最近两年，街头也出现以各种菇类料理为号召的主题餐厅，提供近百种让人大开眼界的菇类，用煮、蒸、烤、炒、炸甚至生食等各种烹调方法，也能摆出一桌百菇宴席。看来，吃菇似乎变成现在另一种新兴的流行饮食风潮。
菇会那么热门不是全无理由，菇类在提升免疫力、预防及辅助治疗癌症或其它慢性疾病方面确实看到效果，未来潜力无穷。食用菇类的人喜欢称它们是「蔬菜牛排」，原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。
肉类一般被视为蛋白质的良好来源，但却有脂肪、胆固醇比较高的缺点，所以营养专家一再提醒要限量摄取。相较之下，菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高，但比蔬菜高出好几倍，而且一样低热量(100克只有30～40卡)、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维，确实是营养价值不错的食物。
维生素B群：特别是维生素B1、B2、烟碱酸、叶酸。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素B2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。
麦角固醇：这是维生素D2的前趋物质，经过阳光照射之后，会转换成维生素D2，帮我们的身体更有效吸收、利用钙质，强健骨骼和牙齿。
矿物质：比较多的是钾、磷、钙、镁，还有硒、锌等微量矿物质。
膳食纤维：有益于肠道内的益生菌生长，维持花的肠道花，预防便秘及大肠癌。另外，像吃起来QQ、滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维，能帮助控制胆固醇。
正在减重、节食的人更可以多选择低卡、低脂的菇类，而且，纤维容易给你饱足感，让你少吃点东西。
菇类不但能预防疾病，营养丰富，对花贡献诸多好处，而且它本身还拥有特别的香味和清甜，所以，烹调菇类料理时，反而不宜下太重的调味，遮掩了它天生风采。感觉现在凡是和减肥美容沾边的事情就大受女性朋友欢迎，这到是让我想起了美容大王大S的一段话要想毒死我很容易，只要告诉我喝了这个对皮肤好，我肯定毫不犹豫的喝。
之前很流行的一种专门以涮蘑菇为主的火锅，自从很多家饭店打出了美容养颜抗衰老，一些女性朋友只要一来个聚会就想到那里，当然也和那个时候比较流行吃那个有关系。但是确实通过那个时候的大力宣传，我们才真正的了解到吃蘑菇的种种好处。从那个时候起也有人说，时下最流行的吃法是吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃不长腿的(鱼和海鲜)，吃不长腿的不如吃长一条腿的(菌类)。所以想要健康就在平时的饮食中多添一些菌类吧。
下面介绍一下菌类的6大秘密武器
1.提高免疫力：一小把菌类中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。菌类里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐菌类的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
2.味道：菌类具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。
3.维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，菌类是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4.抗氧化：菌类的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5.替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克菌类代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
6，减肥美容：菌类含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。菌类还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。
蘑菇含有大量植物纤维
蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。但是天天吃蘑菇会容易令人生腻，不过没有关系，下面就介绍几种蘑菇食谱，让大来学习一下。
1.蘑菇烩菜总热量(164千卡)
材料：香菇(每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)40克、金顶侧耳20克、粉丝30克、菠菜(每克含蛋白质2.4克、脂肪0.5克、热量27克)20克、洋葱10克、胡萝卜(每克含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、热量38克)10克、蒜(每克含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、热量113克)2瓣、酱油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。
2.蒜炒蘑菇总热量(123千卡)
材料：香菇(每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)3个、金顶侧耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5汤匙、盐若干、食用油若干。
3.蘑菇豆腐辣酱汤总热量(143千卡)
材料：金顶侧耳60克、牛肉(每克含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、热量172克)20克、豆腐(每克含蛋白质7.4克、脂肪3.5克、热量72克)适量、大葱1棵、红辣椒1个、辣酱5克、汤米水1杯。
这三种食谱可以给大家一个意想不到的效果，想减肥的人们快来试一试吧!
