为什么每天只吃菜却不能变瘦，并且经过一个平台期以后还会反弹变胖?这是很多人都遇到过的情况，也是越来越多人减肥迷茫的原因。
其实吃素并不是一个正确的方法，很可能在减肥初期快速的变瘦，然后进入一个代谢缓慢的平台期，再之后就开始反弹，变得更加的臃肿肥胖。
吃素不是已经减少了热量摄入了吗?为什么不变瘦反而会越来越胖呢?
身材情况，脂肪的燃烧情况，身体的健康状况等全跟身体的代谢有关，只有循环代谢的机能变好，身体才会变得苗条和健康。
而与循环代谢息息相关的就是人体必需的营养素。其中碳水化合物、优质油脂和蛋白质就是身体必要的三大能源。
当坚持吃素时，就会严格的限制的肉类的食用量。虽然肉会给人发胖的感觉，但肉类中还含有大量的蛋白质，对给身体补给营养和提高身体的代谢有着非常大的帮助。
所以吃素减肥，就会造成能源不足，尤其会减少蛋白质的摄入量，影响着身体的代谢和循环，造成脂肪堆积和肥胖严重的结果。由此可见单吃素并不能减肥。
想要变瘦就要营养丰富且均衡的饮食。单靠吃素是不可能减肥成功的。
推荐一些减肥期间的饮食技巧，既可以抑制脂肪的堆积，也可以帮助代谢快速，达到预防肥胖和减肥消脂的效果。
1.三餐饮食，保证蔬菜的比例在百分之五十以上，蛋白质的比例在百分之三十以上，主食在百分之二十以内。
2.每一天保证足量的肉类摄入，但是不要选择油腻脂肪含量高的肉类，推荐吃鸡胸肉、鱼肉和虾肉等低脂肉类。
3.除了要限制食物种类，还要注意饮食量，平时不能吃的太撑，只要微微有些饱腹就要停止饮食。
4.吃饭时要仔细咀嚼，争取每一餐的饮食时间在十五到二十分钟。
4.晚上尽量早点吃晚餐，最晚要在睡前三小时结束晚餐。
减肥并不是严格的限制饮食，而是要营养丰富的吃。
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为什么有的人吃素减肥还会胖？
每天吃素可以减肥吗
每天吃素并不一定就能减肥，反而有些素食中含有更多的脂肪，想要减肥应该达到饮食均衡，并且在满足身体所需的营养时积极的运动。
素食主要包括蔬果，蔬菜本身脂肪少，热量低，但是蔬菜的口感较差，为了让蔬菜吃起来更美味，人们在烹饪蔬菜时候会添加大量的盐油，这样一来，人们不知不觉中就摄入了大量的脂肪。此外，没有肉类，单吃蔬菜人们会比较难饱，为了填饱肚子，人们就会比平常多吃许多的蔬菜。蔬菜吸油，进食大量蔬菜同时也摄入了不少油脂，人就容易发胖。
虽然蔬菜水果中含有大量纤维可以增加饱腹感，但是如果长期不吃米饭、鸡蛋、牛奶、肉类等食物，会让人严重营养缺乏，变得身体虚弱。而为了保持体力身体就会自身调节猛增胖，为此也就会越吃越胖了。并且纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，一般多用油多放调味料，增加素菜的香味和口感。但是蔬菜纤维比较长，所以会比较容易吸油。如果只吃菜不吃饭就会在不知不觉中反而摄入更多隐形脂肪，滋生肥胖。
为什么吃素的人反而胖
营养不良
许多刚接触素食的新手素食者，往往都会面临营养不良的问题。其中最多的就是蛋白质、钙、铁、锌以及维生素B12的缺乏，维生素B12的缺乏会影响脂肪的代谢，脂肪无法代谢就变成肉肉屯在你的身上拉~而维生素B12主要来源于肉类、动物肝脏，乳制品等。
蔬菜饱腹感不好
由于蔬菜的饱腹感与肉类相差较多，吃同等量的肉可能已经饱了，而吃菜就不会。蔬菜类食物的消化时间是45分钟~2小时，而肉类食物的消化时间为1小时30分钟~4小时。因此全素食的时候，我们往往会摄入更多的主食或者零食来抵饿
重油重糖
