印象中，脂肪总是不安全的，不仅与心血管、胆结石等疾病紧密相联，而且很容易在不知不觉中毁了我们的身材!是不是只有忍饥挨饿才能打败脂肪?如何才能做到与脂肪和平相处呢?
脂肪虽然让爱美、爱健康的我们有些讨厌，却也是人体所必需的营养素，“谈脂色变”完全没有必要。想要做到与脂肪和平共处，其实也不难，以下几招也许能帮上你。
1.最新鲜的=最健康的
欧米伽3脂肪和欧米伽6脂肪是脂肪酸家族中两朵最鲜艳的花朵，高贵而脆弱。它们的结构不稳定，在加热过度或是保存不当的情况下，是最容易被氧化破坏的营养成分。比如，加热超过70度，亚麻酸(欧米伽3家族的主要成员)就开始被分解破坏。打开一桶油几个星期，其中的亚麻酸首先被氧化，其次是亚油酸(欧米伽6)开始氧化分解。
因此，植物油应该用深色小瓶包装，最好存放在冰箱里。如果不能，也应当放在阴凉处，盖严盖子，防止空气和水分的进入。
此外，在挑选花生油时，不仅要查看保质期，尽量挑选最近的出厂日期，还要挑选采用当季新鲜花生压榨的花生油，比如，龙大花生油。这是因为花生很容易发霉，而霉变产生的黄曲霉素等就有可能引起原发性肝癌。
2.动物脂肪不可怕
什么是坏脂肪?其实，不是我们想像中的肥肉、鱼油、猪油、羊油或牛油!与流行的观念相反，科学家最新发现，实际上这些天然脂肪都是好脂肪，我们的祖先食用了几百万年(并且每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇),却从来不得肥胖、“三高”(高血压、高血脂、高血糖)和“三病”(糖尿病、心脏病和癌症)。
你完全没有必要害怕饱和脂肪，它不会减少好胆固醇，也不会增加坏胆固醇的氧化。美国著名的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉.卡斯太里发现:“你吃的饱和脂肪、胆固醇、高热量食物越多，你的血清胆固醇就越低，你就越身轻如燕，充满活力。”
3.“三心二意”选食用油
橄榄油、花生油好就天天吃?错!长期食用单一的油品并不利于健康，在挑选食用油上最好保持三心二意的态度，经常更换，才是聪明的做法。
在5万年前的旧石器时代，人类靠食野生鱼类、野生动物、野菜和野果为生，吸收的欧米伽3与欧米伽6的比例约为1：1到1：2。那时的人类身体强健，不得代谢性或衰退性慢性疾病。在20世纪60年代以后，部分出于对动物脂肪的恐惧，部分出于追逐利益的驱动，西方人开始豪情万丈地用机器榨取植物油，大规模地取代动物油，并且形成世界潮流。
不过，我们现在常吃的绝大多数植物油主要是由亚油酸(欧米伽6)组成的。大量食用植物油会使你欧米伽6脂肪严重过剩，欧米伽3脂肪严重不足。例如，食用现在市面上流行的植物油，你摄入的欧米伽6与欧米伽3的比例往往超过20倍!欧米伽3不足会增加得心脏病、糖尿病、癌症、免疫失调和心智障碍等50多种退化性疾病的危险。
因此，除了你经常选择的花生油、大豆油之外，你还应该多吃些橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、核桃油和芥花籽油(是从古代传统的油料作物中提炼出的菜籽油，可减少患冠心病的风险率),最好选择有机冷榨的。
4.拒绝“转基因潮”
“转基因”一词，一度曾代表科技和时尚，但用在食品上，未必就是好的潮流。比如，我们现在每天大量食用的色拉油或调和油，其主要成分实际上是转基因大豆油。国家要求供应商在油桶上标明转基因成分，不过你要睁大眼睛仔细看才能看清楚，因为这些字通常非常小，你当然知道厂家为什么这么做。
转基因食品是拿人类的命运开玩笑，做试验。事实是：很多转基因食品含杀虫毒蛋白(凝集素)--一种“生物农药”，虫子吃了会死亡;美国人只种不吃，欧盟严格限制，法国坚决抵制，澳洲严格禁止。例如，美国的转基因大豆，部分用作饲料和工业原料，部分出口给一些发展中国家，但遭到澳大利亚的拒绝。
更为严重的是，今天的低成本转基因食品，有可能成为明天巨大的健康代价甚至灾难!凝集素会妨碍人体对营养素的吸收，使人产生胰岛素抵抗症。实验表明，吃转基因玉米的小鸡，死亡率高出一倍。和虫子、小鸡一样，我们(特别是儿童)的免疫系统也可能不认识转基因成分，会产生过敏和抵抗。
5.哪一款食用油更适合你？
每次走进超市，橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、调和油一排排挤满货架的食用油总会让我们挑花了眼。它们各有哪些营养特点?哪种才是你的正确选择呢?
