营养师教你自制1款减肥茶
有一位朋友学了一段时间营养，想通过饮食来改善自己和小孩的健康，但半年过去了，他们的健康状况并没有多大的改善，小孩子还是隔三差五的感冒发烧，于是向我求救有没有秘招。有！我回答到，俗语说一日之计在于晨，吃好早餐对健康尤为重要，我的秘招就在于我的早餐营养美食养生茶。
很多人学了营养，都知道想要均衡营养，食物多样化多样化是非常重要的，但在执行的时候却往往很难做到，比如这早餐，人们把包子，馒头，米粉，油条当做是四种食物，其实他们的本质都是一样的，就是精致的碳水化合物，在加上一杯豆浆或者一盒牛奶，这样单一的饮食真的很难获得健康。而我在这里就把我用了几年的秘招告诉大家吧！接下来我给大家一一分析。
营养师教你自制1款减肥茶
材料：红豆，绿豆，白豆，黑豆，黄豆，小米，高粱，玉米，花生，红枣，核桃，松仁，板栗，芝麻，燕麦，苡仁，芡实，藕丁，木耳，枸杞，各种水果。
分析：从材料的数量上看，充分的做到了食物多样化，均衡饮食。
首先，材料种类主要为豆类，粗粮，坚果，这几类食物能提供丰富的优质蛋白，碳水化合物和人体所需的必须脂肪酸，三大宏量营养素都配备齐全了。
第二，食物颜色的种类多，可谓五颜六色，而不同的颜色代表了不同的食物所含的植物色素和维生素、矿物质各不相同，颜色越多，越富含多的营养素。
第三，这些材料还有一个特点就是富含膳食纤维，膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但对于改善肠道健康，延缓餐后血糖可是有很大帮助的。
工具：搅拌机，保鲜盒，炊具。
分析：炊具自然是用来煮熟食物的；而保鲜盒则是方便我们能够随时吃到养生茶，之所以称其为茶，就取了其随时能吃的意思，把材料煮好后，用保鲜盒装好放置在冰箱保鲜柜中可存放3天；而搅拌机则是将所有食材搅拌成流质，这样做的好处是不但减小你肠胃的消化负担，更是提高了食物营养的吸收利用，特别像老人和小孩，消化能力不太强的，效果更好。
营养师教你自制1款减肥茶
做法：可以任意组合，加在一起煮熟后加入各种水果搅拌成养生茶。
分析：做法是不是很简单。可能有人会问，这些食材的比例怎么搭配好啊，这里给大家一个参考，如果整个食材按9份算，可按豆类3份，粗粮3份，坚果类1份，水果2份这样来分；又有些人会问，这么多的食材，要弄齐都是很麻烦的一件事啊，其实大家可以任意搭配，不一定要全部选齐，但各个种类都要有，当然能全部弄齐当然是最好的了。
用法：早中晚各喝一杯，成为均衡饮食的来源。
分析：其实可以用这个来替代我们所吃的精白米面，足够多的食材搭配，才是均衡饮食的王道，当然，饿的时候也是可以当做零食来吃的。
最后，我想说的是，养生茶在刚开始做的时候，你会觉得麻烦，但当你食用了3个月到半年后，你会发现，你所做的麻烦事情都是非常的有价值的，最后希望这样一道营养美食养生茶能够成为你家餐桌上的一道风景！
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2020营养师点评三款减肥餐
饮食瘦身绝对是窈窕美人瘦身之时的首选，科学合理地饮用美味，照样可以吃出你的苗条身材!
