饮食是减肥的一大关键，如果没有控制好，很容易吃成大胖子的哦！今天小编就给大家介绍适合初秋的减肥食谱，让你秋季也痩美哦！
桂花糯米藕：瘦身清毒、补中益气、健脾养胃、益血安神
【材料】莲藕1节糯米一小碗红糖45克桂花蜂蜜30毫升红枣6粒
1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净(提前浸泡24小时)，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.取一沙锅或铜锅，先放入灌好米的藕，再放清水，水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾干。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。盛出后晾凉切片，食用前也可再淋少许糖桂花或蜂蜜，风味更佳。
小编温馨提示：
1.填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还会膨胀;
2.动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者不宜食用。
红豆薏米粥：清热解毒、健脾益胃、祛湿活血、利尿消肿，薏米还有美白的功效
【材料】红豆50克，薏米50克
【做法】将红豆、薏米温水浸泡半日，加水煮熟即可，也可加入去核大枣同煮。
小编温馨提示：
1.鲤鱼与红豆皆有利水消肿功效，应避免同时食用;
2.此粥不宜加入大米，会消减祛湿的功效。
红酒津雪梨：生津润燥，清热降火，止咳化痰，补血养颜
【材料】雪梨1只，红酒2-3两，蜂蜜1汤勺，冰糖和香叶少量。
1.将梨去皮放在砂锅中，加红酒和香叶后烧开，放入冰糖，慢火炖半小时，使梨的颜色变成红色。
2.将炖好的梨放在碗中，再将红酒汁倒在四周。
3.也可直接将雪梨切丝，放在碗里，再将红酒倒入碗中，浸味片刻即可食用。
小编温馨提示：梨子性凉，脾胃虚寒者不可多食。
黄芪老鸭汤：益气补血，清热去湿，养胃生津
【材料】母老鸭半只黄芪20克枸杞10克姜片15克黄酒1大匙白胡椒粉1/2小匙盐适量
1.老鸭斩块飞水，捞出后冲净沥干，也可整只下锅;
2.姜切片，同黄芪、鸭子一起放入砂锅，倒适量清水，大火煮开后转小火慢炖两小时，至鸭肉软烂;
3.倒入枸杞和适量盐，关火。盖上盖子焖一小会儿，至枸杞涨大即可。
小编温馨提示：
1.尽量选择一年以上的老鸭;
2.虚症、热毒炽盛者慎用黄芪。
西芹炒百合：促进食欲，降压清肠，润肺安神
【材料】西芹200克，新鲜百合150克，淀粉适量，食用油、盐、白糖若干。
1.西芹择去筋，洗净，切成较薄的段
2.百合去蒂洗净，掰成片
3.锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟
4.加百合、精盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。
小编温馨提示：百合性偏凉，风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。m.jf83.cOm
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减肥不用忌口 这5类食物多吃多瘦
减肥在很多人的印象中总是离不开饿肚子这样的节食减肥方法，其实减肥也可以是多吃，只是有指定要多吃的食物，比如说多吃水果，多吃蔬菜等，想要减肥不忌口，这5类食物可以多吃。
1、发酵食品
发酵食品是让你摄入健康细菌的好方式，有发酵作用的微生物具有抑制其他微生物繁殖的作用，有利于排毒同肠胃，是国外大受欢迎的减肥食品。包括味增汤、德国酸菜、泡菜等。但建议最好食用家庭自制的泡菜。
2、绿叶菜
绿叶蔬菜含有大量的膳食纤维，可以推迟人饥饿的感觉。同时，其丰富的膳食纤维能很好地清理肠道垃圾，预防便秘。
3、浆果
浆果含有大量膳食纤维。一杯覆盆子含有高达8克的膳食纤维，而热量仅为60千卡。草莓、黑莓和蓝莓也是膳食纤维的良好来源。
4、坚果
不要被坚果中的高脂肪含量给吓到。事实上，坚果含有抗炎脂肪，可增加你的饱腹感。同时，坚果中所含的脂肪酸为不饱和脂肪酸，是身体抵御疾病所必须的营养成分。
5、新鲜水果类
新鲜水果中含有大量的水分，能有较强的饱腹感，而其中含有的高纤维则具有润肠、通便的功能，能起到有效的排毒减肥之效。
多吃多瘦 蛋白质减肥法
体重管理是现代都市生活最受关注的健康话题之一，但人们在控制体重的过程中又常常陷入误区，有的人靠节食来减肥，有的人寄希望于药物。其实，有一种比较时尚的减肥方法，就是多吃鸡蛋、牛奶、大豆，原理主要跟这些食物中含有的优质蛋白有关，低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的饮食可以有效地帮助人们控制体重。
在西方，大豆蛋白等优质蛋白制品被广泛应用在汉堡、果汁、奶酪、面包等食物中。美国食品和药物管理局(FDA)曾批准了一项健康声明：“和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的危险。”
超重和肥胖者在平衡饮食的前提下，可以适当增加鸡蛋、牛奶、大豆等蛋白的摄入量，这样即有助于控制体重，又可以减少各种疾病风险，增进健康。以大豆蛋白为例，顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质，大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质，就是指该蛋白质不仅提供从食物中摄取的人体必需氨基酸，而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态，能满足人体的需要。优质蛋白质减肥三大优势
