发酵食物,比如泡菜、臭豆腐,竟然可以抗衰老防癌?是的!今天编辑介绍一些健康的发酵食物给大家,这些食物不仅可以让你延缓衰老、少生病,并且还能让你拥有好身材哦!
纳豆帮女性安度更年期
许多日本人早餐就是一碗纳豆配饭;而且只要问日本老一辈的妈妈如何度过更年期,秘方就是纳豆。
纳豆是经过蒸煮后,发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解,营养价值更易吸收,尤其富含维生素B2,比一般的大豆含量多出四倍,是脂肪及糖分代谢所必需的维生素,对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等都有直接的功效。
近几年常听到的纳豆激酶(Nattokinase),已经研究证实能溶解血栓,防止心肌梗塞、脑梗塞等疾病;一般血栓多发生在早晨,这也是为什么很多日本人在早餐吃纳豆,被认为是很有效的食疗。
纳豆的锌及类黄酮素,能补充体内雌激素不足,不但可以明显改善更年期症状,又含钙与维生素K2,还可以防止女性骨质疏松。
味噌防癌又抗衰老
除了纳豆,日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的,据说是从中国的酱变化而成,只不过舍弃了小麦麴酿制法,改采米麴混和大豆酿制。
专家提到,虽然机转还不明,但豆类发酵品的二次代谢产物也被发现能抑制肿瘤生长。日本国家癌症研究中心发表研究指出,每天喝3碗以上味噌汤的女性,得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%;而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%。另一项日本研究也发现,味噌可以预防胃癌,那些每天喝一碗味噌汤的人,罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。
味噌同样富含大豆异黄酮,能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它所含的维生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)还具有抗氧化的作用,有助防止老化。
专家提到,味噌含有丰富的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分,而且所含铁质为血基质铁,人体吸收率也高,很适合预防与改善贫血症状。
韩国泡菜防癌又助减肥
韩国有句俗话说泡菜是半个粮食,不管多么奢华的宴会饮食,餐桌上也少不了泡菜。每逢过冬之前,家家户户都用大约100~150棵白菜来腌泡菜,是一年之中最要紧的家务事。
韩国泡菜不仅仅是粮食,泡菜内还含各种乳酸菌,每公克含菌量约介于107~109亿个,几和国家标准规定优格必须含菌量相同,也因此曾被美国《健康》杂志评选为世界五大健康食物之一。
研究也发现,将腌制2~3周的泡菜萃取物,加入肠癌细胞中,可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成;另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期,而且生存率高达八成。
另外,腌泡菜的辣椒所含的辣椒素,能促进脂肪燃烧,还有降低胆固醇的功效,是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌,有助消化吸收。
专家也提到,吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外,微生物中的植酸酵素因发酵而被活化,可将蔬菜中80~90%的植酸分解,而乳酸菌也会产生小分子的有机酸,有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收,增加生物利用率。
臭豆腐提升免疫力
去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗?最近,臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。专家表示,臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底,再加上豆腐干所含的蛋白质,因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
臭豆腐是种本土特色的发酵食品,过去相关研究不多,但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂,保守估计至少百万种,专家目前已经从卤汁中分离出两只菌种,尤其是2009年最新发现的这一只臭豆腐菌,提升免疫力的能力很强,未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调,乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死,要想吃到臭豆腐里的乳酸菌,恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
健康小贴士:小心,不可以吃多
这些看似平凡的小吃、传统食物,因为发酵,摇身成为明星食物。但真的多吃就是补充营养素的好方法吗?
