一边是看起来滑润细腻，点缀在蔬果上令人垂涎欲滴的沙拉酱，一边是一碗泛着白沫，碗底里还有大量沉渣的“油污”，两者是同一种食物吗？
近日，健康时报记者将“沙拉酱一分钟化成油”的整个过程独家发布在新浪“@健康时报”，一天内，观看量达6000多次，并被国内众多媒体及网络转载。很多人评论，“天啊！忒不健康了！”“太恐怖了，再也不吃了！”
蔬菜、水果，沙拉这一餐厅里的“必点菜式”，现在看来相当不健康。
二两半沙拉酱瞬间化成一碗油
将一袋150克的沙拉酱放入微波炉中高温加热，短短一分钟，化成一碗咕嘟冒泡的热油。
记者从超市买来三个不同品牌的沙拉酱（丘比、口维可、味好美），先将一袋150克的沙拉酱挤到白色瓷碗里（包装上黏附了很多，还剩余1/4）观察，碗里的沙拉酱呈淡黄色，比较黏稠，记者尝了一小口，香甜中带点咸，有点像炼乳。接着将沙拉酱放入微波炉用高火加热，本来设定三分钟，可才一会儿，就听见微波炉里发出咕嘟咕嘟的声音。
透过半透明的玻璃门，记者看到半固体状的沙拉酱化成了液体，不断冒着小泡，随后咕嘟声越来越大，液体开始剧烈沸腾，产生的大泡马上就溢出来了，记者赶忙关掉微波炉，把碗拿出。碗内吱吱作响，就像油炸食品时发出的声音一样，碗内还不断翻滚着大大小小的泡泡，放置半分钟后才逐渐平息，淡黄色的酱也变成了一碗热气腾腾的油。记者也知道沙拉酱能量高，脂肪多，不能多吃，却被眼前的结果惊呆了！沙拉酱居然变成了一碗油！
吸取上次实验的经验，为了防止油从碗里潽出来，记者将时间设置为1分半钟，将另外两种沙拉酱也分别在微波炉中进行加热，也都变成了一碗油。
好好的沙拉酱怎么就变成油了？北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文解释，这与其原料和制作工艺有关。沙拉酱是用超过50%的油脂、蛋黄以及水快速搅拌而成的，然后再添加白醋以及其它添加剂，平时我们自己就可以做简单的沙拉酱。
在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体。经过加工处理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了。而一旦用微波加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。
“只看日期不看营养标签”的习惯得改改
“只要留心看一下沙拉酱的营养标签和配料表，购买和食用时就会适可而止。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员杜松明说，很多沙拉酱产品包装上就明确标示了脂肪及能量含量，但消费者并没有仔细查看。
在专家的提醒下，记者查看了三种沙拉酱瓶身上的“营养成分表”，发现脂肪含量最高为76克/100克，而“配料”中排在第一位的是植物油，其他成分依次为蛋黄、水、食醋、食用盐、绵白糖及食品添加剂。这么一分析，原来这袋沙拉酱中76%都是脂肪！
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中明确规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，可见沙拉酱中植物油举足轻重的地位了。
营养标签如此重要，购买包装食品先看标签习惯的人又有多少呢？记者在超市中随机采访了二十位消费者，其中仅有一位年轻女士表示她非常在意食品标签和配料，其余均表示不知道有食品标签，也不清楚其作用。家住北京大兴区的霍女士告诉记者：“我平时只看看生产日期，偶尔看下配料表，不太关注营养成分表，看了也不懂。”而李先生也表示：“我吃东西都挺随便的，不会注意这些，也没听说过食品标签。”
