一碗精蒸细煮的白米饭，散发出田野的稻香和浓浓的手制情怀，热腾腾地小口开吃，米粒的清香和甘甜慢慢随着舌尖扩散。这样认真细致地品味，大约许多人都忘记了。我们可吃可选的食物太多。往往忽视了最朴素、简单的味道对其他食物的衬托。
还有更多的人厌倦了这种平凡食物的滋味和力量，不仅误会它，更肆意地放弃它。其实米饭这种简单的碳水化合物，蕴含了丰富的生命力量。
古人的饮食结构是天然而科学合理的，以碳水化合物(如米、面粉、番薯、土豆)为主食，再搭配蔬菜、鱼肉蛋类组成一日三餐的结构。这种饮食结构为人体提供了三种主要的营养物质：蛋白质、脂肪和碳水化合物，确保了人类生存的延续。
1.碳水化合物到底多关键?
碳水化合物是身体的主要热量来源，是大脑的唯一热量供应。碳水化合物又称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血液中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。
2.复合碳水化合物与简单碳水化合物。
碳水化合物分成两种，复合碳水化合物(谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质)与简单碳水化合物(水果、牛奶、加工糖)。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。
3.血糖指数与碳水化合物有关么?
你可能听说过血糖指数(G1)这个词。这个数值代表着一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度。比如说，低G1的食物有苹果与豆类，高G1的食物包括白米饭与土豆。低Gl数值的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲。这个理论告诉我们，我们应该在饮食中更多地选择低G1的食物，或者控制好高G1食物的摄入量。但是G1食物对血糖的影响只是暂时的，在代谢过程中，G1指数会随即降低。
4.明白“纯效碳水化合物”的概念。
它指的也是可提高血糖水平的碳水化合物。在食品包装盒上的成分表中，“纯效碳水化合物”与其他碳水化合物(食物纤维、酒精、甘油)加在一起就是碳水化合物的总量。据说“纯效碳水化合物”对减肥不利，但是没有得到证实。需要记住的是，无论是何种类型的碳水化合物，它们都含有热量，而过多的热量都会导致体重的增长。
5.碳水化合物不是变胖的罪魁祸首。
导致人体体重增加的原因，主要是我们每天摄入的热量大于我们的机体每日需要的热量。在我们摄入的食物中，无论是碳水化合物，还是蛋白质和脂肪，都会产生热量。
如果少吃或不吃碳水化合物类的主食，我们就势必多吃富含脂肪和蛋白质的食物。这样的结果就是，我们摄入的总热量不但不低，甚至还更高。否则的话，我们的生命活动就无法进行。
6.学会计算碳水化合物的热量。
其实，碳水化合物产生的热量，并没有我们想象的那么高。100克米饭可以产生117千卡热量，100克馒头可以产生208千卡热量，而100克瘦肉可以产生143千卡热量。同时，由于肉类食物在烹饪过程中往往要加上烹调油，我们摄入的热量就会远远高于同量的主食。
7.不吃主食，会瘦还是会变虚弱?