1减少进食：饱食感蛋白质的摄入会刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，从而减少进食。相对于高碳水化合物的食物来说，蛋白质属于低血糖指数的食物，其摄入不会刺激血糖骤升骤降，从而减少产生饥饿感。
2“增肥”的效果差：能量转换率低在食物三大营养素中，每克碳水化合物或蛋白质产生4个卡路里，而每克脂肪产生9个卡路里。也就是说，摄入相同重量的蛋白质和脂肪，前者“增肥”的效果不及后者的一半。
3多合成能量：消耗能量摄取蛋白质比摄取同样重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。
秋季吃什么减肥 养生瘦身餐多吃多瘦
减肥瘦身，饮食是关键。在减肥期间选择什么样的饮食才能达到良好的瘦身效果呢?小编推荐给大家几种粗粮食谱，帮助大家严格控制每一餐的食物热量，同时还能达到良好的瘦身减肥目的。
1、高粱点心营养高纤维
高粱米磨成面粉做成点心，可以加速营养以及膳食纤维的吸收。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更加美味，在享受美味的同时也能减肥哦。
2、糙米稀饭强力清肠
糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。
糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，可以强力的刮掉肠内的脂肪。
在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后煮沸就可以了。也可以很据自己的喜好，加点其他的作料。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。同时也能增强饱腹感，减少热量的摄入。
3、燕麦八宝饭养生又刮脂
用燕麦做一做八宝饭，能起到美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。
燕麦八宝饭里的八宝是燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆。把材料加水浸泡一个小时，然后计入适当的水量，煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。
4、薏米煲汤请脂消水肿
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少。中医上说，薏米能健脾胃、消水肿、。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白。
薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但营养丰富，容易消化，而且能起到非常好的滋补减肥的效果。
5、荞麦面条增加饱腹感
荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，膳食纤维却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，所以在减肥的时候吃荞麦面可以大大的增加饱腹感哦。
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。
一周饮食减肥法 7天食谱让你多吃多痩美
在试过很多种减肥方法后，终于找到1周瘦10斤的强悍招数，想快瘦的mm们凑过来看看吧!瘦身减肥的文章已经满天飞，还是好多人为肥肉所苦。其实对于传统的减肥来说，吃饭是最有效的方法。
周一、枸杞消水肿减肥食谱：
枸杞消水肿
早餐：薏米粥1碗、小黄瓜1份、枸杞30克泡水喝。
中餐：黄花菜1盘、米饭1/2碗。
晚餐：蔬菜汤1份、米饭1小碗、枸杞30克泡水喝。
本日瘦身食谱主要利用枸杞达到消除水肿的作用，比较适合周一食用。因为周未难免大吃大喝，或出去聚会、熬夜等，很容易导致体内多余的水分堆积，造成浮肿的问题。这份食谱就可以解决水肿的困扰，使减肥能够顺利进行。
此外，枸杞还能够起到滋阴补肾的作用，很适合气血虚的女性食用，不仅减肥功效显著，而且还能起到养颜美容的作用。
Tips：枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热很容易被破坏，所以泡水时不易用太热的水。
周二、大黄开胃消食减肥食谱：
大黄开胃消食
早餐：饭前大黄片5片、皮蛋瘦肉粥1碗。
中餐：黄瓜片炒肉1份，米饭1碗，枸杞30克泡水喝。
晚餐：木耳炒鸡蛋1份，米饭半碗、鲜榨胡萝卜汁1杯。
本日瘦身食谱重在健胃促消化，由于大黄有促进肠胃蠕动的功效，所以在调理肠胃的同时，能够消除体内多余的油脂，燃烧脂肪。
Tips：配合黄瓜、木耳等减肥食品，瘦身效果加倍，可以让你在不知不觉中减轻体重，而且绝不会饿肚子，也不会像吃减肥药那样对健康造成影响。
周三、茯苓调理肠胃减肥食谱：
茯苓调理肠胃
早餐：蜂蜜水1杯，地瓜饼2块、水煮菠菜1份。
中餐：茯苓豆腐1份、全麦馒头1个。
晚餐：魔芋1份、水煮面条1小碗、苹果汁1杯。
本日食谱主要通过高纤维低卡路里的食物帮助促进肠道充分蠕动，吸附肠道内的多余油脂，清除宿便排毒。并通过茯苓的健脾胃功效，对身体进行调理，排出体内的毒素和废物，促进血液循环、刺激新陈代谢，使减肥效果加倍的同时美白肌肤。
