在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食变成减肥食品。
其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。
但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。
吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。
胖人吃什么蔬菜好?
肥胖人宜多吃一些蔬菜，但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。
绿豆芽
水分较多，被身体吸收产生热量较少，且不容易使脂肪堆积在皮下。
韭菜
含纤维素很多，有通便作用，能排除肠道中过多的营养。
黄瓜
含有丙醇醋酸，能够抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。
白萝卜
含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，防止其在皮下堆积。
以上几种蔬菜可供肥胖者以及有肥胖倾向者多食用。可以做成蔬菜汁，更加美味和营养
不吃主食会使身体失去很多营养物质哦，看过我们教您的方法，您就可以大胆的来制作减肥主食了。
延伸阅读
对抗节后肥肉控制食欲六法
端午节已经结束，长假期间少不了跟亲戚朋友们相聚，吃吃喝喝总是少不了。可不少女士们节后都发现，原来宽松的衣服现在竟然变贴身了。而步入办公室，听到同事们都在惊叹：你变胖了!心里面很不是滋味。那么现在就给自己来个节后控制食欲瘦身计划吧，要恢复窈窕身材，并不是很困难哦。
方法一：点穴法
与饥饿感的形成完全相反，食欲是由外在刺激而产生，如美食光鲜的外表及香喷喷的味道、诱人的颜色等引发的。当食欲袭来的时候，不妨试试下面的办法。
将食指按在人中穴的部位，在10秒钟之内，迅速按30下。这种方法可以让胃部立刻就不再有饥饿的感觉。
当你想吃零食时，用食指与中指的前端按压手腕内侧，然后沿着拇指下方的部位慢慢按压到小指。
当你忍不住想要大吃一顿的时候，不妨用食指和中指的指尖按压胸部肋骨和肚脐之间的中心点，在10秒内做30下。此法可使胃部产生饱胀感，有效减少饥饿感。
遇到紧张或压力的时候，你可能会食欲大增，这时两手掌心相对互压，从食指下方一直压到肘关节部位，可消除紧张情绪，减缓压力。
方法二：食糖法
吃一点糖。糖分通常被视为节食者的大敌，但糖分实际上也是一种天然的食欲抑制剂。因为糖分很快就被血液吸收，会让人一下子就觉得饱。另外，糖分也被认为能刺激大脑脑内啡的释放，让情绪高昂，这样就不必用吃东西来让自己愉快了。但糖分的效果很短暂，它消化得太快，所以血糖很快又会降低，又饿了。因此血糖要保持稳定，饮食必须包含淀粉、蛋白质和蔬果中的可溶性纤维质。
方法三：食苹果
平时一天只吃几个水果或黄瓜的减肥办法，不是长久之计，也会造成营养不良，特别是上了岁数的，或是体质不好的人。但是节日之后要调理摄入过多油脂、糖分和蛋白质的身体，每周一天(最多两天)的水果蔬菜减肥法还是可以的。苹果是非常好的选择之一，因为它维生素、矿物质丰富，还有可溶性纤维、果胶和叶酸，到处有的卖，价格也实惠。多食苹果，也能减轻饥饿的感觉。
方法：
1)吃新鲜的苹果(种类不限，不过红皮的比较好)，饿了就吃，数量不限(听起来吓人，但是实际上你的胃一天也不可能装下20个苹果)，吃完以后大量喝水。
2)吃烤的或是蒸的苹果，不要加糖，可以加一点月桂粉甚至辣椒粉(提升消化和代谢速度)。这样你也不用总是吃凉的生的东西，对胃和消化会好一点。
3)苹果加原味酸奶，一个苹果配半杯原味酸奶(如果家里有酸奶机，自己做的最好，因为可以不加糖)。这样身体也有一定的蛋白质摄入，饥饿感不会那么强。
方法四：营养餐
选择热量低的食品来吃，不仅可以减少热量的摄入，而且还能抵御饥饿。平衡膳食要求每人每日膳食应包括以下四类食物：粮食类;肉蛋奶大豆类;蔬菜水果类;烹调油类。鱼、虾、蟹肉、海参、海蜇等水生动物，所含的热量均低于其它肉类;禽类食物中，飞禽类的热量低于填肥禽肉的热量;畜肉中，牛羊肉的热量低于猪肉的热量，瘦肉低于肥肉。在奶制品中，脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低;同是蔬菜，绿叶蔬菜、瓜类蔬菜的热量比根茎类蔬菜低。
方法五：多喝水
