全粮最好直接煮或蒸著吃
赵教授身体力行地去实践“菌群养生法”，成功地把体重从90公斤减少到70公斤，高血压、脂肪肝和慢性疲劳症等亚健康状况也全部消失。“减肥给我最大的感触之一就是，肥胖及其引起的代谢性疾病是可以治愈的。关键在于把失调的肠道菌群结构重新回复正常!”
改变菌群应该从哪些方面入手呢?赵教授介绍了三大秘诀。
第一就是吃“全”，就是尽量吃全粮。所谓全粮是指仅仅脱去了种子外面的硬壳，没有再进一步做任何加工的全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。
赵教授建议，要多吃富含膳食纤维的粮食，例如荞麦。这部分在日常进食量中要占到60%以上;新鲜蔬菜占到30%;荤腥类不高于10%。要少吃大米和白面(尤其是精粉)。粮食最好是没有加工过的籽粒，直接煮或者蒸著吃。蔬菜最好不要高温加工，以生吃，煮和蒸为最好。
那如何来吃全粮?赵教授结合自己的体会，建议大家选择全谷类和全豆类,可以考虑用下列方法来加工。
蒸好的全粮可以像炒大米一样，用鸡蛋、菜丁炒一下吃。也可以放些枸杞、红枣、核桃，用慢火熬一会，做成粥来吃。
赵教授特别提醒，这种粥是清汤型的，不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度，变成黏糊糊的状态，这样吃下去，血糖升得很快。如果粮食里有小米、糙米，就很容易糊化，需要特别注意。
“吃不完的蒸熟的全粮，分成小份，冻在冰箱的冷冻室里。下一次吃时，只要加水熬2-3分钟就可以吃，也可以蒸热后炒著吃。”赵教授说，这样做一顿饭，所需时间很短，而且营养均衡。
首先，把谷类和豆类按照3：1到2：1的比例混合。用水淹没，浸泡过夜。把泡涨的籽粒放到蒸笼里蒸熟。根据粮食种类不同，需要蒸的时间也不一样。一般10-20分钟即可。
关键句：消除腹部最后一块赘肉
每天生吃苦瓜有望减掉大肚腩
赵教授介绍的第二大秘诀就是吃“苦”。他在减肥过程中发现，虽然体重减轻，但最大的问题是肚子上面依然有一块肥肉，怎么都不肯消失。他加大了运动量，做俯卧撑和仰卧起坐都没有什么效果。
经研究，他发现，腹部最后那块脂肪的“挥之不去”与某些细菌在肠道里的活动直接相关。“恐怕是它们紧紧关闭我们的fiaf基因，使我们不能把这块最后的脂肪清除掉。”赵教授说，如果这个理论是对的，要最后清除腹部脂肪，就必须把能产出内毒素的这类细菌从肠道里清除出去，或者压低到很低的水准。
在中医和我国的传统膳食里，有一些苦味的蔬菜和茶，例如苦瓜和苦丁茶。在中医看来，它们都有清热解毒的功效。在西医看来，就是能消除低度的炎症。这恐怕要归功于这些植物中存在的比较温和的杀菌物质。它们对类似病菌的细菌可能具有较好的清除作用。
“根据这个认识，我从2008年4月底开始每天坚持生吃1根苦瓜。”赵教授介绍，具体做法是如果出差在外，不方便吃苦瓜，赵教授就喝苦丁茶，喝完茶后，最后把苦丁茶叶子也嚼碎咽下。
赵教授解释说，苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的杀菌作用，尤其对喜欢动物性营养的条件致病菌具有抑制作用。生吃苦瓜，可以迅速减低条件致病菌的数量，消除体内的慢性炎症。可以每顿饭生吃一根苦瓜，最好餐前吃。喝苦丁茶、莲心茶等都有类似的效果。可以根据自己的喜好选用。“如此坚持一个月后发现腹部开始缩小，到6月底，体重又减少2公斤左右，而且主要是减在肚子上!”
