近日在网上看到一则消息，XX市的某张姓女士，因为听信某些所谓的养生专家的减肥建议，尝试了蔬菜汁减肥食谱，天天只用黄瓜、西红柿、苹果、蔬菜榨汁喝，就这样坚持了半年，该女士一共瘦了38斤。成效非常神秘，但是减肥过后的反成效也出现了。这样的减肥方法对肠胃非常不好，而且体重轻易反弹。果真，该女士在停用这种减肥方法后，体重很快就开始反弹，没用多久，体重又回到了原先的数字。
可见，什么喝蔬菜汁减肥根本是在做无用功，同时还会损害自己的身体健康。但是又有网友提出质疑：熟的蔬菜因为炒过，大部分的营养都已经流失，蔬菜汁则保留大量的营养，事实又是不是真的是这样呢？在减肥这回事上，是喝蔬菜汁对减肥有关心还是直接吃蔬菜对减肥有关心？带着这个疑问，爱美网小编为你采访相关专家，让专家为那些还在困惑的网友们进行解答。
专家指出，喝果汁是无论怎么样都比不上吃水果的。事实上，吃水果是更好。而对于蔬菜,则是相反，和直接吃蔬菜比起来喝蔬菜汁更好，蔬菜汁中含有的营养更多。
吃蔬菜的唯独好处就是蔬菜没有那么多热量，这就意味着你可以大量地吃蔬菜，而不会摄入大量的热量。这个大量含义是你在通过吃蔬菜减肥之余，还不会汲取过量的热量，同时还会让你有饱感。
此外，探索表明如果你在饭前吃一些蔬菜沙拉，你会在吃饭的过程中就吃少一些，间接让你汲取少一点热量。如果你挑选在饭前喝水，想在吃饭过程中汲取少一点卡路里是不可能的，那也不会让你有饱感，相同道理，喝蔬菜汁也是一样的。
所以蔬菜汁对于减肥是一点关心都没有的，那么蔬菜汁真的可以领你的身体变得更加健康么？答案是不必定。蔬菜汁不会令你的身体接触到耕作的营养，它会减少你接触营养的机会。当你喝果汁或者蔬菜汁时，其实里面最重要的营养纤维素已经全部被破坏了。
如果你想在节食计划中多吃到水果蔬菜，专家的建议是就直接去吃蔬菜和水果，不要做成果汁。
下面，小编为大家介绍几种健康有营养的蔬菜做法，直接吃下去，就可以直接瘦，让你边吃边瘦哦！
凉拌西芹
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许。
芡汁豆腐
1.在锅内放高汤煮开，然后将豆腐整块放入用小火煮10分钟左右。
2.将豆腐捞出装盘，然后在余下的汤汁内加入雪菜，毛豆加盐，胡椒粉，稍许砂糖煮开后用水淀粉勾芡浇在豆腐上，然后等热度下降后，放入冰箱冷藏，冰透后取出食用即可。
番茄炒蛋
1.番茄去皮，切块待用，鸡蛋打散，加少许盐和味精调味。
2.起油锅，下番茄煸炒，出水后，用中火收浓番茄汁，一来菜不会太水，而来，番茄这样煮一下香味倍增，待番茄汁开始变浓稠时加盐和胡椒粉调味然后下鸡蛋液，轻轻推动，使其渐渐凝成蛋块，淋上麻油，撒上葱花即可。拌匀，倒入香油少许再拌匀。
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如何制作减肥蔬菜汁
了解一种减肥方法，可以让自己好好的利用进行减肥哦!我们这里给大家介绍的蔬果汁减肥方法哦!下面大家看看这些喝蔬果汁健康小秘诀：
1.自制蔬果汁最好选用安全的生机蔬果食材。
2.用果汁机需加适量的水，如果是蔬果专用榨汁机，则不用加水。
3.喝蔬果汁一次不要超过500cc。
4.喝蔬果汁时请先在嘴中温热几秒钟(如漱口般)，再喝下去，效果更佳。
5.洗蔬果可以用盐水清洗，建议不要用洗洁剂清洗，因为容易残留在蔬果上。
如何自制蔬果汁
1、选购材料
依果汁配方选购材料，最好选购成熟、果肉饱满的蔬果。尽可能选购有机蔬果，若非有机蔬果，则务必削皮再使用。
2、削切蔬果
一般来说，将菜先洗净切段即可，胡萝卜、马铃薯等根茎蔬菜必须削皮，柑橘、柠檬、凤梨、奇异果等多肉水果去皮、切块，苹果、李子、葡萄不必削皮即可榨汁。
3、分别榨汁
目前市场上的果菜榨汁机机种繁多，最好选用有榨汁、搅拌两用功能的，先把材料中的各项蔬果分开榨汁。
4、搅拌均匀
再将各种纯蔬果汁，放入搅拌机中搅拌均匀即可饮用。
喜欢使用这个蔬果汁减肥方法的女性，一定要明白我们介绍的减肥知识哦!轻松减肥不能没有这些哦!