因为要控制饮食和热量的摄入，一定要多喝水。一来帮助加快新陈代谢，二来帮助排除毒素，三来不会让你觉得太饿。喝茶也可以帮助去油腻并且提升代谢的速度。不过，除了茶，其它含咖啡因的不要喝，比如咖啡或是可乐。可以多喝铁观音、普洱茶，除了可以抵御饥饿，还可以清理肠胃，减肥效果明显。
方法六：排毒消除水肿
长假期间免不了出去吃饭，所以盐的摄入量可想而知。加上酒精、咖啡因、脂肪和糖份，身体中积累了不少有“毒”物质，肝脏也可能有点疲劳了。所以有一部分的体重是水肿造成了。排毒消水肿是特别给人鼓舞的事，因为体重可能在几天之内有就减少好几斤(不过是水重，而不是真的脂肪减了)，而且衣服会明显觉得宽松。
排毒时候不要吃面食，也不要吃有发酵粉的食物，奶制品，糖，这些都是不容易被人体消化的食物，容易让内脏产生炎症，也容易造成积水。当然，油脂也要少吃，除了好的OMEGA3和Omega6。三文鱼、亚麻籽、核桃、海藻、大豆、豆苗都是这类油脂的好来源。
排毒的蔬菜有：洋葱、大蒜、蛋黄(没错，但是别吃太多，一天最多两个)，菜花，西兰花，圆白菜，芥兰，甘蓝。调味品中桂皮(月桂粉)、姜黄、甘草都是有助于肝脏排毒的。
巧用冰箱 日常主食变减肥食品
许多人为了减肥都不吃主食，其实这种做法是错误的，主食中含有的淀粉、蛋白质、维生素等都是人体所必须的。不吃主食必定给身体健康带来影响。那么如何才能不节食又能减肥呢？
日常主食变成减肥食品
在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。
主食变成减肥食品的方法方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃～4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
主食变成减肥食品的原理其原理是：淀粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含量为30%～60%及温度保持2℃～4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀的现象(即淀粉老化)。
老化的食品减少饥饿感吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以，这种减肥食品只是降低了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品。
进食时间与体重增长的关系也非常密切。只要掌握好进食时间，就既可保证摄入足够的营养，又能防止肥胖。国外专家研究发现，人体在上午或白天，主要是肾上腺素分泌增加。肾上腺素有促进分解合成与代谢作用，所以上午进食不易引起营养过剩而增加体重。有实践证明，早上吃8368千焦(2000千卡)热量的食物，并不会引起发胖，如果晚上和早上进食同样数量的食物，则会使体重增加。
日常主食变减肥食品的小窍门
许多人为了减肥都不吃主食，其实这种做法是错误的，主食中含有的淀粉、蛋白质、维生素等都是人体所必须的。不吃主食必定给身体健康带来影响。那么如何才能不节食又能减肥呢......
掌握小窍门日常主食变减肥食品
主食变成减肥食品的方法
在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。
方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃~4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
主食变成减肥食品的原理
其原理是：淀粉粒在60℃~80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含量为30%~60%及温度保持2℃~4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀的现象(即淀粉老化)。
老化的食品减少饥饿感
吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。
不影响营养成分的吸收利用
因为主要维生素因其稳定性较强损失甚少，所以，这种减肥食品只是降低了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品。
进食时间与体重增长的关系也非常密切
只要掌握好进食时间，就既可保证摄入足够的营养，又能防止肥胖。国外专家研究发现，人体在上午或白天，主要是肾上腺素分泌增加。肾上腺素有促进分解合成与代谢作用，所以上午进食不易引起营养过剩而增加体重。