专家提醒,味噌、泡菜等含盐量都偏高,癌症领域相关研究报告已提出警告,认为高盐分与腌渍物是胃癌的危险因子,不宜多吃,要控制盐分摄取,高血压患者更要限量食用。
而像黄豆类制品,例如味噌、纳豆等,蛋白质也偏高,有痛风、肾脏病患者要格外小心。若是容易分泌胃酸的人也要留意,发酵的黄豆与泡菜会刺激胃酸,产生胀气。
臭豆腐更是适量就好,尤其不建议油炸臭豆腐。专家就曾遇过一名末期肾脏病患者,原本状况都控制得不错,有一次贪嘴吃了几块臭豆腐之后,隔天竟然就住院洗肾,他怀疑是油炸过的臭豆腐中过氧化自由基和蛋白质含量高所导致,而且臭豆腐本身的含盐量虽然不高,但是因为油炸、重口味的处理方式,并不建议食用;若是清蒸勉强可以接受,但也不能吃多。
站在中医角度来看发酵食物,专家指出,发酵食物通常保存在阴凉处,本质阴冷,因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人,不适合长期、大量的吃,反而可能增加肠胃负担。邱荣鹏提醒,可以注意自己的大便状况,如果大便变软、次数变多,就表示可能已经过头了。
再加上发酵食物具发性,尤其发酵时间不长的食物,发性愈强,因此有皮肤病,或虚火大的人,会口干舌燥、嘴破等,都不适宜吃,恐怕症状会更加严重。
虽然不少原本看似不健康的发酵食物逐渐受到肯定,但中西医都提醒,最重要是要控制份量,且均衡饮食、多元摄取,才能将好处全都吃下肚。
往往女性都希望斑斓的容颜与窈窕的身材都集聚在自己身上。有没有一种简单点的措施呢?想要简单那就吃一下食品吧!
番茄
美容因由:番茄能进步人体的防止暴晒功能,延缓朽迈并美白。
瘦身因由:番茄里的谷胱甘肽、番茄红素等成分,可促进人体的脂肪耗损,并补充人体抵当力。
食用措施:用番茄榨成汁,就是自然的瘦身汤。
西柚(葡萄柚)
美容因由:西柚含有丰富的自然维生素P,能强化皮肤毛细孔功能,让受伤的皮肤结构加快答复答复。
瘦身因由:西柚能抑制食欲,其所含的自然果胶还能降低胆固醇,匹敌胖胖。
食用措施:日常当水果进食。
菱角(水栗子)
美容因由:菱角性味甘凉,有清毒解热、利尿通乳、解酒毒之功能,能辅助美容减肥。
瘦身因由:前人以为多吃菱角能够补五脏,还可轻身。所谓轻身,就是有减肥健美用途。
食用措施:可当主食吃,也可当水果进食。
淮山(山药)
美容因由:淮山能生滋润燥,有滋补皮肤、毛发的功能,冬季可多吃。
瘦身因由:淮山含有足够的纤维,易出现饱胀感,帮助驾驭食欲。
食用措施:淮山500克煮成粥,早晚常喝。
玄米茶
美容因由:玄米中含丰富纤维及维他命A、B1、E等,能够消弭压力,更可健脾、消脂及滋润皮肤。
瘦身因由:玄米茶能活化人体酵素,促进新陈代谢。此中的咖啡碱等促进脂肪代谢,分化蛋白质和脂肪。
食用措施:热水冲泡或冰冻饮用。
柠檬
美容因由:柠檬中的维他命C可延缓朽迈,果酸可软化角质层,令肌肤变得美白而富有光泽。
瘦身因由:柠檬还能促进新陈代谢。
食用措施:连皮榨汁饮用,还能够放1-2片柠檬片泡水喝。
豆浆
美容因由:大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康。
瘦身因由:豆浆能够改善便秘,饮用1-2个月到半年之间可呈现出瘦身成果。
食用措施:天天饮用1-2杯,用餐中饮用更佳;豆浆还可用来入菜。有了以上几种食品,斑斓与窈窕聚于一身不在是胡想!
