致胖的元凶是总热量而不单纯是主食，长期缺乏主食会导致肌肉无力甚至失忆。
低碳水化合物减肥法
每天下班后到健身房运动是阿丽多年的习惯了，由于时间匆忙，阿丽的晚餐通常都留在健身后才吃，而为了保持健身的成果，阿丽健身后拒绝米饭、面等一切淀粉类的食物，就吃水果再喝点酸奶。阿丽这样的饮食习惯源于一种在白领中相当流行的低碳水化合物减肥法。这种方法主张不摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的主食，与此同时，增加摄取高蛋白食物，以达到快速减肥的效果。
几年下来，阿丽的身材确实保持得非常苗条，但在最近的一次体检中，她却被查出了贫血，而且在每次运动结束后，阿丽都会感觉全身肌肉无力，整个人非常疲惫。
针对这种情况，中国食品科学学会运动营养食品分会专家组成员、北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民博士日前在一个关于运动与健康饮食的论坛上分析说，这可能与她的饮食中长期缺乏碳水化合物有关。曹建民强调：在运动与膳食营养的补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。而国外有研究指出，长期缺乏碳水化合物可能造成记忆力下降，甚至失忆。
缺乏碳水化合物肌肉疲乏又无力
缺乏碳水化合物肌肉疲乏又无力
时下不少时尚女性将米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材大敌，尤其在运动健身后对它们敬而远之，实际上，这样的做法是非常错误的。运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。曹建民说，根据最新版《中国居民膳食指南》介绍：WHO推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%~65%;来自脂肪的能量为20%~30%;来自蛋白质的能量为11%~15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。
与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。
长期不吃主食可能造成失忆
长期不吃主食可能造成失忆
而美国一项最新医学研究指出，女性如果不摄取碳水化合物食品，还可能造成失忆。
美国塔弗兹大学的调查发现，不食用意大利面、面包、比萨饼、马铃薯等高能量食品达一周的女性，出现记忆与认知能力受损。负责这项研究的心理系教授泰勒指出，这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法贮存葡萄糖，需要透过血液持续供应，碳水化合物食品摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，因此，对学习、记忆及思考力造成伤害。
碳水化合物导致发胖是误解
碳水化合物导致发胖是误解
然而，目前仍有很多人认为摄入碳水化合物会导致发胖，因此往往减少对碳水化合物的摄入。曹建民强调，事实上，人是否长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。如今，作为国际运动营养专业领域的一个普遍共识，许多国家均推崇运动员每餐食用不低于两种富含碳水化合物的食物。
曹建民指出，日常的碳水化合物来源非常丰富，但健康并且低脂的才为优质碳水化合物。除了我们所熟悉的谷类、面食外，马铃薯是极佳的碳水化合物来源，一个中等大小的带皮马铃薯(148克)的碳水化合物总量为26克，并且不含脂肪和胆固醇。
马铃薯钾的含量非常丰富
同时，马铃薯钾的含量非常丰富，其钾的含量比香蕉还要高，也比一般的谷类要高很多，钾有助于维持正常神经冲动的传递、帮助肌肉正常收缩，预防肌肉痉挛。此外，马铃薯还有一个不为人知的优点，就是含有非常丰富的膳食纤维。一个中等大小的带皮马铃薯含有2克膳食纤维，约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%。
曹建民说，在运动膳食中马铃薯一直以来备受推崇，例如烤马铃薯、马铃薯沙拉、牛肉炖土豆等这些马铃薯菜肴会经常出现在运动员赛前和比赛期间的食谱中。
