很多MM在减肥瘦身期间都不吃肉食，饮食减肥中最受推崇的减肥方法就是减少肉类摄入量，多吃蔬菜等植物性食品。但要怎样才能维持营养均衡呢？现在，小编就教你正确摄取植物性食品的减肥常识，及几款健康的营养减肥食谱。
多吃植物性食品有什么好处呢？
肉类的摄入量一旦不控制好，多吃了会导致饱和脂肪酸与胆固醇摄取过剩，容易引发各种致病。而植物性食品中含有大量的植物化学物质，对人体具有保健的作用，所以多吃这一类食物，能预防生活疾病，对于改善肥胖体质，有效提高代谢机能更是有很大的帮助哦！
摄入到人体内的蛋白质，通过消化和分解，作为氨基酸被吸收。很多人认为，最有效的蛋白质供给源为肉类，但其实植物性食品中的植物蛋白同样能起到不错的效果，方法在于巧搭配！肉类和鸡蛋等食品，通过进食单品便能摄取人体必需的蛋白质；而豆类与谷物类食品互相搭配，特别是大豆，其蛋白质成分的营养功效是与肉类、鸡蛋同等的哦！
那要怎么摄取才能又营养又减肥呢？
很多人以为只要多吃蔬菜就能达到效果，其实营养均衡与搭配才是最关键，因为如果稍不注意，即使分量再多，营养失衡的话，效果也是减半的哦！
鱼类中富含的EPA和DHA，可以通过含有丰富-亚麻酸的芝麻油和亚麻子油来替代。另外，虽然植物中含有大量的钙与铁等矿物质，但其消化吸收率较低，可通过配合富含维生素C的食材一起进食，便能提高吸收率。同时，动物性食品中的维生素B12等也是植物性食品所缺乏的。所以，互相配合巧吃才能真正发挥植物性食品的保健减肥功效哦！
瘦身期间饮食如何维持均衡
menu1鲜蔬脆豆
促进胃动力，解决肠道问题，提高消化能力，减少多余废物积聚在体内。
材料（2人份）：包心菜半个、鹰嘴豆60克、白洋葱半个、西芹适量、盐少量、柠檬汁1茶匙、橄榄油1勺、黑胡椒少量。
将包心菜随意切成块状，西芹去掉叶子，切成一段一段，洋葱洗净后剥掉表皮，切成薄丝后放于水中备用。在锅中放入5杯水，放入盐和橄榄油，煮沸后放入包心菜用小火煮4-5分钟。然后捞起包心菜，放入鹰嘴豆用中火煮4-5分钟。在碗中放入盐、柠檬汁、橄榄油和黑胡椒做汁料，将包心菜、鹰嘴豆、西芹、白洋葱混合即可。
menu2缤纷鲜蔬
单靠鲜蔬便能调配出相当于1杯牛奶所含的钙质，做法简单方便，酸辣的味道也很不错！
材料（2人份）：羊栖菜1把、白洋葱和紫洋葱各1/4个、扁豆2根、红黄甜椒适量、蒜末1茶匙、柠檬半个、橄榄油1茶匙半、水1/3杯、酱油2勺、辣椒1个、盐适量。
将羊栖菜浸泡在水中20-30分钟，洋葱切成薄圈，放到水里备用。将扁豆放到水里稍微焯一下后捞起，切成条状，甜椒去囊切丝，辣椒切细。用橄榄油热锅后，用小火爆香蒜末后放入辣椒和羊栖菜炒一下，加入水和酱油用中火煮一下。待水分蒸发后炒一下，加入柠檬汁和盐调味，与其他蔬菜搅拌即可。
menu3绿叶海藻
海藻类与芫荽充分调配，发挥矿物质的神奇功效。
材料（2人份）：芫荽2棵、即食紫菜丝适量、紫菜适量、酱油1勺半、姜末少量、白芝麻2茶匙、京葱丝适量。
将芫荽的头切掉后洗净，放入热水中焯一下，捞起用白开水冲洗，再充分隔掉水分，切成段状，放入姜末、酱油充分混合。用水将紫菜煮熟，捞起放入芫荽中混合，最后撒上白芝麻、京葱丝和即食紫菜丝即可。
menu4豆腐冷盘
豆腐富含的钙质与维生素B群，不但能促进血液循环，加速新陈代谢，还能改善女性生理紊乱等问题。
材料（2人份）：豆腐1块、韭菜1束、姜汁1茶匙、酱油1勺、辣椒油少量、京葱丝适量、白芝麻1茶匙。
将豆腐用水煮一下后，捞起切成厚片放于碗中。将姜汁与酱油混合后放置10分钟，再加上放入白芝麻、辣椒油，作为汁料淋在豆腐上，最后加上京葱丝和韭菜碎即可。