在网路上查找“瘦身餐”，立即出现几十页的相关内容，各种各样的“瘦身餐”内容详细，于是记者挑取了三种比较有代表性的“瘦身餐”，请营养师们就其科学性和效果进行逐一分析。
瘦身餐一：三天瘦身食谱
第一天
早餐：1片全麦吐司+1匙花生酱+半个葡萄柚；
午餐：1片全麦吐司+1小罐鲔鱼罐头；
晚餐：2片肉片(70克)+1杯四季豆+1杯竹笋+1个小苹果(每餐都喝清茶或配温开水)
第二天
早餐：1片全麦吐司+1个白煮蛋+半根香蕉；
午餐：2片苏打饼干+1杯优酪乳；
晚餐：2条热狗+1杯青花椰菜+半杯竹笋+半根香蕉(每餐都喝清茶或配温开水)
第三天
早餐：1片苏打饼+1片低卡起司+1个小苹果；
午餐：1片全麦吐司+1个白煮蛋；
晚餐：1小罐盐水鲔鱼罐头+1杯花椰菜+半杯黄瓜+1杯竹笋+半根香蕉(每餐都喝清茶或配温开水)
营养师点评：
食品单一，没有口味，长时间食用会对食物产生厌倦，影响食欲，严重者会产生厌食现象;餐单食品营养素不足，严重缺乏碳水化合物、维他命和矿物质，长期食用会导致营养不良;整个“瘦身餐”减掉的是体内的水分，所以会有部分人产生明显的“减重”效果，但水分是身体的润滑剂，是维持身体循环的基本要素，缺乏水分会导致皮肤干燥、便秘，引起痤疮的发生，另外，一旦停止食用，体重便会回升。
瘦身餐二：巫婆瘦身汤
菜汤汤料：洋葱(4-6个)，西红柿(4-6个)，椰菜(1个)，青椒(2个)，西芹(1棵)，盐(少许)。将汤料全部切粒，放入滚水中用文火煲1个小时，每天连汤渣饮用，不限量。
菜汤跟以下食物配搭：
第一天：全日水果餐(香蕉除外)；
第二天：蔬菜餐(除了干豆和粟米，另宜选多叶种类)，晚餐加一个水煮土豆；
第三天：第一、二天的菜单混合(除了土豆)；
第四天：无限脱脂奶加8根香蕉；
第五天：牛肉和六个西红柿，全日喝8杯清水；
第六天：不限量牛肉和蔬；
第七天：糙米、菜和生果；可饮用：清水、黑咖啡、不甜的鲜果汁。不可食用：面包、煎炸食物、含酒精饮料、碳酸化合物饮品和减肥饮品。
营养师点评：
菜汤配比好，有利于减肥，但七天食谱不合理；缺少膳食纤维；全日水果餐含糖量高，食用高糖分的水果也会致肥，所以按餐单进食时也要注意分量；另外，此餐单缺乏碳水化合物，不宜长期食用；咖啡不建议摄取。
瘦身餐三：3日苹果瘦身法
操作方法：连续三天只吃苹果，不吃其他水果和食物;可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止;不管什么种类的苹果都可以，不过，最好是红苹果。
营养师点评：苹果含糖量高，热量自然也高，三天进食苹果后，多余的热量自然会转化为脂肪，虽然三天后体重会下降，但减掉的只是水分，而脂肪反而可能因为三天内摄取的多余热量已经悄悄囤积了，这就是为什么有些“瘦身餐”在停止后体重反弹厉害的原因。
瘦身餐参考食谱
早餐：全麦面包、鸡蛋(可有可无)、豆浆(低脂或脱脂牛奶)、一份水果
中餐：主食1两(最好是粗粮)、鸡肉或牛肉50克、蔬菜200克
