大家都知道大豆及豆制品，是素食人群的最基本食物，它们不光可以演化出“素鸡”、“素鱼”等仿荤口味，而且有了它们，素食人群就不用担心因为不吃肉而营养失衡了。为什么呢?
因为豆类虽然是一种植物食品，但它们蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互比例上都接近于动物蛋白(其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质，高达35%～40%)，完全可以取代肉类提供的动物蛋白营养。
同时，豆类胆固醇含量还远远低于鱼、肉、蛋、奶等动物性食品。另一方面，豆类含有丰富的亚油酸和磷脂，这些丰富的不饱和脂肪酸能分解体内积存的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。
所以，用它瘦身再适合不过了。
黄豆、黑豆、青豆、豌豆、蚕豆、绿豆、红小豆、腰豆、芸豆、花豆……赶紧给自己备点吧!
原料：大米100克，紫米50克，黄豆20克，黑豆20克，红豆20克，腰豆20克，水适量。
做法：
1.黄豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗，用清水浸泡2小时。
2.豆类连水入锅，加大米、紫米，大火烧开，改小火煮成饭即可。
新浪独家连载不得转载，文章摘自新浪读书频道《林家食铺》
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粗粮饭得这么吃才减肥
白米饭是中国南方人的主食。然而，白米饭经过稻谷的层层加工后，损失了大量的营养，其中包括了具有减肥作用的膳食纤维素。而剩下的营养中，碳水化合物占了绝大部分。因此，网上有人调侃说，吃白米饭等于吃糖。经常吃白米饭，摄入碳水化合物过多，不仅会令人肥胖，还会增加患糖尿病、心脏病的风险。随着人们的健康意识越来越强烈，很多人已经不爱吃单纯的白米饭了。在烹煮米饭时，人们会往里面加一下粗粮。粗粮富含膳食纤维，热量低，饱腹感强，且具有排毒功效，是强大的减肥利器。
粗粮饭要怎么吃才能减肥？
1.加一下把就行
任何食物都有两面性，粗粮也是如此，多吃对身体也是无益的。《中国居民膳食指南》建议，每天吃50克的粗粮即可。粗粮一旦吃多了，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。而且，有些粗粮的味道并不是很可口，加得太多会影响粗粮饭的口感。
2.粗粮种类要多样
粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，种类也是比较丰富的。每一种粗粮的营养成分有所差异，在做粗粮饭的时候，尽量选择个种类。不要每次都只吃一种粗粮。
3.粗粮饭不宜顿顿吃
粗粮吃多不好，而且也会令人生腻。一日三餐中安排一餐是吃粗粮饭即可，不必每一顿都吃粗粮饭。
粗粮饭推荐食谱
1.豆子米饭
材料：红豆、豌豆、黄豆
做法：先把红豆、绿豆和黄豆泡好，然后再把红豆、豌豆、黄豆与大米混合煮成米饭。
2.三丁玉米
材料：玉米粒200克，青豆40克，泡发的香菇2朵，胡萝卜丁40克，盐1/2小匙，高汤2汤匙，白糖1/3汤匙，淀粉水1/3汤匙，香油1小匙，油适量。
做法：将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水汆烫；锅热后倒入油烧热，将玉米粒、青豆、香菇丁、胡萝卜丁下锅过油捞起；锅内留油1汤匙倒入所有过油原料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘中即成。
3.五谷粗粮饭
材料：糙米、米、燕麦、黄小米、荞麦、青豆
做法：糙米、米、荞麦、青豆。泡四个小时，接着就是跟一般煮饭一样了。混了放电饭锅。
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减肥懒人饭 让你吃成瘦子
看过再多的减肥食谱，自己不动手做又不照着吃，怎么可能瘦？而对懒人们来说，要减肥念头往往就是败给想偷懒的心。如果你怕麻烦，又想吃吃就减肥，那么下面这道食谱绝对符合你的口味。它就是为懒人们量身定做的懒人饭！
懒人饭想其他食谱那样需要多种烹饪方式，它只凭电饭锅一次就煮好。懒人饭的做法很多，食材可以根据自己口味来搭配。为了减肥，小编建议在搭配材料时候多选低卡的蔬菜，如芹菜、胡萝卜等。每种食材的量也是根据自己口味搭配，如果觉得太素，可以搭配一些肉类，但是要注意，在这个饭中，素菜才是主角。下面，小编推荐两种做法，懒人们不防尝试着做一下。
做法一：懒人焖饭
材料：大米、胡萝卜、芹菜、香菇、火腿肠、洋葱、酱油、盐、花生油
做法：
1.米洗净加水，火腿肠切大粒，胡萝卜切大粒，芹菜切小段，香菇切粒。
2.锅内热油煎熟火腿肠倒入电饭锅里，其他菜也分别快速入锅翻炒倒入电饭锅里，然后盖盖儿开始煮饭。
3.饭煮好后，加入适量酱油，盐，拌匀即可。
做法二：番茄饭
材料：大米、玉米、玉米粒、番茄、胡萝卜、腊肠、麻油、盐
做法：
1.将大米淘洗干净，放入清水中浸泡10分钟，同时将腊肠切成片，胡萝卜切成粒。
2.大米和清水倒入锅中，加入玉米粒、胡萝卜和腊肠，放入适量盐调味。
3.番茄洗净后整个放入锅中，开火后用中火烧开，转小火继续煮15分钟，关火后焖5分钟左右。
4.食材和米饭煮熟后，倒入麻油将番茄和饭拌匀即可。
四款美味红薯减肥饭DIY
有人曾以红薯代替米饭，一个月下来，居然瘦了8斤。现在就奉上几道红薯减肥的做法，希望各位能在美味中继续享瘦!
