要成功减肥，合理饮食是基本方法。这不但要有持之以恒的信念，还要有科学的饮食行为方式，并要合理的选择减肥食物，才能达到降低血脂、降低血压、降低体重，吃出营养、吃出美丽、吃出健康的目的。科学的减肥饮食行为方式
(1)养成细嚼慢咽的习惯。多数肥胖者进餐速度太快，狼吞虎咽，大脑饥饱中枢未能及时接受到饱的信息，这样，摄人热能就会超量;若进餐速度放慢，细嚼慢咽，延长吃饭时间，选用小勺吃饭，便能较准确地感到饱的信息。
并且，咀嚼能够消耗一定的热能，吃同样的食物，细嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持体重适宜。
(2)改多食少餐为少食多餐。将热能相同的食物按一日五餐与一日三餐比较，供给的营养素相同，用前一种方法时，体内产生的热量要少得多。
其原因在于，每餐进食量减少，使胰岛素分泌低平，增加了脂肪的消耗;而多餐，既可保证不同营养素的摄入，又能达到减重不碍健康的目的。
(3)改变摄入食物的顺序。
①餐前喝蔬菜汤：餐前食用250毫升的少油蔬菜汤，可使食物膨胀，增加胃容量，有饱腹感，可避免摄入过量的热能。
②先吃蔬菜、蘑菇、豆腐等热能密度低的食物，后吃动物性食物和主食，以求热能摄入不超量。
③餐前吃水果。水果体积大，有饱腹感，可以减少正餐的食量。
(4)改变烹调方式。多采用蒸、煮、煨、拌的烹饪方法，慎用油炸、煎的方式。
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能让你瘦的四个春天饮食策略
是啊，冬天的时候，裹着厚厚的外套，也没怎么在意身材，看到美食就吃，又能解馋又能提供热量。但是春天了，你就后悔了，肚子又长多了一圈肉，去年刚买的新衣服没穿几次身体就塞不进去了。呵呵，别急，只要你改变你的饮食习惯，你就会发现你的身材慢慢地出现奇迹般的变化。
以下是几点小建议：
1.多吃蔬菜。
蔬菜可以让人容易饱肚，即使吃多了也不会摄入太多的卡路里。最近的研究调查显示，在吃正餐前吃一份低热量的沙拉，能让你摄入的卡路里不会过多。如果你在午餐前先吃三盘沙拉，那么你正餐时就会吃得很少了—你摄入的卡路里总量不吃蔬果少12%。吃正餐前吃些生菜、番茄、胡萝卜、芹菜、黄瓜等做成的沙拉，注意不要放太多沙拉酱，因为沙拉酱是高热量的食品。吃很多这些蔬果会让你觉得很饱，但是低热量的，又不容易长脂肪，而且还能美肤呢。
2.吃热乎乎的食品。
每天早晨吃一顿热乎乎的早餐。煮熟的燕麦粥含的卡路里是没煮过的1/9。吃那些纤维素含量高的的早餐也能预防糖尿病、心脏病和癌症等。但是统计结果显示，不到1/10的人每天摄入的全麦的食物能达到标准的。
3.多吃绿色食品。
如果你想喝饮料了，绿茶是更好的选择。一听苏打饮料含有140卡路里的热量，相当于9汤匙的糖啊!而绿茶几乎不含热量。据美国临床营养协会会刊2005年的报导，绿茶中所含的儿茶酸，能促进人体对热量的消耗，从而达到减少体内脂肪还好的抗氧化剂和抗癌物质。如果你觉得绿茶味道太涩，你也可以选择含绿茶的饮品，或是自己动手制作绿茶饮料、布丁等，口味更佳。在炎炎夏季，冰冻的梨子绿茶能帮你驱赶疲劳和炎热。
4.偶尔奖励自己一块巧克力。
是的，有时，一块巧克力，能填满你对其他美食的欲望与渴求。健康的饮食计划，其实并不反对你吃巧克力，相反的是鼓励你吃巧克力。但是只能选择黑巧克力吃。不仅仅因为黑巧克力的口味能让你更满足，而且因为它所含的抗氧化剂已经被证实能降低患心脏病的危险，降低血压和预防糖尿病。此外，黑巧克还富含镁、铁、钾等，能提高的血液中的复合胺的含量，使人心情变愉快。
让你容易长胖的四个饮食习惯
肥肉不是一天长出来的，有些饮食坏毛病会让你在不知不觉种胖起来。
第一坏：大鱼大肉应酬多
作为女强人，生意应酬在所难免。出外饮食大多比较肥腻，而且多属高热量、高脂肪的食物，多肉少菜，但碍于尊重问题，少不了要多吃一点。同时，酒也是应酬时必备的饮品，两杯啤酒，已经有140卡路里，几杯下肚热量摄取很易超标。如此每日两餐丰足的饮食，即使想减肥也会感到有心无力，腰围的增长或出现啤酒肚是必然的后果。
解决方法：
1、在餐前预先表示自己正在减肥，让别人不会强迫你吃太多。
2、尽量安排选择不同类型的餐馆，如今天吃海鲜，明天吃清淡点的日本菜，甚至可尝试少油的斋菜，不要让身体天天摄取过量的营养。
3、点菜时尽可能选一些清淡、营养价值高的菜，如蒸鱼、菜煲，应避免油炸的煮法。
4、酒以少喝为妙，不要为了一时之气而过度豪饮，既伤身又易肥。
5、晚上如感到饥饿难耐，可吃粥等较清淡的食物。
第二坏：生活日夜颠倒