扩展阅读
均衡营养饮食减肥方法
均衡营养饮食减肥方法主要是通过选用健康、营养的低热量食品，养成健康的饮食习惯，这是受益终身的办法。减肥是生活习惯改变的过程，只有改变了生活习惯才能减肥。减肥没有失败，只有放弃。
1、每天定时定量吃好三餐！！！（严禁挨饿）
2、不吃夜宵与西式快餐。
3、每天喝至少2升水（1热水瓶或10杯）。
4、每天吃一个苹果与400克蔬菜（除四季豆、嫩大豆、黄花菜太生是有毒素的，其它越生越好）。
5、避免吃煎、炸食品、蛋黄（1个蛋黄等于6个蛋白的热量）、动物油、高脂肪高热量食品。
6、蔬菜最好是凉拌，凉拌用油少，营养又好。汤其实没什么营养，而盐和油又很多，千万别吃。
7、延长进食时间可降低食欲，（胃饱后把饱的信息传到大脑需15分钟）
8、用餐顺序应该先蔬菜，再粮食加蔬菜，最后肉类，这种顺序能使您多吃蔬菜，少吃粮食与肉类。
9、不吃含高脂、高盐或高糖的零食。如：瓜子、果仁、果冻、蜜饯（这是水果舍去维生素与水分后，留下糖与渣的垃圾食品）。
10、猪肉的脂肪含量高，含有可以快速长肉的激素，尽量少吃可选择羊肉、兔肉、贝类等。
11、少吃肉后最好每天吃些豆制品，还要吃鱼，用于补充钙与蛋白质，一般海水鱼比淡水鱼好，带鱼很好，全部是野生的，淡水鱼中草鱼是很少吃饲料的。
一周饮食减肥方案 均衡营养轻松瘦身
减肥，是女性朋友们的必修课。哪个女人不想拥有好身材，但想减肥并非一朝一夕的事，减肥成功，需要找对方法持之以恒。但生活中，有很多减肥陷阱，有可能你已经掉进去了也不自知。下面一起来看看。
陷阱一：情绪化饮食
通常来说，如果人们要寻找慰藉的话，很容易就会去找吃的。在那一刻，你会感觉很好。但是，当你吃了两三块巧克力蛋糕后，你会感觉比之前还更糟糕。本应该时要释放你情绪的东西，却导致你陷入了一个恶性循环里，最终导致体重的增加。
所以，必须要找到除食物之外可以满足我们发泄需求的方式，有专家建议，社交是关键，通过与人交谈，开怀大笑可以很好地释放我们的情感。有时候出去散散步也可以抑制住情绪性进食。
如果你很不幸地掉进来情绪化进食的陷阱，最重要的是原谅你自己，一直感到内疚或者惩罚自己只会带来更糟糕的后果，让你更加痛苦。原谅你自己的那一刻起就已经进步。时候，人们很难克服情绪化进食，假如你感觉到沮丧或者压力已经让你喘不过气来，最好的办法是去看医生治疗。
陷阱二：光盘俱乐部
把你盘子里的东西吃完，乍一看，这可能是父母在晚餐时对你的要求。但实际上，这也反映了大多数人的饮食问题，这也是大多数人与肥胖作斗争时最坚不可摧的敌人之一。
光盘俱乐部是一战时美国威尔逊总统创办的。为了防止食物被浪费。学生们被要求签下表示不会浪费餐盘上的一粒粮食的保证书。在三餐之间不进食。大约过了一个世纪，仍然有很多的人遵守着这个约定。虽然食物已经充足，但是很多人还是发现自己下意识地遵守一日三餐的原则。假如你每天不限定自己的食量，你很容易吃过多。当你留着肚子到晚餐时，你很可能会吃掉一整盘满是卡路里的食物。
用少食多餐来代替你每日过量食用的三餐。
你每天的目标不是计划你要吃什么，而应该是要配合着多种多样的健康的食物和小吃。餐馆里一碗接一碗的美食，是你减肥时最具诱惑性的敌人。假如你外出吃饭时很难停下嘴来，那就找个人和你一起分享或者点儿童餐。这样你会少吃点。
陷阱三：减肥狂吃减肥的恶性循环和宵夜
你可能为减肥省掉了早餐，省去一顿饭或省去一组食物，理论上讲可以两个星期内减掉2斤，对肥肉说拜拜，但是后果却是你的血糖不平衡或者你的食欲没有被满足。忽略身体发出的饥饿或饱腹的信号，食物和身体的需要会相分离，一旦当你响应你身体饥饿的信号时，你很可能会失去控制。