DIY减肥蔬菜汁 排毒瘦身又养颜
胡萝卜西兰花辣椒汁
原料：大胡萝卜2根，大西兰花1个，红辣椒1个。
干法：将所有蔬菜洗净，往掉辣椒的蒂和籽，将所有蔬菜切成合适大小的块或片，榨汁，搅拌平均后便可饮用。
功效：甜甜醇美，胡萝卜和辣椒的甜味刚好可以中和西兰花的苦味，使其味道非常好。这道蔬菜汁拥有很好的排毒减胖成效，能促进身体的健康，另外，还能保持皮肤美白，并起来亮目的作用。
芹菜哈密瓜汁
原料：大芹菜2颗，哈密瓜半个。
干法：哈密瓜往皮，往籽切丁，大芹菜洗净切段，将哈密瓜丁、芹菜放入果蔬榨汁机中，酌加冷水，搅打后加蜂蜜调匀便可饮用。
功效：哈密瓜含有维生素，关心消化、利尿，排除体内废物与毒素，润泽皮肤，淡化斑点，二者配成汁加强了利尿排毒，瘦身养颜。
果菜香瓜汁
原料：胡萝卜半根，香瓜半个，柠檬六分之一，蜂蜜30毫升，冷开水120毫升，冰块70克。
干法：将香瓜、胡萝卜、柠檬洗净切成小块，连同其他原料放入果汁机中搅拌平均便可饮用。
功效：生津开胃，润肠通便，落脂瘦身。这个蔬菜汁香甜可口，色泽醇厚，高血脂，可以治便秘，通便排毒，起瘦身成效。
萝卜金橘菠萝汁
原料：白萝卜200克，金橘5个，菠萝300克。
干法：将金橘洗净留皮切半，将菠萝、白萝卜洗净往皮切片后，连同金橘用分别式榨汁机榨出原汁便可饮用。
功效：金橘含有丰富的苷类，拥有理气消食、化痰止咳。健脾解酒功效，三者结合，有助于健脾消食，理气通便，加强了瘦身养颜的功效。
果菜百宝汁
原料：芹菜、生菜、莴苣、小白菜、苹果、菠萝、橙子、蜂蜜各适度。
干法：将芹菜、生菜、莴苣、小白菜、苹果、菠萝、橙子洗净往皮往籽切成小块一起放进果汁机中搅拌平均加蜂蜜便可饮用。
功效：生菜含有维生素和矿物度钙、镁、钾等营养成分能滋养皮肤，关心血液净化，消肿，小白菜拥有清热解烦、利尿解毒的功效，菠萝含有菠萝素能分解蛋白度，关心消化，对身体拥有很好的清洁作用，多种果树配成汁，有助于润肠通便，促进新陈代谢，清除体内毒素，加强了瘦身养颜的功效。
5款美味又瘦身的蔬菜汁
黄瓜汁
瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。更多：吃黄瓜可以减肥吗
番茄汁
医学专家认为，每人每天吃上2个-3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。
白菜汁
白菜，又称圆白菜。白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
胡萝卜汁
每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡病的人，饮用胡萝卜汁可以显着减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
芹菜汁
芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
哪种蔬菜汁减肥比较好的呢？
蔬菜汁减肥效果好吗
蔬菜汁的减肥效果非常不错，只要长期坚持饮用，对于减肥瘦身有很多的帮助，因为饮用蔬菜汁就避免了蔬菜在高温烹饪过程中所损失的营养，不过可能对于有些人来说不太能接受蔬菜汁。
减肥蔬菜汁是指鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。喝果蔬汁减肥被很多人认为是一种健康的减肥方式。蔬菜、水果里面的维生素、矿物质和一些抗氧化的植物化学物的含量非常丰富，而且能量又非常低。用果蔬汁来代餐，即控制了能量的摄入还能让身体不缺营养，这听起来是多么愉快的减肥方式啊！
蔬果营养素可补充长期欠缺的微量元素。生机饮食专家欧阳英表示，在禁食期间，能使平常消化系统所耗费的身体能量，转移到排泄工作上，而有效排除体内毒素及宿便，以达到瘦身效果。还有也会燃烧体内多余的脂肪、胆固醇，及消灭病菌。特别重要的是，可刺激荷尔蒙分泌旺盛，使皮肤光泽又红润。
