核心提示:美国著名营养学家简卡帕研究指示,预防胆结石形成的食物为大量蔬菜、大豆、少量酒精及橄榄油。促进胆石发作的食物为咖啡、糖。
美国著名营养学家简卡帕研究指示,预防胆结石形成的食物为大量蔬菜、大豆、少量酒精及橄榄油。促进胆石发作的食物为咖啡、糖。
英国的一项研究表明,信奉素食主义的女性胆石症的患病率为一般女性的一半。哈佛大学的一项涉及八万八千个体重正常的中年女性的大规模调查发现,高蔬菜摄入组女性患胆石症的比例仅是低蔬菜摄入组的百分之六十。坚果、豆类(碗豆、小扁豆等)、桔子的抗胆石症发作的作用尤为突出。费城的学者们甚至发现在量的大豆蛋白可以使小的结石溶解。科学家认为,蔬菜、水果的抗胆石成分是一些特殊的蛋白质,而不是纤维。哈佛大学最近的一项研究表明,每天饮半杯啤酒或葡萄酒,或三分这一杯威士忌,能使胆结石的发病率下降百分之四十。科学家推断,少量酒精可以促进胆固醇分解代谢,从而减少胆固醇结石的形成。荷兰的科学家发现,胆结石患者不要喝咖啡,即使是去脂去糖的咖啡,包括普通的和去咖啡因的咖啡,均会刺激胆囊收缩,引起胆结石发生。
过晚或过少的早餐会使胆结石的发生率升高。美国国家糖尿病的消化道及肾脏损害研究所詹姆斯教授对四千七百三十名妇女进行了长达十年的调查统计,那些晚餐与次日第一餐时间间距超过十四小时者,即将早餐省略的女性,患胆结石的比例最高。反之,晨起后规律进行充足早餐的女性,患胆结石的比例最低。这是由于没有规律的食物刺激,胆固醇不能被适度地转换为可溶的胆酸,从而导致胆结石的高发。
哈佛大学的统计资料表明,超重与胆结石发生的风险率成正比,所以,要节制饮食避免超重。但切忌过快减肥,体重下降过快胆结石的发病率也会增加。纽约肥胖中心的斯蒂文教授指出,每日至少应有一餐的脂肪摄入量达到五至十克,只有达到了这一水平,才能刺激胆囊的正常排空,不会因胆汁淤积而促发结石形成。
在我国胆结石的高发地区,百分之七十的胆结石是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心的,所以,饮食不洁而致蛔虫症会为但结石形成创造条件,加之虫体可将大肠杆菌带入胆道造成感染,使胆道引流不畅,这也是胆结石形成的重要条件。
1.基础代谢率低(基础代谢率简称BMR)
一、婴儿时期BMR最高。
二、20岁之后BMR与年龄成反比,女性囤积的脂肪又较男性得多,是因为女性的BMR较男性低6-10%,在BMR低下的情况热量无从消耗,只好以脂肪的形态贮存,而女性最易贮存的地方在臀,腰,腹,臂,大腿。
2.活动量降低
青少年活动量大,岁吃多但体重仍可维持,一旦生活形态改变,或年龄增加,缺乏运动,食量不变,就容易胖,故活动量减少,热量无处消耗,若饮食不做调整,就会造成脂肪过度囤积。
3.体质的差异
动物性的食物-酸性体质;植物性的食物-碱性体质。
一、酸性食物的代谢废物多,代谢过程较多阻礙,体内滞留毒素也多,造成基础代谢低落。
二、鹼性食物都来自蔬果,代谢废物少,故在饮食上应将体质改善为较健康的弱鹼性。
4.饮食习惯的偏差
一、吃东西速度快
从口到饱神经转达最少20分钟,吃得快来不及感觉,就已吃下大部分,慢则食用量减少,故能将热量降低。
二、偏食
容易缺乏某些元素,造成代谢不完全,现代人多重视蛋白质疏忽蔬果类的摄取,因为造成脂肪比率上升,和纤维质的缺乏,长久下慢性疾病和发胖就发生了。
三、进食的程序
中餐:以菜配饭加汤造成过量摄取。
正确:汤~蔬菜~蛋白质~(鱼或鸡)~饭菜(0.5hrs)~水果。以避免过度集中进食。
四、不吃正餐,吃零食。
小编提示:减肥,饮食调节很重要,以下八个进食小贴士能够帮助你更快速更有效地减掉小赘肉。
1、充分咀嚼后再吃细细品尝,每一口咀嚼30次以上。咀嚼得愈久,饭后的能量消耗就愈高。
2、花点时间慢慢吃用餐时间若没有超过20分钟,脑部不会发出饱足信号。所以要悠闲地进食。
3、吃饭时把电视关掉边吃饭边做事是饮食过量的原因之一。用餐时间要专心吃饭。不妨和家人以及朋友好好地聊聊天。
4、饭后要立刻转换心情用餐完毕后,要立刻收拾餐具。别让食物一直摆在眼前,这点很重要。
5、一天三餐,规律地进食规律的饮食生活,能减少体脂肪。避免拉长两餐间的时间以及在深夜进食。
6、不要陪别人吃饭若是家人的用餐时间各有不同,在一旁陪着他们,很容易便会多吃好几餐。请拿出你的意志力来!