早晨摄入2000千卡热量不会发胖
有实践证明，早上吃8368千焦(2000千卡)热量的食物，并不会引起发胖，如果晚上和早上进食同样数量的食物，则会使体重增加。
如何将主食变成减肥食品
人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素等，是人体热能的主要来源。因此，在节食减肥中，很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重。
如何将主食变成减肥食品
在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食变成减肥食品。
方法：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以，这种减肥食品只是减少了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品，肥胖者不妨一试。
胖人吃什么蔬菜好
肥胖人宜多吃一些蔬菜，但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。
绿豆芽水分较多，被身体吸收产生热量较少，且不容易使脂肪堆积在皮下。
韭菜含纤维素很多，有通便作用，能排除肠道中过多的营养。
黄瓜含有丙醇醋酸，能够抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。
白萝卜含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，防止其在皮下堆积。
以上几种蔬菜可供肥胖者以及有肥胖倾向者多食用。
秋季六大趣味减肥法 快乐瘦身变苗条
散步享瘦秋天好时光
秋季到了，经常在户外散步散步，一方面是锻炼身体，让身体得到充分的活动，既帮助消耗掉多余的热量和脂肪，又能防止脂肪堆积。另一方面，散步的过程中，能吸收新鲜空气，为血液提供充分的氧，促进血液循环和脂肪细胞的分解，还能提高免疫力。所以，秋天大家不要再躲在室内了，多点出来散散步吧！
舞动瘦起来
喜欢宅的MM，在家也可以瘦身哦。跳舞之前，要先进行热身运动，可以在原地跳跃，或者做些简易健美操，又或者是伸展一下手脚，只要让身体热起来，达到稍微出汗的程度就可以了。身体预热之后，当然你也不需要那么多衣服了，可以将大衣都脱下来，再开始跳舞。在跳舞过程中，有意识地加大一下手脚摆动的幅度，加大运动量，促进血液循环。如果你是没有什么舞蹈基础的，可以进行跳舞机舞蹈，跟着屏幕上的人物来舞动身体，坚持跳舞30分钟，就可以消耗掉200~300千卡的热量哦！另外，跳舞结束后，还要记得及时保暖哦！
听音乐瘦身
听音乐也能减肥，特别是听节奏比较快的歌曲，在听这类歌曲的时候，受到歌曲的快节奏影响，身体也会自动地跟着摆动起来，不管是走路的时候，还是坐着工作的时候，身体的扭动都有助于减肥，都能帮助消耗卡路里，听到歌曲的高潮部分时，身体的运动幅度还会跟着加大哦，这样就能促进血液循环，并使你体内的脂肪一直处于一种燃烧的状态了。
除了劲歌可以起到减肥功效，一些和缓的音乐对减肥也是有帮助的，比如说晚上泡脚的时候同时听听音乐，能放松心情，促进睡眠，而睡眠质量好的话是可以促进减肥的，再比如说，按摩的时候配合着和缓的音乐，能改善按摩的节奏，从而利于减肥的进行。
边吃边瘦身
在减肥期间，“吃”是一个很敏感的词，尤其是当吃货MM听到这个词时，都会感到很辛苦，为了减肥不得不时刻忍受着节食带来的痛苦，不得不抛弃自己平时最爱的食物。其实，秋天减肥，并不适合进行节食减肥，也不需要刻意地将自己的进食量大大地降低，而且秋季很讲究饮食养生，这时期的养生不能忽视，能同时兼顾减肥和养生的方法才是最好的减肥方法。
首先，你将自己的餐具换小一号，用小餐具进食的同时放慢你的进食速度，就是吃东西的时候慢慢地咀嚼。这样做之所以起效是因为能增添你的饱腹感，当你感觉到自己已经饱了的时候，就在无意中减少的热量的摄入，并且不会错过任何美味。然后变换主食，多吃些新鲜蔬果，让蔬果来帮助你减肥。保证了这两点，就基本上可以做到边吃边瘦了哦。
偷懒瘦身
偷懒减肥？减肥不是不能偷懒吗？你理解错误啦，其实它的意思是让你在做其他事情的时候适当地“偷懒”一下，然后就利用这个“偷”出来的时间进行减肥！那有什么时间是可以“偷”出来的呢？比如，要去洗手间就选离自己比较远的洗手间，多些走动。而在办公室办公时，伸个懒腰，或者是进行一些简单的椅子减肥操，用双手轻轻拍打一下腿部和肩部等因为久坐而感到酸累的部位，这样是可以促进血液循环的哦。