蔬菜汁减肥一周10斤
1、圆白菜汁
圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等，具有良好的功效。另外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。
2、胡萝卜汁
每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝的母亲高得多;患有溃疡的人，经常饮用胡萝卜汁可以显着减轻症状。
3、黄瓜汁
在医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，其利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也有重要作用，黄瓜汁还可使神经系统镇静，并能增强记忆力。此外，黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定功效。
4、番茄汁
医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足体内一天维生素C的需求。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。
5、芹菜汁
芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
6、苦瓜汁
苦瓜清热排毒，热量低，是一种很好的排毒减肥蔬菜。苦瓜的口味偏苦，将其榨成汁加点蜂蜜或者搭配一些水果来喝，口味会好很多。另外，苦瓜榨成汁以后，苦瓜渣也要吃掉。苦瓜渣中的纤维多数为不可溶，纤维可促进肠道蠕动和分解肠道内脂肪，如果你的胃不是很健康，一天最多只能吃2根，午餐和晚餐前喝一根量的苦瓜汁，如果你的胃很健康，那么一天可以吃4根，但不得超过4根。
减肥蔬菜汁什么时候喝最好
1、晨起来一杯
每天早晨起来喝一杯果蔬汁有助精神舒畅，增加活力及稳定血压，同时清肠排毒，改善宿便。
2、两餐间或饭前半小时
两餐之间或饭前半小时，也是饮用果蔬汁的最佳时间。因为蔬菜汁中含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，饭前喝有助于消化。
3、运动后来一杯
蔬果汁丰富的果糖能迅速补充体力，而高达85%的水分更能解渴提神，所以运动后是蔬果汁的又一最佳饮用时间。
味道不错的两种蔬菜汁减肥方法
蔬菜是可以帮助大家完美身材，但是大家明白蔬菜汁也是可以的吗?知道怎么使用蔬菜汁减肥吗?我们来告诉大家怎么做吧!
番茄苹果高丽菜汁
别以为加了高丽菜，蔬果汁的味道就会怪怪的哦!其实高丽菜汁很甜呢，而且口感也不会涩涩的，高丽菜营养价值很高，含有维生素A、C、E和矿物质，对促进代谢很有效，想要有水嫩肤质和窈窕好身材，多喝净化瘦身果汁准没错。
材料：番茄2个、苹果1个、高丽菜100克、蜂蜜少许
做法：
1.将番茄和苹果洗净、切块，高丽菜洗净切块，一起放入蔬菜榨汁机中榨汁。
2.加入250cc的开水。
3.打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。
知识延伸：高丽菜是一种碱性食物，含有多种维生素及矿物质，可以帮助体内排毒和通便，达到净化体质的效果。
高纤享瘦蔬菜汁
材料：红萝卜1/2根、芦笋6棵、冰块少许
做法：
1.红萝卜洗净后切成条状，芦笋洗净。
2.将这两种蔬菜榨成汁。
3.杯中先放入冰块，再倒入蔬菜汁，调匀后即可饮用。
知识延伸：该饮品能治疗青春痘，改善皮肤问题，改善便秘。芦笋鲜度下降很快，新买来的芦笋不宜久藏，应尽快使用。
蔬菜汁减肥方法是不错，选择使用的女性一定要根据自己的身体情况选择哦!如果选择不当，必然给大家带来不好的结果哦!