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最有效的7天减肥餐 1天减1斤
囤肉的秋冬季节，想必不少mm都在减肥吧。那就趁着动力赶快减肥吧。小编为大家介绍一周减肥食谱，照着吃，绝对可以轻松享瘦哦。 最快最有效减肥食谱：星期一
早餐：方面包4片牛奶250毫升煮鸡蛋1个
午餐：米饭2两番茄黄瓜炝双耳
晚餐：素面条
最快最有效减肥食谱：星期二
早餐：麻酱卷1个小米粥煮花生米1蝶
午餐：米饭2两鸡丝鲜蘑素炒西兰花
晚餐：馒头1两肉末冬瓜蒜茸盖菜
最快最有效减肥食谱：星期三
早餐：方面包4片酱牛肉1片牛奶250毫升
午餐：什锦炒饭西红柿蛋汤
晚餐：葱花卷1两香干芹菜50克尖椒土豆丝
最快最有效减肥食谱：星期四
早餐：小包子1两豆腐脑250克
午餐：二米饭红烧翅根香菇油菜
晚餐：炒饼1两素焖扁豆拌海带粉
最快最有效减肥食谱：星期五
早餐：三明治2份牛奶250毫升煮鸡蛋1个
午餐：红豆饭熘肝尖海米圆白菜
晚餐：小馄炖凉拌萝卜丝
最快最有效减肥食谱：星期六
早餐：油条1根半豆浆250-300毫升咸菜少许
午餐：家常饼75克肉丝青椒醋烹豆芽
晚餐：绿豆稠粥香菜拌豆丝素炒西葫芦
最快最有效减肥食谱：星期日
早餐：绿豆稠粥香菜拌豆丝素炒西葫芦
午餐：米饭1两半烧带鱼素炒三丝
晚餐：素馅水饺15个凉拌黄瓜蒜茸木耳菜。
蘑菇减肥餐 营养又瘦身
菇会那么热门不是全无理由，菇类在提升免疫力、预防及辅助治疗癌症或其它慢性疾病方面确实看到效果，未来潜力无穷。
蘑菇的营养知多少？
维生素B群：特别是维生素B1、B2、烟碱酸、叶酸。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素B2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。
麦角固醇：这是维生素D2的前趋物质，经过阳光照射之后，会转换成维生素D2，帮我们的身体更有效吸收、利用钙质，强健骨骼和牙齿。
矿物质：比较多的是钾、磷、钙、镁，还有硒、锌等微量矿物质。
膳食纤维：有益于肠道内的益生菌生长，维持花的肠道花，预防便秘及大肠癌。另外，像吃起来QQ、滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维，能帮助控制胆固醇。
蘑菇的卡洛里含量很低，正在减重、节食的人更可以多选择低卡、低脂的菇类，而且，纤维容易给你饱足感，让你少吃点东西。
营养丰富蘑菇餐
1.蘑菇烩菜——总热量(164千卡)
材料：香菇(每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)40克、金顶侧耳20克、粉丝30克、菠菜(每克含蛋白质2.4克、脂肪0.5克、热量27克)20克、洋葱10克、胡萝卜(每克含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、热量38克)10克、蒜(每克含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、热量113克)2瓣、酱油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。
2.蒜炒蘑菇——总热量(123千卡)
材料：香菇(每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)3个、金顶侧耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5汤匙、盐若干、食用油若干。
3.蘑菇豆腐辣酱汤——总热量(143千卡)
材料：金顶侧耳60克、牛肉(每克含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、热量172克)20克、豆腐(每克含蛋白质7.4克、脂肪3.5克、热量72克)适量、大葱1棵、红辣椒1个、辣酱5克、汤米水1杯。