全素食的时候我们会不适应只吃蔬菜，因为其味道太过清淡，会没有什么食欲。于是在烹饪时大多会选择重口味的方式，加大用油量以及糖的量来调节口味，于是菜的热量也蹭蹭蹭的就上去了。很多的素食餐馆都是重油重糖的。
吃什么蔬菜可以减肥
冬瓜
冠军是冬瓜噢，大家有没有猜对。冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减肥期间很好的食物。
黄瓜
黄瓜含水分为98%，并含有维生素C、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养素。而且黄瓜的热量非常低，每100克只有15大卡的热量。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜也是难得的排毒养颜食品，它能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
西红柿
西红柿含有非常丰富的营养，据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿中还含有丰富的食物纤维，让人很容易有饱腹感，而且纤维不会被人体所吸收。是所有蔬菜中最不容易转化为脂肪的食品之一。
韭菜
韭菜的热量相当的低，怎么吃都不会胖。而且韭菜中含丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，排除多余脂肪和体内垃圾，改善便秘现象，从而帮助减肥。
苦瓜
苦瓜具有清热解毒的效果，在夏季用来作为减肥食物是最佳的选择。苦瓜还能抑制一定的食欲，其中还含有丰富的维C，热量低，脂肪含量也是非常低的，能帮你清除肠道内的脂肪和垃圾。
芹菜
芹菜大部份为水分及纤维素，性味清凉，可降血压、血脂，更可清内热。芹菜中充沛的钾，还可预防下半身浮肿现象。
为什么“喝凉水也长肉”？
为什么有些人“喝凉水也长肉”？
身材不一样，衣服上身后的效果差异很大——有的人胸罩能在腋下后背上勒出一道道深沟，有的人腰并不粗但已经有了游泳圈，有的人在短袖之下露出晃晃荡荡的“蝙蝠臂”。捏捏臂膀，感觉松软如棉花；走走路，大腿小腿一起抖动。
这些情况，都说明肌肉松软萎缩，体脂肪含量过高，真的要小心啦。
肌肉松紧和糖尿病、心脏病有关
如今，无论哪个年龄，肌肉紧实的人越来越少了。男人没时间多运动，把更多的时间耗费在酒饭桌上，甚至对日益突出的腹部不以为意；女人更不肯多运动，说是害怕肌肉感影响女性的柔美。只有在体重超过肥胖标准之后，才有人告诫他们：肥胖会带来糖尿病和冠心病。
为什么吃同样的东西，有人会胖，有人就不会？
肌肉的松紧和糖尿病和心脏病有什么关系吗？什么才是预防这些慢性病的最根本措施呢？美国国家科学院的一篇研究报告揭示了一个惊人的事实：骨骼肌的胰岛素抵抗问题，才是肥胖、代谢综合征和糖尿病的根本原因。
研究者把体重正常的年轻受试者分为两组：一组人胰岛素敏感性正常，另一组存在胰岛素抵抗，但没有患上任何慢性疾病。所谓胰岛素抵抗，是说因为人体餐后分泌的胰岛素降血糖效率太低，同样的胰岛素分泌量情况下，餐后的血糖就不能很快下降，必须要更多的胰岛素出动才能完成任务。
“喝凉水也长肉”有了科学证据
两组受试者摄入完全一样的食物，但是研究者发现，他们体内的生理反应却大不一样。
与胰岛素反应正常的人相比，胰岛素抵抗者的净肌糖原(存在肌肉里供运动时使用)合成数量降低了60%，而在他们的肝脏当中，脂肪的合成量却达到另一组的两倍以上！同时，他们的血浆甘油三酯要高60%，而高密度脂蛋白胆固醇(HDL)却低了20%。这真是所谓“喝凉水也长肉”的科学证据。