7天瘦8斤 美味蔬菜汁帮你减肥
蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。
胡萝卜汁
每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡病的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
芹菜汁
芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
白菜汁
白菜，又称圆白菜。白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
番茄汁
医学专家认为，每人每天吃上2个-3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。
黄瓜汁
医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
送给爱美的妈妈们-养颜塑身蔬菜汁
送给爱美的妈妈们-养颜塑身蔬菜汁
胡萝卜汁每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡病的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
芹菜汁芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
白菜汁白菜，又称圆白菜。白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
番茄汁医学专家认为，每人每天吃上2个-3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。
黄瓜汁医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
蔬菜容易吸附油 只吃蔬菜不吃饭越吃越胖
只吃蔬菜不吃饭越吃越胖
拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其汲取和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。
另外，维生素和烟酸也由于对脂溶性维生素的极少摄入和汲取而缺乏，腹泻说来就来了，此外还会轻易感觉迟钝、皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，它们一方面能促进肠胃消化，另一方面，由于膳食纤维有缓泻作用，起到了促进肠蠕动和减少了肠内容物通过肠道的时间，也就缩短排便间隔时间，过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素未经汲取便已流失的不足。
最重要的是，许多女性之所以光吃蔬菜是以为只要吃蔬菜就能减肥，其实吃蔬菜也有无法减肥的时候，那是因为蔬菜轻易吸油，反而更轻易摄入更多油脂，会越吃越胖。一克油中，大约有9个热卡的热量；在一克蛋白质中，大约有4个热卡的热量；相比之下，一克米饭中，也就只有4个热卡的热量。因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。
长期不吃肉免疫力会下降
在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险！营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平稳。肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和汲取。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。而长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。
吃素导致生育能力下降
在吃素影响女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人注重。该学院的卡尔宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究者发觉，在吃素食的减肥女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。
卡尔宝克教授分析认为，在两组试验者的体重都下降了同等幅度，并且她们的运动量都一样的条件下，素食一组女性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食的食物中所含蛋白质过少，从而导致激素分泌失常，月经周期紊乱相关。这样她推论出，素食会导致生殖机能反常，甚至严峻影响生殖能力。
