想减肥，认清食物你的卡路里最重要。只有巧妙的掌握了卡路里的来源并巧妙饮用，就能轻轻松松的简单脂肪。下面我们一起来活学活用吧!
简单计算食物卡路里的三步骤!
步骤一：先了解食物分类。
简单地说，就是说你必须知道你所吃的食物里有什么东西，这些东西分别是属于哪一类的。举例来说，当你吃一碗牛肉面时，你必须要能知道其中的牛肉是属于肉类，面是属于主食类，而里面那几根豆苗是属于蔬菜类。
之所以要知道是食物是属于哪一类，是为了卡路里及营养的计算，如果是主食类的话，一份有70大卡的热量，肉类为75大卡，水果每份60大卡，蔬菜热量很低，每100公克约只有25大卡的热量，油脂每份则有45大卡。知道分类，才能知道各类食物要个别乘以多少卡路里。
步骤二：了解食物的份量计算方法。
当你知道食物是哪一类后(步骤一)，你就很容易知道食物的份量是如何计算的，并能够算出该食物的份量。举例来说，当你知道牛肉面中的牛肉是属于肉类的话，你就知道肉的算法为两汤匙或两指大小算一份。
因此，只要在吃之前，先将肉挑出来看有几块，比一下大小，就知道牛肉面的牛肉有几份肉类，以此类推，算出面的份量来(主食类用碗来量)。
步骤三：计算出食物的卡路里。
食物的卡路里=主食类的份数×70+肉类的份数×75+水果类的份数×60+蔬菜类的份数×25+其他(指汤或食物烹调所用的油脂)
再举牛肉面为例，假设你算出来牛肉有两份(属于肉类)，面条有四份(属于主食类)，蔬菜因为很少所以不计算的话，那么牛肉面的热量=(70×4)+(75×2)=430大卡。
基本上，我们所算出来的这个热量只有牛肉和面的热量，但因为牛肉面还有汤，所以你还要加上汤的热量。假设，这个汤很清淡的话，你可以酌量加个1茶匙油的热量(45大卡)，若比较油可加个2茶匙，若很油(浮了一层油)则可酌量算个3茶匙的热量。
以三商巧福的牛肉面来看，因为汤很清，所以我们约略估个1茶匙的油，所以，这样的牛肉面一碗热量约为430+45=475大卡。
现在，我要教大家如何将这个知识更加活用在我们的日常生活饮食当中。@减肥与饮食控制基本须知～一天应该吃多少卡路里才能瘦?
减肥的原理就是让摄取量(所吃的食物卡路里)低于消耗量(身体一天所能消耗的卡路里，即俗称的新陈代谢)，所以，在我们开始介绍如何活用食物代换表来减肥前，你必须先计算一天要吃多少卡路里。其步骤如下：
步骤一：先计算身体的消耗量简单地说，就是先知道你一天可以消耗多少卡路里。下面提供一个最简单的公式来计算：
1.我们一天所能消耗的热量=基础代谢(BMR)+食物摄食產热效应(TEF)+生理活动量
2.基础代谢佔总热量的70%，所以只要计算出基础代谢就可算出总热量(消耗量)【基础代谢÷70%=总热量】
3.基础代谢的公式为：男性每公斤体重每小时1卡路里，女性每公斤体重每小时0.9卡路里。
例如：小美60公斤，每日可消耗多少卡路里(消耗量)?M.JF83.cOM
同样地我们可算出小美的基础代谢=60×0.9×24=1296大卡;而一天所能代谢的热量=1296÷0.7=1851大卡。
步骤二：决定要吃多少卡路里
我们同样以小美的例子来举例，60公斤的小美依照公式计算出她一天所能消耗的热量有1850大卡。那么，小美应该每天吃多少卡路里才能达到减肥的效果呢?
基本上，想要减轻一公斤的体重，需要少吃7700大卡，所以，如果小美每天减少500大卡的话，一个星期约可减半公斤(500×7=3500大卡，一星期下来约可减去半公斤);如果小美每天减少1000大卡的话，一星期约可减一公斤。
@最健康的减肥方法～少吃，多运动!