Tips：红花具有活血痛经，散瘀止痛的功效，能够促进血液循环。其中，红花黄色素具有增加冠脉血流量及心肌营养性血流量的作用，并具有一定的排毒消脂的功效，非常适合女性服用，能够养生保健，排毒瘦身。
周四：红花排毒消脂减肥食谱：
红花排毒消脂减肥
早餐：绿茶粉加少许蜂蜜冲水喝、南瓜粥1碗。
中餐：红花鸡蛋面1份、西红柿汁1份。
晚餐：玫瑰蜜枣茶1杯、米饭小半碗、苹果汁1倍。
Tips：本日食谱重点在排毒，清肠，并通过红花的促进血液循环的特性增进减肥效果。如果你的腰腹部赘肉比较多，本日食谱一定要严格进行，一天下来你就会发现小肚子平了很多，坚持几周后绝对还你平坦的小腹。
周五：党参暖胃塑身，减肥同时兼顾健康
党参暖胃塑身
党参可以补中、益气、生津。对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力，食少、口渴、久泻、脱肛等症状有非常好的疗效。非常适合长期减肥导致的各种亚健康症状。
早餐：枸杞30克泡水喝，黑米核桃粥1碗、西芹拌百合1份。
中餐：海带1份、米饭小半碗、花草茶1杯。
晚餐：党参枸杞鸡肉汤1份，花草茶1杯。
Tips：本日食谱主要调理胃部健康，经过几天的清肠排毒，胃部需要滋养，党参有补中益气的作用，对恢复气色、养生保健有明显的作用。而配合花草茶可发挥减肥消脂的功效，让体重不断下降。
周末：山楂解腻消脂，杜绝肥肉堆积
山楂解腻消脂
山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
早餐：绿豆枸杞粥1碗，山楂茶1杯。
中餐：鲫鱼豆腐清汤1碗，蒜蓉西兰花1份。
晚餐：米饭半碗，拌海带丝白菜丝1份，山楂茶1杯。
本日食谱主要是解腻消脂。针对上班族周末可能出去聚餐，吃入过多油腻是食物，造成肠胃不适和脂肪囤积。具有开胃消食的山楂，能够帮助食物分解，所含的山楂酸与各种有机酸，能提高胃肠蛋白分解酵素的活性，因此也能帮助肉类的消化。
Tips：按照此中药减肥方进行减肥，一周可健康瘦10斤。但是请大家在使用中药减肥时，一定要注意根据自己的个人体质和情况慎重选择，如有疑问最好咨询专业医师。
减肥食谱 想多瘦就有多瘦
对于减胖，很多人的耐心和坚持能力都是有限的。以是我们应当建立一个作战计划表，一步一步按照着干，这样就能感受来每一天的变化，也许就能够坚持了停来了。停面就介绍一周减胖食谱，让大家一直瘦停往！
礼拜一
早餐：两片全麦面包、一杯无糖豆浆。午餐：一碗的米饭、一份水煮蔬菜。迟餐：一份蒸水蛋、一碗的白饭、一个西红柿。
礼拜二
早餐：两个水煮蛋、一杯低脂酸奶。午餐：一份蔬菜水果色拉（芹菜、苹果、生菜、木瓜等）迟餐：一份西红柿炒蛋、一碗的白饭。
礼拜三
早餐：一份蔬菜水果色拉，一杯低脂酸奶。午餐：一份鸡肉炒蛋白、一碗米饭。迟餐：两个水煮蛋、一份水煮蔬菜、一碗白饭。
礼拜四
早餐：一杯脱脂牛奶、一个苹果。午餐：两个水煮蛋、一份水煮蔬菜、一碗的白饭。迟餐：一份蔬菜色拉、一片全麦面包、一根青瓜。
礼拜五
早餐：一个水煮蛋、一杯脱脂牛奶。午餐：一个水煮蛋、一份水煮蔬菜、一碗的白饭。迟餐：一份蔬菜色拉、一杯低脂酸奶。
减胖是一个持久战，以是要合理计划，不能过分心急，以是坚持是要害！
超速瘦土豆减肥法 让你多吃多痩美
土豆是很常见的一种食材，不过它的减肥功效却很少有人知道，土豆不但饱腹感特别强，而且很适合减肥者食用哦，减肥达人推荐土豆减肥方法和食谱，一日三餐吃土豆超速瘦。
土豆减肥方法
土豆的营养非常的全面，而且淀粉含量也是比较好的，饱腹效果会很不错，而且土豆含有大量的维生素B、C和各种矿物质，能够做到各方面补充你的营养并且提高新陈代谢，就算你每天都吃也不需要担心脂肪过剩哦。
土豆减肥食谱
土豆沙拉
材料：土豆（中等大小）1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个（装饰用）。
做法：
1、将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。
2、鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黄瓜切成薄片再切成小粒。
3、将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱（另一半留作装饰用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。
4、在盘子中间放一个慕斯圈，这么做是为了给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。
5、用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。
鸡肉土豆火腿沙拉三明治
材料：面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片、沙拉酱，盐，胡椒粉。
做法：
1、土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁。
2、鸡脯肉洗净后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁。
3、鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分，火腿，黄瓜切丁备用。将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉。