卡尔宝克教授指出，假若女性不同意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
食素者注重营养搭配
多年的科学研究表明，素食习惯虽然对于反抗心血管疾病和防止肥胖等疾病具有不可辩驳的好处，但由于人们目前生活在一个高速运转的现代社会环境中，所以素食者在那些需要耗费大量体能的工作面前往往“汗颜”。因此，素食者更需注重营养搭配。
1.重视蛋白质的补充
无论是儿童还是成年素食者，天天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。
2.别忘了钙的补充
钙是保持人体正常工作所需要的一种要害元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注重的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所汲取。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的汲取。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。
3.适量补充维生素
科学家们发觉，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素Ｂ12供给往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当天天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的汲取。
4.素食者仍需脂肪
科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。然而，对于素食者来讲，由于不吃鱼、鸡蛋和海产品，所以往往无法获得这类脂肪。作为替代，素食者可以多食用一些类似亚麻籽油、豆油和胡桃这样的食品。
怎么吃蔬菜减肥又健康
很多初学烹调的人，特殊是爱漂亮的女孩子，都有点害怕炒菜。火候不好把握，假如操纵不好油烟，不仅伤皮肤，还增加肺癌的风险。做完了饭之后，厨房擦洗还很麻烦。
相比而言，煮菜就要简单多了。一百度的水，温度不会更高，不产生任何致癌物。只是，大多数人都有一种偏见，认为煮菜没有炒菜那么香的味道。煮肉炖鱼也就罢了，只要一听到煮蔬菜这三个字，就觉得肯定难以下咽。
不过，还真不要贸然说出煮蔬菜难以下咽这样的话来，因为没有吃过的情况下，人们没有感性经验，仅凭想象往往无法做出正确的推断。比如说，我家多年吃各种类型的“油煮菜”，一直觉得非常好吃。
网友@蒸煮拌说：现在不怎么喜欢吃炒菜了，那怕是炒蔬菜，总觉得油太多，倒是喜欢吃水煮蔬菜（里面放点点鸡油）。可能是肠胃已经习惯了这种健康饮食模式了。对此我深有同感：加少量油煮的蔬菜怎么吃都舒适，炒菜则要看火候和油质。油不新鲜、多次加热过，或者油温太高、锅里着过火的，吃了胃里都别扭。
油煮菜的简单版，是我母亲在二十多年前先尝试的。她是个江苏人，以前一直遵循炒菜的路子，也用鸡汤肉汤煮蔬菜。但是，到了四十多岁的时候，她工作特殊忙，家里的油烟机也不太给力，于是开始探究不用油锅的烹调法——
先放一小碗水（200-250克）煮开，加一勺香油（8克），然后把绿叶蔬菜（300克）放进去煮两三分钟。水不多，不能沉没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就都能受热，本身还能出水，所以无需太多水。煮好之后，按自己的喜好加点调料就行了。
当然，为了增加美食感觉，煮的时候可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米之类，也可以加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，帮助提升鲜味。没有这些东西又喜欢鲜味的人，可以不加盐，直接加与日常加盐量相当的鸡精，保证在减盐的前提下获得鲜味。
这个方法的好处是，不用起油锅，绿叶菜吸点油后很嫩很香很亮泽。连汤带菜一起吃掉，不浪费溶进汤里的钾、镁、VC、VB2、类黄酮等营养素。需要注重的是，煮菜不是炖汤，水不能多放，煮菜的时间也要足够短，熟了马上停火，防止维生素受热损失。尤其是生菜这类特殊嫩的菜，只需在汤里打一个滚就离火装盘了。
不过，油煮菜也有很多变形版。假如家里有条件的话，用鸡汤肉汤骨头汤煮的菜自然最好，只是大部分家庭用肉汤煮菜的时候，汤总是比菜多得多，不像上面所说的油煮菜那样，只放少量的水。没有鸡汤肉汤，又喜欢浓味，也可先放少量油炒香葱姜蒜之类，加一碗清水和海米/虾皮，煮沸后放入菜，翻匀盖盖子焖半分钟，再煮一两分钟，关火，加盐调味即可。