红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。
1红薯粥
材料：新鲜红薯250克，大米100克。
烹调步骤：
将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。
食法：最好在减肥期间的早晚食用为佳，周期1个月。
2红苕泥
材料：红苕(红薯)500克，猪油25克。
烹调步骤：
1、选红心红苕洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。
2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
特点：黄红油亮，甜香可口。
食法：红苕泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。
3红薯芝麻浓汤
材料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。
烹调步骤：
1.把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中。
2.将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明。
3.加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。
4.倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。
4咸味甘薯饭
材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。
烹调步骤：
1、红薯洗净、切成块状，沥干水份。
2、在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐。
3、再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。
红薯营养表
据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
红薯营养表(100克)
水份72.8克
蛋白质1.7克
脂肪0.3克
碳水化合物24.3克
纤维素3.0克
维生素C22.7毫克
维生素A20063国际单位
维生素E0.3毫克
热量105千卡
钙22毫克
钾204毫克
磷28毫克
在校朋友可以学我呀，在学校吃烧红薯、烤红薯、红薯饭，回家后就吃美味的红薯大餐，你也可以很快的瘦下来，行动吧!
2020米饭营养又饱腹 多吃更易瘦！
为什么能减肥？怎么吃米饭才能减肥？小编今天就来为你详细解答，教你神奇的米饭减肥法。
震惊！人人唯恐不及的「米饭」正是世界第一的减肥食品！减肥，可说是现代的新兴全民运动，不分男女老少，努力追求心目中理想的身材。一般人的观念认为，减肥第一步，就是戒碳水化合物。米饭到底怎么帮我们减肥呢？
1.丰富水分消除便秘
米的水分含量丰富，能够软化粪便、促进排便。另外，米的淀粉为无法完全消化的「抗性淀粉」，其功能类似食物纤维，帮助扫除肠道环境。
2.稳定血糖，不易发胖
不同于由面粉或小麦粉制成的面类及面包等碳水化合物食品，小泽幸治表示，由于未精制过的糙米保留完整米粒形状，需花较多时间来消化，血糖值不会突然飙升，自然不易转化成脂肪囤积。而且，粒状的食物随着咀嚼次数越多越有饱足感，有效防止过量饮食。
3.其实是优良蛋白质来源
什么！米饭也有蛋白质？小泽幸治表示，依照国际公认的蛋白质评价标准「PDCAAS」(ProteinDigestibilityCorrectedAminoAcidScore)，在面包、面类等主食中米饭所获得的分数为最高，可说是优良的蛋白质来源！
4.能摄取提高免疫力的锌
除了抗性淀粉及蛋白质外，米饭还含有锌，具有提高免疫能力、安定精神的功效。虽然含量不多，但每天食用米饭，仍可摄取到可观的锌。
【米饭减肥术的注意事项】
补充水分选择白开水
尽量避免咖啡、红茶等饮品，如果真的很想喝，那就别加糖吧！
罐装饮料和果汁饮料也NG
罐装饮料以及标榜纯天然的果汁饮料常常含有大量的糖分，少喝为妙！
别喝果冻饮料
加有寒天或标榜低卡的果冻饮料看似很健康，其实很容易让血糖值出现快速上升，喝多的话反而会有小肚肚。
米饭选糙米
精制过的白米营养所剩无几，建议混合糙米一起煮，才能吃到更多的享瘦成分。煮糙米前至少浸泡4小时，最理想的状态为浸泡数日，长出一些新芽的「发芽糙米」。在浸泡的过程中，由于糙米会呼吸，水会渐渐变浊，每隔一段时间应换新水。另外，超市贩卖的糙米有些为已热加工处理过的死米，建议还是到专门的米店购买。
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