为什么瘦不下来？想必是不少减肥人士的心声吧！克制大啖美食的欲望，餐餐只吃蔬菜、菇类及海藻等低卡食品，成效却总是不如人意。日本知名营养管理师伊达友美认为，人是由燃烧碳水化合物、蛋白质和脂质提供的热量来维持生理机能，若过度控制卡路里
Q1：什么是卡路里(热量)？卡路里是指能让1公克的水温度上升1℃所需的热量。食物里含有的营养素之中，只有蛋白质、脂质以及碳水化合物会产生热量。1公克的蛋白质及碳水化合物可产生4大卡的热量，1公克的脂质则可产生9大卡。
Q2：一天理想的卡路里摄取量为多少？
伊达友美表示，一天的必要摄取热量公式为：身高(公尺)X身高(公尺)X22X标准体重X25~30。举例来说，身高160公分(1.6公尺)，其标准体重约56公斤，因此一天的卡路里摄取量约为1400~1680大卡。然而，依照年龄、性别、生活环境的不同，所需的热量也不相同，因此上述的计算公式仅作参考，并非绝对。
Q3：只要卡路里摄取量减少就会变瘦？
许多人认为只要减少卡路里摄取量就能达到瘦身效果，伊达友美指出，这样的减肥法一刚开始效果良好，长久下来却会使消耗热量时所需的能量不足，身体便开始囤积脂肪，越减反而越胖。
Q4：肉类卡路里高，不宜多吃？
伊达友美表示，脂肪较多的肉类的确须控制食用量，不过红肉富有高蛋白质、铁、矿物质、维它命B群等能提升代谢的成份，并含有大量的帮助脂肪燃烧的左旋肉碱，建议一次吃单手手掌大小的红肉，一周2~3次为佳。
Q5：相同热量的两种食物所造成的肥胖程度也相同？
吃进食物后，在消化、吸收时都会消耗卡路里，比起碳水化合物或脂质，分解、吸收蛋白质时所消耗的热量较高，因此吃相同热量的牛排及蛋糕，由于牛排蛋白质高，与富含碳水化合物及脂质的蛋糕相比较不易让人发胖。另外，咀嚼能促进胃肠蠕动，也可提高卡路里消耗量。
Q6：由于饭是碳水化合物，因此热量高、易发胖？
虽说减肥时应避免摄取碳水化合物，但像是炊煮过的米饭，因含有水份，能带来饱足感，并富含胺基酸及食物纤维，对维持健康是不可或缺的。另一方面，面包中的麸质却会扰乱肠及脑的运作，且大量的起酥油容易在体内软化成脂肪堆积，不宜常吃。
碳水化合物肥胖
正如上述所说，不少人持碳水化合物=肥胖的观点，但其实碳水化合物是人体不可缺少的3大营养物质之一。碳水化合物是生命活动的能量来源，使用后剩余的部分会转化成体脂肪，积聚在体内，的确不难让人认为碳水化合物就是肥胖的原因。
以碳水化合物为中心的饮食中，要注意控制脂肪的摄入量，并且尽量保持卡路里摄入总量的50-70%都来源于碳水化合物，那么就能很有效地消耗掉。所以，为了能健康减肥，碳水化合物还是要按照标准量来摄入，并控制好分量，同时配合低卡的减肥餐，减少脂质的摄入量，这样的饮食减肥法就不容易让你发胖了
Q7：油脂热量高，所以少吃为妙？油类虽然含有大量脂肪，但对人体是不可缺少的营养素。脂质能维持体温、调整贺尔蒙平衡、提升肌肤防护机能，在身体运作中扮演重要的角色。而且脑的50%由脂质组成，与其避而不吃，不如积极摄取紫苏油、亚麻仁油等Omega-3脂肪酸油类，补充好油，健康又甩脂！
Q8：不吃早餐能瘦下来吗？
在：减肥的时候，我们要尽量控制热量的摄入，所以不少人会认为，少吃一餐就能减少每天的卡路里总摄入量，但其实，不吃早餐真的能瘦下来吗？非也。
不吃早餐反而导致肥胖！
以为不吃早餐就能瘦下来，这种观点其实大错特错，其中一个导致肥胖最直接的结果就是，少吃一餐，会令我们在下一餐的时候不知不觉地饮食过度，严重的还会引发暴饮暴食呢！
不吃早餐不但让你更易胖，还会令供给脑部与体内机能的能量不足，各项机能没有足够的能量推动运作，又怎么可能让你始终保持在高速减肥的状态下呢？所以，不仅仅是早餐，每天3餐都要好好摄入，1顿也不能少哦！
Q9：饮食次数多会发胖吗？
在减肥的时候，不少人选择减少主食的摄入量，低碳减肥法也一度成为大家纷纷采用的减肥方法，那么，碳水化合物真的是导致肥胖的原因之一吗？1天2餐与1天5餐相比起来，后者看起来摄入的热量更多，会更容易胖，但其实肥胖与饮食次数有必然的联系吗？在相同的卡路里摄入量的情况下，饮食次数多反而不易胖。
无论是1天多少餐，只要严格保持卡路里摄入总量不增加，多吃几餐反而不容易发胖哦！原理其实跟之前提到的类似，因为饮食之间的间隔越长，营养的吸收率就越高，反之，如果缩短饮食的间隔，并保持卡路里不超于标准，确实可以减肥。
Q10：摄入碳水化合物会发胖？
在减肥的时候，不少人选择减少主食的摄入量，低碳减肥法也一度成为大家纷纷采用的减肥方法，那么，碳水化合物真的是导致肥胖的原因之一吗？
所以，为了能健康减肥，碳水化合物还是要按照标准量来摄入，并控制好分量，同时配合低卡的减肥餐，减少脂质的摄入量，这样的饮食减肥法就不容易让你发胖了。