基本上，上面所说的减少500大卡，或1000大卡可透过两种途径来达到：纯粹从饮食少吃著手(少吃就是减少摄取量);以及少吃并同时多运动来做(运动可增加消耗量，提升新陈代谢)。
换句话说，如果小美想要一星期减半公斤的话，她可以透过直接每天少吃500大卡的热量(如此一来小美每天应该将热量控制在1850-500=1350大卡);
或是每天少吃300大卡，并同时从事一个能消耗200大卡的运动，让一天的卡路里差额能达到500大卡，这两个方法都能帮助小美每天减少500大卡，达到一个月减少两公斤的肥目的。
@外食时，如何利用食物代换表来控制食物热量?现在，你应该已经规划好自己一天要吃多少卡路里了，也知道换算成份量是一天吃多少份主食，多少份肉类与多少份水果了，现在就让我们学会如何轻鬆地将这些概念，活用在外食环境中。
我们同样以小芳为例，假设小芳决定一天吃1200大卡的话，对照上表可知一天就可以吃9份主食、5份肉类、3份水果。
小芳可以任意将此份量分成三餐来吃，为方便了解，我们假设小芳的分配为早餐3份主食、1份肉类、1份水果;午餐和晚餐则各为3份主食、2份肉类、1份水果。
因此，当在面店，小芳可以选择点碗面(3份主食)，切个豆干蛋(豆干和蛋各为一份肉类)，外加一个小苹果(如果这样吃还是不饱的话，小芳可以再烫盘青菜，或在切点海带，这两个都属于蔬菜类，热量很低几乎可以不要计算);
而当小芳到自助餐时，她可以点一小碗白饭(3份主食)，点一块四指大小的蒸鱼或滷肉(2份肉类)，再点个2~3样的青菜(建议最好拿碗汤稍为将炒菜的油烫掉，少吃点油脂)。
@自己煮时，如何利用食物代换表来控制食物热量?
同样地，如果小芳想要自己煮的话，她可以任选3份的主食类(请参考食物代换表)，如2碗冬粉/面条/面线，加入2份肉类(可以是虾子/蚌壳/鱼肉海鲜/肉丝/肉片或蛋)，加点青菜煮成一锅来吃;
当然也可以盛八分满的饭一碗，烤片鸡腿/牛肉/猪肉/鱼，再弄个2~3样菜(任选)来吃。你有没有发现懂得食物代换表真的很好用，可以让减重生活充满变化与乐趣。
扩展阅读
日常饮食小技巧 三餐吃出苗条
减肥其实是一种生活方式。当你不得不处身在这样生活方式的时候，如何通过合理以及巧妙安排每天饮食以达到减肥的目的呢？快来看看科学家的最新瘦身研究吧，把它们应用到你每一天的生活当中，你就能让减肥这件事变得和吃饭睡觉一样自然、简单。
其实，减肥并不是要打乱你的生活规律，非让你一定要挤出减肥的时间来不可。只要你在日常饮食中加入一些减肥的巧招，你同样可以轻松保持苗条身材。来试试吧！
早餐前喝咖啡
美国纳什维尔州范德比尔特大学研究发现，在早餐前30分钟喝一杯咖啡可以有效地控制食欲，让你只吃以往食量的75％就感觉到饱了，并且还能将脂肪燃烧的速度加快5％！这要归功于咖啡中的一种产热物质黄嘌呤，它还可以为你的身体提供足够的热量。
早餐时补充钙质
每天摄入600毫克剂量的钙质（早餐和午餐各300毫克）可以帮助你的身体加快脂肪的消耗。科学家在一次研究中发现，按这种方法进餐的女性，比不摄入钙质的女性多减去22％的体重，脂肪多减去61％，腹部脂肪多减去81％！
上卫生间之前喝一杯酸梅汁
酸梅中富含花表素——这种植物化学物质可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汁，你身体的“清洁”程序就能大大加速，肝脏也就能将你体内那些可能引起肥胖的物质迅速而彻底地排出体外。
早上多喝一些水
