为什么有些人吃得再少也发胖?为什么有些人喝牛奶会过敏?通常你会以为是我们忽视了一些饮食细节,而科学家要告诉你,因为你的基因和别人不一样
西方俗话说,人如其食(Youarewhatyoueat),饮食习惯忠实地反映个人性格与生活环境。但随着人们对食物中化合物的了解越来越深入,加上有关人类基因的最新发现,新一代的分子生物科学家已开始利用高科技,重新阐释这条老谚语。
研究者已开始梳理饮食与DNA之间错综复杂的联系,希望最终能给予消费者更个性化的建议。我们在尝试探究营养学背后更多的科学因素。遗传学家乔斯欧德瓦思说,我们的终极目标,是要了解营养物质如何起作用,以及对谁起作用。为什么低脂食品对一些人有好处,对另外一些人则不起作用。
你一天喝3杯咖啡或更多吗?基因检测将告诉你,你是否属于人群中约占10~20%的那部分。这部分人拥有一种特定的变异基因,在摄入了咖啡因后,身体对钙的吸收能力会下降,从而导致骨质疏松。
根据你的基因构成,高脂肪的饮食会损害你的健康吗?大约有15%的人,生来就携带一种肝酶,它使节食者在减少脂肪摄入时,体内高密度脂肪蛋白(有益类胆固醇)的含量反常下降。而对其余大多数人而言,高密度脂肪蛋白水平会上升,用以平衡节食时低密度脂肪蛋白(有害类胆固醇)所产生的一些不利影响。
相同基因的不同变异让你变胖
并非所有的变异基因都是即刻致命的,遗传营养学家们寻找的是正常的基因变异。我们都拥有这种正常的变异基因。加州大学的遗传学者雷鲁德里古兹说,它们影响着我们对营养的吸收、利用以及储存。
美国塔夫茨大学肥胖与代谢学实验室主任安德鲁格林伯格博士,其研究对象是一种被称为perilipin的蛋白质。在存储脂肪的脂肪细胞外,它能形成一层保护膜,使脂肪不会在新陈代谢过程中被分解。他试图找到在perilipin中是否存在一些正常的变异基因,能用来解释一个人患肥胖症和糖尿病的原因。
格林伯格博士在西班牙对1600人进行了采样研究,发现一些变异基因与更瘦的体型呈正对应关系;而在同一个基因中的其他变异,则使得一些妇女更易变胖,也因此使其血液测试结果更糟糕。
同种基因对不同种族的效果不同
在不同种族中,同种特定基因可能会出现不同的效果。这个结论对这项全新的、个人化的基因研究至关重要。比如,一种名为载脂蛋白E4(apolipoproteinE4)的变异基因,在白种人和日本人中会增加患阿尔茨海默氏病的风险,但对非洲黑人却不起作用。
英国塞欧纳(Sciona)公司首席科学家葛瑞莫迪说,他自己的基因图谱显示他属于中风、心脏病、深层静脉血栓的高危险群。他表示,自己有意大利血统,50%的意大利人有这样的遗传基因,相比之下只有5~10%的英国人有这样的基因。为了降低风险,他必须多食用富含叶酸和维他命B6、B12的绿色叶菜、菠菜、全谷类和肝脏。
中国人容易缺铁
该公司还特别对中国人作出基因分析,发现中国人的造血基因有缺陷,目前约有30%的中国人患有缺铁性贫血,数量惊人。
葛瑞莫迪建议中国人要侧重铁、钙、蛋白质、叶酸和维生素C、D、B12的摄入,以增强造血功能,防止感觉迟钝和气短现象的出现。
此外还可多吃富含维生素C的食物如柑橘、白菜、青椒、西瓜等,以提高身体对铁的吸收能力。
现代人的生活饮食不缺,但是大多数的人却忙得没有时间注意自己的健康。以下是人为什么会长胖的六大生活习惯。
人为什么会长胖,饮水不足
在正常情况下,一个人每天至少应该喝八杯水!其实,减肥并不在于你吃多少,而在于你怎样吃。新陈代谢需要用水分去燃烧脂肪,喝水减肥法的原理便在于此。所以人为什么会胖,如果饮水不足,同样会使人发胖。
人为什么会长胖,糖和咖啡因
咖啡因对身体的影响和糖一样,同样会提高血糖水平,减慢脂肪燃烧的速度。因此,如果你真想减肥,还是远离糖和咖啡为妙。食用含糖量过高的食物,会提高身体的血糖水平,这会促使身体产生过多的胰岛素,而胰岛素对体内的新陈代谢有负面影响。这种负面影响表现在会有更多的脂肪在体内存储,而且更加难以燃烧。
人为什么会长胖,吃大餐
现在最流行的是每天进餐5-6次,这样其实更有道理。吃饭的次数多,可以使身体的热量多消耗10%。因此养成这样一种饮食习惯,减肥对你来说就会相当轻松。