神奇10天减肥餐 轻松减10斤
今天小编给你定制十日减肥餐单，以蔬菜与水果为主，辅以必要的蛋白质及维生素，在保证基础营养的同时，可以达到清理肠胃、排除毒素的美容功效，同时还可以有效地减轻体重3～7公斤！快来试一下吧。
十日减肥餐大公开：第一天到第三天
早餐
起床后先喝一大杯温水，再选择下面的任何一个早餐组合（4选1）：
（1）水果2个，
（2）西红柿两个，配小黄瓜1条；
（3）小黄瓜3条，配小番茄15颗；
（4）其他蔬菜类一碗。
早餐吃完水果或蔬菜后，你可以再喝250ml酸乳酪，富含活性乳酸菌的酸乳酪可以清除体内毒素，加强肠胃功能。
午餐
水煮菜1碗或生菜沙拉一份，可用醋和盐粒调味，请勿加热量高的沙拉酱。再配合选择下列任何一个午餐组合（2选1）：
（1）瘦身汤；
（2）薏米粥或麦片粥。
午餐后可以吃一例复合维他命来补充缺乏的维生素与微量。
下午茶
也许你到了下午就饿的头晕眼花了，这时候可以吃2片高纤梳打饼干，配一杯低热量的脱脂牛奶(或无糖豆浆)，立刻就能让你精神一振。坚持下去吧！
晚餐
晚餐请继续坚持清淡的水煮菜或生菜沙拉(不可加沙拉酱哦)，晚餐后喝一杯清香的花草茶(如玫瑰蜜枣茶、荷叶茶、乌龙茶等)，可以促进肠胃蠕动，还去油腻哦。
十日减肥餐大公开：第四天到第七天
早餐
请继续跟随第一天至第三天的餐单，不过为了补充蛋白质，请多加一个白水煮蛋，也可以加一杯250ml的酸乳酪。
午餐
这几天你可以自由进食，可适度加大一些量，但必须注意要将蛋白质与淀粉分开食用，同时避开油炸食品、多糖多脂肪的食品，多喝开水也是必须的步骤哦~
午餐后吃一例复合维他命来补充缺乏的维生素与微量。
下午茶
饿的时候来一杯低热量的脱脂牛奶(或无糖豆浆)加3到5个果冻。
晚餐
继续坚持清淡的水煮菜或生菜沙拉(不可加沙拉酱)1份，再配合选择下面的任何一个晚餐组合吧（3选1）：
（1）水煮菜1碗或生菜沙拉1份；
（2）瘦身汤；
（3）薏米粥或麦片粥。
十日减肥餐大公开：第八天到第十天
早餐
照着第一天至第三天的餐单。
午餐
清淡的白灼青菜1碗或生菜沙拉1份(仍然不可以加沙拉酱哦～)，请继续选择下面的组合来吃吧（2选1）：
（1）瘦身汤；
（2）薏米粥或麦片粥。
午餐后吃一例复合维他命来补充缺乏的维生素与微量。
下午茶
在饥肠辘辘的下午可以喝脱脂牛奶(或无糖豆浆1杯)，苏打饼干1～3片，还可以吃1～2个果冻，当然要注意它的含糖量。
晚餐
水煮菜1碗或生菜沙拉1份(勿加沙拉酱)，或是下面组合中的一种（6选1）：
（1）鸡胸肉一份；
（2）卤鸡腿一只；
（3）鱼一条或5片生鱼片；
（4）瘦肉8片；
（5）豆腐2块。
tips：上面的餐单如果大家坚持10天就会看到效果哟。
十日减肥餐期日常饮食习惯安排
1、早睡早起，早上8点前吃早饭，中午12点左右，晚饭5点半-6点，11点前睡觉。虽然从两餐改回三餐，但这样避免了平时吃零食的习惯，时刻处于不饿的状态，也就比较好控制食欲，也没有了吃那些容易发胖零食的理由。另外三餐的热量也并没有增加，将以往三餐吃的食物和热量平均一下，放在三餐中。
2、菜式中要求降低油脂，减少盐分，晚餐食物减少，临睡前不再选择任何零食，也没有宵夜。
3、可以开始运动计划，除了瘦大腿、臀部，屁股的运动外，还要适量的跑步计划。
粗粮减肥餐 1月瘦15斤
导语：现在由于食品的加工工艺非常精细化，导致人们不知不觉就会缺乏纤维质和维生素B族，这就容易出现便秘、肠胃梗阻和浮肿虚胖。学会吃粗粮是养生瘦身的好习惯，但是粗粮的种类多，选择就变得非常重要。不是每一种粗粮都适合你，来看看你的体质适合哪一种粗粮减肥餐。 代谢缓慢：玉米粗粮
长期吃精细的面粉或大米食物，就会让肠胃消化功能变得很虚弱，这样会引起代谢缓慢，稍不注意进食量大一些就会营养过剩发胖。想要改善肠胃功能，提高代谢率可以在主食中加入少许玉米，也可以将玉米打成汁来喝，或是熬煮成粥都是不错的选择。玉米含有超过精细米面3-5倍的粗纤维，不仅对肠胃运动非常有利，还能促进毒素排出，对减肥有利。
食欲过大：番薯粗粮中国本网站www.
