随着现在肥胖的人群越来越大，而减肥也就成了大部分人生活习惯了，特别是对于女生来说。很多时候，发胖好像是一件莫名其妙的事情，于是很多人就非常想知道自己长胖的根本原因是什么？
而最多人认为发胖的原因就是脂肪，但是，而有部分人会为湿淀粉。那发胖的原因到底是脂肪还是淀粉呢，今天魅网小编就来告诉你吧！
食物中的脂肪，本来是让人意犹未尽的美味根源之一。很难想象，没有脂肪的蛋糕蛋挞还能酥软诱人，没有脂肪的肉类还能香美多汁，没有脂肪的炒菜还能香气四溢无论炒菜油如何标榜自己不含胆固醇和富含不饱和脂肪酸，它们都无法改变一个事实：炒菜油是比肥肉还要纯的脂肪。
每当听到这种话，总有人会掩面长叹脂肪的美味我所欲也，身上的肥肉我所不欲也。吃脂肪真的会让人多长肥肉么？不是也有专家说，淀粉更能让人增肥么？
我只能回答：相比于淀粉，食物中的脂肪确实更容易进入你的肥肉组织。真相是这样的吃了淀粉，吸收之后变成血糖，身体会倾向于先把它们变成热量消耗掉，而你吃的那些脂肪，就可以省下来，存到脂肪细胞里。身体不会先把食物中的脂肪分解掉，然后再用血糖来合成脂肪存起来。
这是因为相比于脂肪，碳水化合物转变成能量的速度更快，它们好比是便于使用的现金，而脂肪则是储备状态的存款。没有人会笨到放着家里的现金不用，而专门要跑一趟银行去取存款，然后再跑一趟银行去把现金存起来。
所以，一定要记得，若想瘦身减肥，膳食中一定不要有过多的脂肪。考虑到脂肪是一种营养素，其中的必需脂肪酸对维护皮肤健康很重要，而且脂肪太少也不利于吸收多种脂溶性维生素，所以鱼肉蛋奶和坚果中的天然食物中的脂肪还是要照吃不误，只要不吃肥肉、减少炒菜油，再尽量避免吃高脂肪的糕点零食和加油主食就好了。
身体碳水化合物不足，就难免会更多地消耗脂肪。这就好比说，现金不太够用，就难免要经常刷银行卡了。所以，吃过多的糖和精白淀粉，让血糖经常处于高位，对消耗身体脂肪是非常不利的。
讲了这么多那到底脂肪和淀粉的一个才是发胖的原因，其实无论是脂肪还是淀粉，如果单独来吃的话都没有那么容易发胖，而是在一起，虽然是最美味的，但也是最容易增肥。
那要怎么解决这个难题呢？我们可以选择仍然吃脂肪，但是略微减少进食的量。而且，平时一定要记得多做运动，饮食加运动才能瘦的更快哦。
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揪出让你发胖的元凶
零食堆在手边
饿的时候往往饥不择食，如果零食就摆在你的电脑桌或茶几上，伸手可及，就会不知不觉吃进更多的热量。相反，将高热量低营养的食品藏到柜子里，把健康的麦片、水果等摆在面前，那么健康食品的摄入量会增加一倍。
餐具太大进食多
用直径分别为30厘米和25厘米盘子吃饭的人，前者的饭量通常比后者多22%。如果饭碗大，人们也容易多盛饭。因此，选取小餐具是把好减肥的第一关。
吃饭时灯太亮
在高亮下进食会使人压力大增，刺激食欲，导致吃饭更快、更多。当然，灯光太昏暗也不利进食。吃饭时所有灯打开的总亮度要低于240瓦。
水杯太粗壮
由于人通常注意的是倒在杯中饮品的高度，而非实际体积，所以粗矮的大杯往往让人摄入过量。喝水时用大杯会促使你多喝水，但如果喝饮料等含糖高的饮品时，不妨就选用苗条的杯子吧。
餐厅还能看电视机
