1、油腻食品吃太多
解决方法：芹菜汁一杯
很多人吃了油腻的食品以后会选择去喝一杯咖啡或者喝茶，其实饭后喝咖啡还是喝茶都对你的消化没有好处，还会冲淡胃酸。而芹菜汁的糖分低，纤维素含量又高，芹菜中的纤维可以带走你吃进去的部分脂肪。
2、甜食，放弃不了的习惯
解决方法：吃完甜食最适合做运动！
糖分总是发胖的根源，吃完甜食之后能帮人消除疲劳，这个时候去运动可以提高你的运动效率，更能燃烧摄入的过高热量，关键是控制好这个比例。
3、跟朋友约了吃饭，怕自己失控大吃
解决方法：膳食纤维一包饭前服用
膳食纤维能让人产生饱腹感，帮助你见晒能量物质的摄取，减缓食欲，同时又能增加你的肠胃蠕动，消化液的分泌，最近促进脂肪的加速溶解。
4、摄入量超过正常食量导致消化不良
解决方法：橘皮泡大麦茶一杯
很多人饭后都有消化不良的问题，而大麦中的尿囊素和橘皮中的挥发油可以增加胃液的分泌，促进肠胃蠕动，帮助身体对食物的消化和吸收。
5、火锅不知不觉吃了一堆
解决方法：喝酸奶
火锅的热量非常之高，由于火锅汤温度过高，配料也多重口味，容易对肠胃造成刺激。而酸奶除了能有效的保护胃肠道黏膜外还含有丰富的乳酸菌，抑制腐败菌的生长，适合在吃完都不知道吃了什么的火锅后食用。
6、吃了太多的垃圾食品后
解决方法：吃水果
进食垃圾食品后可以吃一点水果，可以有效补偿维生素和矿物质的不足。苹果，草莓，橙子和猕猴桃都是很好的选择。
7、烧烤完吃的又胀又不卫生
解决方法：吃香蕉
烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物，而香蕉在一定长度上能够抑制苯并芘的致癌作用，更能保护你的肠胃，还能促进肠胃蠕动，防止便秘。
延伸阅读
7种吃过头的补救方法不发胖
一些MM在减肥瘦身期间，总会因为一些原因会不小心的吃多，想吐吐不出来，就这么睡下又觉得超级罪恶。到底有什么办法能补救我们一不小心失控的嘴巴呢?下面小编就为大家介绍几个解决办法的好方法，一起来看看吧!
1、油腻食品吃太多解决方法：芹菜汁一杯很多人吃了油腻的食品以后会选择去喝一杯咖啡或者喝茶，其实饭后喝咖啡还是喝茶都对你的消化没有好处，还会冲淡胃酸。而芹菜汁的糖分低，纤维素含量又高，芹菜中的纤维可以带走你吃进去的部分脂肪。
2、甜食，放弃不了的习惯解决方法：吃完甜食最适合做运动!糖分总是发胖的根源，吃完甜食之后能帮人消除疲劳，这个时候去运动可以提高你的运动效率，更能燃烧摄入的过高热量，关键是控制好这个比例。
3、跟朋友约了吃饭，怕自己失控大吃解决方法：膳食纤维一包饭前服用膳食纤维能让人产生饱腹感，帮助你见晒能量物质的摄取，减缓食欲，同时又能增加你的肠胃蠕动，消化液的分泌，最近促进脂肪的加速溶解。
4、摄入量超过正常食量导致消化不良解决方法：橘皮泡大麦茶一杯很多人饭后都有消化不良的问题，而大麦中的尿囊素和橘皮中的挥发油可以增加胃液的分泌，促进肠胃蠕动，帮助身体对食物的消化和吸收。
5、火锅不知不觉吃了一堆解决方法：喝酸奶火锅的热量非常之高，由于火锅汤温度过高，配料也多重口味，容易对肠胃造成刺激。而酸奶除了能有效的保护胃肠道黏膜外还含有丰富的乳酸菌，抑制腐败菌的生长，适合在吃完都不知道吃了什么的火锅后食用。
6、吃了太多的垃圾食品后解决方法：吃水果进食垃圾食品后可以吃一点水果，可以有效补偿维生素和矿物质的不足。苹果，草莓，橙子和猕猴桃都是很好的选择。
7、烧烤完吃的又胀又不卫生解决方法：吃香蕉烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物，而香蕉在一定长度上能够抑制苯并芘的致癌作用，更能保护你的肠胃，还能促进肠胃蠕动，防止便秘。本文来自
怎么吃火锅才不发胖？
专家有三招：
首先，吃饱即可，勿贪吃：虽然火锅的热量较一般油炸、油煎、热炒还低，但吃多了易过量，易导致发胖。
其次，尽量选择新鲜食物，少用加工品。如：饺类及丸类的油脂及盐份高，应减少摄取。