晚餐：主食1两，适量鱼肉，适量青菜，一份汤
睡前：脱脂牛奶和一个小苹果
两餐间可以加水果或酸奶。
营养师教你简单易做的减肥早餐
1、蒸紫薯+酸奶+水煮鸡蛋
2、蒸红薯+苹果+水煮鸡蛋
3、蒸山药+鸡蛋+鲜榨芹菜胡萝卜汁
4、蒸土豆+酸奶+橘子
5、蒸玉米+豆浆+草莓5个
6、蒸南瓜+酸奶+水煮鸡蛋
7、火龙果+酸奶+水煮鸡蛋+开水冲的纯燕麦片
健康减肥早餐原则：
一、高膳食纤维
上面一周的早餐中，都是薯类食物，这类的食物不仅维生素和矿物质很高，更是膳食纤维含量高，膳食纤维是加快肠道蠕动，轻松排便，让肠道顺畅，起到排毒养颜作用。而且用的烹饪方式是蒸。例如蒸紫薯的功效：蒸或煮着吃紫薯，可以更多的保留其中丰富的维生素，而且不建议大家烤紫甘吃，因为烤制过程会破坏紫甘里的维生素C等营养成分。
紫薯富含的β-胡萝卜素，黏蛋白、膳食纤维和花青素，以及其他多种维生素矿物质，是减肥人士的合适选择。还具有降血脂。降胆固醇的作用。其中紫薯里中富的花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基等有害物质的损伤，还能增强血管弹性、促进血液循环。蒸的红薯中含大量黏液蛋白，黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。润肠通便、减肥效果好。
喜欢吃烤红薯的人可以去超市或菜市场选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，自己用微波炉烤，这样的烤红薯是“放心红薯”。再例如山药，这可是减肥的好东西。含有大量的消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，帮助消化，提高人体新陈代谢，减少皮下脂肪的沉积，避免肥胖，被称为“零脂肪主食”。
换句话说，就是山药特别能刮胃肠道的“油水”，有降脂清肠的功效，对血脂、血压、胆固醇“三高”的心血管患者来说，平时多吃山药这类根茎食物取代部分主食，对身体健康有莫大的裨益。早上起来把洗好的薯类直接扔进蒸锅，15分钟左右既可以熟。也无须占用很多时间，只要放进锅里后，你再做其他的事情，一点都不耽误。
二、优质蛋白质
鸡蛋、酸奶都是营养丰富，而且价廉的优质蛋白食品。
鸡蛋在你洗脸漱口的时候就水煮几分钟，酸奶直接饮用，无需耽误额外时间。优质蛋白质的作用，构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。让早上有活力，不能缺少优质蛋白质。能量不高，但营养价值高。
三、维生素和矿物质
早上吃水果很好。方便、省时。洗洗就可以入口吃。更重要的是能量很低，对于肥胖人群最推荐吃。
四、行动起来就是最好的！
简单的也需要大家动动手来操作，在操作的过程中也是一种消耗体能的好机会，也起到减肥的作用，再加上吃这些低脂肪，高蛋白，高膳食纤维的食物，健康减肥不是问题。
教你自制6款减肥花草茶