如果进餐时还能工作、上网、看电视，吃饭时就容易造成过量。因为一心二用会使大脑处于忙碌状态，并延迟传递“饱了”的信息，从而为脂肪堆积创造条件。
卧室不利于睡眠
人疲惫时，抑制食欲的瘦素水平会下降，刺激食欲的生长素水平会提高。因此，睡得不好，会吃得更多。改善睡眠环境：拉上遮光窗帘，减少噪音，枕头不要太软等。
动感音乐让进食变快。超级动感的音乐可以让工作更有活力，但是吃饭时最好避免，因为它快速的节拍常常让你随之加快进食。
真正让你变胖的十个元凶
几十年前，美国人接受了这样一个观点：脂肪会让人肥胖。实际上这是错误的：合理摄入脂肪并不会让你肥胖。美国雅虎网站健康频道撰文指出，真正让你变胖很可能是以下原因：
1.只吃“低脂食品
虽然它们比一般食品热量稍低，但也会让你很快感到饥饿，从而吃进更多。如果你想保持正常的代谢，日常食物中要保持一定量的脂肪。
2.睡眠过多或过少
每天只睡5个半小时或更少的人，比睡眠时间正常的人腹部肥胖的几率高2.5倍。一夜睡6—7小时体重控制得最好。
3.总喝碳酸或无糖饮料
2005年的一项调查表明，每天喝一到两杯碳酸饮料会让你的变胖几率增加33%，即使是无糖饮料也没好到哪儿去。
4.每天少吃一顿饭
2011年的一项调查表明，17%的美国人试图通过少吃几顿饭来达到减肥的目的，但实际上，饥饿的身体会自动处于一种储存脂肪的状态，反而会成倍增加你变胖的可能性。
5.一顿饭吃不到20分钟
胃通常需要20分钟告诉大脑已经饱了，如果你吃饭低于这个时间，就会不小心吃多。
6.总选择买一赠一的食品
餐馆多会用买一赠一的手段促销，但这会让你因为省钱的快感吃进更多。
7.用大餐具盛东西
研究表明，98.6%的肥胖者用大盘子吃饭。
8.把锅放在餐桌上
别把厨房里所有的食物都摆上桌。因为如果桌上的东西吃完了，很少有人会去厨房再拿，可避免过度进食。
9.喝水太少
就餐前喝两杯水的人，会比没喝水的人少摄入30卡路里热量，冰水效果更好。
10.经常情绪化饮食
研究表明，情绪不好就大吃大喝的人变胖的几率比正常人高十几倍。如果你生气时想吃东西，不妨嚼嚼口香糖或出去散散步。
导致女性发胖的元凶是什么？
一、青春期长胖--发育阶段肥胖是正常现象
女性进人青春期，卵巢和肾上腺皮质开始机能性变化，并产生雌多雄少两种激素，接着卵巢排卵又自然会合成孕激素，从而引发女性外在的形体变化，如增高迅速、乳房发育、体内脂肪增多、身体逐渐丰满，呈现明显的第二性征。
上述这一系列变化都是正常的，也是自然发育所不能跨越的现象。而尤为引人注目的是青春期肥胖对于性成熟、月经来潮并形成规律起着至关重要的作用，也无须多虑，徒增杞人忧天的烦恼。
事实上，许多女性一见长胖便终日担心这种青春期的肥胖会弄成一发不可收拾的地步，所以就一味苦苦地节食，久而久之造成了心理性厌食，营养严重缺乏。这无论如何对青春期的正常发育乃至以后的正常生长都是有百害而无一利的。
二、参加工作后--越努力工作的人，越容易发胖
根据美国一个职业网站针对上班族所做的调查发现，在职场工作常常导致肥胖，特别是越努力工作的人，越容易发胖。
美国的职业网站针调查发现，越努力工作越容易发胖，主要原因是忙工作，就没有时间运动，而且70%的工作场所，没有附设健身设施。在工作场所仰赖电子邮件及网络和同事沟通，而懒得走到其它同事的办公室讨论公事，是发胖的原因。另外，时常在外头吃中饭，更是发胖的主要原因。