如果你食欲过大，总是控制不住去吃东西，或是每次正餐都会吃很多，你就需要利用番薯来调节肠胃敏感度。大脑中的下丘脑释放的饥饿信息如果过多，就会让你一直觉得饥饿，导致吃太多发胖。在正餐前1小时吃番薯，清蒸或是番薯粥都可以，饱腹感极强的番薯会让你大大减少食欲。同时番薯的粗纤维也很丰富，是促进肠胃运动的好食材。
排毒不畅：荞麦粗粮
如果你经常有宿便、腹胀等排毒不畅的问题，那么你需要补充膳食纤维丰富的荞麦、小米或是燕麦，这些粗粮能快速促进肠胃运动，增加肠道的润滑度，避免出现便秘状况，减少腰腹胀的问题。你可以在主食中添加荞麦面、小米粥或牛奶泡燕麦，无论是早中晚餐，都是能达到不错减肥效果的哦。
超级减肥餐 让你轻松月减10斤
改变你的饮食习惯，控制美食诱惑，改变饮食结构，根据减肥食谱来规划一日三餐，想不瘦都难呢。下面就为大家分享超级有效的燃脂减肥食谱，一个月速瘦20斤。
日常饮食习惯安排：
1、将两餐改回三餐，同时加了两次的餐点，早睡早起，早上8点前吃早饭，中午12点左右，晚饭5点半-6点，11点前睡觉。虽然从两餐改回三餐，但这样避免了平时吃零食的习惯，时刻处于不饿的状态，也就比较好控制食欲，也没有了吃那些容易发胖零食的理由。另外三餐的热量也并没有增加，将以往三餐吃的食物和热量平均一下，放在三餐中。
2、菜式中要求降低油脂，减少盐分，晚餐食物减少，临睡前不再选择任何零食，也没有宵夜。
3、餐单中加入增强气血的食物，以缓解她怕冷，月经较少等问题。
4、开始运动计划，除了瘦大腿、臀部，屁股的运动外，还要适量的跑步计划。
第一天减肥餐单：
早餐：五谷豆浆一杯，焯拌卷心菜一份，蒸山药一些。
餐点：葡萄一些。
午餐：黑米饭一碗，蒸鱼少许，杏仁拌菠菜一些。
餐点：酸奶一杯，香蕉半根。
晚餐：蒸红薯一根，西红柿紫菜蛋花汤一碗，芝麻酱拌油麦菜一份。
第二天减肥餐单：
早餐：牛奶一杯，蒸红薯一根，苹果一个，杏仁几颗。
餐点：葡萄一些。
午餐：米饭一碗，蒜蓉西兰花一些，凉拌鸡丝苋菜一些。
餐点：桃一个。
晚餐：小米红枣粥一碗，金针菇拌黄瓜一份(黄瓜切丝，加多一点的麻酱，一些糖和醋，少许精盐和味精拌匀即可)，虾仁炒冬瓜一些。
不仅热量降低了，而且营养上更丰富了，也更健康了。第一个月减轻7、8斤是正常的，已经比较好了。所以，姐妹们要继续努力哦，不要因为这段时间体重减轻了，就放任自己，我们要继续努力，争取三个月减到你的理想体重。
第三天减肥餐单：
早餐：牛奶燕麦粥，坚果几颗，苹果一个。
餐点：红枣几颗，酸奶一杯。
午餐：红豆饭一碗，牛肉丝炒洋葱丝胡萝卜丝一些，凉拌芹菜豆芽一些。
餐点：橘子一个。
晚餐：玉米南瓜粥一碗，紫甘蓝拌甜椒黄瓜一份，蒜蓉空心菜一些。
第四天减肥餐单：
早餐：玉米南瓜粥一碗，鸡蛋一个，芝麻酱拌木耳丝黄瓜丝一些。
餐点：圣女果一些，酸奶一杯。
午餐：糙米红枣饭一碗，魔芋丝拌西兰花一份，虾仁炒莴笋丁木瓜丁一些。
餐点：桃一个。
晚餐：山药薏米燕麦粥一碗，蒸茄子一个，凉拌海带丝干豆腐丝一份。
第五天减肥餐单：
早餐：山药薏米燕麦粥一碗，鹌鹑蛋三个，杏仁拌鸡毛菜一些。
餐点：苦丁茶一杯(因她最近有些上火，便秘)，秋枣一些。
