受访专家：中山大学附属第七医院副院长秦鉴
江苏省中西医结合医院副院长刘超
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
中国社会科学院国外中国学研究中心主任何培忠
“轻断食利于防治疾病，延年益寿。”近日，刊登在美国MSN网站的一篇文章再次让“轻断食”走进人们的视野。作为一个新的健康概念，几年来，轻断食在全球流行起来，掀起一股风潮。专家认为，科学地轻断食的确利于身体健康，但其中有很多学问，不要贸然尝试。
轻断食火了
阅读了多篇文献后，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红向《生命时报》记者总结了轻断食稍显复杂的定义。轻断食也叫“间歇性断食”，是指有时正常吃，有时少吃。目前，全球流行的轻断食主要分为4个类型：一是隔日断食法，一天正常吃，隔天食量降到25%~50%；二是5：2断食法，一周中有5天正常吃，其他不连续的两天为断食日，食量降到25%~30%；三是果蔬汁断食法，1个月内选择不连续的2~5天断食，只喝白开水、果蔬汁和蔬菜汤，每日摄入热量控制在300~500千卡；四是日内断食法，一天的16个小时中不吃东西，其余8小时正常进食。
近年来，轻断食概念的流行离不开一个人和一部纪录片。2012年，英国广播公司将医学博士麦克尔·莫斯利与600人共同实践轻断食的经历，拍成了一部名为《进食、断食与长寿》的纪录片，获得极高收视率。麦克尔·莫斯利趁热打铁，出版《轻断食》一书，获得众多欧美明星的追捧，轻断食随即成为一个时尚风潮，席卷整个欧美。据报道，该书已发行36个版本，在80多个国家畅销，成为意大利、丹麦、巴西、印度等地的年度畅销书，全球6亿人受其影响投身轻断食。
研究断食疗法10多年的中山大学附属第七医院副院长秦鉴告诉记者，轻断食其实并非新鲜事物，只不过原来叫做“禁食”。他指出，我国《黄帝内经》中就有食忌疗法、饥饿疗法的记载。起源于先秦的辟谷养生，禁食就是其中一个基本要求。只不过，辟谷中的禁食要求不吃东西、只能喝水，还要在禁食的基础上进行服气、导引等气功练习。《红楼梦》中也有针对断食治病的描写，比如第53回中写道：“无论上下，只略有些伤风咳嗽，总以净饿为主，次则服药调养”。
现代医学上的“禁食疗法”诞生于18世纪的欧洲。1820年，德国奥托布辛格博士把禁食作为独立疗法用于临床，并在汉诺威建立了第一家以此为主要治疗手段的医院。此后，德国、法国、意大利等相继制定了禁食疗法相关标准，并设立专门的禁食医院。据报道，每10个德国人中就有1人接受过禁食疗法。在亚洲，日本于1984年成立了专门指导断食的“断疗所”，编写教科书和辅导材料指导人们科学断食。日本调查发现，13.2%的民众曾尝试断食，未断食的人中，19.6%表示很感兴趣。
不过，轻断食是否真的健康，存在一些争议。很多营养专家认为，每日坚持平衡饮食才是健康之道。对此，秦鉴表示，轻断食的确有健康好处，但中西方饮食存在差异，西方人肉类摄入量明显高于我们，抗饥饿能力也比我们强，因此西方传过来的轻断食法不一定适合国人，如果要尝试应进行改良。
医生也在体验
早在2008年，秦鉴就开始着手研究适合中国人的断食法，并亲自体验7天。他并非完全不吃，而是限制热量摄入。第1天，他吃了1.5千克水果，并用玄明粉灌肠;第2天至第6天，每日摄入热量350千卡，三餐喝少量果汁，每天足量饮水。为了克服饥饿感，秦鉴用改良后的“苓桂术甘汤”代替饮水，补充能量，促进体内脂肪燃烧。7天后，他瘦了5.3公斤，神清气爽。
内分泌专家、江苏省中西医结合医院副院长刘超也是断食的体验者。从2012年开始他研究“限食疗法”，研究前他自己先体验了一把。这次体验分为3个阶段：缓冲期2天、限食期5天、恢复期2天，不是不吃，而是限制热量摄入。一般来说，成年、轻体力劳动的男性每日推荐摄入热量2250千卡。在缓冲期和恢复期，刘超每日摄入600千卡热量，而在限食期，仅为300千卡。刘超告诉记者，饥饿感是最大的考验，从缓冲期开始，他就想念各种美食。到了正式限食的第一天，他喝完杯里的米糊，还要用水再冲下杯子，不舍得浪费一点食物。从严格限食的第4天起，刘超开始觉得精神焕发，对食物不像之前那样急不可耐。9天坚持下来，他体重减了4公斤，腰围减了8公分，原本略高的血糖、血脂恢复正常。