◎亚麻籽油
富含亚麻酸，占50%以上，是陆地上最补脑的食物。选择有机冷榨亚麻籽油，用于凉拌或调汤。适合所有人，尤其适合学生、脑力劳动者、心血管患者族。
◎橄榄油
橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的，占80%以上，相对稳定;它能降低低密度胆固醇(坏胆固醇)，提高高密度胆固醇(好胆固醇)，因此，它被公认为能预防心血管疾病、减少胆结石的发生，富含的维生素E让它有超强的抗氧化能力，对皮肤有超级好处。选择冷榨橄榄油，用于凉拌、调汤或热炒。适合所有人，尤其是血脂异常者以及养颜一族。
◎茶籽油
富含单不饱和脂肪，约占80%，因其脂肪酸组成与橄榄油相似，被称为“东方橄榄油”，是近来比较流行的健康油之一。
◎玉米油
富含亚油酸，占50%以上，约为亚麻酸含量的100倍，部分含转基因成分，挑选时可多留意。玉米油营养丰富，而且很容易被人体吸收，最适合老年人食用。此外，玉米油具有很低的胆固醇含量，对维护人体心血管健康也非常有帮助。
◎色拉油
过于精致，缺乏营养，多含转基因成分。为了健康考虑，不建议长期食用。
◎花生油
相对富含单不饱和脂肪，约占40%，相对接近橄榄油，不仅营养较丰富，而且适合中国人用来炒菜，是目前我们城市居民最喜欢的食用油之一。
◎大豆油
相对富含亚麻酸，约占8%，超过亚油酸含量的七分之一，但多含转基因成分，存在着健康隐患，不建议长期大量食用。
6.高温油炒菜有害
只有油大量冒烟才是适合炒菜的温度?这是一种误区!而贪吃油炸食物，更是一种健康恶习。
实验表明，如果对植物油进行高温处理(例如油炸)，油中所含的大量维生素、天然植物化学物质和不饱和脂肪酸就会被破坏;而当油温超过60度时，油脂开始氧化;超过130度时，油脂开始分解;超过200度时，油脂开始变性，并产生有害物质。而我们现在吃的食用油在去除了杂质后，大量冒烟的时候已经达到了250度，可见危害性有多大!另外，碳水化合物在高温的油炸过程中，还会产生具有神经毒性和致癌作用的丙烯酰胺。
如果非要油炸食物的话，建议你最好用动物油，其次是橄榄油或茶籽油，或者用花生油。这是因为动物油含饱和脂肪最多，最为稳定;橄榄油和茶籽油含单不饱和脂肪最多，相对稳定;而花生油比玉米油和大豆油等普通植物油含有更多的单不饱和脂肪。
7.避开美味的诱惑
炸鸡、炸薯条、曲奇和巧克力、沙拉酱在美味面前，女人通常是缺乏抵抗力的。不幸的是，最美味的食物往往是最不健康的，因为它们都含有危险的反式脂肪!
