生姜粥
中医常把食物分为阴阳两性，生姜是属于阳性食物。体重的增减，在很大程度上取决于所吃的食物是阴性还是阳性。阴性食物增加能量输入，阳性食物增加能量输出。西医所谓的基础新陈代谢率，是指当身体完全处于休息状态时的能量支出。吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率，因为，当你休息时，便能排除额外的能量，这也就是有些人虽然吃得很多，但仍能保持身材苗条的原因。所以，减肥者如能适当地进食阳性食物，定能事半功倍。同时，生姜粥对头痛鼻塞、慢性气管炎、感冒、脾胃虚寒、胃痛等症有一定的疗效。
制法：生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚（风寒感冒时，去大枣改用葱白两段），米100克，加高汤共同煮粥，加适量盐、麻油调味。
宜忌：热症忌服。
大蒜粥
制法：紫皮大蒜50克，去皮后将蒜放入沸水中煮1分钟捞出备用，然后再将米100克放入煮蒜的水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少许，再煮5分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。
宜忌：胃虚弱者不能常食，有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。
常食减肥粥有以下好处：
（1）既可减肥，又可强身健体、养颜美容，更可同时治疗体内的疾病。
（2）含有珍贵的药效成分。有些食物即使有药效和营养，却不能被身体吸收。药粥的特征之一，就是能被身体百分之百的吸收。
（3）容易消化吸收。即使暴饮暴食而胃肠不好的时候也可以食用，这时候粥就变成了胃肠药粥。
（5）做法简易，又不用花太多的钱。
（6）免受挨饿之苦。不论早上、中午、晚上，任何时间都可食用，更可成为你的宵夜或点心，而且不限量。但最好不要吃得肚皮太撑，不管吃什么，七分饱是养生之道。
小编推荐
减肥主食不妨尝尝杂豆粥
杂豆粥不仅营养丰富，而且粥的热量不高，饱腹感强，还有减肥效果。
一天中的营养尽量放在早餐、午餐来补充，晚上由于活动量比较小，营养需求少，可以吃得少一些、素净一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要过于丰盛。把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类，加上大米、小米、血糯米、黑米，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥，晚餐的主食就有了。
杂豆营养丰富，如绿豆能清热除湿；赤小豆能养血养心；大红豆能健脾养血；薏苡仁能健脾利湿；黑豆能养脾益肾。杂豆煮粥既补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量膳食纤维。
煮粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡一小时，如果工作繁忙没时间浸泡，可以把豆和水放锅里，煮开后每隔两三分钟加一次冷水，经过三到五次，豆子很容易激开花，开花后放米转成文火煮半个小时，这时是粥口感最好的时候。
以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜，凉拌菜的取材也讲究杂，七八种蔬菜齐上阵，每样都不多，番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等，红红绿绿地拌在一起，加少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲，又能从不同食物中摄取到全面的营养。
粗粮减肥粥是真正帮助减肥的佳品
因为10年来一直研究餐后血糖问题，深知精白食物之害，我一直在微博上提倡吃杂粮替代一半白米白面。一部分读者表示，他们因为用杂粮来替代部分白米白面，得到了很多健康成效，比如餐后不再困倦，身体体能增强，排便更加顺畅，皮肤状态改善，血糖血脂下降，腰腹脂肪减少，等等。
但是，有人问我：吃杂粮怎么可能让身体更有精神呢？杂粮的热量不是比白米饭低吗？食物中的热量减少了，应当让人觉得精神不好啊？否则，为什么吃杂粮能帮助减肥呢？
这倒真不是一句话能解释的了，咱们还是一层一层慢慢把其中道理给理清楚吧。