精选阅读
长期便秘会导致肥胖吗
如果长时间便秘，的确是容易导致肥胖的。这主要是因为经常便秘的人，体内会堆积过多的宿便，从而毒素也会在体内堆积，在无形当中就会让我们的小肚子变得越来越大，从而就会导致肥胖。所以说，如果是经常便秘的人，一定要积极地改善便秘症状，不要因为便秘而导致肥胖，也不要因为便秘而导致出现痘痘。
肥胖的原因很多，而长期便秘也属于其中，体内的食物纤维偏少的话，消化道缺少刺激，使肠蠕动减弱，就很容易导致便秘了，体内的毒素和废物就无法及时正常的排出了，当然会导致肥胖了。如果人体内的食物纤维偏少的话，消化道缺少刺激，使肠蠕动减弱，排便量自然也就少了，经常出现这样的情况的话，就很容易导致便秘了。排便困难的话，体内的毒素和废物就无法及时正常的排出了，当然会导致肥胖了。
缺少食物纤维的饮食生活会有很多不利的影响。其中最主要的就会导致便秘。因为食物纤维不足，消化道缺少刺激，使肠蠕动减弱。久而久之，体内就堆积了很多剩余的食物，就会导致不正常的发酵腐败。腐败的粪便产生刺激血管收缩的毒性物质，有损健康，体内的毒素多了，就更容易造成肥胖了。
有便秘现象的人一定要注意生活调理，可以适当的吃一些粗粮，吃瓜果蔬菜，吃一些能够润滑肠道的食物，比如说饮用蜂蜜，或者是喝一点酸奶就是很好的选择。另外，我们吃了饭过后不要立刻坐下，应该适当的活动一下身体，这样有利于胃肠道吸收消化食物，从能够更好的缓解便秘。
长期节食减肥都有什么危害？
节食似乎是减肥期间永远都逃不开的一件事。想要减肥，就先要节食。这句话虽然听起来好像没有什么错，但是实际上没有具体说是哪种程度的节食。小九在这里只能说，轻度合理的节食有益身心，过度节食影响身体得不偿失。
那么如何判断自己是否过度节食了呢？
第一：
经常想吃东西，并且感觉到胃部有不适感。在不是饭点的时候总想着吃东西，而且不是想着吃点零食，而是一些主食类的苹果或者是米饭等。如果这种情况经常出现，那么可能是你节食过度的。
第二：
热量摄入不充分，不能支撑当天的活动量。当你吃一些富含高纤维或者蛋白质丰富的时候，其饱腹感会欺骗你自己，以为自己吃饱了。但实际上，热量是不充足的，是不能够提供你一天的活动量的。因此，建议减肥期间，一般人最好摄入1400~1600左右热量以保持身体机能。
长期节食会有哪些危害呢？
1.低血糖
当主食等碳水食物摄入减少了，最明显的一点变化就是容易造成低血糖。严重时候很容易出现头晕，心慌等情况，甚至还会晕厥。
2.节食减肥极易反弹
节食减肥，一旦恢复正常饮食，以体重很快就会恢复到原来的样子。因为长期节食减肥，导致身体基础代谢下降，对于热量的消耗会更慢，用以维持正常的运作。但是如果突然饮食恢复了正常，原本低代谢的身体摄入了高热量的食物，那么体重反弹也只是迟早的事情了。
3.长期节食，容易坏胃
胃是一个长期分泌胃酸的一个器官，当你经常吃一顿，不吃一顿，或者每天吃的东西很少，没有足够的食物给到胃酸分泌。从而导致胃功能越来越差，之后想要恢复胃功能比减肥还要难。
那么什么情况是属于过度节食的行为呢？
1.食用代餐代替正餐
首先当你使用代餐的时候，得保证保证它能够提供多少热量给你。若你只吃一个240大卡左右的代餐来代替一天一餐甚至是2餐，这样你一天下来摄入的热量不超过500大卡，这很明显就是过量。
2.辟谷减肥法
辟谷就传统来说，是除了喝水，根本不接触任何食物，这种近乎绝食的状态，很明显是属于过度节食的范畴。
3.哥本哈根减肥法
哥本哈根减肥法，虽然每顿饭都能够吃上东西。但是一天摄入的总热量是不足800大卡的，是一种很严重的节食，而刚刚也说了，节食对于身体来说危害是很大的。因此，想减肥的小伙伴，除了节食，减肥的方法还有很多种呢！就不能试试一些有用又健康的吗。
长期吃素容易发胖且导致衰老
悄然传播的素食文化，使吃素食仿佛成为一个时尚的标签。就在纯素食队伍越来越庞大之际，营养专家强调，不科学地吃素可能造成身体营养缺失，引发疾病。
长期吃素易发胖
