适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的味道及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味特殊，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味非常清鲜;若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
须氽烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜味道，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
夏天减肥哪些蔬菜可以做凉拌菜？
1、香菜
香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于很多大牌主菜。香菜非常适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
2、芹菜
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压冷静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强反抗力，非常在夏季，人们往往轻易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保留营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
3、土豆
夏天吃土豆不必担忧脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。天天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使余外的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担忧营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白数一数二，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
4、金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量非常丰富，对增强智力非常是对儿童的身高和智力发育有优良的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，排除疲惫。
5、藕
《本草纲目》称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。
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便宜减肥 夏天最适合吃的蔬菜
这个夏天最适合吃蔬菜了。首先是因为最近肉价又贵了，既然贵了那我们就少吃点吧，省钱又省心。然后，夏天是大量新鲜瓜果蔬菜当造的季节，这时候的菜很美味哦。来看看什么蔬菜减肥的人应该多吃。
大蒜减少血中胆固醇
(1)大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白质。
韭菜能增强胃肠蠕动
(2)韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，包括多余的脂肪。
洋葱降低血压
(3)洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。
香菇能明显降低血清胆固醇
(4)香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
冬瓜分解过剩的脂肪
(5)经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，分解过剩的脂肪，有通便作用起到减肥作用。
胡萝卜富含果胶酸钙
(6)胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
海带可降低血脂
(7)海带富含牛黄酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
豆制品促进脂肪代谢
(8)豆制品含丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。
黄瓜有助于抑制脂肪的转化
(9)黄瓜有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
白萝卜能促进新陈代谢
(10)白萝卜能促进新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积。
绿豆芽不易形成脂肪堆积
(11)绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下。
另外，芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
夏天吃什么减肥？ 6款低卡蔬菜必选
夏季气候炎热，胃口不好，对大鱼大肉的食欲降低，这时不如多吃低卡蔬菜，减肥又饱腹，让你轻松瘦下来。
1.芹菜
12大卡/100克
芹菜含有粗纤维，可以促进肠道蠕动，通便的同时帮你剐掉体内余外的油脂。如果是挑选每周一天断食排毒，可以喝芹菜汁。
2.黄瓜
15大卡/100克
富含大量维生素和纤维素，可以排除便秘加快脂肪燃烧的速度哦！而且黄瓜片含有的营养素更多，不要削掉吃哦！
3.西红柿
16大卡/100克
西红柿也属黄绿色蔬菜，作为人气的减肥食品，西红柿含有大量维生素，包括提高脂质代谢的维生素B6，对减肥瘦身相当有关心。同时维生素C更具有美容功效，让你瘦得更漂亮。
4.葫芦瓜
18大卡/100g
葫芦瓜也是餐桌上较少出现的一种瓜类，如果你吃冬瓜餐吃到腻，为什么不试试这个热量与冬瓜一样的葫芦瓜？葫芦瓜的瓜肉能起到促进人体代谢的神秘功效，对于代谢滞后引发的肥胖有很好改善成效。并且葫芦瓜清热利尿，是很好的解毒食材，加上葫芦瓜含有特殊的润肤黏液，对肌肤新陈代谢很有关心。
