在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。
新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃)，尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。
不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。
在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。
能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化;豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。Jf83.CoM
延伸阅读
如何吃蔬菜沙拉减肥
吃蔬菜沙拉可以减肥吗
理论上来说，是可以减肥的。因为蔬菜是高纤维的低卡食物，不但可以增强饱腹感，还不会导致身体摄入过多热量，适量的食用蔬菜沙拉，再结合运动，是可以达到减肥的目的的。只是，在吃蔬菜沙拉的时候，应该注意一些问题。
推荐蔬菜沙拉减肥食谱
番茄黄瓜沙拉
番茄中含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助我们提高新陈代谢，对人体的健康非常有帮助。而黄瓜可以有效的降低血脂和胆固醇，这两种蔬菜搭配起来制成的沙拉具有非常强大的瘦身功效。
把黄瓜和西红柿分别切片放入容器中，接着淋上少许的沙拉酱就可以了，如果觉得沙拉酱的热量太高，可以用柠檬汁或者是酸奶代替。
木瓜枸杞沙拉
木瓜的减肥丰胸功效非常强大，所以很多人喜欢用木瓜来制作各种美味低脂的沙拉。这道瘦身沙拉做法也十分简单，我们只需要准备一个木瓜、少量的蜂蜜和柠檬汁以及一些枸杞就可以了。
首先把木瓜去皮，然后切成细细的丝状，接着把它们浸入柠檬水中停留几分钟，柠檬也是一种消减脂肪的圣品，接着再加入一些蜂蜜搅拌调味，最后把枸杞放进去就可以了。这样，酸酸甜甜的木瓜沙拉就做好了，而且对排便去毒非常的有帮助。
蔬菜沙拉
采用的主材料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、菜花、小红番茄、小白菜，配料：制作好的沙拉酱，辅料调料：盐、糖、味精进行制作：
首先我们要将主材料清洗干净，清洗完之后把它们切成小块，如果有的人不放心的话，也可以用开水烫一下，当然不用也是可以的，弄完后再用冷水投凉；其次，再将沙拉酱放少许盐和糖，或者是也可以根据个人喜好加味精，放好后再进行揽拌均匀；把以上那些材料都弄好了，最后只需要将沙拉酱浇在蔬菜上就可以食用了，也可以选择用蔬菜直接蘸食。这样一个减肥又美容的蔬菜沙拉就出炉了，美味又美容，一举两得。
素菜减肥 这样吃才健康
现在的素食餐厅和市面上所销售的素食品，多数含人工添加物，钠和油脂的含量也高，我们在使用后，容易诱发疾病，影响代谢系统。以下就和大家分享几点关于健康素食的方法。
尽量吃当地、当季的新鲜蔬果
当季产的蔬果最和时令，农药相对较少，而且没有因为存放而导致一些污染和营养素流失的问题。当地产的食物不需要远送，减少了对事物的损伤，而且新鲜的果蔬酵素含量也高。
尽量吃完整有生命力的食物
这样可以减少加工，减少营养素流失，减少添加，可以吃到食物最全的营养，最天然的味道。
