清蒸鱼
不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余,烹饪方式任意。当然,如果为了健康和身材,推荐你做个清蒸鱼吧。
清蒸鲈鱼。低热量年夜饭菜式一:清蒸鲈鱼
热量:115大卡/100克。
材料:鲈鱼一条(一斤二两)、葱姜、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、油、干辣椒。
1、新鲜鲈鱼洗净,葱姜切丝,切姜片几片;
2、鱼正反面片开几刀,用料酒和少许盐揉匀;塞上姜片和葱丝,鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟;
3、锅内烧开水,鲈鱼上撒上葱姜丝,大火蒸7分钟;
4、蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油,放上干辣椒圈;
5、一大勺油烧热,浇在鱼身上即可!
减肥TIPS:减肥的人要多吃鱼肉,鱼肉热量相对其他肉类都要低,而且富含优质蛋白。吃120克鱼和50克瘦肉或25克香肠所获得的热量同样多。有一个简单的原则要记住——鱼肉优于鸡肉,鸡肉优于牛肉、羊肉。
醋拌藕片。
低热量年夜饭菜式二:醋拌藕片
这是一道经典的北方凉拌菜。微甜而脆的藕片加上酸酸的米醋,能帮助你解油腻,开胃。
热量:127大卡/100克。
配料:盐、醋
做法:
1、莲藕去皮切薄片,浸入清水中;
2、锅中放足量水,水开后,放入藕片,水再开氽烫一分钟即可;
3、捞出藕片放入凉水中过凉,滤去水分;
4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。(不放盐也可)。
减肥TIPS:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
鸡
广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头。广东人那么会吃鸡,不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡,一定要是整个的。
白切鸡。低热量年夜饭菜式三:白切鸡
热量:187大卡/100克。
调料:料酒、酱油(味极鲜)、白糖、鸡精、芝麻油(或植物油)。
做法:
1、活鸡宰杀,去内脏,处理干净。
2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;
3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;
4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;
5、酱油(味极鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油(或植物油)制成蘸料备用;
6、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁;
7、改刀斩件装盘,放上香菜。食用时蘸调料即可。
减肥TIPS:鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类,明显具有低脂低热的特点,肉质也更爽口香嫩。但是要知道鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位,吃鸡肉的时候必须去掉鸡皮和可见脂肪油块,才能成真正的减肥食品。
长菜。
低热量年夜饭菜式四:长菜
青菜加上关键的蒜苗,做成一锅汤汤水水的长菜,象征长长久久,这是云南人年夜饭中必须要的菜品。在蒙自那边,还喜欢把长菜放的时间久一点发酵出酸酸的味道之后再吃。
做法:
1.用腌肉汤加青白菜、豌豆尖、青蒜、韭菜、粉丝等材料煮;
2.所有的料都不能切断,意为“长长久久,青青白白”;
3.满满一大锅菜,加入调料即可。
减肥TIPS:青菜富含膳食纤维和营养素,而且热量极低。多吃多变瘦哦。
八宝饭。
低热量年夜饭菜式五:八宝饭
粗粮的膳食纤维、各种维生素和矿物质都很丰富,搭配起来煮一个八宝饭,即有好兆头,有利于健康。
热量:440大卡/100克(每小碗大约是800多大卡)。
做法:
1、莲子用冰糖水煮软,樱桃干、红枣、干桂圆肉用水泡软;
2、用电饭锅煮熟糯米饭(水要比煮米饭时少些),碗底和碗边抹一点油,铺上莲子,樱桃,红枣,桂圆;
3、然后铺上一层糯米饭;再铺上一层红豆沙;最后面上再铺上一层糯米饭;
4、大火蒸40-60分钟;最后倒扣上盘。
减肥TIPS:八宝饭虽然加了很多营养的干果杂粮,但是毕竟有高热量的糯米、以及糖和油。每次不要吃太多哦。如果想减低热量,可以少加一些糖和油。
NO1:黄瓜金针菇汤
材料:金针菇80克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克。
配料:香菇、香菜各少许。
做法:
1、大黄瓜削皮切片,鲍鱼菇、香菇切条。
2、金针菇与上述诸片加适量调味料同烹煮,再加一些香菜即可。
点评:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用。金针菇不仅营养丰富,也可以改善便秘。
NO2:虾仁味噌乌冬面
材料:乌冬面1包,木耳,10朵,菠菜一把,香菇,虾仁,葱末。
配料:酱盐,柴鱼干屑,日本鱼味精,香油。
做法:
1、清水入锅,水滚开后,入日本鱼干屑,香菇切片,木耳,乌冬面,处理好的虾仁。
2、味噌酱一大勺,用少许水化开,入锅,并放入日本鱼味精一小勺,依口味加盐。
3、最后出锅前,撒入葱末,香油。
点评:乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。木耳、菠菜、香菇能促进新陈代谢,避免脂肪在体内堆积,让你越吃越瘦哦。
NO3:清蒸鲤鱼