三、生小孩
生孩子几乎是每位女性必经的人生阶段，但有多少能够在成为妈妈以后身材不走样的呢？怀孕及生产是女性最容易增重的时期。
四、中年期--最容易发福
生理方面
人在40-50岁之间，各个器官的机能开始下降，如心脏的机能、呼吸系统的机能，而且相应器官的代谢也自然下降，热量消耗也会随之减少，由此积攒下来的脂肪会非常准确地住进腹、臀和大腿等处。
运动方面
人到中年，由于心理和现实的原因，脑力、体力劳动减少，热量消耗也随之减少、郊游和体育运动也会减少，使额外的热量转化成脂肪，大肚腩就找上了门。而步入中年由于工作和身体上的原因，不适宜做过于激烈的运动，减肥成了大问题。
病愈之后--处于康复阶段，食欲往往猛增
大病初愈，均有一个自然康复的过程，此时食欲往往猛增，以往睡眠不佳者也常常卧床即寐。非重大的消耗性疾病，诸如外伤、节育手术、阑尾切除、子宫切除、卵巢切除等术后，若养得时间过久，饮食过剩，活动?ahref=http://target=_blank>土豆伲逄慊岱崧鹄础?/p>
其实，吃好休息好只是康复的基本条件，绝非惟一条件，切不可忽视运动对康复的积极作用，而且它也是病后防肥胖的有效途径。病后，食欲特强之时，应注意控制饮食。
专家提醒除了上述几个阶段外，人在失意时、得意时都有可能引发肥胖，但只要从容地摆正心态，正常合理地饮食，并重视锻炼，就会远离肥胖。
五、结婚
结婚往往意味着生活方式的改变，调查中13%的女性在婚后发胖。其实主要原因是，这些女性过上了更舒适的生活，因此在饮食方面毫无节制！
结婚前，两个人处于热恋期，恋爱中的人是很奇特的，可能为了一点小事都会高兴或难过而吃不下饭。爱情转移了很多人对美食的爱好，即使爱吃的人可能也会花更多的时间在爱人身上，自然就会保持住好身材。
以往单身的时候，三餐可能食不定时，也可能随随便便面包一个或方便面一碗就当作一餐。共同生活后，妻子一般都会承担起照顾丈夫的起居饮食，终结衣食随性的日子。而两个人做饭吃饭，一起有说有笑会分外开心，心情好，胃口就好，体重更容易上升。
六、长时间工作
熬夜会影响我们的生理时钟运作，新陈代谢就会变得不正常。要知道新陈代谢的快慢可是会影响我们体内消耗热量的速度呢，所以当你经常熬夜，代谢率就会下降，那么就会形成易胖难瘦的体质了。而且在我们睡觉的时候身体会分泌一种叫做瘦体素的内分泌荷尔蒙，如果熬夜或是睡不好，那么就会影响瘦体素的分泌，导致不容易瘦，也就是会胖了起来。
导致女人发胖的七大元凶
一、青春期长胖--发育阶段肥胖是正常现象
青春期长胖--发育阶段肥胖是正常现象
女性进人青春期，卵巢和肾上腺皮质开始机能性变化，并产生雌多雄少两种激素，接着卵巢排卵又自然会合成孕激素，从而引发女性外在的形体变化，如增高迅速、乳房发育、体内脂肪增多、身体逐渐丰满，呈现明显的第二性征。
上述这一系列变化都是正常的，也是自然发育所不能跨越的现象。而尤为引人注目的是青春期肥胖对于性成熟、月经来潮并形成规律起着至关重要的作用，也无须多虑，徒增杞人忧天的烦恼。
事实上，许多女性一见长胖便终日担心这种青春期的肥胖会弄成一发不可收拾的地步，所以就一味苦苦地节食，久而久之造成了心理性厌食，营养严重缺乏。这无论如何对青春期的正常发育乃至以后的正常生长都是有百害而无一利的。
