豆浆使我们每天早餐的标配。豆浆由大豆制成,含丰富的营养。每100克中的豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素等。豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质,所以可以使血液清澈,维持良好的代谢状态,帮助减肥。有研究发现,那些每天喝豆奶的人腹部脂肪减少了,而其他人的腹部脂肪增加了。他们认为,这是因为豆浆比人们平时在饮食中吃的食物包含更多大豆,而大豆阻断了过剩糖类变成脂肪的过程。
豆浆虽好,但也不能任性喝。喝豆浆要注意一些禁忌:
1.忌喝未煮熟的豆浆
未煮沸的豆浆对人体是有毒的。喝多了未煮沸的豆浆会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸。
2.忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
3.忌空腹喝豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
4.一次喝太多豆浆
豆浆喝多了容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
豆浆营养虽丰富,功效又多,但是它并非适合所有人。以下几种人就不适宜喝豆浆:
1.肠胃不好的人。豆浆性偏寒,容易消化不良的人要少喝。豆浆在酶的作用下会产气,肠胃不好的人喝多了会出现腹胀、腹泻的情况。
2.痛风的人。豆浆是大豆制成的,大豆中富含嘌呤。豆浆喝多了会加剧痛风情况。
3.缺锌的人。豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素等这些对人体不利的物质。如果一定喝豆浆,那平时要注意从其他食物中摄取微量元素锌。
4.正在服用抗生素的人群。豆浆会与红霉素等抗生素发生化学反应,所以两者不能一起进食,建议隔一个小时以上进食。
5.做完手术的人。刚做完手术或者患其他病的病人肠胃一般不太好,豆浆还是少喝为宜。
天天喝豆浆难免生腻,除了单纯用黄豆煮豆浆,我们也可以变换一下豆浆的做法。下面小编推荐几种豆浆食谱。
1.红枣枸杞豆浆
材料:45克黄豆、15克红枣、10克枸杞
做法:黄豆浸泡6—12小时,红枣去核洗净、枸杞洗净,一并加入豆浆机,再加清水打成浆后煮熟即可。
2.花生豆浆
材料:黄豆40克、花生30克
做法:黄豆,花生浸泡6-16小时,泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内,将清水装入杯体,启动豆浆机,十几分钟后即成。
3.燕麦芝麻豆浆
材料:黄豆30克、黑芝麻10克、燕麦20克
做法:黄豆事先泡软,黑芝麻和燕麦洗净之后和黄豆一起放进豆浆机中,等豆浆打好以后即可。
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豆浆当然可以纤体,但是这几样材料一定要收集全,那就是荷叶、桂花、绿茶、茉莉这几样都有瘦身美体的效果。特别是桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺,简直是极品,而且味道很好,清香扑鼻啊。喝豆浆吧,变成真正的豆浆美女。
橘柚豆浆
把柚子或者橘子的外皮去掉(外皮比较苦,所以最好去净),和泡好的豆子放到一起,按一下果蔬豆浆,诱人的橘柚豆浆就做好了。柚子去火,橘子含有大量的维C,好处不言而喻了吧。
纤体豆浆
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让大家看清楚我们介绍的豆浆减肥方法,大家绝对可以轻松的进行减肥哦!相信大家是需要完美的身材哦!
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近日,在由国家食药监总局、中国食品科学技术学会指导的“2015年食品安全热点解读报告会”上,“长期喝豆浆会致乳腺癌”此条言论登上了2015年食品安全10大微信谣言的榜首。其实,很多有关豆浆的谣言已经流传了很久,而很多人仍然在相信。
谣言一:长期喝豆浆会致乳腺癌
国家一级公共营养师杨红玉
前段时间,有一条“宁波一女子讲究养生,喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”的信息进入我们的生活。然而仔细了解,这里面其实是有误会。
制作豆浆的原料大豆中含有异黄酮,它与雌激素结构类似,又被称为植物雌激素。许多人认为人体雌激素多了,就可能引起乳腺癌。不过,植物雌激素不同于雌激素,植物雌激素并不会直接转化成人体雌激素,它是作为女性雌激素水平的调节器。而且,大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险,反而会降低乳腺癌的患病率。
另外,“男性长期喝豆浆会女性化”就更不靠谱了。而且,有研究证明,男性喝豆浆可在一定程度上降低患前列腺病的风险。
谣言二:补钙推荐豆浆
国家二级公共营养师张迎
很多人用豆浆代替牛奶补钙,殊不知,豆浆中的钙含量其实并不高,用它来补钙,效果并不好。
我们都知道,牛奶是补钙最好的食物选择了,从《中国食物成分表(2009版)》中可知,牛奶中的含钙量为104毫克/100克,而豆浆中的含钙量仅为10毫克/100克,只有牛奶含钙量的1/10。
从豆浆的原料来看,黄豆的含钙量确实很高,每100克含钙量为191毫克,但是当黄豆做成豆浆的过程中,需要加入大量的水(按正常的做法黄豆和水的比例是1:20),因此这样做出的豆浆,含钙量就会很低。而中国营养学会对健康成人推荐的每人每日钙质摄入量为800毫克。所以,若仅靠每天食用300毫克~400毫克的豆浆来获取钙是不够的。
谣言三:喝豆浆能丰胸
第二军医大学内分泌博士张征
女性进入青春期后,乳腺在雌激素的作用下发育成熟。除遗传因素外,雌激素水平往往直接决定了乳房的大小和丰满程度。反例则是女性进入更年期后,由于雌激素水平显著下降,乳房出现萎缩、下垂。
与人体生理性分泌的雌激素相比,植物雌激素只是具有类似的分子结构,可以和体内的雌激素受体结合,产生拟雌激素样作用,但作用效果比真正的雌激素要微弱得多。
植物雌激素在体内的作用是双相的,当体内雌激素含量很低时,它可以起到补充雌激素的作用;当体内雌激素含量很高时,由于它与受体的结合妨碍了生理雌激素与受体的正常结合,反而起到了抑制性效果,相当于降低雌激素水平、削弱雌激素作用。所以,通过喝豆浆、或说补充植物雌激素,根本不能起到提高机体雌激素水平、促进乳房发育的作用。
谣言四:豆浆和鸡蛋不能一起吃
国家二级公共营养师陈艳
常常听到周围的人说豆浆和鸡蛋不能同时吃,于是不少人吃鸡蛋就不喝豆浆,喝豆浆就不吃鸡蛋。然而从营养学的角度来说,这种担心是根本不必有的。
“鸡蛋中富含优质蛋白质,而豆类含有抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂,它会妨碍蛋白质的消化,降低蛋白质的吸收利用率。”这就是鸡蛋和豆浆不能同时吃的理由。理论似乎没错,但其实胰蛋白抑制剂经不起长时间加热,煮沸10分钟以上,大豆中90%以上的胰蛋白酶就会失去活性,就不会干扰人体对蛋白质的吸收了。
现在,无论是我们在市场上买的豆浆,还是在家自制豆浆都是一边打豆浆,一边煮豆浆,时间都在15~20分钟。所以,豆浆和鸡蛋同时吃是没有问题的。
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