4、面包片切去四边，分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间涂抹沙拉酱即可。
西兰花土豆汤
材料：西兰花，土豆，生鸡蛋，味增，芝士粉，柠檬。
做法：
1、将这些西兰花清洗干净，切小粒，土豆清洗干净，带皮用保鲜膜裹住，加热4分钟，去皮，切小粒。2、将鸡蛋放在碗中，加一些味增，芝士粉，搅拌均匀。
3、用锅将水烧开，将西兰花，土豆放进去，煮开之后将鸡蛋放进去，煮一会，将汤倒入碗中，加一些柠檬汁调味。
煎土豆
材料：土豆、海苔、酱油膏。
做法：将土豆打成泥，下面铺着海苔片，然后再放入锅中，用小火两面煎熟，最后淋上酱油膏即可。
番茄土豆丝
材料：番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。
做法：
1、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用;
2、土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片;
3、土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝;
4、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块;
5、炒锅中油热6～7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2～3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。
健康减肥食谱 想多瘦就有多瘦
夏天这个减肥好季节，绝对不能放过，可是夏天的太阳如此毒辣，在户外运动，嗮黑皮肤，这样绝对是得不偿失！所以，倒不如在家做个减肥餐，既能减肥，还保护好了肌肤！夏季可是有很多减肥的食物。怎么放过如此大好的机会！
素炒圆白菜
1.将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块;2.将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用;3.放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。
素炒圆白菜是很好的减肥食谱，最重要是做法非常简单，不会做菜的妹子，也是可以做得非常棒！
草莓牛奶
1.将草毒洗净去蒂，放入果汁机中。2.加入牛奶和蜂蜜，打成果汁即可饮用。
夏季草莓盛产，怎么放过，而且还是减肥的好东西，每天早餐，配上一杯草莓牛奶，真是怎么吃都不怕发胖！
玉米燕麦粥
1.将燕麦仁去杂质洗净，放入锅内，加水适量煮至熟而开花。2.用冷水调成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内，用勺不停搅匀。3.烧沸后改用小火稍稍煮一下，即可出锅。
大家都知道粗粮可以减肥，玉米燕麦粥营养价值非常高，减肥的同时还兼顾养生！
初秋松茸减肥食谱 让你瘦美每一天
七月底八月份，最是松茸新嫩清鲜之时。这时的松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，既给人味觉上的享受，又有很高的营养价值。
松茸产地南北对决
松茸是高原野生菌，至今仍无法人工培植，国内产地有云南及吉林等，被列入二级濒危保护物种，有严格的采摘管制。
由于生长期限和气候条件不同，南北所产的松茸在品质上有较大的区别。吉林天气较冷，所产的松茸颜色偏白，质地硬实，香气浓郁，易保管。云南松茸，由于南方天气湿润，温度宜人，松茸的颜色略偏黄黑，菌体水分较大，口感松软，导致它在保存上更为不易，适合即采即吃。
吉林松茸的品质比云南的要好，只是产量没有那么大。和身价较高的吉林松茸比起来，云南松茸价格较为亲民。在云南当地，生长松茸的地方需要具备三个基本条件，就是美人松、大理香花、沙壤土，特别是在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上尤其容易发现它的影踪，和东北一般生在红松、赤松之间有些不同。
保管松茸甚为讲究
松茸保鲜的极限是三天，商人们以最快的速度对松茸进行精致的加工。这样一只松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。
新鲜采摘的松茸，从云南空运至餐厅，要马上保存在零下5摄氏度到10摄氏度的保鲜柜里，限定一周内出清，否则就要弃掉。
烹制松茸细心侍弄
松茸是一种不好依照中国传统烹饪方式打理的食材，其质感脆嫩，具有吸水性，做不好往往发苦，味道也不及其他菌类浓郁。新鲜的松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄呈白色，选料以骨朵未开、呈球状的最佳，打开骨朵呈伞状的次之。由于松茸碰不得铁腥气，所以削皮时最好用竹片，小心地刮去外层的褐色薄膜，尽量不要影响其本来形态。
松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香。切记不可用水洗，菌体进水后会走掉香味，简单用干净棉布擦一下就可制作了。烤时不能经常翻动，上下两面合共烤四五分钟，逼出香气已足够。
酥油煎松茸，在松茸产地更常见。用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。