二、参加工作后--越努力工作的人，越容易发胖
参加工作后--越努力工作的人，越容易发胖
根据美国一个职业网站针对上班族所做的调查发现，在职场工作常常导致肥胖，特别是越努力工作的人，越容易发胖。
美国的职业网站针调查发现，越努力工作越容易发胖，主要原因是忙工作，就没有时间运动，而且70%的工作场所，没有附设健身设施。在工作场所仰赖电子邮件及网络和同事沟通，而懒得走到其它同事的办公室讨论公事，是发胖的原因。另外，时常在外头吃中饭，更是发胖的主要原因。
三、生小孩
生小孩
生孩子几乎是每位女性必经的人生阶段，但有多少能够在成为妈妈以后身材不走样的呢？怀孕及生产是女性最容易增重的时期。
四、中年期--最容易发福
中年期--最容易发福
生理方面
人在40-50岁之间，各个器官的机能开始下降，如心脏的机能、呼吸系统的机能，而且相应器官的代谢也自然下降，热量消耗也会随之减少，由此积攒下来的脂肪会非常准确地住进腹、臀和大腿等处。
运动方面
人到中年，由于心理和现实的原因，脑力、体力劳动减少，热量消耗也随之减少、郊游和体育运动也会减少，使额外的热量转化成脂肪，大肚腩就找上了门。而步入中年由于工作和身体上的原因，不适宜做过于激烈的运动，减肥成了大问题。
五，病愈之后--处于康复阶段，食欲往往猛增
病愈之后--处于康复阶段，食欲往往猛增
大病初愈，均有一个自然康复的过程，此时食欲往往猛增，以往睡眠不佳者也常常卧床即寐。非重大的消耗性疾病，诸如外伤、节育手术、阑尾切除、子宫切除、卵巢切除等术后，若养得时间过久，饮食过剩，活动?ahref=http://target=_blank>土豆伲逄慊岱崧鹄础?/p>
其实，吃好休息好只是康复的基本条件，绝非惟一条件，切不可忽视运动对康复的积极作用，而且它也是病后防肥胖的有效途径。病后，食欲特强之时，应注意控制饮食。
专家提醒除了上述几个阶段外，人在失意时、得意时都有可能引发肥胖，但只要从容地摆正心态，正常合理地饮食，并重视锻炼，就会远离肥胖。
六、结婚
结婚
结婚往往意味着生活方式的改变，调查中13%的女性在婚后发胖。其实主要原因是，这些女性过上了更舒适的生活，因此在饮食方面毫无节制！
结婚前，两个人处于热恋期，恋爱中的人是很奇特的，可能为了一点小事都会高兴或难过而吃不下饭。爱情转移了很多人对美食的爱好，即使爱吃的人可能也会花更多的时间在爱人身上，自然就会保持住好身材。
以往单身的时候，三餐可能食不定时，也可能随随便便面包一个或方便面一碗就当作一餐。共同生活后，妻子一般都会承担起照顾丈夫的起居饮食，终结衣食随性的日子。而两个人做饭吃饭，一起有说有笑会分外开心，心情好，胃口就好，体重更容易上升。
七、长时间工作
长时间工作
熬夜会影响我们的生理时钟运作，新陈代谢就会变得不正常。要知道新陈代谢的快慢可是会影响我们体内消耗热量的速度呢，所以当你经常熬夜，代谢率就会下降，那么就会形成易胖难瘦的体质了。而且在我们睡觉的时候身体会分泌一种叫做瘦体素的内分泌荷尔蒙，如果熬夜或是睡不好，那么就会影响瘦体素的分泌，导致不容易瘦，也就是会胖了起来。
告诉你什么是真正的吸脂手术