油煮菜的另一种常见美食版就是“上汤蔬菜”，不过这是我若干年后才吃到的。先放少量油煸香蒜片，然后加水或鸡汤，再加一些切碎的皮蛋和蔬菜同煮。讲究的还放少量火腿片。皮蛋中的碱会让绿叶菜保持绿色，但会破坏维生素C和维生素B2，故不提倡。其实把皮蛋换成切碎的煮鸡蛋，汤也是很鲜的，菜的味道也不错。
最开始，我觉得母亲的简单版油煮菜做法比较另类。后来自己也这么做时，发现它的确方便又健康，尤其适合略微有点老的绿叶菜。和上汤蔬菜相比，它无需起油锅的好处是无与伦比的，而少汤的好处也非常突出——假如放汤多了，那么在同样的咸度下，多喝汤就等于多吃盐，不喝汤又难免浪费营养素。
后来在全国各地旅行，也吃了很多餐馆，知道广东广西四川云贵都有类似的油煮菜吃法。但纳闷的是，我母亲并未去过这些地方完全不了解那边的食俗，而且她也没有机会去餐馆学习新厨艺（那时候北京还没有这么多各地餐馆，当时每月百十元工资也吃不起馆子），竟然能够在近三十年前就按照健康原则来革新蔬菜烹调方法，的确令我非常感叹。
可能对烹调经验不多的人，还没有完全弄清各种烹调方法之间的区别，这里就简单评点一下。
炒法：先烧热油，炝锅，然后加入蔬菜翻炒，蔬菜熟了马上盛出。优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对较低。缺点是有油烟污染问题，需要较多的油才能达到较好的口感，对控油防肥不利。假如烹调时没有操纵好油温，油脂过热会产生致癌物。（为什么孕妇前三个月很讨厌油烟？因为身体本能地知道烹调油烟和过热食物是有害于早期胎儿健康的…）
炖法：先烧热油，炝锅，然后加入蔬菜，翻炒后再加少量水，盖锅盖把蔬菜焖熟。优点是蔬菜比较进味，质地柔软，体积缩小，适合大量吃蔬菜。缺点是只能用于耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等，营养素损失率偏高，有油烟污染问题，用油量也偏多。
蒸法：蔬菜直接上蒸锅蒸，或者用米粉、玉米粉、小麦粉、黄豆粉先拌一下再蒸。蒸的时间按不同蔬菜的质地，从三分钟到三十分钟不等。优点是没有油烟，营养素损失最少，烹调后体积缩小适合大量吃蔬菜，非常少油，只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就可以了。唯一的麻烦是需要熟悉各种蔬菜蒸制的最佳时间，比如绿叶菜，三五分钟之内就要取出，绝对不能久蒸。
无油焯煮法：蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜质地、数量和火力大小，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。无论蒜泥香油，还是芝麻酱汁，还是腐乳汁，或者辣椒酱，均可。优点是没有油烟，蔬菜体积缩小适合大量食用，可以做到非常少油，也能去掉一半以上有机磷农药和草酸。缺点是一半以上的可溶性营养物质溶解到水里，包括维生素C、叶酸、维生素B2、钾、类黄酮、硫甙类抗癌物质等。此外，蔬菜熟后颜色较暗，假如菜叶比较老，焯后吃起来比较塞牙。
白灼法：白灼和焯煮类似，但餐馆做法是在水里先加入少量油和盐，以便让菜显得油亮美观，颜色保持碧绿悦目。它和焯煮的共同点是，要把菜从水里捞出来，不喝焯菜的水。区别是要起油锅，烧热油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯过的菜上面、比如白灼芥蓝、白灼菜心等。白灼法的营养素损失率和焯煮法一样，可溶性营养物质损失大，而不溶性营养素保留率高。至于吃进去多少油，要看最后浇上的调味汁中放了多少油。经常看到餐馆里的白灼菜心泡在明晃晃的油里……
油煮法（包括各种肉汤鸡汤煮）：油煮菜的做法如上所述，煮菜时最后放盐可减少营养素损失；煮菜水一点不扔掉，汤全喝掉，所以溶在汤里的营养不会浪费，只有少量的加热损失。只要操纵煮菜时间不过长，营养素损失率低于焯煮法。此外，白灼的汁要另起锅烧热再浇上去，简单版油煮菜却不需要这一步，能够做到无油烟烹调。和无油焯煮法相比，油煮菜放了少量油或使用肉汤鸡汤，使蔬菜口感滋润，颜色明亮，美食感得到加强，牙齿不那么给力的老人孩子都轻易接受。和油炒菜相比，这种方法完全不产生致癌物，也能省油。因为只需放一小勺油就可以煮一大锅菜，而一小勺油无法炒出一盘好吃的菜。
生吃法：蔬菜洗净，直接加自己配合的调味料或沙拉酱来拌。这种吃法的优点是简便易行，而且营养素和保健成分完全没有损失；缺点是蔬菜体积得不到缩小，一天吃一斤菜的目标难以实现。从用油量来说，生拌实际上比较高，少量的蔬菜就要用很多沙拉酱（脂肪含量40%-80%不等）或香油、花椒油、辣椒油等来配合（不信可以试试，把半个紫甘蓝切细丝放大盆里，加沙拉酱，看看要加多少才够！）。此外，和上述各种加热方法相比，生吃法的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大，部分敏感人群可能会感觉肠胃不适。
