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有句古话:民以食为天。或许减肥的女孩子们不一定天天会去运动,但是,却要天天进食。因此,在减肥期间,吃是起关键的作用。怎么吃,如何吃,才能即营养又瘦身。这些都是很讲究
第一,早餐喝无糖豆浆,或者蔬菜果汁。
豆浆营养丰富且易于消化吸收,一年四季均可饮用。而且常喝豆浆可延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘,暗疮的发生,使皮肤白皙润泽,还可以达到减肥的功效。如果喝腻了纯豆浆,可以在豆浆中加入香蕉、南瓜,或者燕麦、玉米都可以。这四样东西也都是减肥食物。喝蔬菜果汁里含有高纤维,有饱腹的功效还具有排毒养颜的作用。蔬菜果汁的搭配有番茄红萝卜汁、猕猴桃黄瓜汁、木瓜橙汁,苹果菠萝汁等。
第二,如果想吃主食,饭可以吃少些,或者加茶水蒸米饭来吃,这样对于瘦身非常有帮助。
在少吃饭的同时可以多吃蔬菜,蔬菜中含有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂,所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物,同时还能有效减轻环境污染对人体的损害。而茶水也具有强大的消脂功能,能够有效燃烧体内脂肪,帮助瘦身。
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第三,晚餐早点吃。
太晚吃饭,使得人在睡觉时肠胃仍然在工作,睡不好便无法消除疲劳,疲劳没消除,体质就会逐渐恶化,变得浮肿,容易发胖。早点吃晚餐,就算吃多些也没有关系,吃什么都可以。但时间尽可能安排在18时左右,最晚不要超过20时。同时要戒掉晚餐后吃甜点的习惯。
第四,少吃高糖、高盐、高油类的油炸快食食品。
尽量吃少油清淡的食物。可以用具有减肥功效的水果来替代零食,解馋的同时还可以消脂减肥。
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第五,用薯类来替代主食。
大家应该也知道,吃薯类的像红薯和土豆芋头都很容易产生饱腹感。而且薯类中富含维生素C,而米面豆类等主食都没有。薯类含有钾对于调节酸碱平衡、控制血压、减少钙流失还有预防上火中暑等功效。是很好的减肥食品。
第六,食物的烹调方法最好选择凉拌、煮、蒸、炖。
这些都是少油的烹调方法,技术难度也比较小,非常有利于减肥瘦身。不过爱美网小编提醒凉拌菜最好是焯拌,也就是将菜放进沸水里先焯熟,捞出来冷却,再加各种调料。最好凉拌菜最好少用沙拉酱调味,因为沙拉酱含有大量的油脂,这会令自己最终得不偿失。
在外就餐,食物我们需要聪明的选择,否则只会越吃越肥。留意近日快餐店托盘纸,异常精采:吉野家就大大只字指明某周刊激赏其牛肉饭最健康.
麦当劳自从推出了「清新滋选」以来,反转托盘纸都有好大个营养分析;KFC就大送「食得轻盈」Coupon,打开一睇又有营养值一览。
健康热潮有增无减,间间快餐店都话有健康套餐,不过营养师就指出,所谓「健康之选」之中,不少都有健康陷阱!
营养师:魔鬼在细节今次特别请来罗便臣营养中心的高级营养师黄荣俊(John),为大家进行快餐大解构,他认为追求健康饮食是好现象,但不想误堕致肥罗网,要参考其营养分析。
例如一个重250克包,分析指它只含200卡路里,其实可能是以每100克计算,所以看清楚以什么作单位,否则吃了500卡路里都懵然不知。另外,营养师绝不建议人选择任何经油炸的食物。
「留意细字」大家亦要留意数据下的细字,就是『不包括沙律酱』,凯撒沙律汁、千岛酱,虽然令食物更美味,但却隐藏了不少脂肪。「自选食物健康过套餐」套餐虽然抵食夹大件,不过包薯条、脆薯块,有几肥大家心中有数,炸鸡包都是陷阱,自行挑选食物比叫整个套餐一定好得多。
快餐健康Tips绿茶(1)汽水糖份高,选择健怡装汽水,甜度高却甚少卡路里。
(2)一杯250ml的现成果汁就有差不多5-6匙糖,想健康可选择鲜榨橙汁。
(3)自行调节糖水份量的柠檬茶比已冲调的柠檬茶、蜂蜜雪梨茶好得多。
(4)吉野家绿茶是很好的饮料,豉汤也算有营养。
如果日日光顾快餐店Q:如果我日日光顾快餐店,但营养师建议,够不够营养?