把液体植物油进行高温加热，注入氢气，使它饱和化、固化，变得更稳定，得到的就是“氢化油”，也就是大名鼎鼎的“反式脂肪”。除了在很多油炸食物、烤制食品和调味品中都能找到它的踪影外，事实上，超过一半的加工包装食品都含有反式脂肪。
反式脂肪的分子结构是扭曲的，在自然界中找不到。因此，我们的身体不能有效代谢它。反式脂肪会使你血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加患心脑血管疾病的危险!
8.脂肪摄取并非越少越好
为了减肥或降低血脂，我们错误地排斥脂肪。然而，我们却生活在一个依靠电脑从事重脑力劳动的时代，脑力劳动太多，体力运动太少;并且我们食物中的精制碳水化合物太多，而欧米伽3脂肪太少。
实际上，碳水化合物饮食更适合体力劳动者，而脑力劳动者更需要欧米伽3脂肪，尤其是其中的DHA。由于流行的脂肪恐惧症，以及加热烹调，使得今日的重脑力劳动者存在着巨大的DHA赤字：一方面，重脑力劳动者比普通人需要更多的DHA脂肪以补脑;另一方面，低脂饮食和加热烹调却阻断了DHA脂肪的来源。
对于一般人而言，除了摄取的动、植物食品中所含的脂肪外，我们还应该每天保证摄取20-25克左右的植物油。
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让脂肪和美味和平相处
都说“民以食为天”，一旦过了温饱线，那话就会演变成“食以味当先”。不美味的食物，不论营养如何丰富，毕竟吃起来没滋没味，生活的品质就大打折扣。可是，美味和营养，常常都是相互矛盾的两个指标。没有40%的脂肪，烤鸭就没有滑嫩的口感；没有40%的脂肪，肉包子馅就没有香浓的口味；没有大勺大勺的烹饪油，菜肴的风味往往会令人败兴。
让脂肪和美味和平相处，实在是烹饪当中的一项高深课题。不过，虽然取得全解难度太大，部分突破仍有可能。只要动动脑筋，还是有可能在保留美味的前提下，有用降低脂肪含量的。
方法1：
炒菜之后控油。把菜锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘。一些菜吸油较少，很适合这种方法。我常常采纳此法。
方法2：
凉拌菜最后放一小勺香油，然后立刻食用。这样香气可以有用散发出来，但油脂不至于被菜汲取进去，需要的油量比较小。
方法3：
煲汤之后去掉上面的油。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来，另放小碗中，就能在喝汤时少吃不少油脂。
方法4：
把煎炸改为烤制，用烤箱或不粘锅均可。特殊是速冻调味肉块或鱼饼，用这种方式其实味道也不错，但却可以把脂肪从22%以上降低到8%以下。
方法5：
把肉加调料煮到七成熟再切片炒。这样就不必为了炒肉单独放一次油。等到其他原料半熟，再把肉片扔下去，不用额外加入油脂，一样很香。同时，肉里面的油在煮的时候又出来一部分，里外里的减少脂肪。
方法6：
干脆采取不用油或少用油的烹饪方法，比如蒸、烤或生食。生鱼片的美味并不逊色于红烧鱼。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相当美味。用很少的油来烤鱼、烤肉，只要多加点香辛料，味道也不错。
利用被分别出的油脂
不过，那些被分别出来的油脂并不是毫无意义的废物。在炒菜过程中，油脂当中溶化了胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素k、维生素a等诸多营养成分和健康成分，扔掉是非常可惜的。怎样才能对它们加以利用呢？一样有些小方法。
用途1：炒菜的余油用来制作凉拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不错。
用途2：炒菜的余油用来制作煎饼、煎馍片、烤红薯片等。不过，记得这些食品要和低脂凉拌菜搭配才好。
用途3：制作加蔬菜的汤面，用余油或汤上层脂肪都可以。
用途4：汤上面的油用来制作炖菜和汤菜，加入大量的蔬菜。这样，蔬菜的味道很好，而且能促进蔬菜中脂溶性营养成分的汲取。
腹部肥胖的原因 教你有效甩掉脂肪
腹部肥胖的原因都有哪些?相信大家都知道腹部是非常容易堆积脂肪的一个部位，很多人都会出现小肚子。那么腹部肥胖的原因到底是什么呢?下面小编就来给大家讲讲腹部肥胖的原因，教你有效甩掉脂肪!