早饭和晚饭前，把苦瓜去囊洗净、切碎，在搅拌机里与木糖醇酸奶打成匀浆，空腹饮用。如果感觉太苦，难以下咽，可以切成薄片，在冰箱里冰镇以后稍加调料使用。如果每天的苦瓜量能增加，则效果更快，更好。
关键句：原则是不把谷粒煮到开花、变软或者发黏的程度
全麦加工食品不能替代全粮
那能否吃一些全麦面包、或者麦麸面包、麦麸饼干之类的产品来替代呢?
这些产品无论是营养的全面、均衡程度，还是加工方法，还是不能代替自己做的全粮。”赵教授解释说，例如，尽管是全麦面包，如果是用很细的全麦面粉做的，其效果并不比白面面包好多少，太容易消化，升高血糖同样很快。
“根据我们的研究，一种好的食品，除了美味可口、营养均衡，还需要人体和菌群共同接力来消化。”赵教授说，要做到这一点，在加工技术上必须做很多改进，而这是目前的食品工业还做不到的。
为了让身边的人吃上既营养双平衡，又美味可口的饭菜，赵教授还把自家的厨房变成实验室的一个自然延伸。他在厨房配备了精确度为千分之一的电子天平、各种量筒和烧杯等量具。
这段时间，他试著做鸡蛋炒小米，儿子很喜欢吃。具体做法是：
这样做好的小米，金黄色、油光发亮、喷著香气，孩子很喜欢吃，营养丰富而且全面。
“其他谷物也可以这么做，原则是不把谷粒煮到开花、变软或者发黏的程度。”赵教授说，这样炒出来粒粒清爽，口感好。完整的谷粒经过适当咀嚼后下肚，会保持一定的颗粒度。一方面，这些颗粒会刺激肠胃的蠕动，帮助消化和排便;另一方面，大部分复杂碳水化合物可以进入大肠，培养友好菌群。
小米凉水下锅，煮开后滤去水分，把小米放在笼里蒸熟。然后用一个鸡蛋炒一下。小米不能煮得太软，一开锅就捞出来;鸡蛋一个足矣，要用橄榄油去炒。
关键句：每天吃2两荞麦
米饭放凉后再吃
一年前开始减肥的时候，赵教授每天吃2两荞麦。把荞麦粒洗净，凉锅下水，水开后再煮20来分钟就差不多了。荞麦粥一定要放凉了再吃，里面可以加原味酸奶。大概2个月后就明显感觉体重在下降。
赵教授介绍说，荞麦里含有大量的膳食纤维，比一般的禾本科的谷物都高，它像小麦、水稻等谷物一样，主要成份也是淀粉。如果把含有淀粉的食物煮熟了，热乎乎地吃，很容易消化，很快会被分解成葡萄糖。你的血糖会立马升高，身体要赶紧分泌胰岛素控制血糖，长期这样手忙脚乱，人体的糖代谢系统难免出现问题。
煮熟的淀粉放凉后，淀粉会结晶，成为人不好消化、而肠道菌群可以发酵的“抗性淀粉”，有利于培养友好的肠道菌。大米的具体做法是
用前可以加开水泡热吃，但注意米的温度不能超过70℃，否则，结晶态的淀粉可能再次解链，就成了会使血糖马上升高的普通淀粉了。
其实，除了荞麦，各种谷物类的食物都可以这么吃，不过必须吃全粮，另外要尽量吃凉米、凉面。赵教授提醒说，如果胃口不好，吃凉的不舒服，就用开水泡一下，温到50-60度再吃，以保持尽可能多的抗性淀粉的比例。凉米、凉面吃得比较多的民族，例如日本人和南韩人体重控制得都比较好。
先用很多水煮，快要开花时，捞出来，再放到笼屉里蒸熟。然后放到冰箱里冷藏一晚上。
减肥一定要从少吃肉开始
除了以上三条秘诀外，赵教授还提醒，“减肥一定要从尽量少吃肉开始!”