7、限定吃饭的场所限定好只在客厅用餐和吃点心。如此一来,平时在无意间所吃的零食便会减少许多。
8、留下剩饭处理剩菜是主妇发福的元凶,特别是外出用餐,菜量很多时,要记住拿出勇气,留下剩饭。将剩菜往肚里塞,是最坏的情况。
当人进食的热量多于消耗量时,营养的成分最终转化为脂肪储存体内和肝脏,超过正常体重的20%时即为肥胖症。肥胖可发生于任何年龄段,以大于40岁者较多,其中以女性的发生率偏高。为什么会肥胖?肥胖症具有多因性。为了帮助人们解除肥胖的烦恼,特就与肥胖有关的几种常见外因进行简单介绍。
为什么会肥胖,肥胖与性别的关系。随着年龄的增高,男女的肥胖人数都在增加,但是女性的增加速度高于男性,到50岁以后,就超过男性了。而从整体上看,成人中肥胖人数,男女差别不大。各年龄的男女肥胖人数有一定差异,但总数比较平均。
为什么会肥胖,肥胖与饮食的改变。人们进食量的多少是依靠食欲(饥饿感)和饱食感这两种主观感觉来进行调节的,但通常在什么时间进食,进食多少后停止,则在很大程度上取决于习惯和生活方式。观察发现,习惯于好食、多食的人常常肥胖,同样,肥胖的人都习惯于多食、贪食,并有食欲亢进等。在饮食习惯中,进食的频次减少也会促进肥胖,成人若是少餐多吃会使脂肪沉积,而增加体重,同时还容易升高血清胆固醇而降低糖量。就饮食嗜好来说,喜欢吃甜食、油腻食物,及喜欢吃稀汤及细软食物而不愿吃纤维素食物的人,容易发生肥胖;而好吃零售及食后喜静卧的人,肥胖发生率也较高。另外,饭前喜欢少量饮酒之人,也易肥胖。
为什么会肥胖,肥胖与社会环境的关系。在许多发达的资本主义国家,肥胖者的发生率均较高。在日本不论是成人还是小儿,肥胖发生率都明显高于其他国家。另一方面,在贫穷的国家里,肥胖则流行于富裕、上层阶层。男人的事业是否取得成功,甚至是用妻子的腰围来衡量的,穷人则因食品不足,很少发生肥胖。很多出卖重体力劳动的人,每天大量进食,一旦失业,也会使其体形变胖。此外,肥胖还受民族习俗影响,这一社会环境的影响,是所有社会因素中最为重要的因素之一。
为什么会肥胖,肥胖与年龄的关系。有研究表明,30―39岁开始发胖的最多,其次是40―49岁及20―29岁,这可能与30岁以上的人,生活趋于安定有一定关系。值得注的是,近年来,儿童(15岁以下)的肥胖发生率有增高趋势。这与父母给予孩子不合理的饮食及营养摄入有很大关系。
为什么会肥胖,肥胖与情绪的关系。性格沉闷喜静的人,在情绪波动时有74%的肥胖症患者食量会增加,而非肥胖症者在有心理障碍时却吃得很少。50%肥胖症有周期性贪食现象,自我无法控制。爱吃甜食、多食、饮酒、社会不良应激反应皆可促发肥胖症。在经历了一些生活事件后,如转校、结婚、生产、闭经、疾病、手术及精神刺激等,会随着生活的改变,食欲增加,而脂肪积累增加,形成肥胖。
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