在同样一段时间内,吃得越多,需要消化的也就越多。然而能够被消化的食物是有限的,其他食物要么排出体外,要么就以脂肪的形式存储在体内。我们中有太多的人因为太多的原因经常去参加饭局。结婚宴席,朋友请客,席间吃得不是十二分的饱,好像就对不起自己。殊不知,这被专家认为有可能是导致肥胖的原因。
人为什么会长胖,吃得太快
吃得越快就会吃得越多,因为你根本没有给大脑一个机会告诉你已经饱了。所以,吃饭还是应该细嚼慢咽。那么细嚼慢咽能减肥吗?要知道,有没有吃饱并不是肠胃告诉你的,而是大脑向你发出信号,已经吃了足够的食物了。不幸的是,大脑和身体之间的联系有20分钟的延时。也就是说,只有在你事实上已经吃饱了20分钟后,你才会感觉到这一点。
人为什么会长胖,让自己挨饿
如果你经常大吃一顿,再饿一顿,身体也会形成储存食物的惯性,这会直接导致我们发胖。中国有句俗话,一席饱三顿。通常在大吃一顿之后,随之而来的就是挨饿。为什么少吃一顿也成了坏事呢?让我们设想你被困在一个监狱里,只有在看守想起你的时候才会给你送饭吃。那么,当有饭送来的时候你会怎样做呢?储存食物!因为你根本不知道下一次会在什么时候才有饭吃。
人为什么会长胖,不吃早餐
如果省去了这第一顿饭,整天的新陈代谢都会遭到破坏,其后果可想而知。早餐对我们非常重要,它是新陈代谢的助动器。在食用早餐之后的八个小时之内,身体内的脂肪都会加速燃烧。
如果能够养成良好的饮食习惯,你完全不必痛苦地节食,或者劳命伤财地吃一堆减肥药。改正了这些不良的生活习惯不再为人为什么会长胖发愁啦!
导语:下面的10个和高热量饮食有关的问题,也许能帮助你远离热量陷阱,让你在追求健康美的路途中,走得更顺利。
你知道这份美味的蛋糕里含多少热量吗
1、每日早晨都争分夺秒的上班丽人,你会给全家熬好一锅粥,吃完再上班吗?估计不会!那你们中肯定有人会在街角的蛋糕店买上一块小蛋糕当早餐。你知道这份美味的蛋糕里含多少热量吗?
2、赶到公司时,刷完考勤卡还有5分钟就到上班时间了,好险!进到办公室,你泡上了一杯摩卡炭烧咖啡,加了两块方糖,然后喝完这杯香浓的咖啡,进入了工作状态。轻声地问一句,你知道这杯咖啡有多少热量吗?
你知道这份匹萨吃进了多少热量吗
3、在外面见客户,忙了一上午,赶回公司时已经错过了午餐时间,于是你轻松地拨通了外卖的电话,叫来一份超级匹萨套餐,然后大快朵颐。你知道这份匹萨吃进了多少热量吗?
4、午休时间,你拽着同事去Windowshopping,两个人闲来在露天酒吧里喝上一杯奶昔。你知道这一杯摄入的热量是多少吗?
你知道一听可乐中含有多少热量吗
5、下午三点以后,坐在电脑前的你有点注意力不集中了,刚才还想着怎么完成手头的报表,现在思绪已经飞到了一大堆的零食上面。于是苏打饼干、膨化食品纷纷登场,外带一听罐装可乐。你知道一听可乐中含有多少热量吗?
6、下午6点,一天的工作结束了,可是你并不急着回家,而是和同事去酒吧里度过HAPPYHOUR,一杯生啤是你的偏好。你知道这杯生啤里含多少热量吗?
你知道两茶匙花生酱含有多少热量吗
7、下班早,又不和同事去HAPPY的日子,晚餐自然要回家做的。有时懒了,也就让全家吃你的拿手凉面,在酷暑中凉快一下。凉面里除了一般调味料,你还喜欢加花生酱,于是两茶匙花生酱进了你的碗中。你知道两茶匙花生酱含有多少热量吗?
8、平时,红烧茄子也是你的拿手菜,油要放得多才好吃,你总结出了这个经验,所以每次都是一汤勺(15毫升)大豆色拉油。你知道这15毫升的大豆色拉油,带来了多少热量吗?
你知道一听195克的薯片含多少热量吗
9、晚上8点半,把孩子哄上了床,你的时间可以自由支配了。躺在沙发里,茶几上放上品客薯片、上好佳虾条,还有香蕉片,开始了你沙发土豆(国外称坐在沙发里,边看电视边吃零食的人为沙发土豆)的惬意时光。你知道一听195克的薯片含多少热量吗?
10、周末,带孩子出去逛的时候,无论看到麦当劳还是肯德基,他肯定嚷着要进去。给孩子点完他爱吃的鸡肉汉堡套餐后,你也要了一份。你知道这份套餐中,光鸡肉汉堡就含有多少热量吗?
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