腹部堆积脂肪的原因
1、久坐不动少喝水
相信很多上班族都和我一样，工作一忙起来，连喝水的时间都没有。没有了水做身体机能动作的动力，内脏脂肪就更没有“勇气”自我燃烧，就无法找机会排出体外，当然就越来越多咯。
2、不吃早餐
许多上班人士为了早上能多贪睡一会儿，或者是出门为了打扮一下，导致早晨的时间非常匆忙，于是就不吃早餐了。那么问题来了，你整个早上腹部都是无水、无营养状态下，为为囤积内脏脂肪提供足够空间。
3、午餐营养过剩
午餐营养俱全这固然没有错，但是很多上班族因为早餐空缺的缘故，中午会吃很多东西以满足身体机能动作，这样一来，消化系统疲惫不堪，脂肪停留于腹腔，内脏脂肪就这样形成了!
腹部肥胖的原因
腹部减肥贵在坚持，想要漂亮必须要你呢个吃苦耐劳，就是要禁得起食物诱惑，并且每天都坚持不懈的锻炼，方能修成完美身材。下面是为大家介绍了一套瘦腹操。
男人腹部如何减肥
腹部减肥贵在坚持，想要漂亮必须要你呢个吃苦耐劳，就是要禁得起食物诱惑，并且每天都坚持不懈的锻炼，方能修成完美身材。下面是为大家介绍了一套瘦腹操。
1、使腰、背及腹部坚实的运动
①直立，两手伸直向上，弯曲上身向前，双手不要接触地面，膝微曲而放松。再回到原来直立位置，重复10次。
②直坐，在无把手的椅子上，用两手握椅，举右腿，向前直伸，抬高腿向前后各45厘米，左右腿各重复做10次。背靠椅背，左右腿同时向前举高，做10次。用两腿伸直向前，交互上下移动，各做10次。
③双腿分开站，将两手臂放两腿之间，放松置于地板上，抬起臀部，上下各做l0次。
2、男士快速减肥操
①直立，将两手臂伸直向前，紧握双手，再慢慢向上高举过头。头向后仰，然后向左右轻旋。再旋向前，慢慢将臂放下，手仍紧握，再放回原位，照样做10次。
②直立，手臂向前平伸，右腿慢慢向前抬起，然后向后，再放原位。换左腿做，每腿各交换做5次。
腹部肥胖的原因
③直立，两臂垂直在身边，将右膝慢慢向上提到胸部，弯曲躯干和使头向前，用双手紧握腿到胸，再回到原位。换左膝做，各膝交换做5次。
④直立，双手互握对侧手臂，弯曲身躯慢慢向前、向左、向右，再回到原来姿势，做5次。
3、使肌肉变结实的运动
①仰卧，手臂伸直向外与胸部成直角。弯曲右膝向上向右，试着慢慢尽可能接触右边床面，使身体回到原位。左腿再照样做，反复做5次。
②仰卧，腿伸直向前，手臂放头上，弯曲两膝向上，接近腹部时用双手紧握膝部。然后使双腿伸直放下，连做10次。
4、足尖沾地法
这个方法是非常有效的减肚子的方法，也是非常轻松的的，我们看看需要怎样去做呢。
身体平躺在地板或床上，让大腿弯曲90度直角，小腿弯曲，使身体呈Z型。两手放在身体的两侧，掌心朝下。身体紧绷，后背紧紧贴着地板。腿部从上向下运动，脚趾着地，腿紧绷，着地后在恢复原状，两腿交替做同样的动作，每次20-30次为好，坚持做下去对于腹部脂肪的消耗有很好的效果，有利于肚子的减小。
5、仰卧交替法
这个方法需要双手搂住脖子，双腿弯曲，此时一个腿要登出，重心放在另一条腿上，登出的腿不要着地，也不要太高，然后换另一条腿做重复的动作。在做的时候要注意肘部位置要和蹬出的腿关节要尽量的靠近，交换踢腿是亦是如此，每次坚持十分钟为宜，休息会后在做，知道身体支撑不住，长久就坚持，有利于身体侧腹肌的锻炼，和腹部脂肪的消耗。
腹部肥胖的原因
6、仰卧起坐法
我们都知道这个方法是减肚子最好的方法，很多的人喜欢用这个方法。
身体平躺，双手抱住脖子，双腿并拢，以腰部我轴，身体紧绷。前期可在脚上放一些重物来增加起身的力量。后期腰部力量增加上，可以把脚上物体拿开，全靠腰部的力量来完成动作，每次50个，每日2-3次，长久坚持可增加腰部力量，同时减少腹部脂肪。