注意食物多样
除了谷类、蔬果之外，可以利用豆类及其制品、坚果类补充蛋白质和优质的植物油脂。
摄取食物应好色
食物的颜色最好是缤纷多样，不同颜色的蔬果含有不同的植物化学物质，可以提升身体抗发炎、抗氧化、预防癌变的能力。
从食物中补充维生素B12
素食者容易缺维生素B12，可以多吃全麦、糙米、纳豆、海藻（紫菜、海带）、酵母和自制泡菜来补充，或是酌量补充蛋、奶酪、酸奶。
食物选择很重要，烹调方方法同样很重，不淡的烹调方法容易让食物变质、营养流失，甚至产生一些致癌物。低温烹调和生食是比较健康的料理方式，尤其是蔬果生食能补充酵素，是细胞修复的关键。
膳食中建议大家多吃坚果，取代熏烤煎炸。
这样吃苹果才真的能减肥
多吃水果养颜美容，多吃水果帮助消化！水果的好处多得说不完，许多人更是借着吃水果减肥，认为它好吃、会饱，却不会太过“滋补”。水果成了健康、美容、减肥的万灵丹。事实果真如此吗-为你揭开水果减肥美容的“八大偏方”的真相，让你明白：水果是好东西，但却不是万能的，过份依赖水果，非但不能减肥美容，还可能对你的健康造成危害。
这种瘦身法非常简单，只需要3天持续吃苹果和喝矿泉水，其它食物一概不吃，每个周期平均可以减掉3至5千克。苹果本身含有大量食物纤维，能帮助消除宿便，而且其钾质具利尿作用，可让体内残余废物随着尿液排出体外，有美容的效果。
注意事项：1个苹果大约有100千卡的热量，虽然3天内可无限量地吃苹果，但一般人每次最多只可吃2至3个。另外，在实行此瘦身法之后的3天内，只能食粥或蔬菜等较易消化的清淡食物，让身体慢慢适应；否则肠胃在过度饥饿后，一旦接触高热量食物，将会过量吸收卡路里，不但增加肠胃负担，更会使身体比之前更肥胖。
苹果是低卡高营养水果，正因如此，许多人用来做为减肥餐。要知道，苹果和一般餐食比起来，热量低了很多，当然会瘦下来，但长此以往，营养的不均衡会让身体吃不消的，而且一旦停下来，体重也会慢慢地回升。
苹果减肥法，美容＋瘦身＋吃水果，确实比较好。
美味瘦身沙拉 这样吃保准瘦
对于减肥又怕麻烦的瘦身族来说，少油少盐、方便易做的减肥沙拉的确是不错的选择。今天小编就为大家带来4款减肥沙拉，简单的做法以及可口的味道，让你想减肥就一定会爱上它! 减肥沙拉这样搭配吃不胖
菠萝莴苣沙拉
70g菠萝和150g莴笋和小半块苹果切小块，加上80克小番茄拌匀，上碟后再淋上少许葡萄干和沙拉酱(最好选择低脂沙拉)。菠萝富含维生素和矿物质，能帮助消化，分解脂肪。但是菠萝需要在先浸泡在淡盐水中半小时。
田园清新沙拉
莴苣150g，小黄瓜200g切成薄片，加入对半切的小番茄130g。调味料是做法是：大蒜拍碎切粒，红椒、芹菜、蘑菇、洋葱少量切成小细丝，洒上柠檬汁和少许米醋和橄榄油，洒在沙拉上拌匀即可。
甜蜜玉米沙拉
紫色甘蓝洗净切成细丝，玉米粒和葡萄干适量，橙子取肉切块。将所有材料混合后，加入盐、糖、醋和少许橄榄油调味。如果选用超市买的沙拉酱，那么就减少沙拉酱的分量，加入少许醋和盐。
土豆减肥沙拉
土豆去皮，放在电饭锅中煮熟，切丁，再将少许熏鸡肉或者熏咸肉(市场上有现成的哦)切片，青葱少许，甘蓝少许切丝，喜爱水果的也可以扔几片香蕉苹果。将所有材料混合，倒入咸的沙拉酱即可。这个沙拉相对于前几个沙拉而言，热量还是比较高的，建议在午餐时间食用。
减肥沙拉的确是减肥食谱中不错的选择，但是对于体质虚寒的人来说，还是要注意食用，否则很容易伤害到肠胃!