鸡蛋减肥法有超高的人气,酸奶减肥法也不能小觑在减肥界也是粉丝众多!要是将这两个瘦身效果顶呱呱的方法MIX到一起去,你猜猜会产生怎样的碰撞,会擦出怎样的火花呢?今天,中国本网站小编就要带小伙伴们去见识一下酸奶mix鸡蛋减肥法,看你是怎样在7天之内发生华丽逆转的吧! 酸奶鸡蛋减肥法的原理
酸奶鸡蛋减肥法是指在一段时间中通过食用鸡蛋和酸奶减肥的方法,采用鸡蛋酸奶减肥一般需要一周的时间。酸奶鸡蛋减肥法唯一不同于其他的各种饮食控制法:就是吃过后不会很快感到饥饿。这期间,早晚要喝一杯蜂蜜水,每天补充些维生素片,保证一天喝3升水,作好这些,既能平衡营养,又能有效减掉身体肥肉。
鸡蛋黄中含有的卵磷脂是一种乳化剂,可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒,从血管排除后为机体所利用。所以,鸡蛋能够有效的降低胆固醇含量,让你越吃越瘦。
酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘,减轻体重。而且酸奶具有较强的饱腹感,饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量。所以说,鸡蛋和酸奶是减肥圣品,想瘦的MM可要多吃哦。
酸奶鸡蛋减肥法如何进行
进行酸奶鸡蛋减肥法可以持续一个星期。减肥主要以酸奶和鸡蛋为主食,一天的饮食计划可以是这样:
早上吃一个鸡蛋,可以是茶叶蛋,然后再吃一根酸奶;到了中午的时候同样也吃一个鸡蛋,接着可以吃酸奶做成的凉菜一份;晚上的时候则吃一份酸奶,或者是吃一份酸奶凉菜。到了第四天的时候,可以吃一些水煮的青菜和肉,或者是用蒸的方法做,但是不要放任何的油。在早上的时候可以喝些豆浆或牛奶,吃些水果,到了下午四点之后,则只吃酸奶和鸡蛋。
7天酸奶mix鸡蛋减肥食谱推荐:
周一
早餐:酸奶、苹果、鸡蛋
午餐:米饭(一小碗),水煮鸡蛋沾盐水,凉拌黄瓜,酸奶一份
晚餐:烧豆腐、凉拌生洋葱、酸奶一份
周二
早餐:麦片粥(一小碗)、茶叶蛋一个、酸奶一份
午餐:萝卜豆腐汤,煮鸡蛋(1个),蔬菜沙拉
晚餐:绿豆粥(一小碗),生拌茄泥,水果酸奶一份
周三
早餐:猕猴桃一个、水煮蛋一个、酸奶一份
午餐:凉拌西兰花、煮鸡蛋一个、米饭一小碗
晚餐:煮虾(数只)、凉拌芹菜、蒸蛋一份
周四
早餐:大米粥(一小碗)、橙子一个、酸奶一份
午餐:蔬菜沙拉、冬瓜汤、鸡蛋一个、酸奶一份
晚餐:玉米粥(一小碗)、馒头(一个)、生黄瓜一根、酸奶一份
周五
早餐:酸奶、苹果、燕麦面包
午餐:米饭(一小碗)、素焖扁豆、炒青菜、冬瓜汤
晚餐:鸡肉、烧胡萝卜、凉拌芹菜酸奶
周六
早餐:麦片粥(一小碗)、橙子、酸奶
午餐:煮鸡蛋一个、烧海鱼、蘑菇炒青菜
晚餐:白薯粥(一小碗),凉拌菠菜、煮鸡蛋一个、酸奶一份
周日
早餐:绿茶、苹果,黄瓜一根、酸奶一份
午餐:胡萝卜、芹菜炒猪肝、煮鸡蛋(1个)、酸奶一份
晚餐:绿豆粥、蒜拌海带丝、煮鸡蛋一个、生黄瓜一根
这份超级详细的酸奶混搭鸡蛋减肥法对需要减肥的胖友一定会有意想不到的帮助!坚持第一个7天,再坚持第二个7天,接着第三第四个你会发现自己原来可以这么瘦这么美!所以!fighting吧!
很多的MM总是苦恼,到底是因为自己的努力不够,还是减肥方法出了错呢?为什么就是瘦不下来呢?我们需要的是适当改变减肥策略,度过瓶颈期,新年来个大变身吧!
定律1要减肥多运动
真实情况:疲劳时锻炼会让你嗜吃甜食
不管早晨醒来或下班后有多累,你都会坚持去健身房健身,因为多消耗点热量是一点。真的吗?