根据化学、生物学、组织学和解剖学的研究，人体脂肪细胞的总数目是恒定的，并分为两种类型：一是可以代谢的活动性脂肪--容易产生和消失；另一种是储存性脂肪--通常与遗传因素有关，易于产生而难于消失；在日常生活中，我们常可以看到肥胖的人经过节食、吃减肥药或体育锻炼，或多或少都可以达到一定的减肥目的。手术吸脂减肥是通过减少肥胖部位脂肪细胞的绝对数量，达到重减肥并重新塑造人体体形的目的。
术前：药物可能要了你的命
术前2周应停用一切与手术无关的药物，尤其应停止服用阿司匹林、口服避孕药物、p受体阻滞剂、三环类抗抑郁药物、减肥药物、西米替丁及中草药，以免影响凝血机制、麻药的代谢，导致出血、局麻药物中毒。服用任何药物都应提前告知医生，若患有疾病不允许停用上述药物，则应推迟手术时间，待病情好转，能够停止服用治疗性药物时再考虑实施手术。勉强实施手术，可能造成严重并发症乃至死亡的发生。
术前：例行检查不可少
在决定接受脂肪抽吸手术后，医生会对你进行身体检查及化验检查，以确定身体状况能否接受手术；然后，再次确认抽吸的部位和抽吸的量，抽吸的方法以及采用的麻醉方式等等。
关于抗生素及镇静止痛药物，则应根据所采用的抽吸方法、麻醉方式而定。术前选购好适宜的弹力服装，弹力适中，能够长期穿戴。
结束后：要穿至少3个月的弹力服
脂肪抽吸结束后，局部覆盖纱布和棉垫后加压包扎，纱布及棉垫要平整，压力适中，起压迫止血、减轻水肿、固定皮肤的作用。外套紧身弹力服装，术后48小时除去敷料，更换弹力适中的弹力服，持续穿戴3月或更长时间。
深夜一吃就发胖的食物
为什么深夜不易吃东西
1、对胃有损伤
晚上吃夜宵容易对胃造成很大的损伤，因为你晚上吃夜宵让肠胃继续工作，得不到休息，而且晚上肠胃的消化功能会减弱，食物无法完全被消化吗，营养也无法被吸收，所以食物可能会长时间停留在胃中，对胃黏膜会有损伤，而胃黏膜上皮细胞的寿命实际上很短，食物无法消化，胃黏膜的修复能力也会下降，从而导致胃溃疡等疾病，甚至严重的会得胃癌。
2、很容易长胖
晚上吃夜宵是很容易长胖的，但是不排除特殊体质的人群，晚上吃的东西不容易消化，特别是很多人夜宵喜欢吃一些烧烤类和油炸类的食物，那些食物很多都是高热量高脂肪的，晚上运动少，消耗也少，所以很容易长胖，而且容易引发各种疾病，所以晚上最好不要吃东西。
绝对不能在深夜吃的食物
1、重口味的东西
重口味的东西，也就是指必须控制盐、酱油、味噌、酱料等等含有较多盐分的饮食。不仅限于人体，自然界中浓的东西与淡的东西接触后，就会开始进行中和。
吸收了盐分过多的饮食后，血液中的Na与Cl的浓度也会上升，而夺去体内的水分导致尿量变多。水分的摄取量也会增加，导致半夜必须起来上厕所，造成睡眠品质低下的结果。
2、甜食
就医学方面的分析来看，在睡前摄取甜食与假设在就寝3小时前摄取甜食相比，在这3个小时之内所必须消耗之能量，就会直接储存下来。但是，甜食不仅会妨碍减肥。也会影响到最健康有益的荷尔蒙。饮食过后血糖会升高，如果一直持续这样的状态，就会对视网膜、肾臟及末梢神经造成伤害。
3、高热量食物
虽然说晚上吃东西不一定会导致发胖，但是无节制的晚餐势必会加大发胖的可能。减肥者在晚餐的选择上要多个心眼，以免晚上吃下高热量的食物，对体形造成不好的影响。
一吃就发胖的10种食物
食物一：调味料
在草莓上覆盖生奶油增加食物热量：类似在芦笋上蘸荷兰酱、在草莓上覆盖生奶油，或是用高热量的沙拉酱来拌沙拉，不仅能够使得食物更美味，还能很好地增加食物的热。
食物二：饮料