越吃越瘦的蔬菜沙拉减肥餐
制作蔬菜沙拉最主要的就是沙拉酱的调配，一般来说市面上卖的沙拉酱都是甜的，很少有咸的，甜的沙拉酱一般适合水果，蔬菜沙拉一般来说比较适合于用咸的沙拉酱，市面上没有卖的那么我们就自己调配吧！可以将好的色拉油与新鲜的鸡蛋放在一起搅拌，鸡蛋与色拉油的比例可以是一比一，搅拌出香味以后，可以再加入一些胡椒粉、芥末油等这样沙拉酱就制作完成了。
蔬菜沙拉一
将小白菜，小红番茄、菜花、青椒、胡萝卜、西芹嫩芽等洗干净，切成适合的小块，再将沙拉酱放入一点盐和白糖，然后将沙拉酱放在蔬菜上面，或者是用蔬菜蘸着吃也是可以的，如果觉得生着吃蔬菜不是很放心，可以再洗赶紧后再用热水焯一下，然后用凉水再弄凉，这样一道美味的蔬菜沙拉就做好了，方法很简单吧，蔬菜中含有的热量比较少，吃蔬菜沙拉能够有效的减少热量的摄入，可以很好的减肥。越吃越瘦哦！
蔬菜沙拉二
食材：新鲜菠菜1000克，大蒜和葱各50克，新鲜柠檬15克，酸牛奶100克，新鲜薄荷叶3-4片，精盐与黑胡椒粉适量。
准备工作：菠菜洗净，用水焯一下，捞出来把水分挤干，切成碎末，将大葱洗净切成丝状，大蒜切成碎末，薄荷叶洗净切成丝状。
调制：将柠檬汁以及葱末、精盐、胡椒粉倒入菠菜中，进行搅拌，搅拌均匀后加上蒜与酸牛奶，然后放上薄荷丝就大功告成了。
5款蔬菜沙拉 让你边吃边掉肉
减肥对于MM来说是一件迫切的事情，不想运动那么可以试试瘦身餐。沙拉是一种很好的减肥食谱，通常都以低卡著称。下面给大家介绍几个蔬菜沙拉减肥食谱，帮助大家健康快速的达到减肥的目的。
推荐5款蔬菜沙拉减肥食谱
1、番茄黄瓜沙拉
番茄中含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助我们提高新陈代谢，对人体的健康非常有帮助。而黄瓜可以有效的降低血脂和胆固醇，这两种蔬菜搭配起来制成的沙拉具有非常强大的瘦身功效。
把黄瓜和西红柿分别切片放入容器中，接着淋上少许的沙拉酱就可以了，如果觉得沙拉酱的热量太高，可以用柠檬汁或者是酸奶代替。
2、苹果酸奶沙拉
这道苹果减肥沙拉的做法非常简单，只要两分钟就可以制作完成了。
首先把苹果洗净去核，然后切成小块放在容器中，接着选择一瓶低脂酸奶均匀的淋在苹果块上面，就做成了这道非常低卡的沙拉，喜欢吃果仁的美眉们也可以适当的撒上少量自己喜欢吃的果仁。
3、木瓜枸杞沙拉
木瓜的减肥丰胸功效非常强大，所以很多人喜欢用木瓜来制作各种美味低脂的沙拉。这道瘦身沙拉做法也十分简单，我们只需要准备一个木瓜、少量的蜂蜜和柠檬汁以及一些枸杞就可以了。
首先把木瓜去皮，然后切成细细的丝状，接着把它们浸入柠檬水中停留几分钟，柠檬也是一种消减脂肪的圣品，接着再加入一些蜂蜜搅拌调味，最后把枸杞放进去就可以了。这样，酸酸甜甜的木瓜沙拉就做好了，而且对排便去毒非常的有帮助。
4、蔬果酸奶沙拉
酸奶可以帮助我们促进肠胃的畅通，排出毒素，有效的去除腹部脂肪，在酸奶中搭配其它有营养的水果可以起到更强大的瘦身作用，例如香蕉和奇异果这种营养丰富的水果，搭配上味道纯正的鲜奶就可以制成味道和口感都非常棒的水果酸奶沙拉了。
我们可以任意的选择自己喜欢的减肥水果及蔬菜，然后切成小块放入碗中，最后淋上一层低脂酸奶就可以了。
5、金枪鱼沙拉
介绍了一些非常清淡的蔬菜和水果沙拉，最后要教给大家一道味道鲜美的金枪鱼沙拉。
我们可以准备一些蘑菇、芦笋以及圣女果作为配菜，首先把这几种蔬菜洗净切开，然后一同放入热水中焯一下。接着把它们放入金枪鱼罐头中，撒上少许的沙拉酱就制作完成了。准备一些生菜，用生菜叶夹着金枪鱼沙拉吃味道真是非常棒。