当人感到十分疲劳的时候,最好还是放弃锻炼,专家说,让自己先打个盹比勉为其难地锻炼明智的多,当人缺觉时,荷尔蒙水平也会发生变化,身体会更渴望吃淀粉类和糖类的食品。专家说,而累个时候人的意志力也会相对薄弱芝加哥大学一个最新的研究显示,那些头天没睡好的人,第二天一般都会多吃200多卡路里的高热量食物。
更新策略:我们很少有人能够保证每天睡8小时运动1小时,专家的建议是尽量保证7个小时的睡眠,然后把锻炼时间尽量提前,因为在睡觉前4个小时内不锻炼有利于一夜好眠。
定律2要减肥就少吃
真实情况:偶尔放开肚皮减肥计划全盘皆输
你也许每天都严格地遵守减肥菜谱,只在周末偶尔的饭局里放开肚子。根据华盛顿大学医学系的调查显示,节食者在平时饿掉的那点重量很容易就会在周末时吃回去。当你想要减掉最后的几磅赘肉时,每一卡路里都至关重要,营养学专家说,周末两天想吃什么就吃什么,相当于你前面5天的努力统统都白费。
更新策略:在减肥这件事上,持之以恒最重要。《国际肥胖杂志》的一项研究发现,在7天都摄入相同热量的人比那些在工作日节食的人更能有效地保持体型,那意味着你一周每天都摄入差不多的卡路里,比你平时严格减肥,一到周末就敞开肚子乱吃效果好的多。
定律3全麦食物容易瘦
真实情况:全麦零食除外
你把家里所有的零嘴都换成了那些看上去很健康的全麦零食(如麦麸饼干),但是很多全麦食品可能是高脂肪、高汤、高钠的,并且不标注具体的热量,专家说。
更新策略:研究发现,吃全麦食品确实对控制体重有益,但这里所谓的全麦并不包括那些披着全麦外衣的麦麸饼干或甜薄脆。你应该想办法多吃糙米、燕麦片、全麦面包和谷物,这些食物含有大量纤维素、有利于抑制人的胃口,同时还是低血糖生成指数的食物,专家说,低血糖生成指数的食物可以使能量缓慢地进入血液,持续较长的时间提供能量,让人感觉不到饿。
定律4不进饭店吃饭
真实情况:家里吃饭也可能增肥
经常在外大吃大喝不利于减肥这点似乎没啥可争议的。研究者发现饭店厨师给的菜量一般都是规定分量的两到四倍。所以说自己买菜做饭,对腰围肯定有好处。
那可能是真理,但是如果你不够注意,一些看似不起眼的不良习惯也可能使这个减肥策略失效:做菜的时候边做边尝、放大量的油、调料和酱汁,收拾餐桌的时候顺便也把剩汤剩菜收进肚子。
更新策略:在整个烹饪过程中都应该使用量杯和量勺。专家建议道。那样可以帮你更好地判断你加了多少调料。定盘子大小也可以帮你度量那些不好称分量的。当你吃饭的时候,总是拿小碟小碗装,把多出来的食物直接装进保鲜盒里冻着,会避免出现看着菜还多就不停地伸筷子的情况。
定律5细嚼慢咽
真实情况:吃的慢有时吃的更多
这大概是世界上重复的最多的减肥定律了:吃的慢,可以少吃些。不过这只是在你单独吃饭时管用,如果是大家很多人一起就餐效果就可能完全相反,美国营养协会的一个会议记录上指出,如果和家人、朋友一起吃饭,很容易多摄入40~70%的热量。
在愉快的环境如餐馆和宴会中,人常常容易饭量大增,专家说,社会活动很容易让人分心,让人很难注意到自己的盘子里吃的是什么。
更新策略:和朋友外出吃饭时,有一个适当的饮食策略可以让你不用惦记着餐桌上的卡路里,专家说,举例来讲,不管你准备吃一片面包或一杯酒,你都把前菜当做主食而不是开胃菜。换个符合中国国情的话说,把筷子伸进素菜盘子肯定比吃大鱼大肉要保险的多。
定律6找个伴瘦的快
真实情况:你的闺蜜可能拉你后腿
找个朋友一起同心协力减肥显然比一个人独自默默忍受节食的痛苦有趣的多,这就是为什么很多要减肥的ol都热衷于游说自己最好的闺蜜加入自己减肥计划的原因。坏消息是,她不那么积极的态度可能会对你的减肥计划产生消极影响。
伙伴间会观察彼此的饮食和锻炼习惯、并做出调整以达到步调一致。专家说,如果你的减肥伙伴找借口不去锻炼或者吃一些你计划不吃的垃圾食品,你也可能会忍不住妥协。
只有那些减肥目标接近并且可以严格遵守减肥规划的人才能建立减肥同盟。如果你必须说服你的朋友加入你的减肥或锻炼计划,专家说,那说明她并没有下定决心。
更新策略:坐下来和你的减肥盟友一起讨论一下你的节食和训练目标。专家建议,如果你们俩的瘦身计划差距目标很大的话,不妨自己单独完成瘦身计划,或另觅志同道合的减肥拍档。
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