不吃主食减肥其实是身体健康的大敌。不少人仅仅因为主食中的碳水化合物会转化成葡萄糖，直接给人体提供能量，就选择戒掉主食来控制热量摄入。但其实人体每天需要的能量由营养素、碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中，碳水化合物提供的能量占55~65%。主食中富含碳水化合物，是每天不可或缺的食品之一。虽然蔬菜、奶类和糖类也可以提供人体所需的碳水化合物，但并不能取代主食。
与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限。如果在运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷，时间久了，还会造成体内钙、铁、钾等微量元素的流失。在运动与膳食营养的补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要的就是碳水化合物的补充。碳水化合物缺失势必对身体造成伤害。事实上，人是否长胖的一个主要原因是总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。而且，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用，但如果不吃主食，只吃菜，那么摄入的脂肪量必然上升，所以许多人不吃主食还是会发胖。
延伸阅读
那些被我们误解的碳水化合物
一碗精蒸细煮的白米饭，散发出田野的稻香和浓浓的手制情怀，热腾腾地小口开吃，米粒的清香和甘甜慢慢随着舌尖扩散。这样认真细致地品味，大约许多人都忘记了。我们可吃可选的食物太多。往往忽视了最朴素、简单的味道对其他食物的衬托。
还有更多的人厌倦了这种平凡食物的滋味和力量，不仅误会它，更肆意地放弃它。其实米饭这种简单的碳水化合物，蕴含了丰富的生命力量。
古人的饮食结构是天然而科学合理的，以碳水化合物（如米、面粉、番薯、土豆）为主食，再搭配蔬菜、鱼肉蛋类组成一日三餐的结构。这种饮食结构为人体提供了三种主要的营养物质：蛋白质、脂肪和碳水化合物，确保了人类生存的延续。
1．碳水化合物到底多关键？
碳水化合物是身体的主要热量来源，是大脑的唯一热量供应。碳水化合物又称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血液中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物核糖和脱氧核糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。
2．复合碳水化合物与简单碳水化合物。
碳水化合物分成两种，复合碳水化合物(谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质)与简单碳水化合物(水果、牛奶、加工糖)。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。
3．血糖指数与碳水化合物有关么？
你可能听说过血糖指数(G1)这个词。这个数值代表着一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度。比如说，低G1的食物有苹果与豆类，高G1的食物包括白米饭与土豆。低Gl数值的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲。这个理论告诉我们，我们应该在饮食中更多地选择低G1的食物，或者控制好高G1食物的摄入量。但是G1食物对血糖的影响只是暂时的，在代谢过程中，G1指数会随即降低。
4．明白纯效碳水化合物的概念。
它指的也是可提高血糖水平的碳水化合物。在食品包装盒上的成分表中，纯效碳水化合物与其他碳水化合物(食物纤维、酒精、甘油)加在一起就是碳水化合物的总量。据说纯效碳水化合物对减肥不利，但是没有得到证实。需要记住的是，无论是何种类型的碳水化合物，它们都含有热量，而过多的热量都会导致体重的增长。
5．碳水化合物不是变胖的罪魁祸首。
导致人体体重增加的原因，主要是我们每天摄入的热量大于我们的机体每日需要的热量。在我们摄入的食物中，无论是碳水化合物，还是蛋白质和脂肪，都会产生热量。
如果少吃或不吃碳水化合物类的主食，我们就势必多吃富含脂肪和蛋白质的食物。这样的结果就是，我们摄入的总热量不但不低，甚至还更高。否则的话，我们的生命活动就无法进行。
6．学会计算碳水化合物的热量。
其实，碳水化合物产生的热量，并没有我们想象的那么高。100克米饭可以产生117千卡热量，100克馒头可以产生208千卡热量，而100克瘦肉可以产生143千卡热量。同时，由于肉类食物在烹饪过程中往往要加上烹调油，我们摄入的热量就会远远高于同量的主食。
7．不吃主食，会瘦还是会变虚弱？
不吃主食减肥其实是身体健康的大敌。不少人仅仅因为主食中的碳水化合物会转化成葡萄糖，直接给人体提供能量，就选择戒掉主食来控制热量摄入。但其实人体每天需要的能量由营养素、碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中，碳水化合物提供的能量占55~65%。主食中富含碳水化合物，是每天不可或缺的食品之一。虽然蔬菜、奶类和糖类也可以提供人体所需的碳水化合物，但并不能取代主食。