沙拉的热量低，也美味。想要快速的瘦下来，小编建议三餐以沙拉为主，少吃高热量的东西，但不是不吃。
吃蔬菜沙拉减肥的正确方法
1、很多蔬菜以生食最好
在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。
2、生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜
新鲜蔬菜中所含的维生素c和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃)，尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。
3、用油质的沙拉酱
因为很多的营养素，尤其是维他命A、D、E、K都是脂溶性的，就是说你的身体吸收不了。所以，无脂的调味料实际上是不科学的。最近研究表明，那些在沙拉上放菜籽油或橄榄油调味品的色拉，拥有更高水平的类胡萝卜素（类似于混合维他命A）。
另外，充足的不饱和脂肪酸可以帮助溶解腹部脂肪而且让你的沙拉吃起来更容易饱。还想要更好？那就放点醋，醋是名副其实的油脂释放者，而且研究表明，它可以帮助防止饭后血糖激增。
4、不同的蔬菜要选不同生吃法
不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。
在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。
能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化;豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。
低卡美味蔬菜沙拉 让你边吃边享瘦
想要减肥，除了要燃烧卡路里外，还要控制卡路里的摄入，晚餐来一个蔬菜沙拉正好满足低卡路里的要求，美味的同时轻松享“瘦”，下面就跟小编一起来看看吧！
蔬菜沙拉美味的同时轻松享“瘦”
晚餐吃得过多而运动过少的话，就会导致热量的堆积，容易导致发胖。但是，如果吃得过少又会导致你深夜由于饥饿而暴饮暴食或者是无法安眠，这样对减肥也是非常不利的。所以，低脂的蔬菜沙拉就是最好的晚餐选择。蔬菜是高纤维的低卡食品，不仅能帮助你大大地增加饱腹感，还不会导致热量摄入过量的问题哦!
蔬菜沙拉(一)
原料
主材料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、菜花、小红番茄、小白菜
配料：制作好的沙拉酱
调料：盐、糖、味精
制作方法
1、将主材料清洗干净，清洗完之后把它们切成小块，也可以用开水烫一下过冷水后再放凉切小块
2、再将沙拉酱放少许盐和糖，或者根据个人喜好加味精，放好后再进行揽拌均匀
3、把以上那些材料都弄好了，最后只需要将沙拉酱浇在蔬菜上就可以食用了，也可以选择用蔬菜直接蘸食。
蔬菜沙拉(二)
原料
主材料：新鲜的菠菜一千克左右、大蒜和葱各五十克左右、新鲜柠檬汁十五克左右、酸牛奶一百克左右、新鲜薄荷叶三四片
调料：精盐和黑胡椒粉各适量
制作方法
1、将菠菜清洗干净，然后要在沸水中进行烫熟一下，再捞出来，捞出来时要把水分挤干，然后再进行切成碎末
2、把清净的大葱，切成丝状，大蒜的话，要进行去皮，然后把它切成碎末
3、新鲜的薄荷叶清洗干净后，也要切成丝状
4、在只需要把柠檬汁、切好的葱末、还有精盐以及胡椒粉一起倒入菠菜盆中，进行一起揽拌均匀，最后再加蒜和备好的酸牛奶，再放上薄荷丝即可。
蔬菜沙拉(三)
材料：生菜5片、黄瓜1根、羽衣甘蓝5片、豌豆半小碗、苹果1个，蛋黄酱适量。
