美味的烤玉米、煮玉米、玉米浓汤……玉米可是排毒好手呢，丰富的纤维有助于排出体内宿便。
Part1认识玉米好处多多
玉米种类看过来!通常我们吃到的玉米分为传统的白玉米、后来进口的甜玉米，而甜玉米又分2种。玉米最美味的时期是在7-8月，不过由于栽培技术发达，现在几乎1整年都吃得到啰!
1.传统白玉米
传统台湾风味，糖分1-2%，较常用来烘烤、烹煮。近2年，台南区农业改良场为提高白玉米品质，推出台南22号白玉米，果皮薄，口感好、风味佳，玉米粒粒饱满，外观上也变漂亮了。
2.甜玉米
a.普通甜玉米：目前台湾比较少栽培，糖分约为4-6%，通常作为食用罐头的原料，与饲料用玉米相比较，甜度较稳定，即使保存数日后，也能保持收获时的甜味!
b.超甜玉米：一般称甜玉米，糖分约10%以上，是甜玉米的2倍，可以整支吃，也可加工食用。台湾也推出黄白相间的白玉米，口感佳、果皮薄，糖分约在17-18%以上，专外销日本!
3.糯玉米
有白糯米、黑糯米(紫色玉米)2种，带有糯性，糖分约在1-2%，通常都用来作玉米粉。
4.饲料玉米
糖分少，主要将玉米穗喂食猪、鸡、鸭。
5.青割玉米
糖分少，在玉米穗尚未至乳熟期时，便整支提早收割，专门喂食乳牛，以提高牛奶风味，增加香味。
天然解便药，轻松告别小腹婆
日本专家表示，玉米的根及果穗外皮富含属难消化的非水溶性食物纤维，能刺激肠壁、帮助排便、整肠。有便秘问题的人，1天1根玉米，当晚餐、当点心，畅快排便最有效!玉米的食物纤维100g/4.6g，还比甘薯的2.4g多上将近2倍。排便次数增加，量也增加，能将体内吸收的毒素与致癌物质，随著排便一起排出，减少吸收的量。排便量顺畅，排便量增加，自然就能告别臃肿的小腹啦!另外再告诉你1项好消息!即使是罐装、冷冻的玉米加工品，也不会降低排便效果。早上使用罐装玉米酱做汤的料理，晚上则用玉米粒与主菜做搭配，这些都是活用加工玉米的方法。
健康玉米，降血压、抑制癌症
金黄色玉米不只可以瘦身，对于健康而言，也是一等一的好帮手喔!玉米的果皮，富含水溶性食物纤维，是降高血压的得力助手。水溶性食物纤维100g含0.6g，和非水溶性食物纤维相同，大多存在于果皮部份，除了有整肠作用外，降低血压的作用也被证实啰!经过动物实验后，也确认玉米中的水溶性食物纤维，能抑制饭后血糖上升，降低胆固醇。玉米还被发现含有肝糖，有提高免疫力，抑制癌症的作用喔!一般来说，1天只要摄取1g以上的肝糖，对健康有很多的助力，罐头中的白浊色的汤汁越多，肝糖所含的份量也越多，1罐240g的玉米，就含有约10～20g的肝糖!研究显示，罐装玉米中的肝糖可提高免疫力，抑制癌细胞生长。肝糖富含在牡蛎、海扇等鱼贝类中，而罐装玉米240g的成份中，就约有相当10～20个牡蛎的肝糖量。晚上食用半瓶罐装玉米(约150g=1根)，即可促进早上规律的排便。对于总是为便秘所苦的人，玉米等于是天然，且立即有效的便秘药喔!
Part2活用玉米怎样都好吃
玉米的挑选与保存法
想要靠玉米窈窕养身，那还得选对健康的玉米，学会正确的保存法，否则就可惜了这些健康又健美的玉米啰!
挑选方法——包叶要新鲜、翠嫩+沉甸甸!
包叶玉米要翠绿、沉甸甸，才算新鲜美味的玉米，若包叶偏黄、枯萎，有可能会不新鲜，水分流失，味道也不会鲜美!如果选购时已没有包叶，要以手碰触玉米果穗，感觉不饱满、有凹陷，没有光泽，即代表不新鲜!而玉米须部份若成褐色、咖啡色、黑褐色，就是已经完全成熟的表征。
保存方法——尽量当天吃。如要保存，请直立冷藏。
时间过久，玉米的糖分也会慢慢减少，买了之后尽量当天就吃，如无法当天吃，可用塑胶袋或保鲜膜包好，置于冰箱冷藏，通常约可保存至3天。农委会台南改良场建议，冷藏时可使用蔬菜、牛奶专用盒子，将玉米根朝下冷藏保存即可。因为使玉米平放，反而容易使糖分快速减少，故以直立冷藏效果较佳!