健康膳食讲究荤素合理搭配，素有素的营养，荤有荤的好处，长期营养不均衡，身体肯定受不了。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤教授对纯吃素持否定态度，他告诉记者，很多吃全素的人反而易出现肥胖、高血压等多种症状。因为植物性食物中还缺少多种不饱和脂肪酸，这些成分大量存在鱼类等动物性食物中。不饱和脂肪酸被人体吸收后会刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白，把附着在血管壁上多余的胆固醇及时清除到体外，防止它们在血管壁上沉积，对于防治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病以及脑血管疾病非常重要。
台湾新近一项研究也表明，纯素食主义者容易患上新陈代谢症候群因不正常的新陈代谢所引发的一连串合并症，通常在腰围、血压、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖5个判断指标中，出现3个高于标准。这是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
脂褐素沉积加速女性衰老
专家还指出，由于蔬菜、水果等素食中不含存在于动物性食品中丰富的维生素B12、锌等，同时肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源。锌在动物性食物比较容易被人体吸收，素食中的铁很难被人体吸收。如果缺乏铁和维生素B12，造血功能便会发生异常，使人身体衰弱。
若女性长期吃纯素食，植物油不饱和脂肪酸所产生的过氧化物，还会与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，这些都会加速女性的衰老。专家提醒，如果真的不喜欢吃肉，也一定要补充鸡蛋、牛奶、豆制品这些蛋白质含量高的食品。
不吃主食就能减肥？长期不吃主食对身体有何危害？
网上很多减肥达人在介绍“减肥秘诀”时，估计都会主张一个观点，就是——戒主食，并以水果、蔬菜、水煮鸡胸肉食品等替代主食。然而，不吃主食真能达到减肥效果吗？人如果长期不吃主食的话是否会对身体产生某些危害呢？
不吃主食就能减肥吗？
我们说讲的主食，通常指米饭、面包、面条、米粉等，这些食物是人体碳水化合物的主要来源，碳水化合物是人体不过或缺的三大产能营养素之一，可为人体提供热量，适当控制主食的摄入，确实具有一定的减肥效果。
不过，1克碳水化合物可产生4千卡的热量，而1克脂肪能产生9千卡的热量，与脂肪相比，其热量不高，且可以提供饱腹感，减肥人士在减肥期间是可以摄入主食的。
长期不吃主食对身体有哪些危害？
减肥期间完全不吃主食是一种不健康的减肥方式。主食除了能给人提供热量外，还能为人提供B族维生素、膳食纤维、矿物质等营养物质，保证人体营养物质的充足，长期不吃主食或会导致身体营养不良，进而影响身体的新陈代谢，造成体弱，诱发身体各种问题。
还有研究显示，低碳水化合物摄入量或与出生缺陷风险有关，而且长期不吃主食会影响人的大脑，早知记忆能力、认知能力下降，导致思维迟钝、精神不振、注意力不集中等，严重的甚至会引起抑郁症或厌食症。
另外，由于碳水化合物是人体能力消耗最先利用的物质，若在减肥运动期间戒断主食，很容易造成肌肉乏力，且还会令脑功能受损，引发头晕、心悸、无力等不适症状，严重危害身体健康。
还有，对于减肥人士来说，通过不吃主食的方式来减肥，虽然效果明显，但是反弹较为严重。如果不吃主食，身体就很容易转而从其他方面获取，比如有些人会相应去吃更多的肉类甚至零食，其摄入的油脂和热量的比吃主食还要高。
主食应该怎么吃才合适？
造成肥胖的真正原因是能量过剩，任何营养素只要适量摄取，都不会带来肥胖问题。那么一天中主食的摄取量是多少呢？根据《中国居民膳食指南》（2016）介绍，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的60%以上。
人体每天所需摄入的能力与体重、身体活动等相关，一个60公斤的人，休息状态的热量摄入量为1600千卡，那么碳水化合物提供的热量应为960千卡，由于1克碳水化合物能产生4千卡热量，因此一天需要摄入碳水化合物为240克，相当于0.48斤。
总而言之，不管是需要减肥的人士，还是平常没有吃主食习惯的人，每天三餐尽量都要有主食。
当心！减肥不当 可导致骨质疏松
随着秋天的到来，人们的食欲开始增加，身体会自然而然地储存一定的脂肪，此时许多女性最害怕的莫过于贴秋膘。为了保持良好体型，不少白领女性开始了减肥持久战：只吃水果、过激运动、靠维生素片补充营养等都成为了不少女性的首选，但专家提醒说，减肥减得太狠可能造成骨密度下降，重者病变为骨质疏松。