刘超认为，限食利于人们克制贪欲、逃离诱惑，科学进行对身心有益。后来，刘超在内分泌科开展了限食疗法的研究，一些具备适应症的患者加入进来，比如单纯性肥胖患者、多囊卵巢综合征患者、糖尿病早期及糖尿病患者，很多人取得较好的疗效。
医生体验、百姓追捧，轻断食在当下为何有这么大的吸引力？中国社会科学院国外中国学研究中心主任何培忠告诉记者，首先，如何才能吃得健康、吃出长寿，是人们一直思考和探索的课题，轻断食概念的流行基于这种诉求;其次，轻断食在西方兴起，在我国部分人群中产生影响，还反映出人们对“贪食贪欲”生活方式的反思，这是社会背景;再次，我国医学界一直提倡健康饮食，但故事没有《轻断食》作者讲得精彩，年轻人求新，再加上出版商运作，于是形成风潮。
有益身心健康
轻断食的健康益处并非主观感受，而是得到越来越多研究的证实。美国MSN网站的文章，列出了轻断食的几大好处，国内专家进行了补充。
减轻体重。研究表明，每周坚持2天轻断食，可降低肥胖者的体重、体脂率、腰臀比。秦鉴指出，多数男性在科学合理地限制饮食一周后，体重会下降5~7公斤，女性下降3~5公斤。
促进血液循环。发表在《上海中医药》杂志上的研究指出，轻断食有促进血液循环的作用，利于增强全身组织血氧供应。
帮助控制血糖。刊登在《世界糖尿病杂志》上的研究指出，轻断食是一种安全的饮食干预，利于改善空腹血糖和餐后血糖水平。澳大利亚南澳大学研究发现，轻断食可在减少降糖药用量的同时，有效降低2型糖尿病患者的血糖水平。范志红认为，轻断食在短期内不能有效降低血糖，但可提升胰岛素敏感性，利于防治糖尿病。
降低“坏胆固醇”。发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，轻断食可降低“坏胆固醇”和甘油三酯水平，却不影响“好胆固醇”水平。
预防老年痴呆。美国约翰·霍普金斯医学院研究发现，每周坚持两天轻断食，控制热量摄入，会对大脑产生积极影响，预防阿尔茨海默症(俗称“老年痴呆”)和帕金森症。
疏解不良情绪。刘超说，断食难免面临饥饿，却会提升幸福感。国外研究发现，52例患有慢性疼痛的患者，在经历为期两周的断食疗法后，超过80%的人抑郁、焦虑程度得到缓解。
减少患癌风险。美国斯基德莫尔学院研究发现，轻断食利于降低身体氧化应激水平，而氧化应激水平和糖尿病、心脏病和癌症等慢性病的发生、发展密切相关。英国南曼彻斯特癌症预防中心研究发现，每周坚持2天轻断食可降低乳腺癌风险。
和身体交流的一种方式
范志红表示，轻断食不是简单的忍饥挨饿，而是改变生活方式的一种契机，也是和身体交流的一种方式。轻断食时，不仅要创造一个健康、安详的生活环境，远离不健康食物，调整情绪和睡眠，还要调整人际环境，给自己更多正能量。
范志红说，轻断食比较适合肌肉较壮、身体超重、腰围过大、血脂升高、胰岛素敏感性下降，且控制食量能力较差、工作忙碌没时间调整饮食的人。刘超提醒，孕产妇，抑郁症和晚期肿瘤患者，身体过度消瘦、营养不良的人，年龄在18岁以下、70岁以上，患有严重心脑血管、精神障碍、慢性感染疾病的人，不宜贸然尝试轻断食，应咨询医生。
专家们指出，轻断食应注意以下几点：1.轻断食不是不吃东西，断食期间也要保证低热量的营养摄入；2.断食要与运动结合，可进行散步等强度较小的运动，避免剧烈运动；3.断食不能只考虑热量不考虑营养，同样是500千卡，吃果蔬比喝糖水更营养。
范志红建议，节日期间饮食过量，造成血脂升高和体重上涨，此时大家不妨试试短期轻断食，比如一周中的周三和周六践行轻断食。断食当天，只吃清爽的果蔬或打浆果蔬汁。若想吃热食，可以吃点不加油和糖的煮水果、蔬菜汤，无油的稀粥稀糊等。若感到饥饿，可以喝一小碗藕粉、杂粮糊、蔬菜小米粥等，但不要加盐和糖。
范志红还提供了一个5：2轻断食食谱，供断食日使用。