午餐：红豆饭一碗，鸡腿肉煲杂菌汤一碗，白灼空心菜一些。。
餐点：葡萄几颗。
晚餐：牛奶一杯，蔬菜沙拉一份
夏季美味减肥餐 让你1天瘦1斤
想要拥有完美身材，首先就要控制饮食，根据减肥食谱来规划一日三餐，才能瘦身成功哦。小编为大家介绍夏季一周减肥食谱，照着吃每天瘦1斤。
周一
早餐：咖啡、苹果、鸡蛋
午餐：米饭(一小碗)、炒土豆青椒丝、生黄瓜一根、紫菜汤
晚餐：煮虾(数只)、烧豆腐、凉拌生洋葱、芹菜
周二
早餐：麦片粥(一小碗)、面包(一片)、葡萄
午餐：鲫鱼萝卜豆腐汤、煮鸡蛋(1个)、蔬菜沙拉
晚餐：绿豆粥(一小碗)、馒头(一个)、生拌茄泥、生黄瓜一根
周三
早餐：小碗粥、鸡蛋、乌龙茶、猕猴桃
午餐：烧竹笋、凉拌西兰花、煮鸡蛋一个
晚餐：煮虾(数只)，烧豆腐、凉拌生洋葱、芹菜
周四
早餐：大米粥(一小碗)、全麦面包(一片)、橙子一个
午餐：烧牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜汤、生西红柿一个
晚餐：玉米粥(一小碗)、馒头(一个)、烧芦笋，生黄瓜一根
周五
早餐：燕麦一小碗、咖啡、苹果
午餐：米饭(一小碗)、素焖扁豆、炒青菜、冬瓜汤
晚餐：鸡肉、烧胡萝卜、凉拌芹菜
周六
早餐：麦片粥(一小碗)、橙子
午餐：煮鸡蛋一个、烧海鱼、蘑菇炒青菜
晚餐：白薯粥(一小碗)，凉拌菠菜、饼(一两)
周日
早餐：鸡蛋、绿茶、苹果，黄瓜一根
午餐：胡萝卜、芹菜炒猪肝、煮鸡蛋(1个)、西红柿汤
晚餐：绿豆粥、蒜拌海带丝、馒头(1两)、生黄瓜一根
小编tips：
（1）固定进食时间
一日之中是要集中在某个特定的时间进食。严格要求自己一日三餐定时定量，早餐7点到八点之间，午餐12点左右，晚餐一般是6点。而且三餐饮食一定要早吃好、午吃饱、晚吃少。
（2）平衡热量饮食
选择好一天的饮食时间和饮食量了，然后就是要控制摄食量和热量。
一般人常在无意识的状况下摄取过多的热量，因此，对于每餐食物的内容都应细细考量。对于三餐食物我都是尽量选择多吃蔬菜，因为蔬菜所含有的纤维容易吸水膨胀增加饱腹感，而且蔬菜所含热量相比于其他食物较少。
（3）细嚼慢咽
生理机能，会在足够的时候自动发生“饱足”的信号：“够了！够了！再也吃不下了。”这过程需要二十分钟，而且相当复杂，所涉及的单位包括：胃、小肠中的荷尔蒙及其它的因素。如果进食的速度很快，可能在指令到达之前便已摄取过多的食物。因此，饮食减肥要放慢进食速度。
有两个方法可以使进食的速度放慢：
①在两口食物之间放下刀叉、碗筷
每吃一口食物，便把叉子放下，好好地、充分地咀嚼口中的食物、然后慢慢地把它吞下去，再去叉另一口食物。用汤匙喝汤也是一样，用手拿食物吃也是一样在两口之间稍作停顿休息。
②用餐期间稍做休息
用餐期间要稍做休息，刚开始的休息时间可能只有三十秒，但可以慢慢把时间拉长，一分钟、两分钟，最后目标是三分钟停顿的时间，可用来回想自己刚吃下了那些食物，然后再冷静地决定该再吃多少东西。这个习惯可以帮助你少吃些。以动物作实验，发现动物们吃东西被打断后再吃，即使任他吃，他的摄食量也不如一气呵成的多。
