减肥的原理就是让摄取量(所吃的食物卡路里)低于消耗量(身体一天所能消耗的卡路里,即俗称的新陈代谢)。当你一天的运动量没能把你所摄入的卡路里都消耗掉的时候,你的运动对于减肥来说,也是徒劳无功。然而,有研究发现,人们对于普通餐点的热量常常低估了20%左右,常常会摄入比想象中更多的热量。
身体每累积7700大卡的热量,就转化成身上一公斤的体重,因此,想要减肥的美眉就要把握好食物的热量是多少,吃的时候注意细节,每天控制热量的摄入,把热量控制在身体一天能够完全消耗掉的范围内。
一、做好饮食计划
1、每天需要摄入多少卡路里
摄入卡路里的多少没有统一的标准,要根据每个人的体重和活动量来计算。人体所需的热量因人而异,影响其的因素主要是劳动强度、年龄大小、气候变化、体形、体重和健康状况。
根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书,一个健康的成年女性每天需要摄取1800~1900卡路里的热量其中,蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%~15%;碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的55%;脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外,每天摄取的盐不应超过6克,膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。
2、如何计算每天需要摄入多少卡路里
如果你的目标是减脂肪的话,将你现在的体重(斤)乘以10、11或12(10表示你的新陈代谢速度较慢,11代表中等,12代表较快)。如果你的目标只是增加肌肉(或者只是轻微地减少脂肪),那么将你的体重乘以13、14或15(13表示你的新陈代谢速度较慢,14表示中等,15表示较快)。
3、每餐摄入多少卡路里
建议是4:4:2,也就是说,如果一天要摄取1800卡路里的话,早餐为720卡路里,午餐为720卡路里,晚餐为360卡路里。
1)每一餐都要摄取适当蛋白质食物
每一餐都要摄取适当蛋白质食物,而且要摄取2种不同种类的蛋白质食物来源。例如:蛋,瘦猪肉,牛肉,鸡肉,豆腐,牛奶,大豆或豆干等。
另外要注意的是,如果你要吃猪肉、牛肉和鸡肉的话,那么肉类重量要在大约50公克左右,牛奶一餐一杯是120毫升,豆腐约1/4块,蛋一个。
每一餐的组合方式是两种不同种类的蛋白质放在同一个餐盘,例如猪排加蛋,牛肉加豆腐。有2种不同的蛋白质来源,身体才能维持正常新陈代谢,减肥时才不会减掉肌肉,脂肪也才能顺利燃烧。
2)每一餐都要摄取大量的蔬菜
每一餐都要摄取大量的蔬菜,蔬菜不仅有丰富的营养素和矿物质,而且在减肥瘦身时每一餐吃大量的蔬菜也会有饱足感。
3)控制每一餐淀粉醣类的量
不可以完全不吃淀粉,因为缺乏淀粉,身体和大脑会因没有葡萄糖作为燃料而启动防饥饿机制。此时不但体重不会下降,脂肪更会被身体紧紧保护不被燃烧利用。那么淀粉吃多少才合适?白饭的量大约是孩童用的碗约8分满,吐司约一片,面条大约是一般煮面团的一半。除了米饭类之外,水果和根茎类也有醣类,所以每一餐也要摄取水果像是苹果每一餐约一半,根茎类如番薯约手掌一半大。
4、每日提前想好要吃什么
每天都要想好今天要吃什么,不要吃什么,尽量吃些热量低、饱足感强、能补给身体所需营养的食物,不要吃热量高而无营养的食物,防止摄入过多的热量而懵然不知。
保持均衡的饮食,每餐吃齐四类食物里的七大养分,但热量和油脂不能超标;纤维要足;每日以五谷和蔬果为主食,做为每日热能的主要来源;维他命和矿物质不缺,水份够,蛋白质也要够。
二、注意让你吃进更多热量的细节
1、勤查食物热量
我们在日常饮食中要留意那些看上去很平常的食品,它们可能含有很高的热量。这些食物有的很明显,有的却隐蔽到即使吃了也不能察觉它含有高热量。就是这样的食物使你吃下大量的卡路里。像苹果干和杏干这些食品表面上看来很健康,但实际上却暗藏了超过其理应含有量的卡路里。
因此,要经常查食物热量表,对吃进嘴里的每一样东西都要清楚它的热量。当你把准备把一样食物放进嘴里的时候,你想想它的卡路里是多少,这样,你才不会把隐藏的脂肪放进嘴里。哪些食物是高热量的,哪些食物是低热量的,你都要做到心中有数,这样做法对你的减肥来说无疑是一大助力。
2、外食少加酱料
吃生菜沙拉时,很多人都喜欢加酱料调味,误以为吃了健康低热量的蔬菜。殊不知,加上酱料之后热量相当惊人。随处可见的酱料,可说是饮食控制的隐形杀手,让我们不知不觉吃下超高热量,却不会增加饱足感。
上班一族经常要到外面的餐馆吃饭,特别要注意酱料,外面卖的食物都很咸,重口味酱料几乎遮盖了食物本身的美味,而且重口味饮食会增加身体负担,吃完之後容易口乾舌燥、水肿虚胖。此外,酱料中的钠会导致身体里水分潴留,而且酱料的热量也比较高。
3、多选择蒸、煮等烹饪方式
蒸、煮保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,还能减少油的摄入。在蒸煮过程中,食物原料中的油脂还会随着蒸汽的温润逐渐把过剩的油脂释放出来,降低食物的油腻度,更有利于人体对营养成分的消化吸收。
三、注意容易让你过食的环境
1、气氛佳
良好的进食气氛会给人们增加舒适感,从而减少对进餐的控制,延长人们的用餐时间,增加人们的进食量。
2、灯光昏暗
昏暗的光线轻易让人无所顾忌地吃,微弱的照明一般使人们更愿意逗留和享用餐后甜点及额外的饮料。因为在弱光下,人们往往很少有抑制和自我约束,他们更愿意消费。
3、边吃边看电视
很多人都有边看电视边吃东西的习惯,这个习惯很不好,特别是对于想要减肥瘦身的人来说。因为这个习惯可能会让你越吃越多。当你在看电视或是玩电脑的时候,在食物摄取方面你会分心,这就会让你在不知不觉中吃进了很多的热量。
科学家们还发现,分心吃午饭的人在午餐后的饱腹感较低。感觉没吃饱,再加上在吃饭时没得到满足感,这会导致我们在餐后没有“负罪感”地寻觅更多食物。多项科学研究指出,缺乏满足感及饱腹感,会让吃饭不专心的人在饭后“积极”寻觅零食。他们这种零食搜寻者的状态会持续2.5个小时。这期间,他们会比专心吃饭的人多吃将近一倍的零食!通常来说,零食们可都是薯片、饼干、糕点之类高糖、高热量的食物。一次吃饭不专心,就让你化零食为肥肉的机率加倍!