5.苦瓜
19大卡/100克
苦瓜特殊适合夏季吃，不仅能瘦身，热量低，富含的维生素C还不少，而且脂肪和糖的含量都很低。而且苦瓜还能促进肠胃蠕动，拌凉菜吃爽口又排毒瘦身。
6.菠菜
24大卡/100克
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。另外，菠菜所含营养物质能促进人体新陈代谢，对加快脂肪燃烧和减少脂肪堆积有着非常重要的作用。但是，菠菜是非常吸油的食物，不想摄入过多油脂的话，就要挑选比较低脂的烹饪方式咯！
消脂减肥的蔬菜有哪些
菠菜
菠菜，每100克大致24卡的热度，低热度的一种食物，菠菜含有非常丰富的维生素C，经过烹饪后就会变得很软滑，与其它的菜肴搭配烹饪可以使得营养互相补充，拥有很好的减肥成效。
推举食谱：冬菇菠菜减肥汤
材料：冬菇、菠菜、姜、高汤、白砂糖、盐。靓汤速成时间：30分钟。
做法：先把冬菇浸软，然后剪去冬菇足，再把冬菇切片，菠菜切段。然后，在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟。放入菠菜煮开至熟。最后，放入盐糖调味即成。
椰菜
椰菜，每100克大致15卡的热度，卷心菜能拿高免疫力、预防癌症和心脏病，其抗老、抗氧化能力也受到各界瞩目。试过卷心菜减肥法人的日志中也发觉，起因此而减复成功的人，好像大部分的人拿到的都是改善了长期便秘问题。所以如果要到达减复瘦身的成效，大致还是要长期抗战才能做得到吧！
推举食谱：椰菜汤
材料：圆白菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、牛肉
做法：先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块。芹菜切成2.5厘米长的段。土豆削皮与卷心菜均切成三角块。蒜瓣捣成茸。西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮，切块。葱切丝。锅内加奶油30克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟。加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开。然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。
竹笋
竹笋，每100克大致19卡的热度，
主假如纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。肥胖病的人常常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便排泄出去，落低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积攒。
推举食谱：凉拌竹笋
材料：竹笋、食盐适度、酱油一勺、香醋适度、白糖少许、辣椒油适度、葡萄籽油少许。
做法：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；
夏天吃什么蔬菜减肥？
平常多吃蔬菜，对于增强免疫力、预防疾病、预防肥胖都有有益的作用。近日，《中国居民膳食指南（20l6)》公布，建议人们天天吃300~500克蔬菜。另外，专家还建议，每日所吃蔬菜中至少有一半是深颜色的蔬菜。因为，深颜色的蔬菜所含有的维生素，特殊是β胡萝卜素等维生素、矿物质比浅色的蔬菜更加丰富。对于减肥人群来说，除了关怀蔬菜的营养之外，他们还关怀蔬菜的热量。究竟哪些蔬菜更有利于减肥呢？下面小编给大家推举8种低卡减肥蔬菜。
8.菠菜
17大卡/100克
菠菜富含植物粗纤维，能加强肠胃功能，助消化，有用治疗便秘。而它含有的胡萝卜素则能转化成维生素A，有用促进生长发育。它含有的铁元素，是血红蛋白的重要成分，能辅助治疗缺铁性贫血。
7.黄瓜
16大卡/100克
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。另外，黄瓜富含大量维生素和纤维素，可以排除便秘加快脂肪燃烧的速度！黄瓜皮含有的营养素更多，建议不要削皮吃！
6.西红柿
16大卡/100克
西红柿作为一种高纤维、维生素丰富的食物，热量低，并且轻易产生饱腹感、加快肠胃蠕动、促进体内废物排出。另外，西红柿中含有柠檬酸，能够促进糖分和蛋白质的代谢，减少热量囤积。
5.莴笋
14大卡/100克
莴笋中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人常常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，能够促进排尿，能很好缓解水肿情况。
4.芥菜
12大卡/100克
芥菜高纤维、低热量，有减肥、润肤、美容的功效。芥菜可凉拌，也可做成养菜煮鸡蛋、芥菜馅饺子、养菜鸡蛋汤等。
3.芹菜茎
11大卡/100克
芹菜同样富含膳食纤维。芹菜的纤维质进入肠道后会生成一种木质素，这是一种抗氧化成分，能排除肠道毒素同时美白肌肤。芹菜减肥的吃法很多种，可以凉拌吃，可以炒着吃，还可以和其他蔬菜或水果搭配榨汁吃。
2.冬瓜
9大卡/100克
冬瓜是夏季的应季蔬菜。冬瓜的营养丰富，含有维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、钾等元素，当中的维生素B1可使体内淀粉、糖份在不会形成脂肪的情况下转化为热能;而冬瓜所含的钾也具有排水消肿的作用。冬瓜的典型吃法就是熬冬瓜汤。
1.魔芋
7大卡/100克
魔芋相信大家都不生疏。相比直接吃魔芋，现在人们更多的是买魔芋粉来吃。在韩国和日本，魔芋的产品非常多，并且很受人们欢迎。魔芋能减肥主假如因为魔芋具有很强的饱腹感。魔芋中的葡萄甘露聚糖具有强大的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化汲取，使人有饱胀感，不想再吃进更多其他食物。
想在2016年健康瘦下来吗？想知道什么才是适合你的减肥方法？
七天低脂又营养减肥食谱
没胃口?不知道吃什么才能减肥?今天就让小编来帮你解决问题吧，七天减肥食谱，低脂又营养，让你体重急速掉。
Mon.