早餐为较稀的青菜燕麦小米粥(小白菜叶80克、燕麦片5克、金丝小枣5克、枸杞5克、小米20克，加500毫升水煮成粥)；
午餐为果蔬浆3杯(生藕或土豆100克、草莓和桃肉100克、维生素C片5片，加400毫升水，用高速打浆机打成匀浆)；
下午可以吃10克干枣或西梅干；
晚餐吃水煮木耳西兰花(水烧开后加半勺香油、少量盐和酱油)；
睡觉前半小时吃20克红小豆粉冲的糊糊。
秦鉴认为，周末禁食更适合国人。周五吃3斤水果，其他不吃，喝足量水;周六进行中药灌肠，以减轻胃肠蠕动，缓解饥饿，并摄入200~400千卡热量，进行散步等轻体力运动，保证3000~3500毫升饮水;周日不再需要灌肠，其他和周六一致;新的一周开始，周一最好摄入粥类，此后，进食逐渐从软到硬，从少到多，从清淡到正常，尽量维持低脂的健康饮食状态。
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怎么减肥 如何使用轻断食减肥法
对于爱美的女性来说，一定对轻断食减肥法并不是很陌生，但是你真的理解这种控制饮食的减肥方法吗？你知道轻断食减肥法有哪些需要注意的问题？它的操作技巧是什么呢？下面就让小编为大家介绍下轻断食减肥法的具体内容，让大家能更好的利用这种方法来瘦身塑形吧！
1、开始轻断食之前，先计算一下身体的BMI指数
BMI是身体质量指数的意思，算法是先将身高（米）平方，再用体重（公斤）除以得出的这个平方值。一般健康人的数值会在18-22之间，如果超过，则可以计划塑身啦。即使你的体重正常，也可以从轻断食的饮食方法中获得调节内分泌、情绪、免疫力等健康效益，你一定会有惊喜。总之，计算好你的BMI，轻断食开始后，每周都重新测量一次，有计划，你才不会失败。
2、带上一个好友，一起轻断食
轻断食并不困难，但是如果有个人鼓励你的话，相信减肥的效果一定能够变得更好。事实上，不仅好朋友可以一起进行轻断食，而且情侣或者夫妻都可以一起进行轻断食的行动。通过两个人的互相鼓励，一定能让轻断食更容易坚持，而且也能获得更好的效果。
3、轻断食日的特别餐点，要提前准备好
每周轻断食的那2天，需要把饮食量降到平日的四分之一，并且跳过午餐不吃。因此，你最好提前一天就准备好轻断食日的食材。比如，轻断食日的早餐吃一片全麦吐司和两只白煮蛋，晚餐来一盘清淡的蔬菜色拉和一只柑橘，就是很棒的选择。
4、检查食品标签
轻断食减肥法非常轻松，容易坚持，它甚至允许你在轻断食的时候偶尔吃点零食。但是注意食品标签上的热量却是不能跳过的步骤。好好计算食品的热量，如果吃了零食，就要算到轻断食日的总热量中去（轻断食日的热量摄取值大约是500到600大卡）。友情提示，一杯拿铁就有250大卡。
5、吃前等一等
这个方法其实是为了让我们更能忍耐断食时的饥饿。事实上，只要我们在饥饿的时候忍耐十分钟，我们就能够轻松的转移自己的饥饿感。另外，在吃的时候也要注意，不要吃的太多。要知道吃饱的这种感觉是属于心理上的，因而很难得到满足。如果一直追求吃饱，那你就会吃的太多。
6、轻断食那天保持忙碌
两餐之间，人该找点事情做。填满日子，别填满肚子。去做你想做的事情，转移对食物的注意力，你很快就能享受轻断食带来的美妙乐趣。
7、试试“从两点到两点”的轻断食模式
别刻板地认为轻断食那天就是从0点到24点。你完全可以悠闲地吃一顿平日午餐，从下午2点开始轻断食，晚餐开始轻断食的第一顿，第二天早上吃轻断食的早餐，中午不吃。而第二天的晚上又恢复到平日饮食了。这样做，你会更加轻松的。
8、不要刻意回避喜爱的食物
在轻断食的时候，你越是不愿意想起你平时喜爱的美食，就越容易饿。记住，轻断食的本意是要你回归自然，重新看待自己的饮食。食物是我们的朋友，不是敌人。
9、多多喝水
喝水不仅能够帮助我们的清肠排毒，还能帮助我们的解决饥饿的感觉。如果不喜欢喝水的话，你也可以喝一些饮料，比如红茶、绿茶、黑咖啡等等都是非常不错的选择。这个原则不仅是在进行轻断食的时候需要加以坚持，即便在平常的生活中也要加以注意。
10、不要因为体重没有天天下滑就自暴自弃