赵教授解释，长期吃肉多的人，在肠道里也就培养出了喜欢吃肉的细菌。如果你突然不吃肉了，这些喜欢吃肉的细菌就会攻击我们自己的肉，当吃肉菌攻击时，我们的免疫系统当然就会拼命保护自己，一来二去，这场战争会让人非常难过，感到乏力，上火，不一而足。
“减肥第一个月，我几乎停掉了所有的荤菜，结果就出现这种‘减肥综合症’，与吸烟者戒烟开始遇到的难过症状是类似的。这个时候一定要坚持，否则就前功尽弃。”
赵教授说，他并不反对吃动物性食品，适量吃一些动物性食品对人体是有益的。但是，目前的问题是，大家普遍吃动物性食品太多了。多余的人体不能消化的动物性食品进入大肠，培养出来产毒菌和致病菌，成为慢性病的主要诱发因素。
赵教授说他有一个梦想，就是希望在未来的20年里，帮助1000万地球人按照“慢性病的肠源性假说”，通过控制饮食，改变菌群结构来减轻体重，恢复健康。这需要所有受益者一起去宣传和推广。“通过合理的饮食把菌群结构恢复正常，消除慢性炎症，才是绿色减肥、健康养生的正路!”
扩展阅读
从61公斤瘦到48公斤的减肥秘籍
过了三十岁，体型开始变化，不断的减肥成了生活的主旋律，不断的磨练美丽成了理想。所以网友将两个减肥秘籍沉浸到生活中，在短短三个月内从61公斤瘦到了48公斤。
减肥秘籍一，少食多餐
养成少吃多餐的饮食习惯，将日常三餐的饮食量分成五份来食用。
这样少食多餐的饮食习惯可以给肠胃充足的时间来消化和排泄，防止一次性过量饮食造成的食物剩余和脂肪的生成。另外少食多餐还可以缓解饮食欲望，有防止暴食的作用。
除了少食多餐还要注意食物的选择：
1.吃足量的肉眼不见脂肪的精制瘦肉。
2.每天主食的摄入量减少到平时的一半。
3.蔬菜的摄入量增大到每天饮食的一半以上。
4.将平时吃的油脂换成橄榄油、亚麻籽油或者芝麻油等优质油脂。
5.每天喝足1.5升的白水，但是要分次缓慢的喝。
减肥秘籍二，坚持全身伸展运动
全身伸展运动可以拉伸全身的肌肉群，既能提高肌肉活力还能提高基础代谢，达到提高脂肪燃烧率的作用。另外全身的肌肉伸展还能改善身体的血液循环，进而达到快速燃脂和减肥瘦身的效果。
1.早上的全身伸展，每天早上八点左右进行五到十分钟的全身伸展，既能唤醒沉睡的肌肉，还能提高一整天的新陈代谢，有助于减肥瘦身和易瘦体质的形成，同时也有助于排便和缓解便秘。
慢慢的将双臂向上举，同时身体也随之向上伸展，直到双臂在头顶伸直，双手合十，双脚脚跟离开地面。在身体伸展到最顶端的时候保持两个深呼吸后返回，每天循环伸展五到十分钟。
整个伸展过程要保证后背挺直，腹部和臀部收紧。并且伸展的过程有种向上的提拉感。
2.睡前的全身伸展
晚上伸展全身可以改善下半身的血液循环，对改善浮肿和提高新陈代谢有着非常大的帮助。
仰卧在地垫上，后背保持挺直。双臂放在头顶两侧。
收紧腹部和臀部，调整呼吸后，腰腹部用力，四肢同时向腰部弯曲。直到双臂抱住弯曲双腿的膝盖。保持两个深呼吸后返回。每天重复卷曲伸展五到十分钟。
这个运动不仅可以改善身体的代谢还能快速的瘦腹和瘦腿。瘦身和塑形的效果都非常好。
坚持好的饮食规则和身体伸展，网友三个月就减重整整26斤。可以持续的减肥方法是最容易收获效果的，所以找到一种适合自己的减肥方法并且持续下去就一定会减肥成功哦。
只吃零食不吃饭也会长胖 肠道菌群被改变
这两天，有个萌妹子向九姑娘发问——如果我三餐只吃零食不吃饭，并且我严格计算好热量，不让热量超标。那么我会发胖吗？