第三，调味料以低油、低盐为主。若注意锅底的热量如麻辣锅1840卡，日式涮涮锅300卡，并善用以上原则，必定可以渡过一个没有负担的火锅时节。
不过，在你还没开吃前还得做好吃火锅的前期准备。
最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料在吃火锅时是个不错的选择：
碳酸饮料：虽然营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。
秋天进补 吃什么才不发胖
秋天到了，大家的胃口也好了起来，总想多吃点“好”的，补偿苦夏的损失。
北方人更是有“贴秋膘”的传统。
据媒体报道，从立秋开始，北京各大超市的生熟肉类食品的销售量都大幅上升。北京熟肉老字号“天福号”曾创下两小时卖出8000公斤酱肘子的纪录。针对此，营养学家提醒大家，“以肉贴膘”并不科学，补过了还会让一夏的减肥成果付之东流。那么，秋天应该怎样进补呢?
首先，贴秋膘要注意体内的酸碱平衡。
正常人血液的PH值应呈弱碱性，一般情况下，人体可自动调节并平衡体内的酸碱关系。但是，如果大鱼大肉等酸性食物吃多了，超过了机体的耐受程度，就可使血液发生酸性偏移，容易使人患上高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等。所以，忙于“贴秋膘”的时候，大家不要忘了多吃些时令蔬菜、水果，以及茶叶、豆制品、杏仁、栗子等碱性食物，以中和体内多余的酸性物质。
其次，适当“贴秋膘”确实有助于恢复体力，但若吃得多，动得少的话，很容易秋后发福。
所以，“贴秋膘”应根据个人身体状况进行。一般人可从日常饮食中得到足够的营养，不用刻意进补。而且，中医认为，立秋后是生津养阴的好时节，高脂肪并不利于养生;倒是豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等蔬菜，营养丰富又不容易让人发胖，秋季可以多吃一点。
第三，随着天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的干燥感，故应吃些生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
中医认为，肺与秋气的关系十分密切，秋季应多吃有润肺生津作用的食品，如百合、莲子、杏仁等。杏仁是我国传统的润肺食物，按照中医学的理论，“杏仁性味苦、辛，入脾、肺、大肠经。辛则散神、苦则下气、润则通便养颜、温则宣滞行痰。”据中医古文献《药性论》记载，杏仁可以“治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促，入天门冬煎润心肺，可酪做汤养润声气”。文献指出，杏仁不但可以治心肺病患，对声带、咽喉也有保健功效，还可减缓咳嗽症状。
夏天怎么吃西瓜不发胖？
推荐西瓜瘦身餐单：西瓜浓汁
材料：一个西瓜(2kg)
制法：
1、把西瓜切开，用牙签除去西瓜籽。
2、切出红色的那部分西瓜，榨汁。
3、把西瓜汁倒入锅中，先用文火煮开，后转中火，煮30~40分钟。
4、把煮好的西瓜汁倒入密封罐，放入冰箱。可保存1个星期。
食用方式：
一天喝两次，每次大约50ml。每天只要保证饮用的次数即可，没有时间限制。如果觉得西瓜汁太甜，难以食用的美眉，你也可以点水去稀释西瓜汁，或是搭配酸奶饮用。
西瓜能瘦身的原因
西瓜中，活性酸素虽然能你把体内的氨转化为尿素排掉，但这只是起到抗氧化，让你青春永驻，光彩照人的功效。真正起到瘦身神效的还是单宁酸。当我们摄取过剩的碳水化物时，它不但不能成为维持你日常活动的能量，反而是变为中性脂肪，例如皮下脂肪、内脏脂肪等等。通过摄入单宁酸，快速分解燃烧中性脂肪，达到减肥成效。西瓜中还含有钾，能解决由于积蓄过量的液体而导致组织肿胀的问题，也就是消肿。而从大的方面来说，水果类的西瓜具有丰富的粗纤维，能促进你大肠的蠕动，解决你便秘的问题。