这些习惯会让你掉进两个常见的陷阱里：减肥-狂吃-减肥的恶性循环和宵夜。假如我们省掉了正餐，吃得很少，然后喝了一天的咖啡，到了晚上就会感觉到饥饿、虚弱，很想吃东西。
避免这两个陷阱的关键在于不要省去某一顿饭，确保你不会挨饿。下午来点点心可以让你晚上感觉好些。一块水果或者一杯咖啡是不起作用的。应该摄入一些碳水化合物，如全麦类或蛋白质。下午五点之前，就可以决定晚餐要吃什么，而你下午吃了小点心之后，做出的决定往往会更健康的。
下面是小编推荐的一周减肥食谱，让你的饮食平衡一点吧
1星期一：菠菜西芹汁、番茄苹果汁和菠菜
菠菜西芹汁只有那青涩的生蔬菜味，其他甜味、咸味什么都没有。虽然很难喝，但是为了我的减肥大计，我还是坚持下来了。所以美眉们减肥一定要坚持哦。
2星期二：胡萝卜浓汤
不要看了，只有一个浓汤，而且连续2餐都是吃它哦。因为胡萝卜浓汤有助于减肥，而且还能补充体力，精力格外充沛，还有助于睡眠呢!觉得不可思议的MM要将胡萝卜浓汤当做很美味很美味地吃下去才行!为了减肥，豁出去了!
3星期三：西兰花蘑菇汤和番茄胡萝卜汤
午餐和晚餐分别是西兰花蘑菇汤和番茄胡萝卜汤，先绞碎了它们再煮，今天的餐单可是我最喜爱的哟，不仅可以减肥，还很健康和绿色呢!番茄还没煮的时候还能偷偷吃几块，不怕胖滴!
4星期四：高膳食纤维的玉米
经过了前面的几天非人餐单，今天的你是否感觉到自己体态轻盈了许多了呢?而且小腹平坦了，腿也细了，脸也变小了，照镜子的次数增多了!哈哈哈，这就是科学饮食减肥的魅力所在，习惯后就不会很饿了，只要你抵挡得住其他美食的诱惑，继续如此吃下去，会让你收到意外惊喜!玉米，我来了!
5星期五：吃的还是差不多，加上慢跑
慢跑是消耗身体热量的最好的运动。我每天都要跑上一个小时，跑跑走走。我感觉这些汗水就是我的脂肪化成的。餐单还是以低脂肪的水果蔬菜为主。
6星期六：适量增加食物
这时你可以增加一些食物的摄取，喝一些营养瘦身粥就是不错的选择。玉米胡萝卜粥可以让你饱腹的同时有不摄入过多的脂肪。
7星期日：称体重的日子
固定一个称体重的日子，每个星期熬过之后就看一下自己减肥的成果，做好记录，每天轮流吃安排好的餐单，不能破坏这个减肥计划，稍微加上运动，不要久坐久站，保证睡眠质量，苗条和漂亮就离你不远了!
春节期间如何减肥 5招饮食要牢记
逢年过节，除了跟家人吃团圆饭，还会应酬一波波饭局。不想年后变胖子，春节期间减肥学会下面几招饮食技巧。
1.不要只吃肉，要荤素搭配
为了庆祝新的一年，春节期间人们都会准备最丰盛的饭菜。饭桌上的素菜会比平日要少许多，取而代之的各种肉类。肉类含较多的脂肪和蛋白质，适当吃并不会长胖。但是如果只吃肉，不吃素材，那就容易导致脂肪摄入过量，令人长胖。春节期间饮食还是要注意荤素结合，多吃蔬菜和水果。肉类尽量吃白肉，少吃红肉。
2.吃饭要细嚼慢咽
人的饱腹感是由大脑感知后才会产生的。这里小编必须和大家分清肚子饱和大脑饱两个概念。当人的肚子饱了，就会发出信号告知大脑。当大脑感知到“饱”的信息后，人们就会产生饱腹感，就会停止进食。但是，消息的传递是需要时间的。大脑感知到“饱”的信息，一般需要经过20分钟。建议吃饭时候细嚼慢咽，每一口咀嚼23次以上，吃一顿饭的时间药多于20分钟。
3.多说话少吃饭
其实很多饭局的重点不在于吃，而在于聊天。去参加饭局的时候不要闷声不出，低头吃饭。这样子为了缓解尴尬，你只会越吃越多。饭局上你可以坐在你熟悉的朋友旁边，跟周围的人多聊天，不要把注意力放在吃的上面。
