸入更多的氧气。而氧气是增加人体活性的主导物质。
深呼吸要配以适量的动作，长时间久坐的人最好站起身来，双手举高后仰和向下躬的体前躯动作都是增强深呼吸效果的方法。深呼吸配合肌肉拉伸，瞬间减少脂肪沉积的概率。
腹部练习
人体的腹腔、胸腔就像两个气球，当它们缩小时，就会把气体呼出；把空气吸进来后，它们就会鼓起来。而腹肌是包裹着腹部的肌肉，它一用力腹部就会收紧，这会阻碍腹部鼓起。所以，所有的腹肌训练动作，在弯腰收腹时，一定是呼气。这种呼吸方式还能有效避免腰围变粗，如果身体弯曲时你是吸气、憋气状态，弯曲的身体就会把你的腹腔压扁，长此以往，腹腔习惯了被压扁的力量，腹肌也会变成更利于维持这种姿态的样子。就像一个被压扁的气球一样，看起来就粗了一圈。
腹式呼吸练习
取仰卧或舒适的冥想坐姿，放松全身。
观察自然呼吸一段时间。
右手放在腹部肚脐，左手放在胸部。
吸气时，最大限度地向外扩张腹部，胸部保持不动。
呼气时，最大限度地向内收缩腹部，胸部保持不动。
循环往复，保持每一次呼吸的节奏一致。细心体会腹部的一起一落。
经过一段时间的练习之后，就可以将手拿开，只是用意识关注呼吸过程即可。
腹式呼吸的关键是：无论是吸还是呼都要尽量达到“极限”量，即吸到不能再吸，呼到不能再呼为度;同理，腹部也要相应收缩与胀大到极点，如果每口气直达下丹田则更好。