专家指出，与其它水果相比，西瓜含有94%以上的水分，能夠帮助排出体内多余的水分，消除水肿的同時排出体内的毒素，提高新陳代謝；丰富的植物纤维对于排毒也起到了推波助澜的功效。低热量的西瓜，100克只有31千卡，多吃西瓜能够減少主食的摄入，有益于减肥瘦身。而且夏季吃西瓜，还能解暑，一举多得。
不过，凡事都有双面性，西瓜瘦身还是有所禁忌的，即使瘦身再厉害的食品，如果饮食不当会招来反成效哦。
一、量要有所控制
这一点对单靠节食瘦身的美眉尤为重要。西瓜虽然低热量，但一旦吃多了，就会摄入过多的糖分，产生多余的热量，是没有方法瘦身的。如果亲觉得那一点西瓜满足不了你的胃，建议你可以把西瓜皮去掉，取出白色部分做个凉拌。这也是有益瘦身的零糖份尤物哦。
二、少吃冰镇西瓜
很多美眉觉得为了瘦身，已经亏待自己很多很多了，那既然西瓜可以瘦身，当然就是选择适合自己口味的——冰镇西瓜啦。可是冰西瓜对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤。我们都想瘦，但也不能拿自己的身体作为代价，你说是吗？如果真的很想吃冰西瓜，那选温度大约是8-10℃的，且每次吃的量不要超过500克。
三、不能吃打开时间过久的西瓜
夏天气温高，适宜细菌繁殖，如果西瓜切开后放置太久，病菌很有可能已经污染西瓜了。
国庆假期怎么吃不发胖
一、假期减肥坚持3个原则
1、不要让自己饿，尤其是中午之后
为什么不能饿呢？如果一个人处于饥饿状态的话，他就会注意自己的饿，然后就会想到吃这件事。而我们要减肥，首先是让自己忘掉吃这件事。而节食的最终结果，就是让人整天在想吃，在和食欲搏斗，你能忍得了一时，能忍得了一世吗？
2、不要委屈自己的舌头，最好能够吃到喜欢的口味
还有就是不委屈舌头。舌头是我们人体最贪婪的器官之一。一个整天吃水煮芹菜的人，哪怕他的胃饱饱的，他的心理还是感觉饥饿，因为他的味觉在索取。还有人吃苹果餐、酸奶餐。吃第一只苹果时，那是美味，连续吃十只苹果时，就味同嚼蜡了吧。当你连续吃五十只苹果时，你肯定觉得它比水煮芹菜还难吃。因此，吃这类代餐是最容易导致暴食的行为之一。
3、不要让自己冷，十一开始天气转凉了，注意保暖
还要就是不要让自己感觉冷。大家可能都有这样的感觉：夏天肚子饿时，吃一只苹果，一瓶酸奶，胃里就很饱了。但在冬天吃同样的东西，吃完还是会饿。这是因为，我们的人体是会自动调节的，当我们感觉冷时，身体最直接的反应就是索取能量，而这个指令一下达，胃就开始产生饥饿感了——尽管那时候，也许它里面已经有一只苹果，一瓶冷牛奶了。
二、假期不发胖攻略
1、过节家家主妇都会在餐桌上大显身手，亲朋们还会互邀着到饭店去聚餐，美味佳肴不由使人胃口大开，这时，你要注意吃的速度，细嚼慢咽，慢慢品尝每一口食物，从中体会美食的乐趣。
2、更要重视吃早餐。不知你注意到没有，许多胖子都有一个共同的特点：不吃早餐。结果，中餐、晚餐都感到加倍饥饿，吃起来狼吞虎咽，进食速度快，会刺激吸收。一顿丰富的早餐将帮你在一天内对食物能有节制力。所以，即使过节因看电视看得晚，早上起得晚，也要注意吃早餐。
3、餐前喝一碗营养丰富、低热量的汤，鱼汤、蔬菜汤、鸡蛋汤均可。这样你在用餐时就不会吃的太多。
4、有专家介绍，吃饭时大约20分钟左右，大脑才有饱的反应，所以要减慢进食速度，等待饱的反应。可千万不能以肚撑为饱。
5、人在闲着没事时，会下意识地想吃东西，别忘了，到这时，喝一杯茶或站起来放松一下四肢，以消除吃的欲望，别信手抓点什么吃。
6、过节人们都会在电视机前坐得时间最长，最容易一边看电视一边漫不经心地吃零食，不知不觉吃些多余食品，增加热量。因此，茶几上最好少放零食，即使要吃一点，也最好不要吃甜点和花生等高热量的零食，可以少吃一点葵花籽和话梅。
7、尽量不喝甜饮料和开胃酒，这两样东西热量很高，会转化为脂肪，特别要当心。
8、多吃鱼、蛋来代替肉类。少吃肉类，一周最多不超过3－4次，最好吃禽类的肉。如能以鱼肉代替猪肉则更好。
