尽管肥胖是多因素造成的，但对单纯性肥胖来说，饮食因素，尤其是不良的饮食习惯，是致胖的主要原因。这主要有：
进食速度快
肥胖人大多食欲良好，吃东西很快，以致狼吞虎咽，食物未得到充分咀嚼就咽下，不能成为食糜而敷贴于胃壁，所以常常已经吃了不少东西仍感饥饿。同时，由于咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，从而引起食欲亢进。此外，由于过快进食后血糖浓度升高，等到大脑食欲中枢输出停食信号时，往往已经吃了过多的食物。
零食不断
有些胖人，特别是儿童和年轻女性肥胖者，看起来正餐量不多，但零食不断，从而造成体内聚集的总热量大大超标。
不吃早餐
许多女性采取饥饿减肥法，企图通过少吃甚至不吃早餐的方法来达到减肥的目的，结果却事与愿违，甚至适得其反。因为不吃早餐会使午饭时的空腹感增强，从而促进食物的吸收，而丰盛的午饭会很快被吸收，形成脂肪，久而久之导致肥胖。
晚餐不当
很多人因为时间原因，习惯早餐、中餐吃得简单，一到晚上与家人团聚，时间也充裕了，于是鸡、鱼、肉、蛋、菜摆满餐桌，而这样的安排并不科学。因为食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂，傍晚时血液中胰岛素的含量又上升到一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上，久而久之，人便肥胖起来。
吃糖过多
糖分不但容易吸收，而且能增强促进脂肪生成所需酶的活性，并能刺激具有促进脂肪合成作用的胰岛素的分泌，从而使脂肪蓄积。
偏食
偏食能导致营养摄取方面的不平衡，使一些营养元素缺乏。就目前所知，缺乏维生Ｂ便能导致肥胖。因为维生素B能使脂肪变成能量，参与脂肪代谢的B族维生素主要有B1、B2、B6等。这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中。
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9大不良饮食习惯 让你越来越胖
女人肥胖的罪魁祸首就是吃太多。但是，吃得多不多，跟个人性格是有关系的。不同的性格，就会早就不同的饮食习惯。这里，有9种不良饮食性格，可能就会带来不良饮食习惯，导致你的身材严重变形，也变成了你的肥胖原因！
吃东西狼吞虎咽
无论何时何地就餐，通常总比别人先吃完;或则经常站着吃东西或边走边吃。每当饥肠辘辘时随便就餐，有什么吃什么，完全不挑食。无论吃什么都很快。
后果：凡吃一顿饭需花30分钟或更长时间的女性比10分钟就吃完一顿饭的女性通常能少摄入10%卡路里热量。
对策：在开始进餐和就餐完毕后立即看一下你吃一顿饭所花的时间，跟那些身材苗条的朋友比比，你究竟快了多少?尽可能不吃那些不需细嚼慢咽的食物。
不要连续不断地夹菜进食。用筷子夹一口菜，细嚼所夹的菜时就放下筷子。每口菜细嚼15~20次。细嚼慢咽等于消化了一半。而细嚼慢咽的作用尚不仅限于此，还因为人脑需要一些时间，以能在进食后发出吃饱的信号。此外，细嚼慢咽延长了进食的时间，使人产生已吃了许多东西的感觉。这种假象能对人发生非常奇妙的作用。大多数人快速吞咽的习惯已经根深蒂固，因此应耐心地花两到三个月的时间来改变，千万不要急!
失意就狂吃
当人失意的时候，总喜欢靠抱着一大堆零食来填补那种空虚，这样的饱腹能暂时安慰自己，满足自己。这就是失意狂吃的表现。
后果：体重在不知不觉中增长了。恐怕当你心情好的时候，身体就已经长了不少了。
对策：别一遇到烦心事就吃东西。出气筒不妨换成电话，遇到失意时就给亲朋好友打电话，向他们倾诉你的失意不快情绪，将心中怒气完全发泄掉。
警惕这些致胖因素 让你越来越fat
我们常常以为是“一口吃成大胖子”，并且无论怎么节食跟运动都瘦不下来，你知道吗？有的时候恰巧是生活中的一些小细节没注意，早就了肥胖的根源，以下一些隐藏的致胖因素，你一定要看看哦！
第一、长时间工作
如果我们的工作时间长达10-12小时，并且每天在12点之后才入睡，如果一直这样我们肯定会比那些按时睡觉的人多进食1-2次。其次，据生物化学家研究，睡眠不足会使生长素分泌过剩,从而引起强烈的饥饿感，也正是这种激素刺激了脂肪的产生。
有数据表明，夜间睡眠少于6小时会使肥胖风险上升23%，少于5小时会上升50%，少于4小时则会上升74%。因此，保证足够的睡眠对身材十分重要。