不少花草茶都有减肥的功效，超市里也有不少减肥花草茶的配方包卖。下面就来为你推荐几款由中医师针对个人体质不同调配的好喝又减肥的花草茶，大家不妨在家里自制减肥茶来喝哦。
花草茶喝出好身材
减肥花草茶跟药剂有点类似，只是剂量上有所不同而已，药剂是针对个人体质及肥胖症而下处方，所以给予的剂量会比较高。而花草茶跟药膳一样，剂量都比较低，一般人都可以喝，所以必须有耐心维持饮食，才能慢慢见效，因此，也可当作是一种维持身材的方式。以下是6种减肥花草茶，针对一般肥胖者、燥热及虚弱体质来分类，在家就可以亲自动手做，你可以试试看。
第一类适合一般肥胖者
葛根茉莉花
材料：茉莉花1大匙、葛根2钱、黄耆1.5钱、荷叶1钱、红豆泥1大匙及少量冰糖
做法：将材料一起放入滤杯中，并冲入250cc，90度热水，待约10分钟后，即可饮用。
功效：补气补血、消脂利水。
口感：红豆再加茉莉花味，好喝！
柠檬消脂茶
材料：柠檬草2汤匙、玫瑰花1大匙、丹参1钱、茯苓2钱、绿茶1包、适量柠檬汁及少量冰糖
做法：将柠檬草及玫瑰花放入滤杯中，冲入500cc，90度热水，待5分钟，取出滤杯，加入绿茶包、柠檬汁及少量冰糖调味，待茶色变绿，去除茶包即可饮用。
口感：喝起来凉凉的，又有点酸酸的。
第二类适合燥热体质者
通便瘦身茶
材料：茉莉花1钱、番泻叶1钱、何首乌1.5钱、黄精5钱、淡竹叶1.5钱、枸杞5钱
做法：将材料一起放入滤杯中，并加250cc，90度热水冲泡，待约10分钟后，即可饮用。
功效：化痰消脂消热，适用于口干口苦，身热头痛及小便黄赤等症。
口感：枸杞及茉莉花味重。
决明冬瓜茶
材料：决明子5钱、冬瓜半碗、薄荷1钱、丹参1.5钱、生甘草1钱及少量蜂蜜
做法：将冬瓜切为薄片，与荷叶、决明子、生甘草一起加3000cc水，大火煮沸后，转小火炖煮半小时，加入薄荷，焖约5分钟，过滤后待凉，加少量蜂蜜调味即可饮用。
功效：消热润肠通便，适用于口干口苦，小便黄赤及大便秘结等症。
口感：清淡又有冬瓜味。
第三类适合虚弱体质者
山楂菊花茶
材料：玫瑰花2钱、党参3钱、菊花3钱、山楂3钱、适量冰糖
做法：将材料一起放入滤杯中，并加250cc，90度热水冲泡，待约10分钟后，加入冰糖，即可饮用。
功效：补气利水，止腹泻，适用于肥胖易喘、疲乏无力等气虚体质者。
口感：玫瑰和菊花味加在一起，味道独特，又带点甘甜味。
桂花轻身茶
材料：葛根2钱、伏苓1.5钱、荷叶5分、黄耆1钱、桂花1/2茶匙
做法：将材料一起放入滤杯中，并加250cc，90度热水冲泡，待约10分钟，即可饮用。
功效：补气利水，止腹泻，适用于肥胖易喘、腹泻便软等气虚体质者。
口感：中药味重，可以多加桂花。
营养师推荐的三款冬季减肥食谱
冬季吃多又懒得动的话，“冬季肥”就会悄悄地上身，成为挥之不去的梦魇。营养师针对冬季来临，提供了数道营养均衡的冬季减肥食谱，食谱里包含了大豆蛋白、钙质、维生素C、E、天然类胡萝卜素…等，可轻松摄取一天所需营养，并达到减肥效果。
1、西式包蛋（三人份）