制作方法
1、将黄瓜切片，苹果且块，生菜和羽衣甘蓝掰成大小易入口的块。
2、豌豆用开水焯熟。
3、将上述食材放入玻璃碗中，加入足量蛋黄酱。
4、搅拌均匀。
蔬菜沙拉(四)
材料：紫甘蓝一片、包菜一片、胡萝卜一小块、沙拉酱适量
制作方法
1、紫甘蓝和包菜去掉中间部位，因为中间部位比较硬，不太好吃。
2切成细丝，喜欢切成小片也可以，依据个人喜好。
3、胡萝卜也切成细丝。
4、把全部材料搅拌。
5依据个人口味加入适量的沙拉酱。
制作蔬菜沙拉小提示
制作蔬菜沙拉的材料一定要选择新鲜的蔬菜，如果已经在冰箱存放了一两天的蔬菜的话就不适合再生吃了。而且，有条件的话尽量使用绿色无公害地蔬菜水果，吃之前用盐水泡10分钟，去掉一些有害物质。
生吃蔬菜一定要用新鲜的蔬菜。新鲜蔬菜内的维生素c及活性物很娇气，烹调中容易被破坏，而生食可以吸收各种营养素。
各类体型这样运动才减肥
为了减肥，很多人拼命运动，却不知道，如果搞不清楚自己的身型，有些动作反而会使原本的问题更严重。例如肩膀较宽的V型身材就不适合做手臂上举的动作;
下半身较胖的A型身材就不适合跑步;没腰身的H型身材不适合摇呼拉圈。教3种身材的人各自适合哪些塑身运动，每种动作每次来回做10次，随时都可做。
V型身材V型身材是指两肩宽度比臀部宽度还宽，肩膀较宽厚的人。
勿常做上臂伸展肩颈较宽厚的人不适合手臂上举动作，只会让肩膀更宽、上臂肌肉更结实，看起来肩颈线条会更宽。另外，也不适合做双手向两旁拉开的扩胸运动，会让上臂、前胸更厚实。
压肩挺身缩肩宽
躺在地上，吐气时双手用力往下伸、肩膀下压，要感觉胸腔也正在往下移动，吸气时则放松。
趴在地上，吸饱气后将上半身尽量挺起、手往下拉，往下看，不要直视前方，以免颈子痛，慢慢把气吐光即回复原动作。
A型身材A型身材是指两肩宽度比臀部宽度窄，臀部较宽阔的人。少跑步溜冰骑车下半身较肥胖的人不建议溜直排轮、跑步、骑脚踏车等大量运动下半身的运动，尤其是锻炼到大腿外侧、前侧肌肉的溜直排轮更是大忌。
夹腿练腹肌可减臀
坐在椅子上，双脚平放在地板，大腿夹住抱枕持续2到3秒后放松再夹。这个动作可帮助骨盆内缩，不要只用膝盖去夹影响训练效果。
平躺双脚屈起，上半身上挺双手前伸再躺平。臀宽有时是因骨盆后倾使臀部在视觉上较宽，此动作可收缩腹肌，拉动骨盆回复正常位置。
H型身材H型身材是指没有明显腰身，臀部和肩膀宽度相同的人。呼拉圈不能瘦腰摇呼拉圈并不能瘦腰，只不过是练到小腹，无助于腰侧肌肉紧实，不仅如此，A型身材的人也不适合摇呼拉圈，下盘会愈来愈宽。
应锻炼腰侧肌肉
可坐在韵律球上双手放头后，吸气时挺起上半身往两旁侧压，吐气时回复，可训练侧腰的肌肉。此动作也可坐在椅子上做，但训练效果较差。
侧躺在地上，全身保持一直线，并脚后尽量往上抬，离地愈高愈好。抬起时身体要维持一直线，不要歪。
有撇步减腰酸背痛许多女性做了家事后常会腰酸背痛，教大家2招减轻酸痛的动作，可各做10次。
下背伸展坐在地上双脚曲起并打开略比臀部窄，在大腿上垫1颗抱枕，上半身往前压、头往下埋，感觉背部有拉紧即可，再挺起身回复原姿势。
美味蔬菜沙拉 享受美味更减脂
想要减肥，除了要燃烧卡路里外，还要控制卡路里的摄入，晚餐来一个蔬菜沙拉正好满足低卡路里的要求，美味的同时轻松享“瘦”。
蔬菜沙拉美味的同时轻松享“瘦”
晚餐吃得过多而运动过少的话，就会导致热量的堆积，容易导致发胖。但是，如果吃得过少又会导致你深夜由于饥饿而暴饮暴食或者是无法安眠，这样对减肥也是非常不利的。所以，低脂的蔬菜沙拉就是最好的晚餐选择。蔬菜是高纤维的低卡食品，不仅能帮助你大大地增加饱腹感，还不会导致热量摄入过量的问题哦!