常吃减肥药20岁女孩50岁的骨头
今年才20出头的张小姐，原先因为自己略显臃肿的身材常被同事打趣为小胖子。今年夏天，她横下心，要施行减肥计划：从水果代替主食到大密度的运动量，张小姐确实一天天瘦下来，而周围人的惊叹声滋长了她不满足的心，瘦了20斤，还想再瘦10斤。无止尽的节食和疯狂运动不但使得张小姐体力不支，还出现了经常摔跤的情况。开始几次，她并未警觉到有什么问题，直到前段时间，摔成骨折，到了医院一检查，小小年纪的她已患上了骨质疏松症。
我们了解到，在医院门诊中，爱美女性动不动就因跌倒而骨折的事也屡见不鲜，这些容易跌倒而骨折者多是为了保持身材吃减肥药或抽脂成瘾者，造成钙的摄入量不够，体重经常在短期内快速下降，影响了骨密度，导致了骨质疏松症，很多20多岁的女孩已相当于50多岁的骨密度。
专家分析说，人体中适当的脂肪组织，能通过生化作用转化成雌激素等，增加肠钙的吸收，促进骨的形成，防止骨质疏松。不少都市现代女性过度追求苗条，在减去脂肪的同时也减掉了骨量，年纪轻轻就被发现有骨质疏松的症状。因此，白领女性保持适当体重是非常有必要的。美国一项研究发现，女性在节食18个月以后，体重虽减了7磅，但是骨密度（体内的骨矿含量）也会随之下降。由于脂肪层和肌肉薄弱，一旦发生意外，比如不小心扭伤、摔倒、挤压时，就比其他人更易骨折。人体最容易发生骨折的部位是腰椎、胸椎、股骨颈和前臂。
年轻女性比男性更易流失骨质
骨质疏松是以骨量降低和骨组织微细结构破坏为特性，导致骨脆性增加和容易发生骨折的全身性疾病，无论男女，在正常的老化过程中，大约从35岁起，骨量就会开始慢慢流失。如果你还认为骨质疏松症是老年人的疾病，那么你已落伍了。现代都市的青年白领们，往往由于工作忙碌，生活压力大，而忽视了对自身健康的储蓄，饮食结构不合理，钙质摄取不足，以及长期的伏案工作、缺乏体育锻炼等诸多因素，都为骨质疏松症的发生埋下了隐患。
目前全世界约2亿人患有骨质疏松，其发病率已跃居常见病、多发病的第七位。随着年龄的增长，肌体对骨质中的主要成分钙质的吸收逐渐减弱，如果不加以重视，且平时不注意钙的摄取、缺乏锻炼等，就很可能导致骨质疏松症。有数据显示，在25~35岁这个年龄阶段，50%以上青年白领的骨密度值低于同年龄阶段的平均值，职业女性骨质流失情况较男性还严重，骨质疏松有年轻化的趋势。
户外运动能改善骨质疏松状况
专家认为，除了积极运动外，适量运动能改善骨质疏松的状况。现代白领女性普遍缺乏运动，上下班以车代步，以电梯代替楼梯，以电话联络代替登门造访，而一到办公室又终日坐在电脑前面无暇户外运动，同时在密不透风的办公大楼里缺乏日光照射。如果能多参加户外运动，吸收阳光的同时，减缓骨量的急剧减少，这样将来患骨质疏松的风险会大大降低。建议平日要维持适量的有氧运动，散步、登山、步行、游泳都是很好的运动，而且要保持一定的运动量。特别是办公室白领一族，要多注意多接触阳光，在紧张工作的同时，要抽空活动活动身体，一般来说，每周要坚持2-3次运动。
另外研究发现，常喝可乐也会降低女性骨密度。骨矿物质密度与骨折风险紧密相连，常喝可乐的女性，股骨的骨密度明显低，喝得越多，骨质越疏松。可乐中含有磷酸，不仅会降低人体对钙的吸收，还会加快钙的流失。女性应避免经常饮用可乐。
补钙加均衡饮食保持骨密度
骨质疏松症治疗最好的方法就是预防它的发生。有人认为骨头不疼不痒，就不会患骨质疏松症，这使许多人因而贻误了预防和治疗骨质疏松症的最佳时机。
一般来说多数妇女大约在35岁时骨密度达到高峰，持续数年后进入了更年期。女性更年期后的快速骨质流失和人体内雌激素减少有关。人体中所含的钙其中大多储藏在骨中，当摄入足够的钙时，一部分钙被吸收入骨骼，一部分则进入血液循环，参与机体调节后随尿液排出。而当人体摄入钙不足时，骨钙会分解出来，重新流入血液中参与机体调节，再由尿液排出。对女性来说，在35岁左右，就要注意防止钙的流失，在骨头的成长和巩固期，尽量多储存骨本，增加骨质密度。在进入骨质衰退期以后，则要注意减缓骨质流失的发生。
女性在日常生活中，要注意以下几个方面：首先，钙的摄入相当重要。女性在日常生活中要注意饮食均衡，食物摄取要注意高钙低脂，含钙量较高的食物有：牛奶、乳酪、绿叶菜、大豆等。预防保健方面，在平时生活中应注意去除可以避免的危险因素，如抽烟、酗酒、内分泌疾病等。