食物：蛋3个，牛奶-120cc，洋葱丁3汤匙，蕃茄丁2汤匙，乳酪丝1茶匙，蘑菇1-2个切片，青椒少许，橄榄油2茶匙
做法：
1.洋葱丁、蕃茄丁、蘑菇片及青椒先以橄榄油炒至五分熟备用
2.蛋打碎入锅并加入牛奶煎至六分熟，加入半熟的洋葱、蕃茄丁、蘑菇片及青椒、乳酪丝于上面，将蛋翻转即可起锅
营养成分分析：热量-417大卡蛋白质-27公克脂肪-29公克碳水化合物-12公克
2、乳香田园蔬菜
食物：牛奶-240㏄，鲜奶油-少许，乳酪丝-少许，青花椰菜-100公克
做法：
1.将青花椰菜烫熟，用冷水冲，沥干后备用
2.用牛奶、橄榄油、鲜奶油、乳酪丝下锅伴炒至浓稠状
3.将煮好的青花椰菜与做法2快速拌炒一下即可
营养成分分析：热量-188大卡蛋白质-8公克脂肪-12公克碳水化合物-12公克
3、乳香茄汁虾
食物：草虾-4尾，圣女蕃茄-5个，蒜泥-1茶匙，牛奶-120？
调味料：蕃茄酱-1汤匙，高汤-2汤匙，酒-少许
做法：
1.草虾略炸，蒜泥炒香加入蕃茄及牛奶
2.调味料入虾，转小火收干即可盛盘，撒上些许紫高丽菜装饰即可
营养成分分析：热量-164大卡蛋白质-16公克脂肪-8公克碳水化合物-7公克
这几道冬季减肥食谱，特别适合冬天不愿运动的女性朋友，在冬季避免发胖。
营养师推荐的减肥食谱
很多人都想快速减肥，而想减肥成功，找对减肥食谱很重要。今天介绍一套营养师推荐的减肥食谱给大家，七天就能减七公斤，很有效哦，大家试试吧。
星期一：蔬菜汤和水果的派对作为饮用该汤的第一天，一些甜甜酸酸的水果芳香能增强减肥的意念。值得注意的是，尽量不要食用香蕉，因为其中还有丰富的糖质，对于第一天的食物应该尽量适应清淡。另外注意多喝矿泉水和饮绿茶。
星期二：蔬菜聚会蔬菜汤配上新鲜的各式蔬菜，在中午的时候尤其可以考虑食用少量的土豆类制品，在这一天类，切记不要食用任何的水果，同样大量饮水。
星期三：蔬菜、水果，爱吃多少吃多少蔬菜汤做主食的基础上，可以选择食用不同的蔬菜和水果，唯一值得注意的是不要食用任何土豆类食物。
星期四：Hello，蔬菜和牛奶继续食用蔬菜汤，但是至少要保证在一天内食用三根香蕉，在饮水的同时饮用抵脂牛奶。
星期五：蔬菜和肉的搭配喝汤的同时，搭配250克的鸡肉(去皮)，或是鱼肉和牛肉。一天三餐每次进食时，吃两个新鲜的西红柿。
星期六：吃的随心所欲以汤为主食，在三餐有饥饿感的时候，可以随意选择食用适量的各类蔬菜和肉类，土豆除外。在黄昏时可以进行约40分钟左右的漫跑。
星期天：米饭的香甜搭配蔬菜汤，棕色的谷米是最好的选择，或者选择黑米，约200克左右的米饭是最佳的选择。饮用新鲜无糖的果汁代替饮茶。
营养师的减肥知识 教你如何健康瘦腰腹
长胖首先就长的是肚子上的脂肪，其实很多女性的脂肪多储存在腰部及臀部，要怎样减肚子上的赘肉?什么才是减肚子最有效的方法?其实，减肥不是三天两头的事，除了饮食减肥注意各种细节还需要配合运动，下面就让小编和你分享营养师的减肥知识，教你如何健康瘦腰腹。
营养师余思行为大家破解减肥腩之谜!