研究者得出结论：吃同样的东西，对胰岛素敏感的人和胰岛素抵抗的人来说，代谢效果大不相同。前者把大部分碳水化合物用来变成肌肉活动所需的能量，而后者却把它们用来合成脂肪，从而导致甘油三酯的上升、血脂的不利变化，乃至发生硬化。由于这种早期变化发生在腹部肥胖和全身肥胖之前，研究者相信，骨骼肌当中发生的这种变化，可能是代谢综合征、肥胖、糖尿病和冠心病的极早期阶段。
体力活动少、肌肉软，体重没超标，也易患慢病
那么，怎样才能预防“骨骼肌对胰岛素不敏感”的问题呢？如何才能加强肌糖原的制造功能呢？研究者给出了一个极度简洁的答案：足够的体力活动。
专业人士指出，由于没有足够的体力活动，久而久之，骨骼肌就会“用进废退”，它不再擅长高效工作，不能再大量纳入血液中的葡萄糖，就导致了胰岛素不敏感的问题；而这个问题又带来脂肪合成增加和血脂上升的结果。就算一个人还很年轻，甚至尚未步入中年阶段，但由于长期缺乏运动，肌肉松软，力量下降，就会导致血糖代谢的障碍，而餐后血糖高会逐渐导致体能脂肪比例的上升，最终导致慢性疾病的发生。
有研究发现，如果女性的肌肉力量很差，她未来患上糖尿病的风险就会大大增加。反之，如果让糖尿病人积极健身，增强肌肉力量，他们的血糖控制能力就会明显得到改善。
专家提示，对于体力活动很少、肌肉软塌无力的人来说，即便体重没有超标，糖尿病和心脏病的危险照样会上升。及早进行健身锻炼，让肌肉始终处于健康有力的状态，不论男女，不仅是保持美丽体形的要诀，更是预防肥胖和多种慢性疾病的最根本措施之一。
每天一万步为什么你还不瘦？
走路算是门槛最低、最容易开始也最容易坚持的运动了。不需要装备、不用找场地，想走就能走，找人一起遛个弯还能聊聊天建立一下友谊的小船爱情的小床…
为什么别人走路能瘦，但是你每天走1、2个小时人却一点变化也没有？更悲催的是居然走的腿却越来越粗！
同样是走路，为什么差距就这么大呢？
1.强度不够
计步器上的数字除了给你带来满足感，它并不意味着什么。美国亚特兰大疾控中心(CDC)指出，以散步为主要运动方式的人群，往往因运动次数不足，强度不够，很难为健康带来真正的好处。慢慢散步走完的10000步，并不能消耗大量的脂肪。
2.姿势不对
走路的姿势也会影响其减肥的效果。用正确的姿势走路比你用习惯性的不正确站姿走路要更加费劲，对肌肉的锻炼也较强，消耗的热量自然更多。快走10000步时，正确的姿势应该是挺胸收腹，肩膀自然下沉，两手自然摆臂。
3.没管好嘴巴
大量运动后，人容易产生补偿心理，觉得自己运动了，多吃也没关系。每天10000步能消耗240~300大卡。一个汉堡热量超过300大卡。这么看，只需一汉堡就能断送你辛苦走的10000步。
4.一口气走完
按照每分钟100步来算，10000步也要走一个多小时。有的人习惯运动，一口气或许能走完。但是对于一些刚开始进行运动减肥的人来说。一口气走完并不易做到。对于不易完成的事，人难免会有畏难心里，难以坚持下来。但是如果把10000步分成几段来走。每一段里保证一定的速度，这样既可以保证运动强度，又易于坚持，更有利于减肥计划进行。
最后，分享几个快走减肥的小秘诀，按这些方法走，即使走不够10000步，你也能瘦下来哦！
1.大幅度甩臂。
2.变速快走，以快速走一段时间换慢速走然后再变换快速。
3.负重快走，带上小哑铃或其他物品快走能增加运动的强度。
4.上下坡走。走上坡的路和下坡的路时，速度不一样，用的技巧不一样更能锻炼腿部力量哦。
记住不管在什么状态下最重要的一件事是呼吸。