早餐：鸡蛋一个+牛奶燕麦;
加餐：苹果一个;
中餐：茶水米饭二两(很赞!)+蒜爆西蓝花一份+虾仁烧竹笋一份;
加餐：低脂、无蔗糖酸奶;
晚餐：黑面包一两+凉拌豆腐+水煮花生15颗
Tue.
早餐：鹌鹑蛋5只+菜包一个+脱脂奶;
加餐：仙桃一个;
中餐：花卷一个+素拌(黄瓜、海带、素鸡或腐竹等)一份+肉片半两;
加餐：纯牛奶+猕猴桃一个;
晚餐：肉汁土豆泥一份(去油鸡汤浇土豆泥!)+番茄一个
Wen.
早餐：酸奶沙拉(连续工作了两天，用酸奶拌水果缓解紧张情绪)+蒸饺两个;
加餐：梨一个;
中餐：熟玉米一个+鱼香肉丝一份+醒目苦瓜一份(取一瓶冰镇醒目饮料，浇在切好的苦瓜条上，味道好啊!)
加餐：纯牛奶;
晚餐：全麦面包一两+凉拌金针菇+大枣两颗
Thu.
早餐：(牛肉番茄、肌肉生菜或海鲜土豆)三明治(自制、低脂)+优酪乳;
加餐：香蕉一根;
中餐：粗粮窝头二两+红烧茄子+西湖牛肉羹一份(牛肉粒、杏仁，芡粉、香菜少许，勾芡，坐汤，做后根据个人口味撒上香菜即可!)
加餐：黄瓜一根;
晚餐：清蒸毛芋头两个+素炒冬瓜+大杏仁10颗
Fri.
早餐：核桃粉+低脂、无糖饼干5片;
加餐：杏2-3个;
中餐：芝麻饼二两+土豆烤麸+菠菜鸡蛋豆腐汤;
加餐：酸奶;
晚餐：绿豆粥+皮蛋豆花+牛肉干2粒
Sat.
早餐：小米粥+肉包一个+荷包蛋一个;
加餐：黄瓜一根;
中餐：水饺(小，荤素皆可)15个+青椒鸡丁一份;
加餐：纯牛奶;
晚餐：意大利面一份+紫菜汤
Sun.
早餐：紫菜包饭一份+豆浆;
加餐：草莓8颗;
中餐：煎饼二两+清蒸鲳鱼一条+蒜爆空心菜一份;
加餐：蜜汁红豆沙(焖熟红豆至软烂，冷却，进冰箱，吃时淋蜜即可!);
晚餐：凉皮一份+优酪乳
大家来试试，在使用过程中坚持三原则：
1.少油(外面吃的MM，一定记住之前推荐过的“蘸食法”，放一碗凉白开在身边，边蘸边吃哦!);
2.少量，尤其对于肉类;
3.平衡膳食，别挑食。
爱上冰淇淋的夏天 6款消暑低脂冰淇淋DIY
小时候对夏天最甜美的回忆不过是站在槐树的树阴里，吃5分钱一根的、甜丝丝的小豆冰棍儿。人越长越大，对生活的要求也越来越高。空调取代了树荫，而小豆冰棍儿也被来势汹汹的泊来品，冰淇淋所替代。夏日炎炎，又到了对冰品没有任何抵抗力的季节，让我们为自己和心爱的人DIY一款私房冰淇淋吧，体验这冷若冰霜的甜蜜味觉！
一、水果什锦冰激凌汤圆
水果什锦冰激凌汤圆
原料：糯米粉、开水、水果什锦馅。
调料：白砂糖、冰激凌、黑巧克力、淡奶油、饼干、巧克力棍、薄荷叶。
做法：
1、取大概1/4的糯米粉，在案板上摊成圆圈状，加开水和匀即成烫面。加入糖和剩余的糯米粉，揉成软硬适中的面团。分剂擀成较厚的汤圆皮。逐一包入水果什锦馅，搓圆做成汤圆蒸熟待用。
2、将熟汤圆放进冰激凌勺(或家中大点的金属茶匙)，再在冰激凌里舀成大冰激凌球，放进杯中。
3、黑巧克力隔水化开，加淡奶油(或牛奶)调稀，浇在冰激凌球上，再装饰饼干、巧克力棍和薄荷叶。
馅料：水果什锦。将喜爱的时令水果洗净切粒，用白糖少许腌制，再控干水分，入锅煮开，加吉士粉和鹰栗粉煮稠即成。