蔬菜沙拉(一)
原料
主材料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、菜花、小红番茄、小白菜
配料：制作好的沙拉酱
调料：盐、糖、味精
制作方法
1、将主材料清洗干净，清洗完之后把它们切成小块，也可以用开水烫一下过冷水后再放凉切小块
2、再将沙拉酱放少许盐和糖，或者根据个人喜好加味精，放好后再进行揽拌均匀
3、把以上那些材料都弄好了，最后只需要将沙拉酱浇在蔬菜上就可以食用了，也可以选择用蔬菜直接蘸食。
蔬菜沙拉(二)
原料
主材料：新鲜的菠菜一千克左右、大蒜和葱各五十克左右、新鲜柠檬汁十五克左右、酸牛奶一百克左右、新鲜薄荷叶三四片
调料：精盐和黑胡椒粉各适量
制作方法
1、将菠菜清洗干净，然后要在沸水中进行烫熟一下，再捞出来，捞出来时要把水分挤干，然后再进行切成碎末
2、把清净的大葱，切成丝状，大蒜的话，要进行去皮，然后把它切成碎末
3、新鲜的薄荷叶清洗干净后，也要切成丝状
4、在只需要把柠檬汁、切好的葱末、还有精盐以及胡椒粉一起倒入菠菜盆中，进行一起揽拌均匀，最后再加蒜和备好的酸牛奶，再放上薄荷丝即可。
蔬菜沙拉(三)
材料：生菜5片、黄瓜1根、羽衣甘蓝5片、豌豆半小碗、苹果1个，蛋黄酱适量。
制作方法
1、将黄瓜切片，苹果且块，生菜和羽衣甘蓝掰成大小易入口的块。
2、豌豆用开水焯熟。
3、将上述食材放入玻璃碗中，加入足量蛋黄酱。
4、搅拌均匀。
蔬菜沙拉(四)
材料：紫甘蓝一片、包菜一片、胡萝卜一小块、沙拉酱适量
制作方法
1、紫甘蓝和包菜去掉中间部位，因为中间部位比较硬，不太好吃。
2切成细丝，喜欢切成小片也可以，依据个人喜好。
3、胡萝卜也切成细丝。
4、把全部材料搅拌。
5依据个人口味加入适量的沙拉酱。
制作蔬菜沙拉小提示
制作蔬菜沙拉的材料一定要选择新鲜的蔬菜，如果已经在冰箱存放了一两天的蔬菜的话就不适合再生吃了。而且，有条件的话尽量使用绿色无公害地蔬菜水果，吃之前用盐水泡10分钟，去掉一些有害物质。
生吃蔬菜一定要用新鲜的蔬菜。新鲜蔬菜内的维生素c及活性物很娇气，烹调中容易被破坏，而生食可以吸收各种营养素。