《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）将于2013年1月1日起正式实施，所有的预包装食品必须标示“4+1”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量。“没有不好的食物，关键在于科学选择，这里边，肥胖人群要特别注意脂肪和能量含量，高血糖人群要关注碳水化合物含量。”杜松明说。
现学现卖揭开食品陷阱
学会看营养标签，还会让我们破解很多食品陷阱。现在市面上有很多活性乳酸饮品（标示每100毫升含300亿活性乳酸菌），因对肠道健康有益很受欢迎。味全、伊利等也推出了所谓的“0脂肪”饮品，在瓶身处标注显眼的“0脂肪”字样，有许多人就冲着这几个字买来无所顾忌地喝。
但记者仔细查看了味全活性乳酸菌饮品的营养成分表发现，虽然其脂肪含量为0，但碳水化合物（俗称糖）的含量高达16.2克/100毫升。也就是说，喝下一瓶435毫升这样的健康饮品，也同时摄入了70.47克糖，相当于15.5块方糖。专家提醒，0脂肪不等于0能量！若吃晚饭后再喝一瓶含糖饮料，想瘦身都估计很难，特别是孩子多喝对牙齿健康不利，还可能造成肥胖。
近日，有媒体报道七喜饮料因不含任何果肉果汁成分，涉嫌误导消费者。这恐怕不是个例，市面上一些果汁碳酸饮料打着果汁旗号，但水果成分极少，其本身还是碳酸饮料。根据《饮料通则》（GB10789-2007），“果汁型碳酸饮料”中果汁含量≥2.5%，而“果味型碳酸饮料”≥1.5%，含量更少。其大部分成分是水和糖，还添加了一些水果香精增添风味，要尽量少喝，尤其是孩子。
记者还不甘心，决定在超市里逛一逛。偶然看到很多人在抢购98元一大桶的“橄榄油”。拿起产品仔细一看，瓶身上的橄榄油三个字很大，但前面还有两个小字：“调和”。仔细看一下产品包装上的配料表，果然，排在第一位的并不是橄榄油（根据规定，若是纯正的橄榄油，配料中第一位应为100%橄榄油、精致橄榄油等成分），而是菜籽油。“李鬼”立马现形。
健康推荐
西式沙拉酱脂肪含量高，多吃对健康不利。于仁文建议，可尝试做中式沙拉，酸奶、甜面酱都是不错的材料。
酸奶水果沙拉：酸奶不但富含蛋白质和钙，口感和沙拉酱相似。选购应季的新鲜蔬果，如香蕉、苹果、木瓜及橙子等，切成小块，加入两勺凝固型蜂蜜酸奶，搅拌均匀，撒点黑芝麻或原味坚果碎即可。不但能量含量低，而且营养非常丰富。
甜酱蔬菜沙拉：除了酸奶，甜面酱也可以做沙拉酱。准备彩色甜椒、嫩莴笋、苦菊以及白萝卜，分别切成长条状，加入一勺甜面酱拌匀即可。另外，也可以再加点小番茄，味道也不错。
■记者手记
一个细抠起来可能会有一些瑕疵的小实验，却被疯狂转载，这让记者“没想到”。更没想到的是，还有人跟帖质疑记者有炒作嫌疑。看来，想“扳倒”一个常识问题，绝非易事。
整个调查下来，最大的感受是：关于营养标签，我们的知识实在太匮乏。营养标签是食品的营养身份证。美国在上世纪90年代开始实施《营养标签教育法案》，加拿大从2006年实施《食品标签和广告指南》，而我国的《预包装食品营养标签通则》也将于2013年1月1日起正式实施，对消费者选择健康的食品，对食品企业坚持健康导向，都具有重要意义。
“Youarewhatyoueat”——你吃什么，就长成什么样。尽管世卫组织一直强调，不合理的饮食习惯是造成各种慢病的重要原因之一，但很多人不以为然，不关注吃了什么，只注重口感。在加工食品大行其道的今天，好味道的背后很可能带来其他健康隐患。而尊重天然食物，选择健康食品，才能收获健康和幸福。
▲使用说用：看一张食品营养标签，可盯紧几个重要元素：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及NRV%。每100克沙拉酱脂肪含量为76克，也就是说，一勺沙拉酱（约15克）含11.4克脂肪，相当于每天建议摄入脂肪量的19%。一天吃三勺沙拉酱，再吃点食用油或肉，脂肪摄入量就可能超标了。