9、少吃油炸食品和甜点蛋糕，这些食品是肥胖的罪魁祸首。
10、每餐用过请刷牙。刷了牙，口腔清洁，不但感觉舒服，保持可口腔卫生，你还会因为刷过了牙不再吃东西。
11、像法国人那样，只吃新鲜食物。过节容易购买食品过多，家里食物到处都是，就会引起你多吃，形成肥胖，因此少买是一个关键。因此你要每日购买，少买，只吃新鲜食品。
12、过节菜肴丰富，餐后，最好请丈夫或儿女帮你洗碗或清理餐桌剩余菜肴和点心。因为，主妇清理剩菜剩点心时，特别容易下意识地把剩下的一口菜或一块点心随时放进嘴里。当你肚子感到太饱时，你已经吃进太多的东西了。
13、过节，是主妇厨艺大显身手的时候，你可能极善烹调，但显示手艺之后可千万别放开胃口品尝，你可以尝一点自己最喜爱的菜，把其它的推荐给别人，在别人的赞赏中得到满足。
三、假期建议多吃的减肥食物
南瓜胡萝卜汁
将南瓜250克，胡萝卜2根洗净，切成小块，加适量的凉开水，一起放入榨汁机中打成浆，过滤压榨出汁即成。
苹果花生葡萄汁
取苹果一个，鲜花生100克，葡萄50克，将苹果去皮，核，鲜花生去壳，葡萄洗净去核，一同放入榨汁机中搅打成汁即成。
核桃仁酸奶
核桃仁20粒，酸奶一瓶，将核桃仁晒干或者是烘干，研成细末，备用。将酸奶与核桃仁细末一同放入榨汁机中搅打一分钟即成。
冬季怎么吃火锅不发胖
一、冬季吃火锅巧选食材聪明享瘦
打火锅的时候，你会放些什么食材进入呢？白菜、粉丝、金针菇、豆腐、牛肉……面对各种各样的火锅食材，稍不注意，卡路里摄入量就会过多，要懂得低开高卡的食材，吃火锅才能精明享瘦！
食材雷区一：猪肉，每100克高达200卡路里！
肉类食物一直在饮食减肥中都是需要留心的食材，在火锅减肥法中也同样要更谨慎地选择。而不同的部位，以及是否取出脂肪，热量也是存在相当大的差异。比如大腿肉，取出脂肪后每100克是148卡，但如果脂肪较多热量高达386卡，情况就大不相同了！虽然脂质较多的肉类能令汤汁更浓，可是相对地热量也十分高，在吃火锅的时候务必要注意哦！
那么要怎么选择猪肉呢？尽量避免选择五花肉，因为脂肪跟瘦肉分量几乎对等，也就说热量与脂肪含量会很高。里脊肉与大腿肉能有效抑制热量的摄入，如果肉上附有脂肪，也尽量去除掉，特别是里脊肉，如果取出脂肪后每100克的热量仅为60卡。
食材雷区二：鸡肉，是否去皮热量差远了！
烹调鸡肉前要将鸡皮去掉是饮食减肥的铁则，是否去皮，热量前后相差100大卡！虽然鸡皮中含有大量的骨胶原，具有美容养颜的功效，可是对于减肥来说，鸡皮的热量与脂肪含量可以说是更恐怖的杀手呢！
不少人喜欢用鸡腿肉来做火锅，其实鸡胸肉的蛋白质含量是最丰富的，脂肪含量也是最少，所以不少人建议减肥时应多吃鸡胸肉。但鸡胸肉若加热时间过长，会令肉质变硬，所以在吃火锅的时候务必注意哦！
食材雷区三：炸豆腐，豆腐炸过后热量高得惊人！
豆腐是减肥瘦身不可缺少的食材，每100克仅含72卡路里，可以豆腐为原料制成的各种煎炸豆制品，例如炸豆腐，经过油炸处理后热量翻了好几倍，高达386卡，也就是说，一块炸豆腐大概25克，就已经接近100卡热量了！
所以，别以为炸豆腐是豆制品就掉以轻心，一些豆制品如豆腐、豆浆、纳豆等都是十分减肥的食物，可是经过油炸后，吸收了油分与热量，热量就大大升级了，所以在吃火锅的时候，有必要控制油炸食物的摄入哦！
食材雷区四：老头鱼肝，美味但热量异常地高！
老头鱼在日本很受欢迎，鱼肉脂肪含量很少，而且骨胶原丰富，对女性来说是一种不错的食材。而老头鱼中最美味的部分就是肝脏了，但是老头鱼肝的脂肪含量与鱼肉本身形成相当大的差别，每100克的热量高达445卡！
火锅减肥法食材雷区五：咖喱，不同制品热量大不同！
最近有不少新兴的火锅款式，咖喱火锅就是其中一种，现在的咖喱制品有很多，粉状、块状、糊状等，在超市也能轻易购买到。我们也知道咖喱能对减肥有一定的功效，可是如果用咖喱块或咖喱汁直接制作火锅汤底，热量会非常高，以每份20-25克来计算，大约含100-125卡的热量，主要是因为咖喱块与咖喱汁中的35%都是脂质。所以，如果要吃咖喱的话，选择咖喱粉在调配出汤汁，减肥功效才能显现出来哦！