每天多笑一点也瘦身
首先，告诉大家一组研究统计数据：当一个人处于大笑状态时，可以比平时多消耗20%的热量；大笑60秒时间，对身体起到的锻炼相当于45分钟的运动量；大笑15分钟能够将你刚刚吃下去的一块巧克力所含的10~40大卡热量给消耗掉。这些数据都是经过相关的研究和实践证明的，为什么大笑会产生这么大的作用呢？因为在你大笑的时候，不仅仅是脸部的运动，你身体其它部位的肌肉都是会被带动起来的。而且在笑的时候，人的呼吸加快，可以促进新陈代谢。除此之外，大笑可以帮助缓解压力，愉悦心情，让你减肥更有动力！平时可以看看漫画书或者是看看搞笑类的娱乐节目，和朋友讲讲笑话，快乐瘦身哦。
六类食品 吃对能减脂
蔬菜类
白萝卜：含有芥子油和淀粉酶，能帮助消化，更能促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而防止它们在皮下的堆积。
黄瓜：它含有丙醇二酸，能抑制食物中的碳水化合物在人体内转化成脂肪。
韭菜：含有较多坚韧的粗纤维，具有通便作用，能排除肠道中过多蛋白脂肪。
冬瓜：含有人体所需的许多维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪，它具有利尿、利便、利水和滑肠等作用，故肥胖的人多食冬瓜可以逐渐消瘦。
豆制品类
豆腐：不但营养极为丰富，而且味道鲜美含蛋白质量高，可替代高脂肪的肉与鸡，适合炒、煎、蒸、炖、煮与做汤。每30克豆腐只含热量25卡。
豆浆：这是女性尤其是更年期妇女的最佳食品，因共富含植物雌激素和蛋白质，有奶味。一碗240克不加糖的新鲜豆浆，只含150卡热量和对人十分有利的3克不饱和脂肪。
水果类
香蕉：富含碳酸钾，有助于保护心脏，使人有力和降低血压。几乎没有任何其它只含60卡热量的无脂快餐能和香蕉一样，可以满足人们吃甜食的爱好。如果把一支放在冰箱冷冻室内的冰香蕉与半杯苹果汁混合食用，那么这种无脂的美味食品仅含120卡热量。
菠萝：2大片约重180克的菠萝，既芬香扑鼻，又富含纤维并完全符合医学上所推荐的每日维生素C的需要量，同时它只含70卡热量，且不含脂肪。
梨：将梨洗干净带皮生食，可增加纤维素和获得多种维生素。一个清脆而汁水丰富的梨，也只含50卡热量和不到1克的脂肪。
苹果：它的脂肪与热量虽比梨高，但其蛋白质与钙、磷、铁、胡萝卜素含量均比梨高，亦富含纤维素，且苹果中含有苹果酸、果胶、鞣酸、酒石酸等成份，可以降低人体内胆固醇。
甜瓜：切成小块的一碗甜瓜所含β胡萝卜素要高于半杯橘子汁，所含维生素C相当于半杯橘子汁，而且只含40卡热量和不到1克脂肪。
水产类
海带：脂肪含量甚少，热量也不太高。最重要的是海带富含碘达每克24毫克，而碘是一种重要的减肥矿物质。因为碘对甲状腺素的分泌起着重要作用，而后者能控制人的能量代谢。碘缺乏会致基础代谢低下，此时即使你没有多吃，也很容易使人肥胖。海带还含有很高的钙、铁及多种维生素，对人体十分有利，是价廉物美又易获得的减肥佳品。
墨鱼干：50克的墨鱼干只含120卡热量，并有较多的蛋白质和铁质，口味也好。
金枪鱼：半碗带汤的金枪鱼只含120卡热量、2.5克脂肪与23克蛋白质。
对虾：胆固醇含量虽比贝类高，但饱和脂肪酸低并含有少量保护心脏的奥米加――3脂肪酸。100克对虾只含80卡热量和不到1克的脂肪。
膨化鱼片：30克膨化生鱼片仅含80卡热量，几乎不含脂肪。
禽蛋类
鸭脯：一份120克去皮的烤鸭脯，只含190卡热量、5%的脂肪，但却有丰富的微量元素锌、铁与维生素B族。
蛋花汤：蛋花汤营养丰富又可口。餐前先喝些蛋花汤可以控制食欲。做汤时只用蛋清而不用全蛋，则成低脂肪低热量的汤，一碗这样的汤只含90卡热量、1克脂肪。
其他食品类
椰子糖：喜欢吃甜食者往往爱吃脂肪，它可满足这两种欲望。将椰子糖含在口中，几分钟便有奶油香。15克椰子糖只含60卡热量和2.5克脂肪。
百草果冻：将2匙切成小块的去去脂果冻放入冰水杯，加入适量方糖和冰块，清凉提神，只70卡热量。
米线：富含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质。一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，无脂肪，可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。
调味品：无脂的干辣椒、生姜、大蒜、葱花、洋葱等等都只有1-2卡热量，不但可给面条、米饭、蔬菜色拉增添香味，而且其内所含的某些特殊成份，对人体有很好的保健作用。