如上分析可见，油煮菜简单方便，好吃健康，无空气污染不产生致癌物灶台好清洗，上风仅次于蒸菜。这种方法能帮助我们一餐轻松吃掉半斤绿叶菜。特殊是煮略微老一点的菜叶，比油炒菜的口感还好得多。
油煮菜的另一个大优点是，便于实现食物多样化，因为各种食材都可以放在一起煮。豆腐腐竹百叶素鸡等豆制品也好，蘑菇香菇木耳等菌类也好，海带裙带菜等藻类也好，鸡猪牛羊等肉类也好，和蔬菜一起煮了都很鲜美。同时，在调味方面的原谅度也很大，咸酸麻辣各种口味都可以按自己的喜好来调整。当然，在这方面，炖菜也同样有上风。
还有网友问：油煮菜的时候，放植物油肯定不如放猪油味道香啊！假如只放一点点猪油的话，会不会对健康产生什么不良的影响？其实，假如日常吃肉不多，天天不超过50克，吃蔬菜的数量却很大，那么少量动物油也并不可怕。为了防止饱和脂肪过量，不建议专门买猪油用来烹调蔬菜，但可以利用煮猪肉、炖排骨、煲鸡汤、炖老鸭时表面的浮油，把油撇出来不必扔掉，而是盛入罐子里，放在冰箱里保存，大约可以保存一周时间，留着用来煮菜，每次一小勺就行了。假如已经患有高血压高血脂糖尿病，则不建议使用猪油牛油来煮菜。
怎么样？假如以前没有试过的话，不妨也来享用一下油煮菜的方便和美味哦！
春季减肥多吃高纤蔬菜 饱腹助瘦身
减重更应注重营养均衡，早餐和午餐均衡摄取六大类食物，补充人体白天工作或上课所需的能量和活力，晚上的活动力下降，则可煮一锅低卡蔬菜汤当晚餐，不仅可避免晚上肚子饿，也能补充现代人普遍摄取不足的膳食纤维，帮助肠道蠕动和减重。国人每日的膳食纤维建议摄取量为25至35公克，但现代人菜吃得少，普遍仅吃到10公克，膳食纤维摄取明显不足；另一方面，蔬菜的热量低，每100公克约25大卡。晚上吃煮蔬菜汤喝，最适合减重的人。
春季减肥多吃高纤蔬菜汤饱腹润肠
材料：牛西红柿2颗、综合菇类50克、高丽菜1/3颗(约200公克)、洋葱半颗、绿花椰菜50克、新鲜黑木耳1大片、水600至1000c.c.、菇类高汤适量。
作法：将上述食材洗净、切小块后，依个人喜好加入最少600c.c.水量，和少量的菇类高汤，熬煮至食材熟软，汤味融合即可。
说明：牛西红柿含有丰富的茄红素；高丽菜、洋葱和绿花椰菜属于十字花科的植物，还有大量纤维质，且有抗癌圣品的美誉；菇类和黑木耳不仅含有纤维质，还含有大量多糖体，可提升免疫力，调节呼吸道系统，预防过敏。
外食族难煲汤晚餐减重必选3蔬菜
至于三餐在外、无暇下厨的外食族，春天的晚餐该如何吃才能帮助减重？以挑选自助餐菜色为例，建议在兼顾营养均衡和热量不超标的前提下，应吃足3份蔬菜，深绿色、白色和菇类各一份。深绿色蔬菜可选择春天盛产的菠菜，富含铁质、钙质、叶绿素和镁，是对于体重管理相当不错的碱性蔬菜。白色蔬菜可以高纤的高丽菜为代表。
除当季的高纤蔬菜外，外食族的晚餐，主食类可用富含膳食纤维的南瓜或地瓜，部分或全部取代精致类米食，且搭配清淡、低油烹调的肉类和豆制品，补充人体能量所需的蛋白质。
减肥过程中，很多人会过度限制饮食，结果导致营养失调或者营养不良。那么既要保证有良好营养的摄入，但又为越来越多脂肪犯难的情况下，不妨动手试试下面两款减肥瘦身汤，不仅操作简单，而且在不需禁食还可以享受美食的同时，跟困扰自己的肚腩和肥肉说拜拜！
推荐两款瘦身汤
1.木瓜鲑鱼头汤
材料：青木瓜一个，鲑鱼头一个，姜3片，盐少许
做法：青木瓜去皮切块，鲑鱼头洗净剁块备用；将1000ml的水注入锅中，放入所有材料同煮10分钟；再转文火继续煮到木瓜和鲑鱼头烂掉再关火，最后根据自己的口味适度地加盐。
原理：木瓜里内含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可说是木瓜最大的特色)，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！
2.牛骨虾皮汤
材料：牛骨一根、虾皮50g、姜3片，陈醋几滴，蒜少许，盐少许
做法：选用上好新鲜牛骨一根，水开后放入锅中滚，同时放入姜蒜后再滴几滴陈醋，温火熬煮1个小时；捞掉浮起的泡沫后，再放入虾皮，加少许盐后继续熬煮半小时即可盛出饮用。
原理：这道汤品重点在于补充胶原蛋白质和钙质，最适合替代午餐食用。因为牛骨中含有丰富的骨蛋白，但它几乎不含脂肪，所以熬煮出来的汤虽然是骨汤却一点都不油腻。加上富含钙磷元素的虾皮，加几滴醋也是为了能促进钙质吸收，作为午餐饮用营养成分足够，而且能在夏天进行通补益瘦，最适合急需燃脂的女生饮用。
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