过度节食减肥会导致闭经！
过度节食或许能让你在一段时间内保持身材苗条，但是会引来不少麻烦事。一些女性朋友在节食减肥期间发现“大姨妈”突然不来了，这是怎么回事？该怎么办好？
过度节食会导致闭经
节食减肥过程中出现闭经情况是过度节食导致激素分泌紊乱所致。当人们主观上压抑食欲，过度节食，大脑皮质就会发生强行抑制，导致食欲中枢功能紊乱，体重下降。在过度节食时候，人体摄入营养不足，人体救护将节省的营养物质供应给更重要的器官如心脏、肺脏等。下丘脑--垂体-卵巢这条生殖内分泌轴就会受到影响，进而导致月经紊乱甚至闭经。继续发展下去，可能会导致不孕。
过渡节食导致闭经怎么办？
因过度节食导致闭经，首先要恢复正常饮食，并坚持运动，保证睡眠充足，如此自我调整一段时间，体重恢复后，情况好的话便能不治而愈。但是如果在恢复正常饮食依然闭经，那就要到医院去进行检查，在医生的指导下服用促排卵药物的同时，正常进食，即可恢复正常排卵。
如何健康减肥？
运动与饮食是减肥两种重要途径，健康科学减肥，必须两者结合，双管齐下。单单靠练，太大的运动量让人难以坚持，运动量小又无济于事；单单靠吃，基础代谢率无法提高，摄入的热量消耗困难，减肥之路会变得更加坎坷。最快最有效的减肥方法就“3分运动7分节食”。
这里说的“节食”是指节制饮食，并非是盲目抑制饮食。少吃高热量的食物，控制好每一餐的热量。一天饮食热量控制在1500大卡内，就能有减肥效果。在控制热量同时，要保证营养充足，谷物、蔬果、肉类等多种食物都应包括在每天的膳食中。
运动方面，要坚持有氧运动和力量训练结合。每次坚持有氧运动30分钟以上，并且根据自身的运动条件及时调整运动计划。
主食冷冻可降低脂肪防肥胖
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。
有研究显示，整粒大豆的消化率为65%，豆浆为84.9%，而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，所以冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养。此外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。因此，经常在外应酬或者血脂高的读者朋友不妨多吃些冻豆腐。
酸菜粉丝冻豆腐
制作原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
制作方法：
将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
主食冷冻后脂肪含量低有助减肥
我们常常会把吃剩下的饭用保鲜盒装起来放进冰箱，也许你的最初目的仅仅是为了使剩饭保存起来更加新鲜，但是你知道吗？这样做你会在不经意间降低了主食中淀粉在人体中的吸收率，进而有益于降低脂肪。这是为什么呢？
淀粉在进入人体后，首先是在人体消化酶的作用下分解为葡萄糖和麦芽糖等成分，葡萄糖一部分作为代谢能量被消耗，多余的则转化为糖元储存在肝脏当中，而肝脏会把多余的糖元转化成皮下脂肪。
那么，如何利用冰箱使主食中的淀粉避免过多被人体吸收呢？很简单，把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃-4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是，淀粉粒在60℃-80℃，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，称作糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，被人体吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含量为30%-60%及温度保持2℃-4℃时会变成不透明、甚至产生沉淀的现象，即淀粉老化。吃了这种老化的淀粉主食后，淀粉充填在胃中，一方面不会被大量吸收，一方面又减少了饥饿感，更重要的是主食中的营养成分几乎没有损失，所以，身材容易发福的读者朋友不妨试一试这种减肥食品。