小编推荐
减肥过程来点沙拉酱可以吗？
减肥吃沙拉酱可以吗
减肥最好不要吃沙拉酱，沙拉酱热量很高。
众所周知，外国人经常食用沙拉，为什么这么多油还备受外国人推崇?原来“国外的沙拉，基本不用沙拉酱制得，一般用橄榄油加醋代替，或者在沙拉中加入酸奶。”
我们平常在市面上买到的沙拉酱却并不是这样的。
市售的沙拉酱，主要原料是蛋黄和沙拉油(平常所说的色拉油)，外加少许糖、食盐和醋。你可能会很奇怪，色拉油明明是油，而沙拉酱是酱，两者的外形差别很大啊!这就是涉及到了沙拉酱在制作过程中，油脂的乳化。简单的说吧：制作的过程很简单，就是把一个鸡蛋+1g盐+15ml醋+15ml糖，用打蛋器打到颜色发白，然后边打边加入色拉油，一个蛋差不多加200ml左右的色拉油，打到酱体浓稠硬挺即可。
看看油的用量吧，可想而知，你吃一口沙拉，吃到肚子里面的其实都是油!这热量，够吓人的了吧!生活中要避开看的见的高油脂食物是比较容易的事，例如：肥肉、色拉油;但是相对的要避免那些看不见的油脂就较为困难了。
减肥吃沙拉用什么酱
一、用糖醋汁、油醋代替沙拉酱。
二、酸奶代替沙拉酱。
三、芝麻酱代替沙拉酱制作蔬菜沙拉。芝麻酱虽然脂肪含量不低(将近50%的脂肪)，但我们通常吃芝麻酱时是需要加水稀释的。稀释后的芝麻酱里加入适量的蒜泥和醋可以调和成美味的酱汁，把它淋在蔬菜上，带来丰富口感的同时还补充了钙、镁、钾等矿物质。需要注意的是，剩下的汤汁最好别喝，汤中漂浮的不仅是脂肪，还有很多盐。
瘦身沙拉酱 帮你吃出好身材
沙拉酱健康吃
●根据食材选择酱料，能实现美味口感。
●想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐混合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。
●最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，混入番茄酱即可。
●想苗条，要少吃蛋黄酱，可将蛋黄酱去掉一半，加进酸奶，热量可降低近一半。
●在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。
海鲜汁
由于加入了西红柿汁，颜色呈红色。最适合搭配生蚝食用，衬托出生蚝的鲜美。
热量指数：★
芥末酱
也称芥辣酱，味道强烈刺激。一般适于与生鱼片搭配，具有杀菌的作用。芥末酱还被经常用作肉类的调味品，特别如火腿的凉菜。
热量指数：★
它它酱
又称“鞑靼酱”，一般由洋葱、鸡蛋、黄瓜、水瓜纽及盐、胡椒等调制而成，常用于搭配海鲜类的油炸食物，如炸鱼柳、炸虾，以及生菜或无盐的饼干。
热量指数：★★★
恺撒汁
由蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎及银鱼碎制成，专门用于恺撒沙拉。所谓恺撒沙拉，是一种简单易接受的美式沙拉，一般由罗马生菜、鹌鹑蛋、法棍加上咸肉、奶酪片及香菜末制成。
热量指数：★★★
千岛酱
千岛酱口味酸甜，较为清爽，其主料有沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜等。
千岛酱一般适合各种蔬菜沙拉，或口味较为清爽的虾等海鲜沙拉。
热量指数：★★★★
蓝奶酪汁
以蓝纹奶酪为主料的奶酪汁，带着滑腻浓郁的奶香味，适合搭配各种蔬菜沙拉。
热量指数：★★★★
蛋黄酱
蛋黄酱口感浓厚，所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高，所以想苗条，就要慎吃。
蛋黄酱一般适合与汉堡、三明治搭配。
热量指数：★★★★★
每天吃多少盐油不会发胖？
