许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多地食用含有碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。
那么，在你开始实施饮食减肥时，你应该吃哪些食物呢?
黄瓜黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
白萝卜白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。
韭菜韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。
全麦包热量：65卡/片
全麦包是面包中最低热量，如果你是无包不欢的话，就建议你早餐或者teatime吃个全麦包填填肚子!
椰菜热量：40卡/杯
椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。
芦笋热量：66卡/磅
芦笋含丰富维他命A同C，用来做沙拉是个不错之选，或者闲时煲熟做一杯芦笋，看电视听歌时可当小食充饥，健康又不会肥。
茄子热量：19卡/半碗
有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命A、B及C，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。
鸡肉鸡肉系好多减肥餐单的指定菜式，当然去皮食用，热量更低。3盎司鸡肉只有4.1g脂肪，比半份牛肉同猪肉的热量还要低。
海鲜热量：水浸吞拿鱼135卡/1/4杯，三文鱼70卡/一盎司
扁豆热量：232卡/杯
若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。
橙热量：50卡/个
橙含天然糖分、多纤维又低卡，是用来代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择。
冬瓜冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。
芹菜含有维他命A及C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。
香菇香菇含有30多种酉每和18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸，就含了7种。所含核酸物质，可以抑制胆固醇的增加，所以可减肥。
绿豆芽现代人多缺少纤维素，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。
洋葱洋葱含环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能降血脂，对脆性的血管有软化作用，并可护肤美容，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，增强肌肤修复能力。
醋醋具酸性，可软化血管，清除血脂，对高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖者均有益处。但醋有合成醋与酿造醋，我们应挑选酿造醋。
小编推荐
计算食物的卡路里
最有名也最常用的体重控制法是计算卡路里。它的理论很简单：当消耗的能量超过摄取的能量时，脂肪就减少了。一般正常体重的男性，每天约需2500到3000卡路里，而女性则为2000到2300之间。如果我们所摄取的卡路里少于这个数目，那么，就会动用脂肪细胞中贮藏的能量，一旦贮藏的脂肪减少了，我们的体重也就逐渐减轻。而减轻的速度视每日摄取的卡路里多少而定。
这是很容易计算的，贮藏的脂肪每l公克可以提供约90卡路里的能量。如果你一天需要2300卡，但是只摄取了1800卡，那么，你的卡路里差额就是500卡。这表示你一星期可以减少3500卡，也就是0．4公斤的体重。
1．节食而不绝食
绝食挨饿来减轻体重是没有用的，如果你不吃东西而每天有1500卡的差额，过了几天之后，你饿得受不了，无法再继续绝食下去时，你就会看到什么东西都想吃，于是就破坏了整个的节食计划。
减肥的同时也必须顾虑到营养。你应该将维他命、矿物质、蛋白质、碳水化合物和脂肪等必需品列入菜单，否则你虽然获得了苗条的身段，却变得营养不良、皮肤粗糙，或是严重的疾病，那岂不是很划不来吗？
不论任何一种节食计划，你都要确定是否能得到充分的绿叶蔬菜。每天至少一餐要吃各种不同的生菜沙拉，像红萝卜番茄、莴苣、甘蓝菜、菇类、黄瓜、芹菜、青或红辣椒等等。另外，还要学做低卡路里的沙拉，以增加变化。
此外，每天必须吃一片或两片水果，一些瘦的蛋白质食物，如肉、鱼或鸡、鸭肉和两片全麦面包，以取得其中所含丰富的复合维他命Bo对需要高能量的节食者来说，这是非常重要的
肝脏富含维他命B群，也是节食者的最佳食物，最好一星期能吃两三次。如果你有便秘，可在每天的食物中加3茶匙的麦麸，这么一来，你就能随心所欲地控制卡路里，即使一天吃一片巧克力来奖励自己也没关系。
你应该为自己准备一份卡路里计算表，随时对照所吃下食物的热量，以供参考。并且记住每一餐吃了多少卡路里，开始时，你必须仔细计算和称量食物，直到你熟悉了每一份餐食的基准量和卡路里的多少。然后，就能自然而然地摄取限量内的’卡路里了。
