(北京中医药大学附属北京东方医院营养科魏帼)不仅正常人,在门诊中我们也常常提倡那些血糖高、血脂高、动脉粥样硬化的患者要控制脂肪摄入。于是很多人就把控制脂肪理解为不吃肉。其实,控制脂肪不见得就是不吃肉。
一般来说肉蛋类、奶类、大豆类、油脂坚果类食物中含有脂肪。而我们能通过控制食用量和种类来减少脂肪的摄入。首先以肉类举例,我们可以选择瘦肉,这样的话,饱和脂肪的摄入量就会减少。
或者我们可选鸡鸭鱼虾类食物食用,这类食物中脂肪含量相对较低,而且多为人体必需的不饱和脂肪酸,适当食用对高血脂还有改善作用。当然食用量上也要有所控制,不能摄入过多。所以对于既想吃肉,又怕吃多的人来说,腔骨、含刺多的鱼比排骨、虾等更适合你。
从做法上来说,烹调用油是最需要控制得,此外减少脂肪摄入还可以由“大荤”变“小荤”,肉不要太大块,切成丝或者小丁,既能满足口舌之欲,又能帮助控制食量。
最后我们要注意隐形油脂,点心、饼干、糕点之所以比一般的馒头、花卷要好吃,就是因为其中加入了奶油、黄油或油脂。饼干酥脆的外型,点心层层的起酥,还有糕点滑润的口感,都有脂肪的功劳。所以适当减少此类食物的摄入,对于控制脂肪也有很大作用。还有一些日常菜品,比如地三鲜、水煮鱼等,也都是高脂肪的“重灾区”,尽量少吃。
温馨提示:全脂牛奶中虽然脂肪含量比较高,但是如果是低脂或者脱脂的牛奶(蛋白质和钙都还在)的话,可能在脱脂过程中相应脱掉一些脂溶性的维生素,比如维生素D、维生素A等。因此,如果控制了其他脂肪的摄入,牛奶没必要非喝脱脂的。
说到减肥,让爱美的MM们很为难。节食又没什么效果,吃减肥药又怕有副作用。究竟应该如何减肥好呢?大蒜是神奇的减肥食物,适量食用它可以起到燃烧脂肪,促进新陈代谢的功效。每天吃蒜头一小瓣,轻松瘦身迎夏天。
一、吃大蒜可以减肥
吃大蒜可以减肥
来自国外的减肥报告指出,蒜素具有减肥和降压的作用,蒜素如果和一种高果糖一起食用,能够阻止体重增加。很多人为了减肥,把大蒜和果汁或酸奶一起服用,达到了减肥的效果。那么大蒜真的能有减肥的功效吗?
大蒜属于阳性的食物,也有刺激性,因此对虚乏的身体有良性进补的效果,能够增强体力,当然也就会促进身体的新陈代谢。另外,大蒜能够减少体内的脂肪,据说食用大蒜可以增加体内某种减肥物质的分泌,从而达到降脂的作用。经过临床证明,大蒜的确具有控制体重的作用。大蒜既能强身健体,又能达瘦身效果,所以不妨常吃。下面我们找到一些方法来教大家如何正确吃大蒜。
二、大蒜生吃法及注意事项
大蒜不能空腹吃
你可以把它当做药丸一样用温水服用,这样你的牙龈、舌头和整个口腔都受到保护,免受大蒜的恶臭气味。另一种方法就是快速嚼烂吃掉它,紧接着吃一些生菜或嚼几片茶叶,这样可以帮助盖住蒜味。或者把大蒜放在醋里浸泡两天,这样的蒜吃起来味道不会很大。
首先,大蒜不能空腹吃,而且不能进食过量,每天饭中或者饭后大概吃1-2瓣最为适合。其次,大蒜应该生吃,因为大蒜遇热时它的蒜氨酸消耗掉,失去瘦身效果。如果你要吃大蒜你还得考虑如何避免口臭的问题。因为大蒜本身味道又浓又呛,在口腔里咬开之后会产生口臭等问题。
三、大蒜减肥食谱:
大蒜生姜乌龙茶
1、大蒜生姜乌龙茶
材料:大蒜2瓣,生姜一个,乌龙茶少许
制作过程:大蒜、生姜分别榨汁,加入茶叶和适量的水煮滚,等温凉的时候喝。
功效:大蒜和生姜能够令身体发热,促进新陈代谢,消除脂肪。大蒜和茶同泡,能使蒜臭味变得清淡,一点都不难喝。
2、蒜香炒平菇
材料:平菇200g,大蒜粒50g,植物油、少许盐
制作过程:平菇去蒂洗净,改成条;炒锅内放油烧热,下大蒜粒、平菇条,炒熟之后放少许盐推匀,起锅即成。
功效:解毒杀虫,降脂减肥,益气健胃,舒筋活络。
大蒜减肥粥
3、大蒜减肥粥
材料:大蒜30g,大米100g,姜丝少许
制作过程:大蒜去皮后放在沸水中煮一分钟捞出备用。然后把大米洗净放进水中煮成粥,再把蒜、姜丝放进粥内煮5分钟即可。大蒜烹调不宜过熟,否则会降低它的瘦身功效。
功效:利尿祛痰,消炎,止泻,并且有十分强烈的杀菌能力,加上白粥可以清肠胃利排毒,能达到一定的瘦身效果。
4、蒜泥绿豆芽
材料:大蒜泥50g,绿豆芽250g,植物油少许,碎红辣椒7g,椒盐少许
制作过程:绿豆芽洗净,投入沸水锅中过水至熟,捞入纯净水中透凉,沥尽水,盛入盘内,加入椒盐、碎红辣椒、植物油、大蒜泥拌匀即成。
功效:降脂减肥,健胃生津,解毒杀虫,抗菌消肿。
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