饮食重口味会让人肥胖。而重口味的饮食一般都重油重盐。营养师们在给出解决肥胖的饮食方案中都会强调要少油少盐。那一天吃多少盐油才不会发胖？
每天吃多少盐油不会发胖？
1.每人每天食用烹调油不超过25克
食用油是人们油脂摄入的最直接来源，除了食用油外，我们还会从食物中摄入油脂。现代人的饮食丰富，烹饪手法多样。多油炒出来的菜，口感好，味道香。为了品尝美味，人们对食用油的运用毫不吝啬。但是油吃多了，会引来各种健康问题，如肥胖，高胆固醇，高血压等等。人们常用的食用油分为动物油和植物油两种，其中植物油运用最多。目前我国居民膳食每天食用的烹调油超过了40克，中国营养学会建议每天使用的烹调油不应超过25克。
2.每人每天摄入盐不超6克
油会令人肥胖这个不难理解，但是多吃盐也会令人肥胖吗？当然，尽管盐并不像食用油那样含油脂，但是研究发现食盐让新陈代谢过程发生了变化，改变了身体吸收脂肪的方式。英国伦敦大学玛丽女王学院研究人员发现：食用了太多的盐易引发肥胖症，每额外增加1克食盐量，患肥胖症的风险就会增加25%。
那么，每天吃多少盐好？中国营养学会建议，每人每日食盐量应少于6克。
怎么吃能减肥？
除了少油少盐，减肥饮食还有很多讲究。
1.主食要粗细搭配
我们常吃的精米白面经过精细加工后会缺失部分营养，其中纤维素大大减少。而相比细粮，粗粮中含有较多的纤维素，饱腹感强，还能排毒。因此，减肥饮食要注重粗细搭配。《中国居民膳食指南》建议每天要进食50g~100g的粗粮。
2.多吃水果蔬菜
水果和蔬菜的热量低，纤维素丰富，是减肥的一把好手。中国营养学会建议，每天要摄入200g~400g的水果，300g~500g蔬菜。
3.一日三餐不可少
饮食不规律，少一餐或多几餐会导致消化紊乱，影响代谢，不利减肥。好身材不是饿出来的。一日三餐规律，早餐吃好，午餐和晚餐吃七八分饱就可。
睡前吃什么不会发胖？
“晚上八点后不进食”是很多减肥的人恪守的原则。但是有时因为晚餐吃少了，在晚上轻易饥饿。因为太过饥饿，晚上只好在床上辗转反侧承担饥饿的煎熬。其实如果实在饿得慌，在晚上吃一些东西并不会发胖。下面小编推举几种适合睡前吃的食物。
1.蜂蜜水
蜂蜜蜂蜜中所含有的脂肪酸能够加快肠道的蠕动，还有调理肠胃的成效，排出体内毒素改善便秘的状况，并且蜂蜜的卡路里非常低，因此对减肥人士来说是一种很好的减肥食品，睡前喝一杯蜂蜜水，不仅排毒养颜，还能关心燃烧脂肪哦。
2.牛奶
牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白质，可有用合成肌肉。另外，牛奶富含钙和乳清蛋白。足量的钙可抑制钙三醇开释，落低脂肪。而乳清蛋白可在促进肌肉的构建的过程中消耗脂肪。因此，牛奶是一种有用减肥的饮品。此外，睡前喝牛奶还有助睡眠和美容的功效。
3.全麦食物
族维生素相互间有协同作用，能调剂新陈代谢，增强神经系统的功能。全麦食品中含有丰富的B族维生素，它拥有排除焦躁不安、促进睡眠的作用。燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。
4.坚果
坚果类食物中镁含量较多，在临床上，核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。坚果饱腹感强，但是热量也不低，睡前吃坚果要适量，吃几颗就可以了，千万别贪嘴。
5.水果
水果的减肥功效毋庸置疑。睡前如果感觉饥饿，防止摄入过量的热量，水果是一种很好的挑选。然而，水果的水分丰富，多吃轻易导致第二天醒来水肿。所以睡前吃水果不宜吃多，最好是在睡前的一个小时前吃。
人为什么会发胖呢
在面对肥胖的时候，我们必须要区分肥胖症与时尚性减肥的不同。
如果说肥胖是个大麻烦，为什么有的人每天吃大餐都不会长膘，有的人却就算是喝水也要发胖。肥胖的形成原因有什么，减肥要遵从什么样的基本原理，如何避免进入减肥的误区呢?
什么是肥胖?