A:「其实是可行的,不过要小心配搭,例如麦当劳或KFC,你可以买一个沙律,选多一份含蛋白质和碳水化合物的食物就OK,这样就有齐碳水化合物、蛋白质和足够的纤维。」而「不健康」食物大都脂肪含量过高,日日食会导至胆固醇过高,出现心脏、血管问题。
这样是咪肥腻度高的食物都敬而远之?营养师笑说:「偶一为之是可以,但也不要疯狂地大吃一餐,这样对身体一点好处也没有。」
猪柳牛肉最肥都知渠肥大肉厚,营养师当然不推荐,但「清新滋选」之中,John认为不少食物都「不是这样健康」。(按:★愈多代表愈肥腻,最多为5只)
猪柳/牛肉烤饼牛肉烤饼肥腻度:★★★★猪柳卡路里有414、牛肉烤饼就368,脂肪含量分别是19和13克,John:「酱汁味浓,肉类份量不少,你试自己拎块猪柳入微波炉叮,油即刻留出来。你说健不健康?」要食可以拣鸡扒烤饼,但要去皮、少汁,不是就408卡路里落肚。
薯仔杂菜沙律肥腻度:★★★「薯仔其实不算肥,肥在渠混和惹味的蛋黄酱。」
不健康经典鱼柳包/热香饼:最好卖的鱼柳包,只有360卡,但脂肪总含量都有16克,因为鱼柳经过油炸;热香饼涂上植物牛油,洒上糖浆,便摄取了580卡路里,「有薯饼、煎猪柳、炒蛋的早晨全餐更肥。」
健康之选田园沙律:沙律虽然低卡,不过要小心选择酱汁,拣千岛酱只会得不偿失,香醋汁是健康首选。汉堡包:其卡路里只有260,脂肪总含量是9克,想饱肚食佢不怕肥。
烟肉蛋汉堡:卡路里只有290,又有鸡蛋,脂肪总含量是12克,算是营养均衡。粒粒粟米杯:因为可自行涂牛油,所以想轻盈就要加少。
KFC鸡皮累事KFC新推出的「食得轻盈」是列,就吸引不少OL及减肥人士垂青,不过从营养角度睇,一样多陷阱。
蜜蜜烧鸡翼肥腻度:★★★★★甜蜜蜜的滋味,每件要支付约230卡路里的代价,因为鸡皮累事。
黄金田园沙律肥腻度:★★★金黄香脆的鸡块,配上千岛沙律酱或日式酱汁,都称不上健康。
KFC健康之选绿田园沙律:虽然低卡,只有50左右,但不包酱汁,想健康落酱汁就要轻手!凯撒烤包:以香脆鸡柳、新鲜生菜丝、番茄片及碎芝士制成,食晒成件卡路里只是400左右。
热脆旋风:「以新鲜热辣的烘焙方式颇健康,不过份量很大,差不多620卡,同人Share食就OK,食一半300卡,也可接受。」香热粟米/薯茸/香蜜松饼:都是健康的小吃,畀小朋友食就最,紧记少牛油、少汁就更好。
吉野家牛肉饭份量太重卖快餐牛肉饭卖到响当当的吉野家,非常日式,大大碗的肉香饭确是几吸引,专业营养师又点睇?
招牌牛肉饭肥腻度:★★★★John一见到渠牛肉饭即刻话:「不行啊,太多牛肉,我每餐是食大约40克肉。(这样少?)是呀,肉又不算瘦,多肉少菜,一个牛肉饭不够均衡!」
蟹子三文鱼饭餐肥腻度:★★★★★三文鱼碎好健康,蟹子就好高脂,食完不知要做几多运动先顶得住,真是粒粒皆辛苦。
吉野家健康之选海苔珍菌泡饭:海苔有丰富的碘质,有中和血液的作用,珍菌有营养价值,配合泡饭更是健康。
煎鸡米粉:煎鸡食时去皮,加上有配菜,西兰花含有钙质、叶酸,萝卜有维他命A,以饭代替米粉要浇少点汁。盐烧三文鱼:细碗菜饭,配上一小件盐烧三文鱼或一件去皮烧鸡,有肉又多菜,是John的首选。
这样的困境相信大家都曾碰过:嘴上总是说着要瘦,但就是会“不巧”碰到一些聚餐场合让你破功,只好安慰自己“明天再开始减肥吧!”假如求助营养师,大原则其实也都知道,但就是不晓得碰到个别情境时该如何落实。
像是喜宴、满月酒等宴客场合,或是在机场、高铁站赶着出差的情境,路过冰淇淋摊,KTV、下午茶等好友聚会,营养师或营养专家们会怎么吃?怎样才能不扫兴、放胆吃,又能操纵体重?下面带大家聪慧吃。
喜宴、应酬时,挑选蒸煮类
喜宴对减重的人而言,是个大难题。总是大鱼大肉、轻易吃得太饱、太撑,而且一吃就是两、三个小时,边聊天边吃饭,吃进去多少热量都不晓得。
专家怎么吃?