决定理想的卡路里限量之先，你必须知道你想要减轻的体重是多少，其次是你的身体活动量有多少，最后是你吃大餐的习惯性如何。如果你的食量很大，活动量也很大，而且你想要减的体重是11公斤以上，你最好还是每天减少1500卡以上。如果你吃得不多，要减的重量少，身体活动量也不大，则只须减1000卡即可。
你如果能够自律，也不消耗太多的能量，那么就计划星期一到星期五的摄取量为800卡，星期六和星期日为1300卡，这样你的节食就更能配合家庭生活了。
你可能会发现，以少量多餐代替一日三餐是较佳的进食法。此外，这种进食法可以加速食物通过消化系统。
减肥成功之钥在于有恒。卡路里宽限量法LL‘决速减轻体重的节食法，较能持续得久些。
2．减少卡路里的基本原则
（1）为你自己订一个每日（或每星期）的卡路里限量，并且遵循之。在记事本上记录下你所吃喝的每一样东西，并把它们所含的卡路里数加起来。为了计算精确，应先称量食物。
（2）坚守规律的饮食模式，一天吃3到5次，如果可能，正餐尽量吃得清淡些。
（3）在每天的卡路里宽限量中，必须包括一份高蛋白食物，如牛猪肉、鱼或鸡鸭肉。
（4）多吃绿色蔬菜，若要加添沙拉酱，最好是低卡路里的。在两餐之间饥饿时，可以嚼些生脆的芹菜、黄瓜或红萝卜等。
（5）一天吃两片全麦面包。
（6）不要在食物中增加不必要的脂肪，以烘烤或煮的方式来代替油炸。
（7）除了偶尔小饮一杯不甜的白酒外，应尽量避免饮酒。
（8）不吃高卡路里的淀粉质食物，如饼干、蛋糕、面食品和甜点。这些食物热量高，营养价值却不高，可以用卡路里较低的食物来取代。
（9）如果你受便秘之苦，可食用米糠或麦麸。
（10）每星期量体重，并在记事本上记下结果。早上起床之后，穿衣服之前量最好。
卡路里的计量可能很难判断，除非你仔细地称过食物份量，并对照卡路里表。对大多数人来说，了解不同食物的卡路里高低就够了。
注意食物份量和基准量变化多端，不可能给予绝对正确的计划，例如：一个“小”苹果可能重8、11或14公克，需视品种和季节而定。青苹果所含的糖分也较成熟的苹果少。
加速减肥 远离7种食物
胖从口入，现在就看看你是不是也经常吃这些让你长胖的食物呢?想瘦的话，现在就开始杜绝吧!
1.罐装果汁
在减肥时，有些人担心营养跟不上，就大量地饮用果汁，以为果汁是液体水果，第一不易发胖;第二含有大量的维生素。其实，只要仔细地看看罐装果汁上的“配料”一栏就可以发现，大部分的果汁都是浓缩还原，里面加了许多的糖。而且，水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。
我们在大量地饮用果汁的同时，也在大量地饮用着糖，根本不是我们所想象的如同食用新鲜水果一样补充了丰富的营养元素。每天喝1罐500毫升的饮料，会产生255卡的热量，每天多255卡的热量，足以让你1年发胖12公斤。
2.啤酒
啤酒素有液体面包之称，许多人在辛苦工作了一天之后，喜欢开1罐啤酒来慰劳自己。特别是在炎炎夏日，很多人觉得以l罐冰凉的啤酒代替晚餐更是一种享受。
那我们来看看啤酒都含有哪些营养吧——除了热量之外，啤酒几乎不含任何的营养素。明白了吧，啤酒除了让你发胖之外，对健康没有任何帮助。1罐370毫升的啤酒，含有147卡的热量。每天多出147卡的热量，足以让你1年发胖7公斤.
3.可乐
可乐是青年一族爱喝的饮料，在吃某些食品，如：汉堡、薯条、芘萨时，可乐更是不可或缺的饮料。而且，由于可乐的特殊配方及其中含有的咖啡因，会使人越喝越上瘾。
对减肥最大的隐患是，可乐的重口味还会让你在不知觉中吃下更多食物。1罐375毫升的可乐能产生168卡的热量。每天多出168卡的热量，足以让你一年发胖8公斤。不只是可乐，其他和可乐类似的饮料如汽水一样是减肥大敌。如果可乐实在是你饮食中无法“戒”掉的一部分，就以低糖低卡的“健怡可乐”代替吧。
4.速溶咖啡
我们前面刚讲过黑咖啡是减肥佳品，怎么这儿又把咖啡列为禁品了呢?请看仔细了，称得上减肥佳品的咖啡是几乎不含任何热量的黑咖啡，而绝不是我们常常喝的袋装、罐装或瓶装的速溶咖啡。这种速溶咖啡是一种调味咖啡，里面添加了大量的糖和奶精，糖和奶精可都是超高热量的食品。
而且，添加在咖啡里的奶精，可不是牛奶，不但不含牛奶中的营养素，还是会让你的胆固醇上升的饱和脂肪酸。咖啡在刺激中枢神经让你保持清醒的同时，也会让你心悸、促进你的胃酸过度分泌，从而增加你的心脏负荷。
每天喝1罐240毫升的咖啡，就会让你产生127卡的热量，这些热量足以让你1年发胖6公斤，让你的身材放大2个尺码以上。如果有些人实在需要咖啡提神，可以自己煮黑咖啡。
5.巧克力饼干
由于节食，在吃晚餐前常常会觉得饿。而巧克力饼干以其味美、体积小，常常成为首选的下午点心。那我们来看看巧克力饼干里都含有什么呢?大量的糖和油脂。高糖高油不仅会让人发胖，还会让人快速老化。
想想吧，如果你每天吃6块小小的巧克力饼干，其热量是302卡。每天如果多出302卡热量，足以让你一年发胖14公斤。如果实在喜欢巧克力饼干的味道，一定要记得吃完后至少慢跑40分钟，才能消耗掉这份美食带来的热量。
6.糕点
与巧克力饼干有同样增肥功效的小食品还有各种含糖的糕点。
7.自助餐
人们在自助餐馆里吃的欲望会很强烈，自助餐馆的种种美食让你对饱产生麻木的感觉，直到松开裤带躺在沙发上，然后说吃的太多了时，你才会意识到真的是吃得太多啦。如果吃完一顿自助餐通常要省下一顿饭才能恢复过来，那我们还是对自助餐说“再见”吧。