4.饭后少吃零食
在饭局的后面大家会吃着小零食或甜点一起聊天，这些零食糖分和油脂都不少，稍稍不注意就会导致热量摄入过量。建议饭后少吃零食，如果要吃可以吃一些水果。
5.饭后喝茶解腻
茶是解油腻的好帮手。饭局大鱼大肉十分油腻，在饭后喝些茶水能够解腻，还可以促进代谢，有助脂肪燃烧。
不想年后变胖子，春节期间减肥学会的这几招饮食技巧一定要记牢。
外食族瘦身法 均衡饮食是关键
★牢记【35921】口诀
3一天只吃三餐，拒绝三餐以外的零食诱惑。开口先吃蛋白质，然后吃蔬菜，吃的时候要慢慢咬，最后吃下水果，刚好八分饱。
5餐与餐之间一定要间隔五小时。
9拒绝宵夜的诱惑，晚上九点前一定要吃完晚餐。
2每天最少喝2000ml的水
1每天早晨一颗苹果
此外，对于面对琳琅满目的外食选择，小编又是如何贯彻均衡饮食之道呢?我们都知道公司机关行号附近，最常见到的饮食店不外乎自助餐点、便利店、面店、便利商店等，究竟要如何选择才能在饱餐一顿之余，也做好均衡饮食的管理?小编的原则就是“自助第一，便利第二”。有自助餐点一定要选择自助餐，尤其是素食自助餐;没有自助餐就选便利商店;第三选择就是面店，但是绝对谢绝速食店。
其次就是选菜的诀窍。
请记住，不管是哪种饮食店，蛋白质、蔬菜、水果缺一不可，植物性蛋白质胜过动物性蛋白，根茎、菜叶最好皆齐全，选择优质淀粉，餐后不忘水果。
◎自助餐
如果在素食自助餐，请锁定五谷糙米、地瓜，不忘根茎、菜叶与菇类、豆腐，小编则推荐选择豆腐或者菇类在、当做优质蛋白质来源，一份菜叶、一份根茎叶作为碳水化合物来源，并选择五谷糙米或地瓜作为淀粉之糖类来源，最后加上一份水果。
◎便利商店
如果在便利商店，可参考食物卡路里健康选餐，小编会推荐选择水煮蛋或者关东煮中的豆腐作为蛋白质来源，一盒生菜沙拉加和风酱作为碳水化合物的来源，另再加上一盒水果。
◎面店
如果在面店，吃面不喝汤、调味务求简单。蛋白质方面，我会选择属于植物性蛋白质的豆腐或者菇类，或者是属于动物性蛋白质的蛋或鸡肉，加上一盘烫青菜及干面为碳水化合物的来源。干面属于高GI值食物，但偶尔为之无妨;如果有意大利面的话，选择意大利面比较好。
无论怎么吃，每餐蛋白质与脂肪所占的比例不要超过百分之四十，至于碳水化合物，也就是蔬菜水果及淀粉类可以占百分之六十。过与不及都不好，适量才是王道。
不过外食机会多，难免让人担心油脂摄取可能过量，所以小编建议事先喝足600ml的开水后才外出用餐，并随身准备多重酵素，在餐后三十分钟内使用，帮助食物消化代谢更加顺利。
便利店瘦身饮食小贴士 控制热量均衡营养
便利店瘦身食谱
碳水化合物类：粗粮馒头、清蒸玉米棒、全麦面包、包子；
蛋白质类：无糖豆浆、小盒牛奶、原味酸奶、茶叶蛋、五香豆腐干、即食火腿片、关东煮豆腐；
果蔬类：新鲜水果、新鲜蔬菜(番茄或黄瓜)、关东煮蔬菜(香菇、海带、魔芋、萝卜、笋等)。
不论早饭、中饭，还是下午小点，只要从上面这三类食物中各选一样，均衡的营养轻而易举。如果你处在瘦身阶段，希望适当控制热量摄取，那么建议你适当增加蛋白质类的食品，而减少碳水化合物类食品的分量。
其他的食物小贴士：
1、三明治或日式饭团：尽量去除裹在里面的奶油色酱料(往往是高脂肪高热量的蛋黄酱)。
2、盒饭便当：尽量挑选海带、绿叶菜等吸油少的种类，放弃油炸菜式的，菜汁不拌饭，肥肉皮层不入口。
3、面食便当：以水饺、汤面为佳，炒面、拌面热量较高不宜选择。
4、如果饭团便当中缺乏肉蛋类，那就再加上一份蛋白质类的食物，以保证摄取足够的蛋白质，建议再加上一份果蔬，这样营养更全面，更有利于瘦身。