二、三味水果冰淇淋
三味水果冰淇淋
准备时间：15分钟
制作时间：40分钟
食材：面粉10克，橙子半个，三种水果口味的冰淇淋
调料：黄油15克，糖20克，玉米糖浆10克，草莓酱、薄荷叶各少许
原料采买：玉米糖浆在西点用具专卖店里能买到，冰淇淋可按照自己的口味选择。
做法：
1、将黄油和糖拌匀，加入玉米糖浆后筛入面粉，充分混合均匀。
2、用勺子将搅拌物盛出，平摊在烤盘上，移入预热180摄氏度的烤箱，烤至金黄色。
3、将做好的基底取出，找一个漂亮形状的杯子，趁热将基底裹在杯子外，利用杯形做成饼篮。
4、在篮中放入3勺不同口味的冰淇淋，淋上少许草莓酱，最后用薄荷叶装饰即可。
烹饪心得：化黄油时可以用微波炉，或者采取隔水炖的方法。
特点：水果味的冰淇淋比含奶油的更清爽可口，适合夏天。
三、蓝莓汤配冰淇淋
蓝莓汤配冰淇淋
准备时间：5分钟
制作时间：10分钟
食材：蓝莓250克，柠檬1个，冰淇淋
调料：糖、酸奶各少许
原料采买：蓝莓在外贸超市里能够买到，冰淇淋按照个人口味选择即可。
做法：
1、将蓝莓用搅拌机打烂后滤出蓝莓汁，加入酸奶和糖调味，并在其中挤少量柠檬汁。
2、挖一个冰淇淋球放在中间即可。
烹饪心得：在打蓝莓汁的时候可以加少许矿泉水，如果出于健康考虑，可以用蜂蜜来代替糖。
特点：蓝莓汤酸酸的口感很开胃，如果搭配清爽水果味道的冰淇淋感觉很和谐，如果选用奶味浓的冰淇淋也会使口感层次丰富，所以看自己的选择了。
四、杨枝甘露
杨枝甘露
制作材料：沙田柚(或西柚)及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。
做法：
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2、芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
五、自制鲜果冰激凌
自制鲜果冰激凌
准备时间：15分钟
制作时间：15分钟
食材：草莓2个、芒果半个、石榴1/3个，龟苓膏50克、猕猴桃1个、火龙果1/4个、香芋雪糕50克、巧克力雪糕50克
做法：
1、把草莓、芒果、龟苓膏、猕猴桃、火龙果切成丁，石榴去壳留红备用。
2、二种雪糕挖圆形。
3、水果粒拌匀和冰激凌放在冰蛊里即成。
口感：鲜甜、香滑
配酒：干露晚收苏维翁白ConchayToroLateHarvest
烹饪心得：这道菜关键在于冰激凌的选用，切勿再选用水果味的，这样会重复。
六、甜似蜜的冰晶山楂
甜似蜜的冰晶山楂
准备时间：3分钟
制作时间：30分钟
主料：鲜山楂100克
调料：白糖50克，鱼胶粉0.2克
制作方法：在矿泉水中放入山楂、白糖、鱼胶粉烧开后冷冻定型即可。
特点：酸甜适中，晶莹剔透。
注意：山楂在定型期间不要操之过急，过早取出。
建议配酒：黛伦堡贵族雷司令白葡萄酒DArenbergNobleRiesling
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