液体饮料轻易增加额外热量：像冰淇淋饮料、冰咖啡饮品、玛格丽特酒、热带鸡尾酒以及冰沙等季节性饮料是春季休闲或是在甲板上结交朋友时候的最爱。这些液体饮料能够轻易地增加人体数以百计的额外热量。
食物三：甜点
怕胖的人对甜点避尤不及：毫不夸张地说，撒满坚果、巧克力的甜点就是一枚卡路里陷阱。怕胖的人们是避尤不及，但是想要增肥的你啊，快快往陷阱里跳吧！
食物四：冰激淋
冰激淋让所有人为之疯狂尖叫：冰激淋让所有人为之疯狂尖叫。当天气渐暖，冰激淋店在外面贴出大幅标语。那些覆盖着糖果和蛋糕、顶部高高耸起的杯装的冰淇淋可是想要变胖的你的最佳选择！
食物五：春游的野餐篮中的美味
食物六：美味的烧烤
美味的烧烤让你长胖：春天是烧烤的黄金时间，瘦人们，快快去待享用汉堡、热狗、肋排和牛排这些美味吧。
食物七：椰子
椰子含有饱和脂肪：春天流行的虾、奶油馅饼、蛋糕、饼干、冰沙等许多菜式中都有椰子。椰子含有饱和脂肪，1盎司含糖椰子就有129卡路里热量和8克脂肪。通常椰子搭配其它高卡路里食物，比如油炸椰子虾含有大约300卡路里的热量。
食物八：巧克力
黑巧克力对增肥大大有益：黑巧克力对人体是有益的，春季多吃能补充身体能量，对抵御春困有一定的好处，当然，对增肥可是大大有益的！
食物九：上午茶
上午茶是很容易让你胖的食物：春季很流行上午茶，典型的上午茶可以包括早餐剩下的炒菜，裹着香肠、蘸着奶酪、黄油或奶油的乳蛋饼，同时还有圆形圣糕、馅饼等，这些都是很容易让你胖的食物丫。
食物十：热狗、辣椒、奶酪
吃热狗等食物来增肥要当心：热狗、辣椒、奶酪，有时候包裹在玉米面包里的，总是和棒球赛联系在一起，这些东西不仅脂肪量很多，而且含钠也不少。吃这些食物来增肥要当心！
粗粮减肥粥是真正帮助减肥的佳品
因为10年来一直研究餐后血糖问题，深知精白食物之害，我一直在微博上提倡吃杂粮替代一半白米白面。一部分读者表示，他们因为用杂粮来替代部分白米白面，得到了很多健康成效，比如餐后不再困倦，身体体能增强，排便更加顺畅，皮肤状态改善，血糖血脂下降，腰腹脂肪减少，等等。
但是，有人问我：吃杂粮怎么可能让身体更有精神呢？杂粮的热量不是比白米饭低吗？食物中的热量减少了，应当让人觉得精神不好啊？否则，为什么吃杂粮能帮助减肥呢？
这倒真不是一句话能解释的了，咱们还是一层一层慢慢把其中道理给理清楚吧。
首先，“杂粮热量低”是个常见误解。各种粮食的淀粉含量相当接近，均在70-80%之间，即便包括杂豆，其干物质水平和热量水平也很接近，均在320-380kcal/100g之间，说得上是大同而小异。如果较真儿说，同样100克的粮食相比较，莜麦（376kcal/100g）、小米（361）、高粱（360）、玉米（352）的热量都不逊色于精白大米（345）。
同时，米饭烹调之后，水分含量也比较高。大米饭的含水量在60-70%之间，而馒头是45-55%，面包只有40%。水是不含热量的，所以多放水充数，烹调之后的热量就会被稀释。而且，我国居民习惯吃加油加糖的甜面包，热量通常在280-380kcal/100g之间。正因为此，所以有些想减肥的欧洲人甚至特意把吃面包改成吃米饭，因为按同样重量来比较，米饭（118kcal/100g）确实比面包热量低多了。