加速减肥 20种食物必吃
美眉们想减肥又不想节食，何不来吃吃下面的消脂食品。多吃消脂食品，不用节食也能加速变苗条。
1、葡萄：葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。
2、牛奶：牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。
3、玉米：玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。
4、苹果：苹果因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。
5、大蒜：大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。
6、韭菜：韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。
7、洋葱：洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。40岁的人要多吃点。
8、香菇：能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
9、冬瓜：经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
10、胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
11、海带：海带富含牛黄酸。食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
负热量食物表格
菠菜平衡新陈代谢，起到排毒瘦腿的效果。
西芹西芹含有大量的钙和钾，可减少下半身的水分积聚。
西红柿可以利尿，去除腿部的疲劳、减少水肿，生吃效果更好。
甘蓝含大量的钙和维他命C，能提高代谢速度。
苹果一个苹果的热量为50卡路里，但消化和吸收它却需要75卡路里
木瓜有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。
西瓜它是生果中的利尿专家，多吃可减少身体中的多余水分。
西柚卡路里极低，亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
奇异果纤维含量丰富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部积聚过多的脂肪。
蛋维他命B2有助去除脂肪，烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。
鸡肉含高蛋白，是脂肪含量最低的肉食。
海鱼经常吃海鱼，对降脂减肥十分有益，每星期可以吃3~4次。
谷物：令新陈代谢效果更好
芝麻它的亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢效果更好。
红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘。
燕麦它被称为“燃脂斗士”，能提供饱足感和身体能量，还能有效地帮助身体燃烧脂肪。
紫菜维他命A、B1及B2，丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内的废物和积聚的水分。
辣椒会提高身体的新陈代谢率，还能使人餐后不容易感觉饥饿。
标准体重怎么计算 如何计算自己是否过于肥胖
提起脂肪，减肥者就认为是罪魁祸首。其实，我们不能错怪脂肪。一说到脂肪，部分人总是与动物脂肪联系起来，与脂肪过多导致的疾病联系起来，这种认识是很片面的。莫说人类生命离不开脂肪，就是当体内脂肪含量一旦低于17%时，就会影响到人们的健康。
脂肪对于少女来说，具有更为重要的作用。
它不仅能保持恒定体温，贮存身体需要的能量，有助于生长发育，还能增加皮肤的弹性，保持女性特有的曲线美。不仅如此，少女的月经初潮，性器官的发育，以及将来生儿育女，都少不了脂肪的无私参与。
脂肪有着十分重要的营养价值
脂肪中含有大量的人类生命所需的物质，维生素A、维生素D、维生素E等尽在其中。倘若长期不摄入脂类食品，便会出现脂溶性维生素缺乏，继而发生蛋白质、糖类代谢障碍，引起躯体发育迟缓、骨骼生长减慢、大脑反应迟钝、免疫功能低下、内分泌系统异常、生育功能丧失等一系列严重的问题。
如果这些问题发生在生长发育关键时期的少女，常常留下终生遗憾，甚至发生生命危险。这并非危言耸听，的确有因减肥不当而引发多种疾病最终导致死亡的恶性事件。
不少女性不了解什么是肥胖
在发育期，一看到身体上脂肪增加，比小时候富有弹性，胸部及臀部出现丰满，就将自己正常的躯体误认为臃肿。实际上，脂肪在全身的含量，女性本来就多于男性，千万不可把同龄男性当作“参照物”。
女性要具备受孕、怀胎及哺育后代的基本功能，脂肪必须超过体重的22%。为了了解自己是否过于肥胖，可用常规简易计算法
(身高厘米数―100)0.9=标准体重(10%)
来算一下，不超过标准体重，切忌滥减肥，确需减肥，不应只是禁食脂肪，而应多向大夫请教，针对肥胖原因采取相应的针对性措施，科学饮食、适当运动才是健康之本。