二、吃火锅时注意三个“三”
第一个3：三种食物搭配
食用肉类勿过量
吃涮肉时，人们很容易吃多，连女客都可轻松吃下300-400克肉片，其中所含热量达1000千卡以上，相当于3碗米饭！相比之下，鸭血的热量就要低得多了，每100克仅有50多千卡，仅是肥牛肉的五分之一左右。
肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种，脂肪含量可达30%以上，而且这些脂肪的饱和程度相当高，含有大量胆固醇，血脂偏高者最好浅尝辄止，多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种。体弱怕冷者却应当多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果。容易发生过敏者应当尽量避免海鲜，而希望减肥者则应当多选海鲜和血片，并尽量用白豆腐来代替肉类。
两份蔬菜一份肉
按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。
需要控制体重者在品尝几块肉片之后，就不妨积极地开始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效;冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用;油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2;绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，可以被人体充分吸收，对抵抗衰老十分有益。
主食、肉类同时吃
人们在吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。范志红说，正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。
同时要注意的是，宴会上的主食几乎都以高脂肪为特色。如北京人喜欢吃油酥烧饼、麻酱火烧，南方人喜欢精致的小点心。在已经摄入大量肉类之后，这些食品就显得十分多余。相比之下，不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康。若在涮肉时已经放了马铃薯、甘薯、粉丝等配料，已经获得了足够的淀粉，就不一定吃主食了。
第二个3：三个细节问题莫忽视
火锅蘸料热量高
在吃火锅的时候很多人并不知道，火锅蘸料，不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都十分可观，想减肥的人士要特别注意。而如果选择少加香油和麻酱，添加鲜味酱油和醋，则蘸料的热量可大大降低。担心皮肤生痘者，还应当控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油数量。此外，血压、血脂、血糖较高的人还要控制蘸料的咸味，因为过多的盐分对心脏和肾脏十分有害。
喝火锅汤要趁早
很多人认为，在涮锅的过程中，蔬菜、肉类的营养都已经渗入到了汤中，所以火锅汤最有营养，于是在最后一定要把汤喝光。然而，范志红提醒说，在营养素溶入汤中的同时，牛羊肉中的饱和脂肪和菜里面的亚硝酸盐、草酸等也同时进入火锅汤。因此，喝汤应当趁早，等到汤已经沸腾了一两个小时，表面浮油含量很高、亚硝酸盐含量大大上升之后，就不宜大量喝汤了。
薯类食物勿生吃
吃火锅的时候，很多人喜欢将蔬菜生吃，认为这样有利于营养素的吸收，比如生菜、茼蒿。这是一种健康的吃法，因为牛羊肉是容易上火的食品，生吃蔬菜可以让一餐当中食物的凉热更为平衡。红薯生吃淀粉消化率比较低，热量吸收少，总体而言不妨碍健康。然而，由于消化较难，胃肠功能较弱的人应当避免生吃含淀粉食物。此外，生吃食物要特别注意清洗的干净程度，因为商家往往是按照需要加热的标准来制备的，卫生程度往往达不到生食标准。