脂肪分布受基因影响坊间或在互联网上都流传一些减肚腩餐单，声称照单执食物，就可以在一个月或两个月内减数吋腰间脂肪云云。其实这世上，根本没有只减腰间脂肪的食物!亦没有只减腰围这回事!营养师余思行说：“当你吸收过多的热量又无法消耗，便会变成脂肪在身体不同部位储存起来，但到底脂肪储存在哪里，受基因影响，并不是我们所能决定的!但女士多数脂肪会储存在腰部及臀部，而男士多储存在腰部造成大肚腩。有些人减肥可能减脸先，但一般最肥的位置会减得最多，所以减肥即等如减腰减肚腩，并没有所谓神奇食物或餐单可以局部减肥。”好脂肪可瘦腰?又有一些人以为将食物中的油脂，全部改为不饱和脂肪酸，例如多以橄榄油、芥花籽油、葡萄籽油等煮食，平日多吃牛油果、果仁、三文鱼等含靓脂肪的食物，不就可以减腰间肉吗?其实所有油分及脂肪都含有相同的能量，每一茶匙的牛油或橄榄油都能提供约5克脂肪，即45卡路里。假如烹调时加入过多油分或过量进食果仁类食物，摄取能量超过消耗量，同样会引致大肚腩。余思行说，无疑不饱和脂肪酸能带走血液内的坏胆固醇，保护心血管，但它不懂偷走腰间脂肪，亦不会溶化肚腩内的肥膏。不过，以不饱和脂肪代替饱和脂肪，对整体健康是有利的。重点就在于份量，在减肥期间，每餐应控制在1至2茶匙油分。
全谷类愈吃愈瘦?高纤富营养的全谷类，虽未能确定减腩效果，但长远对减肥有利。二○○八年美国一个小型研究指出，痴肥人士进食只含全谷碳水化合物(如糙米、红米、全麦意粉等)的一组，比另一组只吃精制碳水化合物(如白米饭、意粉、白面包等)，减去更多腰间脂肪。这个研究结果，令拥有肥肚腩人士大为振奋。不过余思行表示，有关研究只有五十人参与，需要更多大型研究跟进，才能确定有关全谷的减腩效果。不过她表示，全谷类营养全面而且含丰富纤维，进食后饱肚感持久，对稳定血糖有良好效果，减肥人士多吃全谷类，长远必有效果。单元不饱和脂肪酸及奥米加三脂肪酸均属健康脂肪，但同样不宜过量。果仁的脂肪亦属“好”脂肪。
注意份量要减肥减腩，就要注意进食份量，当你习惯吃大份量食物时，从今天起请尽量选小份量食物，例如平日吃大汉堡包套餐，今天应改为迷你汉堡配田园沙律，又如平日吃一大碟烧味饭，今天就改为一碗烧味饭。余思行说，餐厅提供的份量往往比我们实际需要多，令我们不经不觉吃多了。其实大家应按照个人需要选择份量，并尝试减少二至三成，长久下来必能减磅。磅数减少，连带腰脂也能减少。由大碟饭变为小碗饭，是今天减肥健康标准。减热量最实际其实真正的有效减腩方法，莫过于控制热量吸收。余思行说，当能量消耗大过热量吸收时，身体自然会动用储存起来的肝醣，当肝醣用完，身体自然会燃烧脂肪作为能量，所以减腩的第一诫，是控制热量吸收，每日减少摄取500卡路里，一星期下来便可以减一磅脂肪。当整体脂肪减少，肥腩亦会受惠。轻怡美食，可减少热量吸收。
少红肉多白肉红肉含较高脂肪，故以白肉代替红肉，或每周进食少于两次红肉，对整体脂肪吸收、胆固醇吸收及体重控制都有帮助。同时多进食红肉会提高癌症风险，故少吃红肉是今天中外奉行的健康之道。而众所周知，当有中央肥胖时，除了看得见的腰间脂肪，只怕是内脏器官都同样脂肪积聚，故减少肉类脂肪，内外都能受惠。每周进食的红肉宜比白肉少，对减磅及整体健康有利。
运动、运动、再运动运动是减肥减腰的不二法门，带氧运动可以燃烧脂肪。而且运动可以帮助身体排走废物，令肠道蠕动帮助排便，大脑分泌氨多氛，能令人心情愉快，可说是百利而无一害。一些重点减腰的运动有帮助吗?余思行说，带氧运动令身体燃烧整体脂肪，之后再加锻炼腰部肌肉的运动，收紧后自然有纤腰效果。所以说，减少进食量、多运动，才是减腰的最有效方法!本文来自
营养师给减肥人士推荐的一款减肥食谱
黑木耳＋海带＋西红柿（炒的时候最后放比较好），炒着吃，方便简单！仔细查看了一下，3种原材料都含有相似的营养功效，加在一起炒，效果更好！
专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纤维7．0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。
黑木耳的药用价值黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。
海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5％，多可达7～10汛。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状线肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。
西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。
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