最推荐玉米料理法的3小诀窍
想要尝到玉米的甘甜，最好的方式就是当天买当天立即食用。尤其是收割后，因为玉米会呼吸而使糖分消耗，也渐渐失去玉米的甘甜美味。推荐你用微波炉料理，方式简单，维他命C等的水溶性维他命也不会减少很多。
下面推荐3种玉米料理的美味烹调法，超简单，超轻松!
1.用保鲜膜包住玉米，微波炉加热即可。营养成份不流失!
留下少数玉米包叶，以保鲜膜包住，微波炉加热，不须花费相当多的时间，简简单单就完成啰!与水煮玉米相比较，水溶性维他命损失相对减少，连叶包住玉米，糖分也不易流失!
烹饪小重点
微波时间依玉米根数而调整，1根玉米约微波500W，5～8分钟;2根玉米8～12分钟。加热取出后，从玉米根部切开，剥掉包叶即可食用。
2.以网架炭烤，强效抗氧化。
酱油香味四溢的炭烤玉米!这个香味是酱油在烧烤时所产生，拥有强效的抗氧化力，轻轻松松就能吃到pulsα的效果!
烹饪小重点
想要减少炭烤时间，可以先用微波炉加热数分钟，快速川烫一下，再放置于炭烤架上烧烤。
3.水煮玉米，加入盐，煮上5～6分钟。
与微波烹饪相同，为了避免糖分的减少，请预留一些玉米的包叶，再放入锅中烹煮。水沸腾后，加入盐烹煮5～6分钟。盐分依玉米根数而定，须注意避免烹煮过久而产生干涩感。
烹饪小重点
尚未放入锅中时，可先将玉米根部切短，如果是为了替炭烤预作准备，将玉米放入等沸腾即可。
延伸阅读
巧选食物 狂吃照样瘦
低碳水减肥方法，相信减肥达人们都知道，是一种只吃肉类、蔬菜而不吃碳化水化合的减肥法。不需要节食，只要选择适当的食物就能轻松瘦身，是懒人们的最佳减肥方法。
低碳水化合物有好坏之分
虽然谷物类等碳水化合物食物在金字塔饮食中极为重要，经常被形容为营养价值最高的食物，但金字塔中往往没有明确指出哪种谷物类才是最有益健康的，这让一些精制谷物产品如白面包或白米，都可以借金字塔来标榜自己的营养价值。所以要真正吃得健康，就要选择低碳水化合物食物，除了真正有益外，更可以帮助瘦身。
“低碳水化合物”饮食金字塔
健康饮食要服从“饮食金字塔”模式。碳水化合物与脂肪、蛋白质是获得能量的三大常量营养素，人们摄入的大部分热量来自于它们。糖(如普通的食用糖和水果与谷物中的糖)和淀粉(存在于大米、小麦和谷物制品中，如面包)都是典型的碳水化合物。
在这个饮食金字塔中，作为碳水化合物重要组成部分的五谷类正是占据最重要的底层，不但对健康有益，吃得正确，更可以有效减磅。
当你常吃让血糖快速上升的“坏”碳水化合物时，会刺激胰岛素一直大量分泌，长期下来，胰岛素因工作过度而失灵，形成所谓“胰岛素阻抗”，让身体储存过多脂肪，这正是造成肥胖的主要原因。
“坏”的碳水化合物还会让人吃上瘾，因为它会让血糖忽上忽下，容易感觉饿而一直想吃东西，造成摄食过量。
“好”的碳水化合物
纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物，这些食物对胰岛素水平影响很小。低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，有助控制血糖，增加饱肚感，同时减缓饥饿感的出现。
全谷类食物包括：
糙米、燕麦片、大麦、野米以及未经打磨的全谷米等。
“坏”的碳水化合物
坏的碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干、pizZA的皮等，都会导致发胖，最好尽量少吃。
TIPS:
所谓GI，即GlycemicIndex“升糖(葡萄糖)指数”，即摄取的食物在体内转换成“糖”的比例。高GI值的食物，会加速人体的血糖上升，血糖上升会导致胰岛素分泌，而骤升的胰岛素是促进脂肪形成的元凶。选择低GI食物，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。食用适中GI值的食物，是控制体重的关键。
低碳水化合物的减肥，大致可分为两个阶段进行：
第一阶段
1.是比较严格的，时间为两星期。这个阶段主要是快速减掉体重，而主要食用只涂抹了很少酱料或配料的切片面包。
2.不设时限。更多食物可供选择，更多食物可以用来代替面包，体重也会有不俗的减轻，当然会较第一阶段慢，到了进展极缓慢的阶段，可再重复第一阶段的进食程序。
第二阶段
进食时间并不太重要，但每隔3至4小时进食一次极为重要。试试根据你的生活习惯来调整饮食计划，以下时间只供参考。
第一餐8:00am-10:00am
2片烘烤切片面包(可加1片低脂芝士、西红柿及甜椒)
少量低脂牛奶
第二餐11:00am-1:00pm
2片面包(可加1-2片鸡肉、生菜、芥末及西红柿)
第三餐2:00pm-4:00pm
