随着社会的发展，挑灯夜战的人群正在增加，不管是为了学业还是事业，抑或是为了玩耍!但漫漫长夜，始终需要吃食物充饥，甚至喝咖啡提神。然而，大家都知道常吃宵夜既会囤积脂肪，亦会引起多种疾病。但无可避免时，应如何吃得健康呢?
三文鱼醒脑乳酪可减压常饮咖啡易有脱水情况营养师黄荣俊表示，大部分有提神作用的食品，如咖啡、茶以及朱古力都含有咖啡因。咖啡因能提神原因是由于它含有内多巴胺及可增加血清素，使人有轻松和开心的作用。虽然咖啡因有提神作用，但同时亦含有多酚类，经常饮用可能会引致高血压和心脏问题。此外，它亦会排走大量钙质和水分，所以不宜喝多过两杯，否则有可能出现脱水的情况。
有不少人误以为进食高脂肪和甜点，既可饱肚亦可提神，但其实不然。黄荣俊表示，若在深夜时分吃得过饱，除了难以消化外，亦会容易有睡意，而且吃太多宵夜可能引致肥胖，因为人体的器官未能完全消化食物，故会形成脂肪积聚，而且亦会容易引致胃酸倒流。
宵夜可进食高营养食物所以应避免进食此类食品。若大家无可避免要吃宵夜，他建议可选择一些营养价值高的食物：
1.维他命B(包括：全麦包、燕麦和香蕉)，可以制造清素，帮助回复精神。
2.抗氧化原素可以令身体的细胞回复(包括：蕃茄、南瓜、红萝卜和杏仁)。
3.DHA则可以保持脑部精神(包括：三文鱼和吞拿鱼)。
4.钙及镁则是天然镇定剂，有助减压(包括：牛奶和乳酪)。
健康宵夜食物推介另外，黄荣俊推介下列较为健康的宵夜食物，以供大家参考：
1.用米粉或乌冬面代替即食面：因为即食面本身多盐、多油及多味精，会容易引致口渴，引起水肿。而且吃即食面时，往往会加上煎蛋及香肠等配料，反而会进食更多食物。建议吃法是用清汤煮米粉或乌冬面，既没有太多油，亦含较低热量。
2.不吃点心改食三文治：点心本身多油，热量高却不能饱肚，只会愈吃愈多，加上含有防腐剂和味精，所以最好以三文治代替。
3.不吃雪糕吃雪芭：雪芭的糖分和脂肪俱低，口感与雪糕并没有多大分别，适合取代高脂高热量的雪糕。
4.吃粥、吃麦皮和汤水代替炒粉、面和饭：由于炒粉、面及饭含有太多油分，吃粥、吃麦皮和饮汤既可增加吸收炭水化合物，亦会有饱肚的感觉。
5.少吃薯条和薯片，改吃干果及水果(如香蕉)：可避免油腻和吸收过量盐分的问题。
6.低糖朱古力代替朱古力，以减低糖分及热量的吸收。
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瘦身支招：宵夜这样吃不胖反瘦
许多减重信息告诉我们，不想发胖的话，晚上不要吃太多东西，尤其要跟宵夜说再见。但是，近日美国农业部一项研究调查却发现，你在什么时间吃比较多的东西，和体重增减并没有绝对关联。
上班族一般因为工作的关系可能都有吃夜宵的习惯，晚上工作的太晚想吃东西又怕发胖改怎么办呢？其实我们只要在夜宵的时候吃对了东西不但不会发胖还能起到瘦身的功效。
什么时候吃？
由于人体的胃除了消化外，还需要一两个小时进行扫除工作，很多人之所以吃完夜宵后第二天有消化不良的肿胀感，就是因为没有做好扫除工作的结果。因此，如果你第二天会睡到早上8点，就往前推7小时的消化时间外加2小时的清除工作，所以你吃宵夜的时间最好不要超过11点。当然，如果选择容易消化的食物，让消化时间缩短，那吃宵夜的时间就可以往后一点。
宵夜吃什么？
1.水果
水果是做夜宵的最佳食品，但若你是属于那种“连喝水都会胖”的体质，在此也推荐几样水果，像苹果、蕃茄及香蕉这几种水果都还满适合任何时间来食用，不但有营养，也很容易满足瞬间的饥饿，饱足感足，对正值减肥期间的朋友，是相当不错的夜宵良伴。
2.研磨及咀嚼性食物
根据研究，经过研磨的食物，要比原物直接烹煮容易消化，半熟的蛋则比水煮蛋要容易消化。另外，由于咀嚼的动作有助于消耗热量，因此如果一定要吃夜宵，切记选择需要咀嚼的食物，以减少食物的热量囤积，变成日后怎么甩也甩不去的脂肪。
3.维生素B族的食物——消烦躁代表食物：全麦食品
B族维生素相互间有协同作用，能调节新陈代谢，增强神经系统的功能。全麦食品中含有丰富的B族维生素，它具有消除烦躁不安、促进睡眠的作用。燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。
4.钙和镁的食物——放松神经代表食物：牛奶、核桃
研究发现，钙镁并用可成为天然的放松剂和镇定剂。钙含量丰富的牛奶被公认为“助眠佳品”。坚果类食物中镁含量较多，在临床上，核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。
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4.钙和镁的食物——放松神经代表食物：牛奶、核桃
研究发现，钙镁并用可成为天然的放松剂和镇定剂。钙含量丰富的牛奶被公认为“助眠佳品”。坚果类食物中镁含量较多，在临床上，核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。
瘦身宵夜 健康又减肥
现在的OL经常会加班工作，所以经常会选择一些夜宵，消夜食物宜选择一含醣质或纤维素丰富的食物，因为含醣质食物可以令你容易入睡，而且高纤食物易饱肚又唔肥嘛！以下推荐三款瘦身宵夜。
饱肚鱼片粥
1碗
出街食到鱼片粥多数系鲩鱼或大鱼，
这两种鱼都是低脂鱼，而且含不饱和脂肪，低胆固醇，对心脏有益。而且4片鱼片只是80kcal，比起4片肥牛肉（200kcal）低好多。五谷类含醣质，醣对脑部有安定作用，所以饮粥水可令人放松，可助入睡。
高纤麦皮加脱脂奶
三汤匙麦皮+半杯脱脂奶
市面上好多即冲麦皮含糖分高，所以选择时要小心。选用无糖、无奶麦皮，除有营养外，纤维有2克，容易饱肚，唔使再食其他食物。再加上奶内含有一种称Serotonin的胺基酸，可令脑部呈休息、放松状态，令你产生睡意。
镇静香蕉
皇帝蕉一只
一般人误以为食蕉会肥人，其实一只香蕉只含100kcal，比食饭少一半，而纤维更比饭多一至两倍。但营养师指食晒一只香蕉就太多，建议食一只皇帝蕉就好，兼且蕉内含有钾质；钾质乃矿物质，没热量，可以维持神经运输正常，令心跳正常，心境平和。