秋天不减肥，冬天徒伤悲，春天徒伤悲，夏天徒伤悲......类似的打油诗可以改成今天不减肥，明天徒伤悲，后天徒伤悲......等等无数个版本。这无疑说明，减肥已经成了一个公共话题，无论在浴室，还是食堂，无论是在办公室的茶歇处，还是在校园里的操场上，一句你真瘦啊甚至比赞扬你美丽漂亮更受欢迎。
但问题是，人为什么会长胖呢?
九院内分泌科主任陆颖理医生在告诉记者肥胖的成因前，先强调什么是肥胖的问题。肥胖是指体内脂肪堆积，导致脂肪细胞数量增多，脂肪细胞体积肥大的一种状态。她表示。
按照世界卫生组织WHO的标准，BMI指数大于25才叫超重，大于30才叫肥胖。而在亚洲，目前的标准是，BMI指数大于23叫做超重，大于25就叫肥胖了。陆颖理表示，目前的倾向看，这个肥胖标准正在趋向国际化的WHO标准，即大于25才叫超重。
陆医生看起来比较瘦小。她随后用自己的情况予以说明，像我这般的样子，有时候稍不注意，BMI也会超过23，现在的社会发展速度很快，物质极大丰富了，人们体重增加得很多，世界卫生组织的标准要符合现下的情况。
在谈及什么是肥胖的时候，陆医生也谈到肥胖症和健康肥胖的问题，在医学领域里肥胖症是一种病，是一定要就医治疗的。但现在社会中很多人根本就不胖，只是有点丰满就嚷嚷要减肥，这是没有必要的。她很担心地表示，我看到现在满大街的女孩子都那么骨感，很担心她们被风一吹就会倒。不知道她们如此羸弱的身体，以后如何孕育下一代呢?
对于引起肥胖的原因，陆医生表示，首先是家族史的情况，遗传基因在一个人是否会肥胖的问题上有很大的作用。但更重要的是后天养成的生活习惯。真正天生的胖人并不多，特别在半个世纪以前的中国，胖子更加少，到了今天，因为经济的发展引起了很多人吃得多了，消耗少了，胖的人就多了。陆医生表示，此外饮食结构的改变，人们越来越多地摄取高油脂高蛋白高卡路里的食物，也使得肥胖的几率增高。另外，生活方式的改变，很多人从事脑力活动，拇指一族，每天坐着不动，也是产生肥胖的原因。
另外一个极可能被忽视的原因是人的精神因素，很多人长期在快节奏、高压、压抑的精神面貌下工作，使得内分泌、代谢等出现紊乱，这也会导致肥胖。但这些都是单纯性肥胖，和饮食结构生活习惯关系很大。而另外一少部分的病理性肥胖则是由下丘脑、脑垂体以及肾上腺等疾病引起的。在肥胖人群中，病理性的肥胖只占很小的一部分。陆医生表示。
而美国普度大学食品工程博士，科学松鼠会成员云无心则将肥胖的原因做了简要的概括：内因是代谢方面的因素，外因就是热量摄入和消耗之间的不平衡。
肥胖真的那么可怕?
如果在古代，体形庞大往往意味着威武和力量的话，今天，肥胖则成了身体有危险的信号。
肥胖真的这么可怕吗?相对于正常体重，肥胖总是不好的。云无心说，很多慢性病的发生肥胖都是危险诱因。
而同属科学松鼠会的成员、医学硕士崔略商则援引国外最新的一些研究报告称，肥胖一定有害于健康，也不能一概而论。相比起IBM指数，脂肪的分布更为重要。他表示，目前有研究表示，如果脂肪分布均匀合理的话，不一定会对冠心病等心脏疾病有害，当然如果脂肪全部集中在腹部，危险性是比较明显的。
陆颖理医生则表示了自己的担心，目前对于肥胖的危害，有两个极端化的倾向，一种是真正的肥胖者，根本不认为肥胖有什么问题，也没有主动的意识想要减肥。另外一种是对胖的恐惧心理，不容许自己身上有一点点的脂肪，过度节食，或者使用其它措施减肥，搞得自己的身体素质很差。
对于真正的肥胖症患者来说，肥胖会引起三高、冠心病以及激素紊乱、代谢障碍、心梗、关节问题等。陆颖理医生打了一个形象的比喻，如果一个人天天背了一两百斤的米袋行走，他的关节受力太大，久而久之，问题就出现了。记者了解到，在美国，肥胖者出现关节问题的现象非常普遍。
对于肥胖症患者而言，陆颖理医生和顾岩医生都认为，病理性的肥胖一定要到医院看病，防止出现更严重的健康问题。
减肥什么最重要?