只不过，与白米白面相比，杂粮豆薯通常比较耐咀嚼。如不加油脂，吃过量的风险会小一些。同时，如果用蒸煮的方式来烹调杂粮，其中不加糖也不加油，一般来说，饱腹感都会很强。这就意味着，可以用较少的干物质来达到同样的饱感，这样当然有利于减肥。特别是如果把杂粮煮成八宝粥，1倍杂粮要加入6-8倍的水，吃起来就更容易饱了，特别适合减肥者。
我们不妨来做个计算：某女要减肥，计划晚餐只吃50克粮食。如果吃白米做成的米饭（白米热量345kcal/100g），那么她吃50克大米所获得的热量是345÷2=172.5kcal。因为1份大米要加1.5倍的水来煮饭，那么她吃到的米饭重量为50×2.5=125克，用一般家庭吃饭的小碗来装，只有半碗。这点饭量，不可能把胃填满，真的很难让人感觉到饱。
不过，如果她吃的是杂粮粥，那就不一样了。同样50克粮食，放10克燕麦片（377kcal/100g），10克黑米（341），10克红小豆（324），10克高粱米（360），10克小米（361），其中的热量一共是37.7+34.1+32.4+36.0+36.1=175.3千卡。和50克大米相差不大。但是，因为加了6倍的水，这份杂粮粥的重量为350克，相当于一般家庭吃饭的小碗一碗半。这样的体积，吃起来就不会觉得太少了，加上菜肴之后，胃里装得挺满的，甚至觉得自己食量还挺足。
半碗白米饭和一碗半杂粮粥，虽然所含热量差不多，但是吃进去的速度慢得多，需要更长的时间来咀嚼，带来的饱腹感大不相同，心理感觉也大不一样。
如果按营养价值来算，那就更不一样，因为杂粮粥中的维生素、矿物质含量是半碗米饭的三倍以上。比如说，50克大米中只含有29毫克的钾，但是这份50克杂粮煮的粥，所含的钾是21+26+86+28+30=191毫克，是米饭的8倍多。又比如说，50克大米中只含有0.04克维生素B1，但这份杂粮粥是0.03+0.033+0.008+0.029+0.033=0.133毫克，是半碗米饭的3倍多。看看两者在营养上的差距有多么大！
所谓不算不知道，一算真奇妙。看了数据就能理解，减肥者用杂粮豆薯来做主食，只要采用蒸煮方法，加较多的水分，与吃精白米面相比，在同样主食减量、热量减量的情况下，既不容易感觉饥饿，也不容易发生营养不良，能够长期坚持下去而无损健康，甚至即便主食减量，维生素和矿物质的摄入量还比减肥之前吃一碗白米饭有所增加！
说到这里，那些“吃杂粮会造成维生素矿物质不足”的传说，也就不攻自破了。奉劝那些坚守白米白面的人，不想吃杂粮就直接说不爱吃，别乱传这些与真相南辕北辙的说法误导别人！
另一个好处，就是杂粮粥的消化速度比白米粥慢，餐后血糖上升速度慢，则其中所含的能量就能较为缓慢地释放出来。这样，就不容易发生餐后血糖难以控制的问题，也不容易因为饥饿而造成低血糖。较低的餐后血糖，不需要动员大量胰岛素出动。胰岛素一旦升高，就不利于脂肪酸的动员，相反却会促进脂肪的合成。因此，喝杂粮粥在让人长时间精神饱满的同时，又不容易出现肥肉上身的麻烦。
这就是杂粮粥帮助减肥的秘诀啦——杂粮能帮助减肥，并不是因为杂粮本身所含热量低的缘故，而是因为可以减少主食量的缘故。
需要提醒的是，减少主食量，非常容易造成蛋白质摄入不足，因为主食中的蛋白质含量平均为8-10%，若把主食从300克减少到150克，就等于减少12-15克蛋白质。所以，粥里要放点蛋白质含量较高的杂豆，还要适当增加1两低脂的鱼肉，比如清淡烹调的鱼肉、去皮鸡鸭肉、酱牛肉、瘦羊肉等，才能避免蛋白质和铁锌的不足问题哦。