材料:鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克。
配料:精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量。
做法:
1、鱼剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮切斜块,洗去籽;菜心也用开水烫一下。
2、炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入鱼盆内。加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香
菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟;取出拣去调料,放入另一个盆内。
3、将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、番茄,最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软,鲜嫩清香。
点评:鲤鱼的热量很低,选择清蒸的方式,更能减少热量。蛋白质、氨基酸的含量很丰富,营养又减肥。
NO4:绿豆芽炒鳝丝
材料:绿豆芽250克、鳝鱼100克。红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量。
做法:
1、鳝鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后切成丝,红尖椒、青尖椒去籽后切丝。绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下,捞起后待用。
2、锅内放少许油,下入姜丝炒香,放入全部原料翻炒,调味后,勾薄芡即可。
点评:绿豆芽含有多种人体所必须的氨基酸,它的纤维素可以有效改善便秘,是最为经济营养是减肥食品之一。
NO5:山药五彩丁
材料:山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法:
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。
2、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液。
3、水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;捞起重新置于流水下,冲洗一遍。
4、热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2~3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;最后加水淀粉勾上薄芡即
可。
点评:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,含有的粘液蛋白,有降低血糖的作用;玉米含有大量膳食纤维,有润肠通便的功效。
NO6:百叶雪菜
材料:雪里蕻300克,百叶1束(约10片)。
配料:辣椒、碱粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法:
1、1~2盆温热水把碱粉调融,放入一片片百叶浸泡至软,至颜色变白,捞出,反复用冷水漂洗干净。
2、沥干百叶后,剥成小片;雪里蕻去除茎部及老叶,洗净,挤干水分,切成细末;辣椒洗净,切小圈圈。
3、起油锅加5大匙油.加入辣椒炒香,放入雪里敲拌炒片刻,最后放入百叶拌炒,加调味料拌匀。
点评:雪里蕻可以解毒消肿,促进肠胃消化,所含的胡萝卜素和纤维素还可以防治便秘。加上滋阴润燥的百叶,最适合冬季减肥食用。
NO7:栗子米饭
材料:米或糯米35克。
配料:栗子、料酒、盐各少许。
做法:
1、栗子剥去内皮,用盐水泡30分钟左右。
2、将米溢、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭。
点评:板栗是壳类果实中脂肪含量最低的,这款栗子炒饭可以强化肠道,促进肠胃蠕动,保持排泄系统正常运作,改善便秘、及时排出毒素。
NO8:番茄蛋
材料:水煮蛋1个。
配料:番茄酱少许、迷迭香少许。
做法:
1、将水煮蛋切开1/3,挖出蛋黄部分。
2、将蛋黄淋上少许番茄酱,拌匀。
3、将拌好的番茄蛋黄放入蛋白中,装饰上迷迭香即可。
点评:番茄鸡蛋的减肥功效为许多人所熟知,而且番茄和鸡蛋的营养都是一级棒的,是节食减肥者不可多得的减肥食品。
NO9:炒合菜
材料:去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香千各适量。
配料:清油、黄酒、食盐、味精、淀粉各适量。
做法:
1、将荸荠去皮切片;冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出(用冷水下锅)。
2、板栗煮熟剥壳,再将板栗肉切成两半;虾仁用清水漂洗干净;大白菜梗洗净后切碎;香干切片。
3、炒锅放油烧热(油量也不宜多),倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒,然后放入香干片炒和,加入黄酒、食盐,放入少量汤水,加入虾仁烧约两分钟,加入味精,勾芡出锅。
点评:炒合菜由六种原料合炒,原料中的虾仁和香干提供了较高的动物蛋白和植物蛋白,其他的四种原料也补充了很多营养素,而且纤维素丰富,是减肥者的保健菜肴。
夏季食欲减退,又是减胖最迫切的时候,健康的蔬果色拉既美味又能美肤瘦身,是上等挑选。新奇生果还能解除体内堆积的毒素和废物,把积存在细胞中的毒素溶化。停面就为大家介绍几款美味的蔬果色拉,不但美味,减胖沃肤的成效也没话说!