与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限。如果在运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷，时间久了，还会造成体内钙、铁、钾等微量元素的流失。在运动与膳食营养的补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要的就是碳水化合物的补充。碳水化合物缺失势必对身体造成伤害。事实上，人是否长胖的一个主要原因是总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。而且，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用，但如果不吃主食，只吃菜，那么摄入的脂肪量必然上升，所以许多人不吃主食还是会发胖。
6款碳水化合物让你健康减肥
六种碳水化合物是减肥好帮手
你需要碳水化合物为能量，什么是吃正确的碳水化合物，因为你的身体消耗营养密集的碳水化合物的营养双胞胎纤维分解速度比较慢，而每100卡路里的热量至少有两到三克纤维，让你感觉充满更长的时间。
一、大麦
1/2杯熟薏米：97卡路里，22G的碳水化合物，3克纤维
研究表明，大麦可以更慢战胜饥饿，也就是说，一个甜甜圈通过提高血糖水平，帮助你绕过糖分，让你填不饱。像珍珠大麦很受欢迎，但大麦碎粒或整个大麦含有更健康的营养素，包括20%至25%的只是你的每日纤维。
六种碳水化合物是减肥好帮手
二、青豆
1/2杯煮熟的：67卡路里，4.5G光纤碳水化合物12.5克；
每日半杯豌豆的锌摄入量的12%。这种矿物称为冷战斗的权力，也可能有助于减少饥饿瘦素水平，提高一种激素，提醒你的大脑，你的胃已经受够了。
六种碳水化合物是减肥好帮手
三、全麦面食
198卡路里，碳水化合物43克，5克纤维
英国的一项研究表明，每天较高摄入量粗粮关系着较低的BMI和腹部脂肪少，粗粮饮食的多少与腰的细小成正比。然而，这是关键，保持面条部100和200卡路里的热量(约1/2至1杯煮熟)之间，改变饮食，补充，营养丰富的碳水化合物，平衡膳食的一部分，而不是整个餐。
六种碳水化合物是减肥好帮手
四、全麦面包
全麦面包：160卡路里，30克碳水化合物，8G光纤
您不必告别三明治，法式烤面包，只要你读标签，请注意全麦或全麦面包的标签，因为可能只有51%的五谷杂粮。只买100%全麦的标签面包，与80至90卡路里的热量，至少需要2克的纤维，每片不到1克的糖。
六种碳水化合物是减肥好帮手
五、豆
1/2杯罐头低钠黑豆：109卡路里，20G碳水化合物，8G光纤
豆存在23%的较低的风险，豆可以使膨胀的腰围和肥胖的风险降低22%。虽然每个豆的类型略有不同，有些豆存在大量的纤维，那些都是不错的选择，因为他们也吸收蛋白质和铁。记得冲洗任何罐头豆，以减少钠的含量。
六种碳水化合物是减肥好帮手
六、燕麦粥
1/2杯干：153卡路里，27克碳水化合物，4G纤维
一半的燕麦纤维是可溶性纤维，溶解成凝胶状物质的种类，延迟胃的排空，加大了饱腹感的因素。你的饮食中添加更多的可溶性纤维，可以帮助减少内脏脂肪，避免深腹周围重要器官的代谢紊乱，心血管疾病，糖尿病。
低碳水化合物减肥之减肥食谱怎样的
饮食减肥是常见的减肥方法之一，在进行饮食减肥的过程中，一定要减少碳水化合物的摄入，这就要求我们低碳水化合物饮食，这样才能更有利于减肥。那么低碳水化合物减肥食谱有哪些呢?接下来，本文就为大家介绍两种常见的低碳水化合物减肥食谱。
玉米排骨蔬菜汤
具体做法如下：第一步，准备适量的玉米、排骨、莲藕、胡萝卜、红枣、枸杞、食用油、食盐、花椒和料酒。第二步，将排骨洗净后焯一下水，然后捞起备用。第三步，将玉米洗净切段，莲藕去皮切块，胡萝卜洗净切成小块。第四步，锅中放入适量的清水，然后倒入排骨、莲藕、红枣、料酒、枸杞和花椒，大火煮开后，转小火炖半小时。第五步，放入玉米段和胡萝卜块，转大火煮半小时左右，最后加盐调味即可。
芦笋炒虾仁
具体做法如下：第一步，准备适量的芦笋、虾仁、油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和料酒。第二步，芦笋洗净切段，虾仁解冻后洗净备用。第三步，将芦笋焯一下水，捞起过凉备用;虾仁焯水后沥干备用。第四步，用淀粉、食盐、料酒、胡椒粉等将虾仁腌制五分钟。第五步，锅中热油，倒入老姜丝爆香，然后倒入虾仁翻炒片刻，盛起备用。第六步，下芦笋翻炒，随后加入食盐和糖，翻炒均匀后，倒入虾仁翻炒，最后淋上水淀粉，并快速翻炒几下即可出锅。
低碳水化合物减肥食谱有哪些?其实，这种减肥食谱非常多，像上面介绍的玉米排骨蔬菜汤和芦笋炒虾仁就是比较常见的低碳水化合物减肥食谱，感兴趣的朋友不妨尝试着自己做一下。在制作的过程中，大家也可以举一反三，只要符合低碳水化合物的要求就行。
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