前文中的采访对象王燕曾很担忧地向记者咨询，虽然我现在还不是很胖，但我的爸爸妈妈，现在都成了大胖子，我很担心身上的肥胖因子，以后会表现出来。之所以现在对减肥非常热情，这也是一个很大的原因，我应该怎么做呢?
对此，陆颖理表示，首先要确定是不是肥胖，如果在正常体重内，就不要对胖那么敏感。对正常人而言，我是不主张吃药的，更不主张动手术。她用自己切身的经验表示，减肥其实很简单，那就是注意饮食，多运动，只要没有病理性的原因，这就是减肥的秘方，人人都知道，就看能不能做得到了。
有时候我自己感觉到肚子比较胀的话，那我后面几天都会注意少吃一点，周末的时候，去游泳，如果没有机会游泳，跑步也是很好的运动。陆医生建议王燕以及其他想要减肥的人，减肥贵在坚持，我不建议不吃主食的做法，还是应该每顿饭什么都吃一点，这样的饮食结构才是正常的。但不要吃饱，想要减肥者，每顿饭吃个50%60%的饱感度就可以了，一般想要维持身材的话，吃个70%左右也可以了。
她用一个反例说明盲目减肥的危害。我认识一个主持人，瘦得人一点点大，据她说每天都不吃一颗米饭;而她的先生呢，胖得不得了，他也说自己不吃饭。实际上他每天都在外面吃很多高油脂的菜、喝酒，即使不吃米饭，不发胖才叫怪呢!
顾岩医生认为健康生活方式的养成同样很重要，他告诉记者一个案例，一个17岁的女孩体重达420多斤，肥胖严重威胁到了生命健康。在经过严格的手术评估之后，对这个女孩实行了束胃手术。但比起手术本身来，术后病人及家属能不能配合是更为重要的。这个女孩术后仍然不改变生活方式，往嘴巴里面胡乱塞东西，就很难达到预期的效果。
对于很多过度减肥的女性，陆颖理医生则提醒，相比起肥胖可能带来的威胁，精神性厌食，同样对生命健康有很大的威胁。很多女性白领，还有女学生，即使当着家长的面，正常吃喝，转头就到卫生间全部吐掉了，长此以往，慢慢会产生精神性厌食，也会造成内分泌、代谢方面的问题。
云无心也强调，要完全没有副作用的减肥，方法只有一个：注重科学饮食和运动。就是尽量吃饱足感强的食物，比如抗氧化剂等营养成分丰富的食物。这样的食物会让人感觉不饿，同时贡献的热量又要少一些;另外要有适当的运动。这是两个最基本的原则，对于如何选择食物，则需要费心而且需要坚持。云无心表示，通常而言，这样的食物都不是那么好吃，通常好吃的食物往往是高糖高脂肪的。味觉要和减肥之间作斗争。而这其中最关键的，不是说一定吃哪些特定的食物，而是吃喝的所有东西都必须有所注意，是关于整个食谱的问题。
什么饼干吃了不会发胖
饼干是生活中很常见的一种零食，而且大多数的饼干的热量和糖分比较高，容易造成肥胖现象，那什么饼干吃了不会发胖？苏打饼干吃了会胖吗？一起看看吧！
什么饼干吃了不会发胖
吃了不会发胖的饼干一般是含热量脂肪比较低的无糖饼干，但是这些饼干也要适当食用，因为不论什么饼干里面都含有淀粉，如果大量食用还是会造成发胖的现象。
吃了不会发胖的饼干一：苏打饼干
苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成。
优势：含糖、含油较少。
注意：吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。吃苏打饼干，增加了脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。
吃了不会发胖的饼干二：全麦、消化饼干
全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
优势：纤维素含量比较高。
注意：因为纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有起酥的效果，可能会加入很多油，从而使油脂含量比较高，容易使血脂升高，对预防心脏病不利。
