由山药、芡实、茯苓、莲子四味为主，再加少许薏仁组合而成的四神粉，不但是一个温和平补、健脾清热的良方，减肥效果也十分显著。寒冷的秋冬季节，常用自制的四神粉煲豆腐，暖心暖身，更能塑身。
山药性味甘平，可益气养阴、补脾肺肾。芡实含有蛋白质、维生素C、钙、铁等丰富营养，具有益肾固精的作用。茯苓不但可以健脾安神，还能增加胃肠道的吸收能力。而莲子则是清心火而宁神的好食材。这四种食物混合在一起，再加点具有降脂功效的薏仁，使四神粉的营养更加丰富，塑身效果更显著。
用四神粉煲豆腐除了味美鲜香，这种组合更可以提高蛋白质的利用率，让身体充分吸收优质蛋白，有助于保持减肥的功效。自制四神粉很简单，只需要将山药切片后晒干，与芡实、茯苓、莲子一同放入搅碎机，高速运转搅打成粉末状，再放入密封罐中保存即可。
四神粉煲豆腐的做法是：将600克豆腐切块抹上少许盐，50克冬菇去蒂，20克胡萝卜切片。油锅烧热后，放入豆腐，稍油炸后捞起。最后，将豆腐、冬菇、笋片、胡萝卜放入煲锅后，再将酱油、料酒及调水后的四神粉倒入锅内。武火烧沸后，转文火煲1个小时，起锅前撒上葱花。
精选阅读
饮食减肥：冬天多吃冻豆腐可减肥降脂
相信大家都知道豆腐是很好的减肥食品。但是你知道原来豆腐冻了再吃减肥效果更好吗?据研究表明，冻豆腐有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，能更有效地达到减肥瘦身的目的。下面就让我们了解一下冻豆腐的减肥功效吧!
豆制品都有一定的降脂功能。其中，冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)并没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处，多吃还可以减肥。冬天一到，吃火锅成为人们不错的美味，可对于那些血脂高的人来说，为了控制血脂，那香喷喷的涮肉是不敢吃了。
那什么食物涮着吃既能解馋，又能减肥、降血脂呢?豆制品，尤其是冻豆腐，就是很不错的选择。豆制品都有一定的降脂功能。其中，冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)并没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。多吃还可以减肥。
冻豆腐等豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。此外，豆制品中含有丰富的膳食纤维和植物固醇，都有利于降低胆固醇。因此，血脂高，可以多吃点豆制品。
豆腐中的酸性物质还能吸收胃肠道的脂肪，经常食用有助于脂肪排泄;其中富含的植物蛋白，也会减少动物蛋白的摄入;丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而达到一定的减肥目的。
此外，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用。但需要注意的是，冻豆腐最好在清汤中涮，否则它也会吸附汤中的油脂，反而不利健康。
据国外科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥降脂的目地。
冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。
酸菜粉丝冻豆腐制作原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜制作方法：1.将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。2.将口蘑、松蘑分别水发留原汤。
3.洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。
4.香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。5.炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
冻豆腐金针汤制作原料：冻豆腐，泡好的黄花，榨菜丝，金针菇、肉清汤、香菜
制作方法：1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
温馨提示：冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天即成冻豆腐。由于冻豆腐等豆制品中的嘌呤成分比较多，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，在急性期应禁食。
食物纤维消除脂肪
现在随着社会的进步，更多的人开始注意健康的问题，尤其在饮食上更开始注重减肥饮食。现时由于饮食的进步和丰富的食品全球很多的人都出现不同程度的肥胖，而肥胖却带来了一系列的健康问题，于是“健康”，“减肥”，“饮食”这三个名词频繁地出现在我们的生活中。
心脏病是人类头号杀手，而高胆固醇、肥胖及糖尿病则是心血管硬化的高危因素。自05年起，美国食品及药物管理局批准高纤维食品可以宣称有效降低患上心脏病风险。如此简单易用又几无风险的有效方法，值得大家留意。
食物纤维除了生化学或药理学上的分类，基本上可分为水溶性与非水溶性两类，各有功能。水溶性纤维，顾名思义是可溶于水，存在于植物的细胞墙、「非淀粉多糖」果胶及植物胶类之中，见于日常食物中如麦、米饭、粟米、青菜、青豆等。
水溶性纤维可包围胆固醇和脂肪，阻止它们被小肠吸收，有助排出体外，这是它能降低心血管病的最主要原因。全燕麦(wholeoats)和洋车前子(psylliumhusk)都符合美国的降低心脏病风险的证据要求。每日3次每次5克的洋车前子，更有助减少胆固醇药服用量几达一半。
那非水溶性纤维又有没有效用呢?它能吸水，这种类似海绵的作用可令大便胀大的同时，还可锁住毒素与致癌物质，因此可降低患上大肠癌的风险。非水溶性纤维见于全麦片、麦包、蔬菜和麦维。
14克纤维减10%热量吸收纤维的用处多，研究指出，纤维是发胀的食品，进食后胃部因而有饱足感，减少进食的欲望。饱足感延长，饥饿感也延迟产生，从而达到减肥的功效。再者，进食纤维能减少高热量脂肪的摄取。每14克纤维可减少十分一的热量吸收。那么每人每天该进食多少纤维呢?
美国糖尿协会提议20至35克，心脏协会则建议25至30克。30克有多少呢?一碗全麦片约有35克重，内有12克纤维。如用燕麦片，则有约3.5克纤维，其中四成为水溶性。麦片有多贵?十元八块有一大袋，健康饮食，以此为最。