首先，“杂粮热量低”是个常见误解。各种粮食的淀粉含量相当接近，均在70-80%之间，即便包括杂豆，其干物质水平和热量水平也很接近，均在320-380kcal/100g之间，说得上是大同而小异。如果较真儿说，同样100克的粮食相比较，莜麦（376kcal/100g）、小米（361）、高粱（360）、玉米（352）的热量都不逊色于精白大米（345）。
同时，米饭烹调之后，水分含量也比较高。大米饭的含水量在60-70%之间，而馒头是45-55%，面包只有40%。水是不含热量的，所以多放水充数，烹调之后的热量就会被稀释。而且，我国居民习惯吃加油加糖的甜面包，热量通常在280-380kcal/100g之间。正因为此，所以有些想减肥的欧洲人甚至特意把吃面包改成吃米饭，因为按同样重量来比较，米饭（118kcal/100g）确实比面包热量低多了。
只不过，与白米白面相比，杂粮豆薯通常比较耐咀嚼。如不加油脂，吃过量的风险会小一些。同时，如果用蒸煮的方式来烹调杂粮，其中不加糖也不加油，一般来说，饱腹感都会很强。这就意味着，可以用较少的干物质来达到同样的饱感，这样当然有利于减肥。特别是如果把杂粮煮成八宝粥，1倍杂粮要加入6-8倍的水，吃起来就更容易饱了，特别适合减肥者。
我们不妨来做个计算：某女要减肥，计划晚餐只吃50克粮食。如果吃白米做成的米饭（白米热量345kcal/100g），那么她吃50克大米所获得的热量是345÷2=172.5kcal。因为1份大米要加1.5倍的水来煮饭，那么她吃到的米饭重量为50×2.5=125克，用一般家庭吃饭的小碗来装，只有半碗。这点饭量，不可能把胃填满，真的很难让人感觉到饱。
不过，如果她吃的是杂粮粥，那就不一样了。同样50克粮食，放10克燕麦片（377kcal/100g），10克黑米（341），10克红小豆（324），10克高粱米（360），10克小米（361），其中的热量一共是37.7+34.1+32.4+36.0+36.1=175.3千卡。和50克大米相差不大。但是，因为加了6倍的水，这份杂粮粥的重量为350克，相当于一般家庭吃饭的小碗一碗半。这样的体积，吃起来就不会觉得太少了，加上菜肴之后，胃里装得挺满的，甚至觉得自己食量还挺足。
半碗白米饭和一碗半杂粮粥，虽然所含热量差不多，但是吃进去的速度慢得多，需要更长的时间来咀嚼，带来的饱腹感大不相同，心理感觉也大不一样。
如果按营养价值来算，那就更不一样，因为杂粮粥中的维生素、矿物质含量是半碗米饭的三倍以上。比如说，50克大米中只含有29毫克的钾，但是这份50克杂粮煮的粥，所含的钾是21+26+86+28+30=191毫克，是米饭的8倍多。又比如说，50克大米中只含有0.04克维生素B1，但这份杂粮粥是0.03+0.033+0.008+0.029+0.033=0.133毫克，是半碗米饭的3倍多。看看两者在营养上的差距有多么大！
所谓不算不知道，一算真奇妙。看了数据就能理解，减肥者用杂粮豆薯来做主食，只要采用蒸煮方法，加较多的水分，与吃精白米面相比，在同样主食减量、热量减量的情况下，既不容易感觉饥饿，也不容易发生营养不良，能够长期坚持下去而无损健康，甚至即便主食减量，维生素和矿物质的摄入量还比减肥之前吃一碗白米饭有所增加！
说到这里，那些“吃杂粮会造成维生素矿物质不足”的传说，也就不攻自破了。奉劝那些坚守白米白面的人，不想吃杂粮就直接说不爱吃，别乱传这些与真相南辕北辙的说法误导别人！
另一个好处，就是杂粮粥的消化速度比白米粥慢，餐后血糖上升速度慢，则其中所含的能量就能较为缓慢地释放出来。这样，就不容易发生餐后血糖难以控制的问题，也不容易因为饥饿而造成低血糖。较低的餐后血糖，不需要动员大量胰岛素出动。胰岛素一旦升高，就不利于脂肪酸的动员，相反却会促进脂肪的合成。因此，喝杂粮粥在让人长时间精神饱满的同时，又不容易出现肥肉上身的麻烦。
这就是杂粮粥帮助减肥的秘诀啦——杂粮能帮助减肥，并不是因为杂粮本身所含热量低的缘故，而是因为可以减少主食量的缘故。
需要提醒的是，减少主食量，非常容易造成蛋白质摄入不足，因为主食中的蛋白质含量平均为8-10%，若把主食从300克减少到150克，就等于减少12-15克蛋白质。所以，粥里要放点蛋白质含量较高的杂豆，还要适当增加1两低脂的鱼肉，比如清淡烹调的鱼肉、去皮鸡鸭肉、酱牛肉、瘦羊肉等，才能避免蛋白质和铁锌的不足问题哦。
对于健康人来说，是不用担心杂粮粥导致血糖迅猛上升的。那么，为什么还有一些糖尿病患者吃了杂粮之后，血糖反应还是控制不好呢？（本文经授权转载自范志红原创营养信息博客）。