吃了不会发胖的饼干三：夹心饼干
要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料。
普通饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。
优势：口感香甜，口味丰富。
注意：如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等;如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。
吃了不会发胖的饼干四：营养强化饼干
市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。
优势：有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养。
注意：偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费;二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响。
苏打饼干吃了会胖吗
苏打饼干少吃是不会发胖的，如果过量食用也是会发胖的。
苏打饼干香香脆脆，是很多人喜爱的零食，但是不要经常吃苏打饼干，虽说苏打饼干有一定的促消化功能，但其所含热量很高，吃了容易发胖。在平时的时候，其实我们常吃的苏打饼干也是属于一种面食，在饮食的类型之中，其实也是一种淀粉类的食物。
再加上一些属于苏打之类的物质，所以，含有的本身热量也是十分的高的，建议，此时我们要少吃苏打饼干，吃多了的话，也是很有可能造成肥胖的现象发生的状况，我们要清晰才可以。
苏打饼干、粗粮饼干、无蔗糖饼干、蔬菜饼干等都是会发胖的，而奶油饼干就不用说了。因为饼干含有大量淀粉、油脂、糖或盐等，并且还含有大量的食用添加剂、防腐剂等，所认多吃是一定会胖的，而100g苏打饼干卡路里达到408卡。
因此，每天吃苏打饼干会发胖吗，当然是会的，如果你很喜欢吃饼干的话，建议你每天不超过5片，最好是在早晨吃，因为这时消化功能非常强，而在晚上或者睡前最好不要吃。
为什么说天气冷会发胖
减肥是非常热门的一大话题，许多人在冬天的时候都会觉得自己发胖了，那么都有哪些原因导致我们在冬天容易发胖呢？我们又该如何在冬季拒绝肥胖呢？
为什么天冷易发胖
胃口大开
人们身体内有一个“温度调控器”，把体温控制在一定的范围内。外在环境气温降低，体温也会随之改变，为了维持人体温度，身体需要摄入更多的热能，在加上天冷促使胃酸分泌，人们容易胃口大开。
脂肪合成代谢加快
脂肪不易传热，分布在皮下的脂肪具有减少体内热量散失和防止外界辐射热侵入的作用。气温降低，为了维持体内恒温，人体就会本能地储存更多的脂肪来抵御寒冷。此时，人体脂肪合成代谢速度要比平时快2~4倍，而脂肪分解代谢的速度要低于平时的10%。如此一来，脂肪合成多于脂肪代谢，脂肪囤积进而导致肥胖。
趁热吃更易胖
天气变冷，人们喜欢吃一些热乎乎的食物来驱赶寒意。研究证明食物的温度，尤其是淀粉类食物的温度对食物的消化吸收有着重要的影响。吃热马铃薯后血糖升高幅度要比吃冷的马铃薯血糖升高幅度高50%。也就是说，热的淀粉食物血糖生成指数更高，转化为葡萄糖速度快，更有利于消化吸收。食物越快被消化，饱腹感越微弱。为了达到同样的饱腹感，人们会吃进更多的食物，摄入的热量也就增多。而淀粉食物放凉后，会产生抗性淀粉。抗性淀粉属于膳食纤维，是一种不易被消化吸收的碳水化合物，能够增强人们的饱腹感。
运动减少
温度降低人们的懒根就开始滋生，爱钻进温暖的被窝里。这样一来，运动量变少，消耗的热量自然变少。在热量摄入变多，消耗变少的情况下，剩余热量就会转化为脂肪。