第二、压力过大
经常性的恐慌和压力会导致肾上腺皮质激素水平上升，这种激素会促使身体中脂肪的积累，也会引起个人口味的改变，会更想吃高热量和高脂肪的食物。
第三、服用抗抑郁药物
体重增加有时是一些抗抑郁药的副作用。这种现象虽然稀少，但也存在着。长时间服用一些其他的药也会使脂肪堆积。如果发生这种情况，应尽快咨询医生换一种类似的，且不会产生副作用的药物。
第四、甲状腺机能衰退
甲状腺机能衰退也可能是体重上升的一个潜在因素。其表现为行动迟缓、易疲劳、嗜睡、记性差、工作能力下降、情绪冷淡和畏寒等。不过,只要遵照医嘱服用药物，这一问题很容易解决。
第五、更年期
在更年期女性的激素量会发生变化，身体机能也会改变。但是激素的不平衡与其说是影响脂肪的积累，不如说影响脂肪在全身的分布。更年期前多余脂肪主要集中在大腿，而更年期时脂肪则主要集中在腰部。
第六、库欣综合症
严重的激素问题也会成为肥胖的原因。在血液中肾上腺皮质激素含量过多的情况下，肩膀、颈部、脸以及腹部会首先胖起来，而腿型则仍然保持匀称。该综合症其它症状还有身上出现深红色纹路，压力增加，女性的毛发生长过剩，经期紊乱和男性乳房肥大。
第七、多囊卵巢综合症
这一综合症与卵巢功能紊乱有关，多囊卵巢综合症伴随着激素失调，因此体重可能上升，也有可能出现痤疮、多毛的症状。
第八、戒烟
如果你决定戒烟，那么要做好体重增加的准备。这种情况会发生在那些曾经为改善胃口刺激味觉器官而放弃抽烟的人身上。戒掉烟后，你会重新感知到食物的味道。因此，忍住食物的诱惑而不去吃变得更加困难。庆幸的是，这种症状1-2个月之后会消失。
其他因素
1、遗传因素
大多认定为多因素遗传，父母的体质遗传给子女时，并不是由一个遗传因子，而是由多种遗传因子来决定子女的体质，所以称为多因子遗传，例如非胰岛素依赖型糖尿病、肥胖，就属於这类遗传。父母中有一人肥胖，则子女有40%肥胖的机率，如果父母双方皆肥胖，子女可能肥胖的机率升高至70%～80%。
2、社会环境的因素
很多人都有着能吃就是福的观念，现今社会，食物种类繁多，各式各样美食常在引诱你，再加上大吃一顿几乎成为了一种普遍的娱乐，这当然成为造成肥胖的主要原因。
3、心理的因素
为了解除心情上的烦恼、情绪上的不稳定，不少人也是用吃来作发泄。这都是引起饮食过量而导致肥胖的原因。
4、与运动有关的因素
运动有助消耗脂肪，在日常生活之中，随着交通工具的发达，工作的机械化，家务量减轻等，使得人体消耗热量的机会更少，另一方面因为摄取的能量并未减少，而形成肥胖。胖导致日常的活动越趋缓慢、慵懒，更再次减低热量的消耗，导致恶性循环，助长肥胖的发生。
让你越来越肥的饮食减肥误区
想要成功减肥，停面的四大饮食误区你必定要关注。
误区一：所有水果一律平等。
最健康的水果应当含糖少而膳食纤维高，比如葡萄柚。天天一两只苹果也很好，因为苹果热度低、脂肪少而纤维多，轻易让人觉得饱。
另一个很好的挑选是食用方便的香蕉，它们同样膳食纤维很丰富。不过像西瓜一类的水果就不是那么好了，西瓜含有很多的糖和热度，同时膳食纤维较少，又很轻易让人吃过度。
误区二：所有快餐都不健康。
在健康呼声愈发高涨的现在，快餐店也依据健康消费需求做了很多改变：很多快餐店开始卖烤土豆、煮玉米、蔬菜沙拉等更健康的食品。
但是有的快餐中仍旧会有很多脂肪和大度的盐，比如有太多沙拉酱的沙拉和炸鸡、炸薯条等，在快餐店进餐时，应当注意挑选种类。
误区三：吃凉拌菜能减肥。
多吃凉拌菜确实能够少摄入热度，但光靠吃凉拌菜减肥却不太可行。因为有的凉拌菜也可能含有很多油，或者火腿、油炸鸡块及多脂沙拉酱。
另外，只有绿叶菜的凉拌菜也不能减肥，不但很难吃饱，还会让你很快地饿了，而用其他高热度的食物来填饱肚子。健康的凉拌菜应当含有多种蔬菜、营养丰富的豆类及杏仁等。最好放点醋，少放油。
误区四：只要脂肪少，就能放开吃。
当你看到食品标签上的低脂或脱脂的标签时，要拿高警觉。这并非意味着该食品必定健康：因为可能会加入了更多的糖来补偿脂肪少造成的味道缺失。
这种低脂食物有可能热度还更高。相反，一些脂肪含度高的食物营养却相当丰富。因此操作食度是最复要的：脂肪多的可以吃，但是要少吃;脂肪少的也不能想吃就吃。
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