妹子说她就是喜欢吃各种香甜美好、能大快朵颐的食物。难以抵制薯片、炸鸡的诱惑，每次在面包店门口，都觉得里边的食物夹杂着奶油和枫糖气息的糕点面包在呼唤她。
九姑娘一瞬间被难住了——
首先，如果她真的能严格控制总热量摄入、从理论上没有变胖的理由，是不？然而，这样的饮食模式想想就不太对劲啊？且不说营养不良等各种问题：只吃垃圾食品还不长胖？天理何在嘛！！！
为了找到理论依据反对她放纵，九姑娘查看很多文献资料（连男票约我去看电影都没空了）
答案来啦——
长时间吃大量不健康食品（高脂肪高糖分）的食品，即便你以为自己热量计算很精准，你还是非常大的可能会胖的！！
因为你吃进去的食物热量≠你身体吸收的热量
其中一个重要的因素就是肠道菌群，我们的肠道住着庞大的益生菌，它们每天的工作就是不断的繁殖生长，帮助我们把吃进去的食物转化为身体可以吸收的成分（比如葡萄糖）、或者是形成便便。
越来越多科学研究表明，你的饮食模式会改变你的肠道菌群，而你的肠道菌群会影响你的体重。
首先来说说肠道菌群和体重君的关系：
早在2006年的时候，美国圣路易斯华盛顿大学医学院的研究人员就发现，人类（以及小白鼠）的肠道菌群有约90%属于两种菌群，厚壁菌和拟杆菌。胖纸肠道里的厚壁菌更多，瘦子的拟杆菌更多。如果一个胖纸体重下降，那么他体内的菌群比例就会发生改变，厚壁菌会减少，拟杆菌会增加。科学家们用小白鼠的实验证明，厚壁菌可以帮助人体更高效的从复杂的碳水化合物里吸收热量（所以以下我将简称它为胖菌群）。
为了方便大家理解，九姑娘PS了一个图来表达，圆形的就表示厚壁菌，条条的就表示拟杆菌（其实它们并不是长成这样哈）
所以，如果有小胖和小瘦两个人，每天给他们吃一样的食物，安排他们做一样的活动。最后一定是小胖越来越胖，小瘦保持苗条或者没有那么容易长胖。肠道里的菌群让小胖高效的吸收能量，怪我咯？
新的问题又来了——肠道菌群受什么影响？
为什么胖子体内那个超能达人厚壁菌会更加多呢？
科学家又进一步的用小白鼠做实验，他们把人类肠道的菌群接种到无菌培养的小白鼠，然后把小白鼠的饮食模式从低脂肪变成高脂肪高糖分的食物（各种西式快餐就属于这一类），总热量保持不变哦，结果，科学家们发现，小白鼠们肠道的胖菌群（厚壁菌）快速繁殖，最终，它们胖起来了。
事情还没完，科学家们又孜孜不倦的做了第三个实验，他们找了一些体重差别较大的人类双胞胎（一胖一瘦），分别把他们的肠道菌群接种到小白鼠身上，最后发现，从胖子身上获得菌群的小白变胖了，从瘦子身上获得菌群的小白鼠保持苗条。
然后把对应的一对对小白鼠分别关在一起（因为小白鼠有个恶心的癖好，会去吃它们笼子里的便便……所以把胖瘦小白鼠关在一起，可以相互感染肠道菌群）
你猜，最终是胖白鼠的菌群胜利，还是瘦白鼠的菌群胜利呢？
这一切决定于小白鼠们吃什么？
如果科学家给小白鼠们吃的是低脂肪、富含蔬菜水果的食物，那么瘦菌群胜利了，胖的小白鼠会逐渐瘦下来。
而如果科学家们给小白鼠们吃的是高脂肪、高糖分的食物，那么胖菌群胜利了，瘦的小白鼠会逐渐胖起来。
所以，你现在知道答案了吗？胖从口入，这一点都不假。
况且这些实验还没有考虑到垃圾食品因为富含脂肪和糖分，口感极佳，同时热量极高，你非常容易失控，摄入过多的热量这一因素呢。
现在让我们一起揪出生活中高脂肪高糖分食物的代表：
披萨、薯条、汉堡包、可乐、各种曲奇、蛋糕、甜甜圈
油条、油炸食品、泡面、糖果、软饮料（包括果汁饮料）
把丝地瓜、红烧xx
……