不要认定轻断食可以让你每天都掉体重。每天都掉体重的减肥方法大都有害身心。正常的减肥是需要过程的，请耐心等待身体的变化。记住，轻断食不仅仅是为了减肥，为了猛的瘦下来，最重要的是它对于健康的促进功能和心智的净化。
11、感觉不对劲要立刻停止
轻断食方法的最大特色就是充满弹性和宽容，如果你今天感觉不好，就别坚持，明天也可以轻断食。没有人愿意活在为了减肥而终日灰色的生活里，去玩儿吧！
12、祝贺自己
每完成一个轻断食日，就表扬自己！
结语：每个女性都希望自己能够拥有苗条的身材，但是只有正确的方法才能带给我们良好的减肥效果。上述小编为大家介绍的这些减肥方法，一定能够帮助大家更好的减肥瘦身。如果这些方法确实能够帮助到大家的话，大家也不要忘记和周围的朋友分享一下哦！
轻断食减肥法 美味不能承受之“轻”
有多少人像你我一样，忙着减肥、反弹或刚刚享受减肥后的成功就开始暴饮暴食？有多少人像你我一样，工作忙压力大还要应酬客户、朋友，体重不重但觉得身心好重、疲惫？又有多少人像你我一样，遇到排毒不畅、皮肤暗黄、出油、冒痘时就心想不如此几天素或者饿两顿清清肠？今天小编跟你们一起分享轻断食的灵感，用健康的食物和全新的方式去享受美味，身体轻盈，你也可以做到。
一，了解轻断食
吃得少一些，给餐桌做点减法，会不会对我们本来就背负太多的身体有解压、放松、排毒的积极意义呢？果汁以外，还有什么可以在断食期间补充的营养素呢？带着这样的问题，中国本网站开始了关于轻断食的研究与探讨，让想要尝试用轻断食的你，有章可循，有法可学。
轻断食不是绝食。轻断食是暂时性的断绝正常饮食，而用果汁、蔬菜汁等液态饮品或者天然水果蔬菜来代替三餐的清体方式。
二，美味素食轻断食
每个月拿出２～５天进行轻断食，用水果、蔬菜、豆类代替正餐的三餐，同时配合饮用谷物茶。
操作方法：
1、每个月轻断食2~5天
2、轻断食期间不吃精米白面等精致食物
3、用含有淀粉的蔬菜代替主食
4、不喝含糖饮料和酒精饮料
5、每天喝多种谷物煮成的茶
6、薏米水代替饮料和咖啡
7、豆浆和米汤用来做下午茶饮品
8、想吃甜食时用水果代替
9、少吃令身体感到寒冷的东西
10、轻断食期间每天都用热水泡脚
建议：
1、对于本来就很重口味的人来说，先开始素食，再开始断食比较理想
2、如果平时已经吃全素，那么在轻断食期间可以喝豆浆来补充蛋白质
3、本身就吃素的人，在轻断食期间不要完全杜绝淀粉类食物的摄入，以免体力不够。
4、很多人认为吃全素的人一定会缺乏蛋白质，其实并非如此。因为很多水果、豆类、谷物都含有非常丰富的植物蛋白，只要在饮食中加入这些食材，就能满足人体对蛋白质懂得需要。
三，三碱一酸周末轻断食
平时饮食均衡合理，在有需要时使用较为固定的排毒餐单进行为期１～２天的轻断食。餐单中包括所有种类的食物，不拒绝任何食材。
操作步骤：
1、平时的饮食坚持三碱一酸
2、觉得自己有发胖或者有需要调整的时候进行2天的均衡轻断食
3、轻断食内支持食谱内的食物
4、拒绝一切烟酒
建议：
1、不要盲目尝试绝对的断食
2、轻断食期间可以在早餐加入抗氧化水果
3、下午茶时间喝一杯用黄瓜、苦瓜、青苹果打成的三青汁
4、配合良好的睡眠，晚上10点到凌晨2点是身体排毒的黄金时间，细胞忙着去旧换新、吸收养分、新陈代谢也最为活跃。毛孔在睡眠时也会比白天更扩张，帮助代谢出老旧物资、排出毒素。在12点之前入睡，身体个系统就会自己排毒。
四，酵素轻断食
在短期内使用酵素产品代替三餐，经过调整后开始规律性的进入以发酵果汁为主要摄入的轻断食。
操作步骤：
1、抽出3~7天进行第一次酵素轻断食体验
2、轻断食也可以在周末进行
3、进行轻断食前后需要进行准备与缓冲，在实行轻断食的前一天减少进食
4、轻断食期间用酵素果汁或其他酵素产品代替一日三餐
5、有意识的调整生物钟，早睡早起，最后一餐在19:00前结束
建议
1、身体有强大的自我修复功能，做轻断食是为了激发自己的潜能，而不只是为了减肥
2、市面上酵素类的产品很多，在挑选时要选择口碑好、专业度高的产品
3、轻断食期间要进行合理的运动作为配合，比如瑜伽、太极、散步等较为柔和的运动。
4、自己在家也可以用水果制作酵素饮品。