有些人因工作或个人喜好关系，喜爱日夜颠倒，起床时已经是中午时分，通常没有强烈的食欲。到了晚上人渐清醒时，才会因肚饿而大量进食，而且份量相当丰富，甚么方便面、糖水、薯片等。吃饱后又立即入睡，捧着饱满的肚腹进入梦乡。食物在睡眠时难以彻底消化，很容易堆积脂肪。
解决方法：
1、改掉与生理时钟背道而驰的夜生活习惯，有助减肥。
2、一天只吃一餐或集中在深夜进食的习惯是不正确的，应将每天的食量平衡分配。
3、最好能在下午3时前吃完每天7成的食物。
4、若晚上真觉肚饿，可选择吃较清淡又低卡的食物，如蔬果、粥等，最忌大鱼大肉。
第三坏：追电视一族
电视台的高收视率，真要多谢有这一群人存在。因为他们放学、下班回家后，甚么也不愿做，只希望“摊”在沙发上一直看电视。看得兴起时，手上必定拿着一包零食，大口大口往嘴里送。薯片、花生、朱古力、牛肉干、鱿鱼丝、饼干是他们的至爱，甚至在抽屉或手袋中也会见到零食的踪影，不想肥也难了。
解决方法：
1、应决心戒掉零食这“心瘾”，可采取逐次逐量减少的方式。
2、不要在电视附近或随手可拿到的地方放置零食，最好能将所有引诱你进食的根源除掉。
3、在广告位或空闲时，可起身做一些伸展小运动，如转转头、举举手、抬抬脚，或转呼拉圈、踏健身单车等，趁机舒展一下身体。
4、害怕自己不能忍口，可购买低热量小食代替，如无糖香口胶、低盐饼干等，但不可过分依赖。
5、家中是有冰箱的，所以不要将大家吃剩的食物全吃进肚中。
第四坏：打扫剩饭不留情
有些人认为节省始终是一种美德，每次在家煮饭或出外进食时，总不忍心见到里面有吃剩的食物，于是惟有做做好心，将食物一一扫光。谁不知这种节约本色却会令自己吃了多于所需的食物，有时即使已经有饱的感觉，仍然会因为这份“恻隐之心”而愈食愈肥，家庭主妇是这类肥胖人士的代表者。
解决方法：
1、量力而为，在煮或点菜前，要清楚自己能吃多少。
2、不要将自己的肚皮当作垃圾桶，已经吃饱就不要勉强自己再食，以免令食量愈增愈大。
3、主妇在煮饭时，要避免多油、高盐，可选择吃较清淡的食物，这种做法同时可保障家人不会过度“发福”。
四个饮食策略让你瘦不停
春天到了，该脱下厚重的外套了，你是不是为冬天时长出来的脂肪困拢着呢。
是啊，冬天的时候，裹着厚厚的外套，也没怎么在意身材，看到美食就吃，又能解馋又能提供热量。但是春天了，你就后悔了，肚子又长多了一圈肉，去年刚买的新衣服没穿几次身体就塞不进去了。呵呵，别急，只要你改变你的饮食习惯，你就会发现你的身材慢慢地出现奇迹般的变化。
以下是几点小建议：
1.多吃蔬菜。
蔬菜可以让人容易饱肚，即使吃多了也不会摄入太多的卡路里。最近的研究调查显示，在吃正餐前吃一份低热量的沙拉，能让你摄入的卡路里不会过多。如果你在午餐前先吃三盘沙拉，那么你正餐时就会吃得很少了你摄入的卡路里总量不吃蔬果少12%。吃正餐前吃些生菜、番茄、胡萝卜、芹菜、黄瓜等做成的沙拉，注意不要放太多沙拉酱，因为沙拉酱是高热量的食品。吃很多这些蔬果会让你觉得很饱，但是低热量的，又不容易长脂肪，而且还能美肤呢。
2.吃热乎乎的食品。
每天早晨吃一顿热乎乎的早餐。煮熟的燕麦粥含的卡路里是没煮过的1/9。吃那些纤维素含量高的的早餐也能预防糖尿病、心脏病和癌症等。但是统计结果显示，不到1/10的人每天摄入的全麦的食物能达到标准的。
3.多吃绿色食品。
如果你想喝饮料了，绿茶是更好的选择。一听苏打饮料含有140卡路里的热量，相当于9汤匙的糖啊!而绿茶几乎不含热量。据美国临床营养协会会刊2005年的报导，绿茶中所含的儿茶酸，能促进人体对热量的消耗，从而达到减少体内脂肪还好的抗氧化剂和抗癌物质。如果你觉得绿茶味道太涩，你也可以选择含绿茶的饮品，或是自己动手制作绿茶饮料、布丁等，口味更佳。在炎炎夏季，冰冻的梨子绿茶能帮你驱赶疲劳和炎热。
4.偶尔奖励自己一块巧克力。
是的，有时，一块巧克力，能填满你对其他美食的欲望与渴求。健康的饮食计划，其实并不反对你吃巧克力，相反的是鼓励你吃巧克力。但是只能选择黑巧克力吃。不仅仅因为黑巧克力的口味能让你更满足，而且因为它所含的抗氧化剂已经被证实能降低患心脏病的危险，降低血压和预防糖尿病。此外，黑巧克还富含镁、铁、钾等，能提高的血液中的复合胺的含量，使人心情变愉快。
四个营养减肥菜谱
一、蔬菜腐皮卷
原料：豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。
调料：食盐、清油、味精各少许。
初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。