天黑的早
冬天的时候，天黑的早很多。吃晚饭之后，七八点人们都不出去而习惯呆在床上了。这样的话晚饭后没有很好的消食，这样最容易长胖的了。
甜食食用多
喜欢吃香甜诱人的饼干和巧克力几乎是每个女人的爱好，虽然肚子饱了，但为什么还能面不改色心不跳地大吃起来呢？甜食当中所含的糖分，比米饭或面包中的复合糖质消化速度更快，在胃中停留的时间很短，吃过不久就会感到饿，如果长期空腹食用将导致恶性循环。再者，糖若在血液中急速地增加，便会大量产生制造脂肪的胰岛素，所以人就会变胖。
吃饭狼吞虎咽
狼吞虎咽地快速吃饭，会在不知不觉中把胃撑大导致肥胖。人脑传达出“吃饱”的指令，是在用餐开始后20～30分钟，然而在大脑感到没吃饱之前便狼吞虎咽的话，就会造成饮食过量。还有，边看电视边吃饭也会在不知不觉之间吃得过多。有些人靠一天只吃一顿饭减轻体重，虽然一个月或许减掉几公斤之多，但会损害身体的健康。
宵夜
马无夜草不肥，其实人也是一样的，饭后立刻睡觉会导致肥胖。因为夜间肠胃运动量高，吸收营养于体内屯积。有人养成了吃消夜的习惯，不但晚餐充足，而且饭后一口接一口地吃零食，于是乎第二天起床时便没有胃口，早餐不吃，中餐也马马虎虎应付，到了晚上便集中一次吃个够，天长日久变成了“脂肪球”。
穿衣多忽略体型
夏天的时候，粗壮的胳膊漏在外边，你肯定恨不得把这些肉肉都减掉，这样的话也在不时的督促你减肥，可是冬天的时候，穿着厚重的衣物，很容易忽视掉赘肉，即使在不经意间长胖了也不会很容易察觉。
冬季减肥总策略
那么具体该如何度过容易发胖的冬天呢？答案其实十分简单，低热量菜单以及运动是关键所在。
首先坚决戒掉甜食、零食和宵夜。
二是养成不在家中囤积零食和甜食的习惯。
三是在月经前期服维生素B6和B12，缓解嗜吃、嗜睡等不适应症状。
四是在情绪低落时适量运动、积极调整。
五是改变狼吞虎咽的饮食习惯。
第六条也是最重要的一条，那就是要持之以恒地坚持锻炼。给自己定一个目标，然后把战线拉长，每星期减1公斤以内是正常而健康的。
只要每天坚持活动身体，能量消耗会变得容易。另外若无其事的活动也会消耗掉一些能量，比如：提前一站下车步行回家；拖地及擦拭家中的门窗；经常泡泡热水澡或是蒸气浴等。只要对每天的生活用点心，不但能让脂肪无法囤积，更可让你拥有紧实有致的窈窕身材。 冬天，将减肥进行到底！
什么时候吃水果不会发胖？
水果减肥原理
水果含有的果胶、纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维能促进肠道蠕动和排便，对于防止和治疗便秘有良好的作用;还可以减少胆固醇的吸收。
当人的体质呈酸性的时候，容易发胖。而水果富含钾、钙、镁等矿物质，经代谢后的产物呈碱性。因此，水果有利于维持体内酸碱环境，防止体内偏酸，导致身体发胖。
吃水果的最佳时间
1.早上当早餐吃
水果含多种营养成分，且水果的养分大多是水溶性的，容易被吸收。以水果做早餐，一方面可以为人体提供所需的营养，另一方水果容易吸收，不会给肠胃造成负担，还有利于清宿便。
2.在两餐之间吃
很多人喜欢在饭后吃水果，但其实饭后马上吃水果并不能使人体充分吸收水果养分，还不利于减肥。人们在吃过正餐后，人体所需能量得到补充。此时，马上吃水果，水果被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。长此以往还会导致消化功能紊乱，另外还会带来额外的能量。
水果的热量相对其他食物较低，在午餐、晚餐前一个小时或半个小时吃点水果，让人有饱足感，进而延迟饥饿，减少正餐食量，减少其他食物对热量的吸收，达到减肥效果。
3.水果配合其他食物作正餐吃
水果热量相对低，作为正餐或许不足。这时，可以用水果搭配其他食物作正餐。比如，可以制作水果沙拉搭配全麦面包，饱足同时不会吸收太多热量。