第三个3：三种安全隐患要警惕
食物过于鲜艳可能被染色
要小心食材的颜色。如果肉片在涮熟之后仍然保持红色，则说明已经被染色，可能引入合成色素或亚硝酸盐。过于筋道的鸭血可能加入甲醛处理，使其韧性大大提高;涮后依然保持红色的鸭血，也应高度警惕。过于洁白的粉丝可能经过漂白，过于金黄的豆腐皮可能被染色，过于翠绿的海带，也未必是天然的颜色。
酒精燃料或有安全隐患
火锅的加热来源有几种，有的用炭块，有的用固体酒精，有的用电。其中酒精最不健康，电加热最健康。因为利用废酒精制成的固体酒精燃料中可能含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒气体。炭块加热产生少量一氧化碳，而电加热不会带来任何有害物质。
黄铜火锅要注意除锈
传统上涮肉使用黄铜锅，它传热快，食物加热均匀，对保持口感和风味有利。但铜可能带来铜锈问题，而且铜离子促进维生素氧化的能力远超过铁离子，所以黄铜火锅在使用前应彻底洗刷干净，特别是铜锈务必要除去，以免发生铜中毒。
三、冬季吃火锅的5大禁忌
错误一：一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”
真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
错误二：半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
错误三：冷、热混吃求“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。
真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
错误四：让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
错误五：火锅汤底营养好
表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
结语：火锅的食材选择很重要哦，大家一定要熟记上面的技巧，这样你就可以畅享美食还不必担心长出多余的脂肪喽~
冬天怎么吃火锅不发胖？
吃火锅不发胖的3大窍门
第一、吃饱即可，勿贪吃：虽然火锅的热量较一样油炸、油煎、热炒还低，但吃多了易过量，易导致发胖。
第二、全量挑选新奇食物，少用加工品。如：饺类及丸类的油脂及盐份高，应减少摄取。
第三、调味料以低油、低盐为主。若注复锅底的热量如麻辣锅1840卡，日式涮涮锅300卡，并善用以上原则，必定可以渡过一个没有负担的火锅时节。
吃火锅前期准备
最好吃前先喝小半杯新奇果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
必定要点的六道菜
第一道：吃火锅时要点一盘红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，全量使我们的体内保持酸碱平稳。
第二道：锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏冷凉，不仅能排除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
第三道：适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发扬石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
第四道：可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