烹调法：将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
营养特点：此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含维生素和矿物质，而且又用低脂烹调法，所以较适宜健康减肥者食用。
制作要点：青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分，否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长，否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味，但不要太多，否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。
二、青菜丸子
原料：青菜350克、猪瘦肉100克、。
调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。
初加工：将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。
烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。
营养和口味特点：此菜荤素相结合、制作简易、味道极佳。
烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免过多的脂肪）。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，只要着色增味即可。
三、酱爆薯丁
原料：番薯250克、猪瘦肉80克、水发香菇30克、净冬笋肉50克。
调料：清油、食盐、酱油、味精、湿淀粉各适量。
初加工：将番薯去皮后切成丁，放入开水锅中焯一下捞出；将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；冬笋肉也焯一下（冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水）；水发香菇也切成丁。
烹调法：炒锅烧烫后用油滑锅，倒出锅内余油（滑油的目的是为了不使肉丁粘锅），随即投入肉丁速炒，待肉丁变色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和，炒至半熟后，放入适量酱油、食盐，加入适量清水，盖牢锅盖烧片刻后，放入味精勾簿芡出锅。
此菜营养分析：此菜富含多种营养素，又属于高蛋白质低脂肪的菜肴。番薯既可作主食，也可作菜，烹调得法，味道很美。它于米饭等主食又能起到蛋白质互补。
烹饪方法注意：番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质（表面氧化物），以及初步成熟。在放油前应将锅烧烫，然后滑油后将余油倒出的目的，是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。
四、炒合菜
原料：去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香干。
调料：清油、黄酒、食盐、味精、淀粉。
初加工：将荸荠去皮切片；冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出（用冷水下锅）；板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成二半；虾仁用清水漂洗干净；大白菜梗洗净后切碎；香干切片。
烹调法：炒锅放油烧热（油量也不宜多），倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约二分钟，加入味精，勾芡出锅。
此菜营养分析：因冬季蔬菜品种较单调，平时人们所摄入维生素的含量也相对减少。此菜有六种原料合炒，原料中的虾仁和香干也提供了较高的动物蛋白和植物蛋白，其它的四种原料也互补充了很多营养素。其色泽美观，既富有营养，也是减肥者的保健菜肴。
烹饪要点：将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下，这样板栗中的壳很容易脱落。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下，这样会使虾仁入口更嫩。