4、用大的汤匙、碗就餐
研究表明,98.6%的肥胖者用大盘子吃饭。更有实验证实,大脑判断人体的饱腹感,不仅依靠肠胃感觉,还会依靠视觉。同样的分量,放在小碗小盘里会让人觉得分量更多;餐具与食物反差越大,进食者越能意识到食物的存在,进食更节制。因此,爱用大碗、大盘子,家中餐具与食物颜色相近的人会在不自觉间摄入更多热量,更易胖。
因此,进餐时应选择更小巧的餐具。多准备小碗小盘能帮助你控制饮食分量。但不是说越小越好,明显容量不足的餐具会让你很快感到饥饿,多盛几次饭一不小心热量还是会超标。因此,不要过于极端,选择容量恰当,但设计上更显玲珑的餐具就可以了。
其次,还要注意餐具和食物的色彩搭配。根据色彩对比对越大,食物的存在感越强的原理,挑选和食物颜色反差大的餐具,如用黑碗装白米饭。另外,桌布的颜色也能强化色彩效果,比如青菜装在白盘子里,再配上黑色的桌布,能让饮食更节制。
吃法一:传统风味早餐
早餐内容:油条、豆浆
受欢迎原因:很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下,习惯了早上吃油条加豆浆的,不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的“积蓄”。
99健康网专家顾问何老师评点:油条是高温油炸食品,跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高,油脂也难消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期使用。
何老师建议:早餐一定要有蔬菜或者水果,豆浆加油条的吃法最好少吃,一星期不宜超过一次,而且当天的午、晚餐必须尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物,并多补充蔬菜。
吃法二:零食早餐
早餐内容:各种零食,如雪饼、饼干、巧克力等。
受欢迎原因:很多人都在家里放一些零食储备,以备不时之需。而早上起来后,时间不是很充裕,就往往顺手拿起零食做早餐了,方便快捷。
99健康网专家顾问何老师评点:平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的,但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科学的了。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足,导致体质下降,容易引起各种疾病入侵。
何老师建议:不宜以零食代替早餐,尤其不要吃太多的干食,早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。
吃法三:“伪营养”早餐
早餐内容:水果、蔬菜、牛奶等营养食物,就是缺了“营养价值不高”的主食。
受欢迎原因:这类早餐一般很受女性欢迎,因为主食是热量的主要来源,而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌......所以,各种高营养的食物都要吃,而热量则要减少。
99健康网专家顾问何老师点评:很多人都错误的认为主食仅仅提供热量,跟营养挂不上钩,其实碳水化合物也属于营养的范围,而且对人体极为重要,因为没有足够的热量供给,人体就会自动分解释放热量,长期不吃主食,会造成营养不良,并导致身体各种功能的削弱。另外,酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果,都不宜空腹食用。
何老师建议:应该增加面包、馒头等主食,这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物,还有利于牛奶的吸收。
吃法四:速食早餐
早餐内容:各种西式快餐
受欢迎原因:西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也不错。
99健康网专家顾问何老师评点:这种高热量的早餐容易导致肥胖,油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐,午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外,这种西式早餐存在营养不均衡的问题,热量比较高,但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。
何老师建议:选择西式快餐做早餐,应该再加上水
吃法五:“回味早餐”
早餐内容:剩饭菜,或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等
受欢迎原因:不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些,第二天早上给孩子和家人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便,内容丰富,基本与正餐无异,通常被认为营养全面。
99健康网专家顾问何老师评点:剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生危害。
何老师建议:吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐,一定要保存好,以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。
吃法六:“运动型”早餐
早餐内容:路边购买的早餐,边走边吃,手动,脚动,嘴动,全身运动......
受欢迎原因:上班一族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住处离单位远的,早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品,是他们的第一选择,买上一份,就边走边吃......
99健康专家何老师评点:边走边吃对肠胃健康不利,不利于消化和吸收;另外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口入。
何老师建议:如果选择街边摊食品做早餐,一是要注意卫生,二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐,以免损害健康。
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