四色果香色拉
材料:樱桃、葡萄、荔枝各五颗,柠檬汁、色拉酱适度。
干法:将樱桃、葡萄分别清洗洁净后,荔枝要剥皮去核,用色拉酱调把樱桃、葡萄和荔枝肉拌平均,最后加入柠檬汁,便可食用。
功效:樱桃有很高的药用价值,能够温肠通便;葡萄可以关心肝脏排毒;荔枝不但可以补肾,还可以加速肾脏的废物代谢;柠檬含有的高度碱性可改善血液循环,排除肺部毒素。
草莓鲜果色拉
材料:草莓,苹果1个,香蕉1根,酸奶1杯,蜂蜜适度。
干法:将草莓、苹果洗净切成块状,香蕉切成小段,与酸奶混合,加入适度蜂蜜后便可。
功效:草莓和苹果里面都含有大度果胶,可以清洁肠胃;香蕉可润肠通便,对治疗便秘有辅助作用;蜂蜜和酸奶更是排毒养颜的佳品。
缤纷蔬菜色拉
材料:洋葱、黄瓜、胡萝卜、黑木耳适度,橄榄油、黑胡椒、盐少许。
干法:将洋葱、黄瓜切丁,将胡萝卜和黑木耳用水焯熟后切成小片,倒入橄榄油,将黄瓜丁、洋葱丁、胡萝卜和黑木耳调拌平均,最后加入黑胡椒和盐调味。
功效:黄瓜的葫芦素和黄瓜酸可以关心肝脏排毒,并且有尿的功效,可以排除肾脏的代谢物;黑木耳可以吸附肠道内的杂度,净化血液;胡萝卜可以落低血液中的汞浓度。
蜜桃西柚色拉
材料:西柚1/2个,梨、桃各1个,色拉酱,蜂蜜适度。
干法:将梨、桃分别洗净,文旦去皮,然后将三者切块,倒入色拉酱搅匀,最后加入蜂蜜便可。
功效:桃子拥有生津润肠、活血消积的功效;梨中类黄酮物度和抗氧化营养成分能够排除肠道中的致癌物度,防止人体排毒系统受来损害;文旦则可以健胃去火,润肠通便。
了解食物的卡路里的多少与减肥瘦身活动有着密切的联系,知道食物的卡路里能够让自己更好地规划出自己每日的应该摄取多少热量,和要做多少运动才能达到减肥瘦身的效果。
野生三文鱼
鱼油不仅有益心脏健康,还有助于收减腰围。-3脂肪酸可以提高胰岛素敏感度,这有助于形成肌肉,减少腹部脂肪。肌肉越多,身体消耗的热量就越多。给三文鱼加味道并不需要做太多,越简单越好。用盐和胡椒腌一下,然后加两大匙油,用平底锅煎,每一面煎1到3分钟就可以了。
柿子椒
热量:22大卡(100克可食部分)
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。如今人们接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。
芹菜
热量:12大卡(100克可食部分)
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。芹菜可帮助人们润肠通便,调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。
大白菜
热量:17大卡(100克可食部分)
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜,对护眼、养颜有益。不过,不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外,消化性溃疡者也不宜生食大白菜,以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
绿豆芽
热量:18大卡(100克)
有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用,同时可防止脂肪在皮下形成。
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