如果你想要在这星期减掉2公斤的体重，你每天喝多少水与你的体重有关系。营养专家建议，每公斤体重你要喝31。3毫升的水（比如，50体重公斤的女性每天就应该喝1。565升水）。水是身体代谢的自动高温器，一旦水分摄入不足，体温就会下降，身体就会开始儲存脂肪。
早餐和午餐之间吃些花生
科学家在一次调查中发现，吃花生的减肥者减去的体重是那些不吃花生者的2倍！研究表明，如果每天吃一把花生，热量的摄入就会减少333卡。
中午吃发酵食物
研究人员发现，吃发酵的食物，如馒头、三明治等更不容易感到饥饿，比吃普通食物至少多坚持1小时以上。这是因为食物在发酵过程中，淀粉和糖类被分解成了不容易消化的成分，消化系统需要更多的时间来消化它，你也就不易感到饥饿了。
饭后喝一杯浓茶
浓茶中的咖啡因能大大抑制你的食欲，让你的饭量减少35％，并将新陈代谢的速度提高5％以上。
下午来一勺蜂蜜
蜂蜜能够在使用后的20分钟之内将你的血糖调整到正常的水平，并能将这种正常状态稳定地保持2个小时，降低你的饥饿感，并能安抚你的情绪，让你保持心情愉快。
晚餐给食物多加些调味品
吃一餐味道浓重的饭，比吃一顿口味很淡的饭更易保持血糖的稳定。当血糖保持在一个稳定的状态时，热量会持续燃烧，而不会变成脂肪存在体内，也不易引起饥饿感。
晚餐加点辣椒
日本的一项研究表明，吃一些刺激性的食物，如辣椒、生姜、胡椒，可以将身体的脂肪燃烧能力提高25％，这种高速的新陈代谢状态餐后保持整整3个小时以上。
晚饭后用乌龙茶来放松
养成喝乌龙茶的习惯会让你的新陈代谢系统工作得更快，它会让身体燃烧的热量速度提高3％，脂肪消耗提高10％。因为这种茶是不含热量、脂肪和钠的，所以想要减肥的你大可放心饮用。
椰子当餐后甜点
椰子是自然界最好的一种脂肪酸来源，这种脂肪酸信用后会直接被运送到肝脏，将肝脏燃烧热量的速度提高50％。
减肥食谱巧搭配 才能吃出苗条
肥胖不仅影响着人的形体美也影响着人的健康，所以减肥势在必行。我们可以通过调节饮食的方法来减肥。下面这些减肥食谱搭配分享给大家，助你解燃眉之急。 ◆减肥食谱四搭配
原理：降低饮食中的水化合物，来达到降低体重的目的;照食谱看来，内容相当丰盛;因为并无将热量降至太低，可以长期使用。
搭配一：
早餐：茶叶蛋一个(80卡)，优酪乳一杯(160卡);
午餐：米饭一碗(160卡)，热狗一根(240卡)，冲泡式杯汤一碗(40卡)，紫菜汤或玉米浓汤(80卡);
晚餐：肉燥米粉一碗(40卡)，面筋10个(80卡)，布丁一个(160卡)，苹果一个(80卡)。
总热量：1320～1360卡
搭配二：
早餐：牛奶一盒(250cc)(160卡)，三明治一个(320卡);
午餐：茶碗蒸一碗(120卡)，冲泡式杯汤一杯(40卡)，御饭团一个(160卡)
晚餐：大亨堡或面包堡一份(360卡)，乌龙茶一罐(40卡)，香蕉一个(80卡)。
总热量：1280～1320卡
搭配三：
早餐：美极好粥一杯(200卡)，肉松一匙(80卡);
午餐：泡面一碗(320卡)，茶叶蛋一个(80卡);
掌握好饮食的小技巧，学会饮食间的合理搭配，让你吃好吃饱，巧妙瘦身。
晚餐：水饺十个(400卡)，健怡可乐一罐(20卡);苹果派半个(160卡);葡萄一中串(80卡)。
搭配四：
早餐：茶叶蛋一个(80卡)，优酪乳一杯(160卡);
午餐：米饭一碗(160卡)，热狗一根(240卡)，冲泡式杯汤一碗(40卡)，紫菜汤或玉米浓汤(80卡);
晚餐：肉燥米粉一碗(40卡)，面筋10个(80卡)，布丁一个(160卡)，苹果一个(80卡)。
总热量：1340卡