营养专家们也会碰到喜宴场合。假如是属于一人一客的喜宴,她的秘诀是上到第三道菜之后便请人打包,变成隔天的中餐。尤其是肉类如牛排、鸡肉等,隔天加点青菜拌炒,或像鲍鱼可以包回去煮粥,顺便也解决了第二天的餐点。
假如是大家一起吃的形式,那就遵守几个原则:
1.尽量放慢吃的速度,让饱足感讯息有时间传递到大脑,准备通知要停筷。
2.操纵夹菜的种类与份量,只要是蒸、煮的都可以放心吃,例如清蒸鱼、虾等;假如是佛跳墙,可以选择里面的香菇、笋丝、鹌鹑蛋,但其他油炸的、煎的就尽量少吃,夹个一、两片就好。羹类也最好少喝,份量操纵在半碗。
因为喜宴多半是晚上,而且蛋白质较多,中午与早餐先吃青菜、菇类、豆荚类垫底。还有个事后补救的方法:因为高油又晚吃,通常会影响隔天早上的排便,清肠的动作很重要。隔天早上起床后先喝热水或热盐水,加上两个苹果(或大番茄),或由苹果发酵的苹果醋,都有助排便。
下午茶时,别选酥皮、有馅料的甜点
女生朋友聚会,总是免不了来个下午茶。经常不小心愈吃愈多,尤其蛋糕、甜点、饮料又是减肥女生的大忌,但假如只是看着别人吃,心情更呕。
专家怎么吃?
喝下午茶时都会点戚风蛋糕或海绵蛋糕,配一杯黑咖啡,热量就很低。记住,不要选有内馅或上料、或有酥皮的面包或蛋糕,因为它们热量都很高,还有反式脂肪风险。
还有,假如那天有参加下午茶,她的晚餐就会只吃大量蔬菜,及一点瘦肉与清汤,不会再吃淀粉类主食。
在吃完下午茶之后,拿片柠檬放到热水里喝。因为柠檬皮含有枸橼酸,可以排除刚吃进去的食材可能含有的部分油性农药,而柠檬汁的酸可以排油解腻,让整个人清爽起来。而且张家恩提到,当我们每增加1000卡路里或糖类时,维生素B1及B2也需增加0.45~0.55毫克,因此可适时适量补充一下维生素B群。
在高铁站、火车站、高速公路休息站时,用热量密度低的食物替换
不管搭高铁,或开车长途旅行,轻易因赶时间,或长时间饿着肚子,匆忙抓个东西就上路;加上选择又不多,怎样才能防止选到地雷食物?
专家怎么吃?
重点是用热量密度低的食物做替换。在休息站或高铁站常见的食物,关东煮就比炸物来得好,汤面比干面好,只要注重不要喝汤,防止吃进过多的钠;张家恩营养师则建议可再选择一样冷藏水果,如苹果或木瓜切盘等,平衡体内的钠与钾,比较不会水肿。
另外,清汤胜过羹类。清汤中又以新奇食材的萝卜汤,会比加工的贡丸汤来得优。烤番薯也是不错的选择,纤维高,又是优质的淀粉来源。
包子、水饺就比面包来得好,因为非单一成分,除了淀粉,里面含有蛋白质,能较快恢复低血糖造成的饥饿感,不致吃过多。馒头的油脂较面包少,也是不错的选择,但记得份量不要买太大。她之前常搭高铁,有时真的时间急迫,就在便利商店买个卤蛋、或牛奶、或杏仁小鱼果腹,原则是愈原始的食物愈好。
家族到餐厅聚餐先喝汤、多点蔬菜
现代人愈来愈常外食,有时周末就会到餐厅来个家族聚餐。日式、越式、中式……不同料理该怎么点餐比较健康?