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超腹饱粗粮减肥食谱不用挨饿就能瘦
你还在节食减肥么？它难以坚持又很容易复胖，对于容易饿肚子的MM来说简直是无法完成的任务。要吃什么减肥才既有效又容易坚持呢？小编分享2款粗粮减肥食谱，吃美味的番薯和糯米料理，容易饱腹卡路里还不高，让你轻松不节食也能瘦。
很多MM在选择饮食减肥的时候，都会不假思索地节食减肥，但是很多时候，节食减肥不仅对于我们的健康有很大的危害，对于减肥的保持效果却也是非常不好的。你节食了一段时间，体重确实有所下滑，但是如果你一旦停止了节食，那么体重也会随之反弹！这个时候你可以选择吃粗粮来达到健康减肥的目的。
众所周知，粗粮的种类有很多，并且营养丰富卡路里低，对于减肥的人群基本上都是非常适用的。如玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。
2款高纤粗粮减肥食谱
膳食纤维减肥：纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。人吃含纤维多的食物就能在一定时间内很好的进行消化吸收而后将废物排泄。饮食中食纤维多的人，咀嚼的次数也多，因此进餐速度减慢，结果使小肠能够慢慢地吸收营养、血糖值难以上升。由于食物纤维能促进肠道蠕动，若大量食用，则便秘也自然减少，大肠癌的发病率也会下降。
糯米
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，所以糯米是超级有腹饱感的食物哦，减肥的妹纸可以吃哦!
糯米丸子
原料：紫糯米，圆糯米各200克
配料：精肉沫50克，花生粉50克，红辣椒末1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤3大匙。
调料：素鸡粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少许。
制作方法：
1、紫糯米，圆糯米拌均匀，加入冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量入蒸锅蒸40分钟。
2、精肉沫、香菇切成沫，和姜沫、红椒丝入锅爆香，加入素高汤，小火慢滚10分钟后下调料。
3、将炒好的精肉香茹馅和蒸好的糯米均匀搅拌，拌匀后用手捏成球状，再入蒸笼蒸3分钟左右就可以了。
番薯
番薯为旋花科植物，又叫红薯、甘薯、山芋等。据研究测定，每百克番薯含热量仅127千卡，粗纤维0。5克，脂肪0。2克，碳水化合物29。5克，另含无机盐和维生素等物质。番薯含热量仅为馒头的一半。番薯可代粮充饥。番薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外，番薯还有利于排便，有利于减肥。
番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
番薯蔬菜豆浆汤
材料：紫地瓜50克黄地瓜50克红地瓜50克芋头100克马铃薯100克南瓜150克豆浆500㏄水600㏄昆布素6克盐适量
做法：
1.紫地瓜、黄地瓜、红地瓜、芋头、马铃薯、南瓜均洗净、去皮、切小方块备用。
2.热锅倒入1大匙油烧热，加入所有做法1处理好的材料充分拌炒均匀，倒入水大火煮开，改中小火续煮至所有材料熟软，再加入豆浆续煮2分钟，最后以盐和昆布素调味即可。