对于健康人来说，是不用担心杂粮粥导致血糖迅猛上升的。那么，为什么还有一些糖尿病患者吃了杂粮之后，血糖反应还是控制不好呢？（本文经授权转载自范志红原创营养信息博客）。
体重急剧增加的真正凶手是谁
心理学家说，如果能发现问题的所在，你就已经成功解决问题的一半了。下面是针对女性变胖原因的调查，也许你在她们的经历里能找到自己的影子。
37%压力及厌烦情绪
这种不良情绪主要来源于以下两个方面：
1、生活不幸福或者某些生活上的难题让女性转向吃东西寻求安慰
她们的话：
吃东西是我最大的安慰了，这件事把我的大脑从烦恼中拯救了出来。
失业、与亲人的紧张关系我面临的压力带动着我的体重一路飙升。
买一根巧克力棒比面对生活的各种问题容易多了！
2、长时间工作
她们的话：
当我还是个律师实习生的时候，我从早晨8点工作到晚上10点。现在我是律师了，我才明白那段时光多么值得怀念，因为不用工作到凌晨两三点！我经常会突然发现自己饿得不得了，但哪里有时间出去吃饭呢？如果办公室里谁有什么糖果啊、薯片啊什么乱七八糟的，不管三七二十一，吃了再说！
工作压力太大了！午餐时间几乎是不存在的，无论什么时候有什么可以吃的东西在我身边，我都随手拿来就塞进口里，根本就没有时间照顾自己的饮食！
一天长时间的工作以后，我想做的事情只是大吃一通。
34%生孩子
生孩子几乎是每位女性必经的人生阶段，但有多少能够在成为妈妈以后身材不走样的呢？怀孕及生产是女性最容易增重的时期。
她们的话：
怀孕的时候我就重了很多，产后也觉得很难再开始减肥计划了！工作、孩子我哪里还有时间去细心打理饮食啊、运动之类的呢。
生完孩子那一段时间，我整天就困在屋子里，没有任何活动，无聊就吃东西，而且几乎是什么都吃。
12%结婚
结婚往往意味着生活方式的改变，调查中13%的女性在婚后发胖。其实主要原因是，这些女性过上了更舒适的生活，因此在饮食方面毫无节制！
她们的话：
结婚以后，我似乎每天的晚餐都会准备更多的食物，更多酒，再也没有去健身房，跑步的习惯也没有坚持下来。我知道体重到了这个程度是该节制一下了，但我就是做不到！
当我们确认彼此是对的人以后，情况似乎变得难以控制了，几乎每次约会都跟食物有关：吃大餐、看电影当然少不了爆米花跟雪糕。我跟他相处很舒服，他应该不会介意我变胖一点吧！
结婚对于我来说就是意味着每天在家做饭，每晚留在家里看电视，单身生活时的所有活动都没有再继续了。然后，我和我的3个孩子一起越长越胖。
10%运动越来越少
虽然选择这一项的女性仅占10%，但运动对体重的影响也会在其他选项里体现出来，比如婚后的女性也会越来越少运动；这样累计起来的话，因运动减少而变胖的女性会占到25%或以上。
她们的话：
我以前被形容为皮包骨的，因为那时在家附近的地方工作，我都是走路去的。跳槽以后，我每天都要开车到30英里外的地方上班。每天往返的时间长了很多，我也越来越少运动了，但我吃的东西还是那么多。
我的工作时间是这样的：夏天的时候长一点，冬天的时候短一点。冬季的时候，每天下班后我都会去健身房锻炼，饿了再回家吃饭。夏天就懒得去了，可能一个星期才去两次！
成年以后我几乎就不怎么运动了，当我还是个孩子的时候总是到处疯跑呢！