蔬菜汤1碗
面包2片
第四餐5:00pm-7:00pm
三文治1份(由2片面包、1-2片蜂窝芝士组成)
蔬菜1碟(未煮或水灼的都可以)
第五餐8:00pm-10:00pm
三文治1份(由2片面包、1只炒蛋、大量蔬菜组成)
第六餐11:00pm或之后
低脂奶酪1杯或
水果1份或
1片面包(可加1片芝士或鸡肉等材料)
辅助法
1.营养均衡运动不可缺
虽然低碳水化合物可以帮你成功瘦身，但营养始终会不够均衡，所以在进行低碳水化合物减肥时，一定要配合适量肉类及蔬菜，令营养更均衡。有时间的话应做做运动，加快瘦身效果并让身体更健康。
2.蔬菜可无限制地吃
每日可吃2个水果，另外蔬菜可无限制地食用，但最好一餐是少油，其余进食时都是以水煮的方法，可帮助饱肚，但又营养丰富及低脂。
3.好的脂肪及蛋白质
“好”脂肪及蛋白质──瘦红肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼贝类、低脂或脱脂乳制品、坚果、橄榄油等，可适量地进食。肥牛、猪颈肉等都要避免。
减肥：这些食物吃了狂瘦不止
要想减肥首先要从口开始，下面介绍几种食物能让你快速瘦身。
1.蔬菜冷汤
汤并不是只有热着才好喝。试着煮一大锅蔬菜汤放在冰箱冷藏，既方便，又别有风味。而且，饭前喝汤会让你觉得饱，摄入的热量显著减少。南瓜、玉米、胡萝卜、冬瓜、黄瓜都是煮蔬菜汤的理想材料。
2.西瓜
炎热的夏天，谁不渴盼一块冰凉沙甜的西瓜?西瓜是补充水分的好来源。不过，有消化系统疾病或糖尿病的患者应当慎食。
3.烤蔬菜
晚上或周末可以大量烤制洋葱、青椒、彩椒、西葫芦、胡萝卜、茄子、芦笋和大蒜等蔬菜，冷藏于冰箱中。稍加变化，它们就可以变成烤蔬菜沙拉、比萨饼馅料或是意大利面配菜。
4.凉拌菜
打一个清爽的油醋汁，洗干净你喜欢的蔬菜和水果，加上一点奶酪、葡萄干、杏仁。你可以尝试多种搭配，有时看似风马牛不相及的两种食材，放在一起却有奇异的风味。
5.低热量饮料
可乐、茶饮料、橙汁、冰咖啡、奶昔，在夏天，饮料是最大的健康陷阱之一。人们需要补充水分，保持凉爽，但假如不注重，就会摄入过多的热量。尽量选择不添加糖的饮料，假如嫌清水无味，试着向里面加一片柠檬。
6.水果甜品
放弃高糖高脂肪的冰激凌，试试低脂木糖醇酸奶加香蕉、草莓、葡萄、桃子。记住，天然的果糖比蔗糖更甜，但热量却低得多。你可以在家很好的利用这些食物自己制定一套减肥计划食谱。
超强玉米减肥法 4款玉米减肥食谱清肠排毒
超强的玉米减肥法，玉米做为一种低热量高营养的食物，可是瘦身的好帮手。它的膳食纤维十分丰富，可以帮助我们排出身体中的毒素，清除宿便，让体重迅速的下降。下面推荐4款玉米减肥食谱，不仅减肥瘦身，还清肠排毒。
超强玉米减肥法玉米羹
材料：玉米1-2根、鸡蛋1-2个、马蹄粉(或生粉)适量、盐，鸡精、油
做法：玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。将搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。
超强玉米减肥法松仁玉米
材料：玉米粒、松仁、香葱1根青椒或杭椒、红椒、盐少量、糖少量、牛奶适量
做法：玉米粒用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，香葱切碎。松仁放入锅中，注意不用放油，直接用小火将松仁焙香，待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。再锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
超强玉米减肥法玉米浓汤
原料：玉米粒，黄油，牛奶，面粉，高汤。
做法：炒锅加热，放入黄油将其融化;放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开;倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒;玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状;将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
超强玉米减肥法玉米田园杂蔬
材料：山药，莴笋，胡萝卜，青红椒，玉米。
做法：将玉米煮熟，剥下玉米粒。山药去皮切丁，青红椒切丁，莴笋去皮切丁，将山药焯水备用。锅里放油烧热，放入胡萝卜、莴笋和青红椒翻炒2分钟，再放入玉米粒和山药继续翻炒，最后，放入蘑菇精和盐翻炒一分钟即可。