专家怎么吃?
不管哪类餐厅,多点蔬菜、清汤就不会错,而且可以请服务生先上汤品。
中式料理烹调方式很多,以选择清蒸、水煮、清炖、烤、凉拌或卤的烹调方式为优先。
越式餐厅有不少凉拌蔬菜的菜肴,或清蒸河粉,是不错的选择。越式料理的优点就是,肉类有包生菜的吃法,可以烤肉夹少一点,让生菜比例变高,就能摇身一变成为健康菜肴。
日本料理的生鱼片、生蚝热量都满低的,生的鱼片中含有硫胺素(thiaminase),会分解维生素B1,吃太多可能造成维生素B1缺乏,因此常吃生鱼片的人最好补充B群。
除此之外,还是提醒一些地雷选择。例如越式餐厅的海南鸡饭油脂就很高,或是有加椰奶、椰汁的料理,热量也偏高,有些菜肴会放碎花生米,最好不要吃,热量可能就少了约100~200卡。
日本料理虽然清淡,但尽量少点炸物;另外,点手卷会比寿司来得好,生菜较多,又少了淀粉类。若是晚餐吃中式合菜,其实可以跳过淀粉类食物如饭、面、米粉,因为光是蔬菜、鱼、肉、汤就可以吃得很饱了;需要酥炸、焗烤、红烧、或像砂锅鱼头、勾芡的汤类都尽量防止。
逛街、压马路时,冰淇淋在下午2点前吃
所有人都知道,冰淇淋是热量极高的食物,加上又冰,实在是阻碍身材与健康的地雷食物。但很多百货公司美食街都有好吃的冰淇淋摊,餐厅也有提供冰淇淋当甜点,尤其天气热,冰淇淋真是诱人,每种看起来都好好吃。怎样吃才能降低对身体不当的影响?
专家怎么吃?
冰淇淋不是不能吃,而是该怎么吃?哪个时间吃?该吃什么种类,还有量的问题。这话一出口,真是让所有女生都振奋了起来。
诀窍就是:在下午两点以前吃。这基本上是中医的理论,任何冰冷的食物,非凡是水分高的食物,最好能在太阳没下山之前吃。吃完后间隔数小时,最好能做些运动、流点汗,让身体发热,或是喝一小杯热热的桂圆茶或姜母茶。
很多人会觉得,优格冰淇淋热量比较低,是比较好的选择,优格冰淇淋较绵密,份量常比一般冰淇淋来得大,甚至上面洒的配料也是额外的热量来源。所以,想吃冰淇淋,就点小杯的,或是一球就好,而且愈单纯愈好,不要再加饼干、巧克力糖粉等。假如是新奇水果的配料还可以接受。
重点是,冰淇淋必须取代当天的所有淀粉类主食及油脂量;而且等到正餐时间,就得吃得清淡且低油。张加恩的做法是,假如下午吃了三分之一的大杯装冰淇淋,约500卡,晚餐就只吃含淀粉与油脂较少的水饺加盘烫青菜,让一整天热量不致超过。
唱KTV时选择无糖饮料
大家高兴奋兴去唱KTV,一定都会点些小点心来吃,唱得兴头上时,很轻易就忽略吃进嘴里的食物是什么。
专家怎么吃?
水果拼盘或卤味,以及毛豆这类零嘴都是不错的选择。其他像炸花枝丸等就应防止。有些KTV无限供给爆米花,她也提醒,爆米花适量就好,因为是用奶油炸的,加上外面还裹焦糖,假如大家能分着吃,就比较能操纵份量。
但最要注重的是饮料。唱歌轻易口渴,因此慎选饮料很重要。无糖麦茶是满推举的饮品。
赶飞机、等转机时,事先准备饭团、水果
通关排队排很长时,轻易肚子饿,看到什么就吃什么,无法理性推断。更糟糕的是,你可能根本不吃东西,以致飞机落地后,你因为饿而吃得更多。
专家怎么吃?
可以带点简单方便的小点心在包包里,譬如三明治、饭团、坚果面包等,在一、两个小时内不会变坏的食物。甚至可以带颗苹果在飞机上,只要记得在落地前吃完就好。假如怕渴,可以带个空保特瓶或保温杯,在通关之后到饮水机装水带上飞机饮用。
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