第五道：要放点生姜：生姜能调味、抗冷，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
第六道：酸奶：此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有必定保卫作用，又可促进消化。
火锅是冬日里最受欢迎的一道美味，建议大家在品味美食的同时，也不可忽略了健康，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
秋季怎么饮食才不会发胖
首先，注意“三要”
1.“饮食要御寒”
医学研究证明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，冬季应留意矿物质的补充以及多摄取含根茎的蔬菜。如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等。提高了机体御寒性与兴奋性了，对肉的渴望也自然降低了，就不会过量地吃肉，间接减少了脂肪的摄入。
2.“选肉要讲究”
时刻记住，你是一个有着蜕变美丽苗条任务在身的人。肉可以吃，但要吃得有讲究。一般来说，鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。但注意的是，寒性体质或感冒中的MM们少吃为宜。
另外，研究表明，肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品等富含优质蛋白质，不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类中，以牛肉、羊肉和兔肉为最好，它们的动物脂肪含量较少，而鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。
3.“食物要搭配得当”
冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人觉得冬季较冷不应再吃凉拌菜，更加是不对的。其实在冬季更应该多吃蔬菜，现在的菜式上有很大的选择，几乎所有的青菜都可以买到，蔬菜不仅可以让我们减少脂肪的收入，还可以让赶走冬季的干燥。而且蔬菜里面所富含的膳食纤维可以降低血脂浓度，帮助清除体内垃圾和油脂，平衡酸碱度，是减肥美容健体的最佳食物。
除此之外，要多喝点热汤水或者开水，加速体内的代谢功能，促进肠蠕动，让你瘦身的同时保持皮肤滋润，增加免疫力。吃完肉后想“补救”的话，可以适量的补充水果帮助消化。
其次，要注意“三不要”
1.不能暴饮暴食
冬天是进补的好时机，所以很容易吃东西过量。一味依赖食物御寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，会造成和加重心血管病。超量摄入蛋白质还会造成钙流失科学的做法是“宁可锅中存放，不让肚子饱胀”，剩饭占着锅没关系，把身体搞坏可就划不来了。
2.不吃油炸类
众所周知，蛋黄、煎炸类高脂肪食物不宜多吃。因为摄入淀粉、糖、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，并易使血液过久地沉积于消化系统。不但不利于减肥美容滋润，更加不利于健康。
3.不要滥吃加工食品
别以为可以吃肉了就什么肉都吃哦，要像上面所说的那样，有选择性地吃，特别是少吃加工过的食物。哈佛大学公共卫生学院一项最新的研究显示，薯片是最易使人“增肥”的一种食物，紧随其后的是马铃薯制品、含糖饮料、未加工的肉、加工过的肉。体重减轻或长年保持稳定的研究对象较少食用加工食品。所以，不要吃太多加工食品。
目前，英国有三百万人在以吃肉饮食法减肥。采用此方法减肥，能令肥胖者在比较快的时间内减去体重，而且，因为以肉为主食，在冬天来说，不仅不容易产生饥饿感，为身体补足了能量，还能满足口腹之欲，对于节食减肥者来说，似乎是件再好不过的事情。
