很多减肥健身人士因为以为蛋黄热量高、胆固醇含量高等原因，经常只吃蛋白，丢弃蛋黄，但专家认为，吃鸡蛋不应该排斥蛋黄。有以下五个原因：
1.蛋黄富含营养
蛋黄含有抗氧化剂，维生素B12，维生素A、铁、硒、生物素、磷、胆碱、和其他各种微量营养素。尤其是美国人尤其缺乏的胆碱，它是促进大脑功能，神经系统，以及身体解毒的重要的营养素。
2.膳食中的胆固醇会导致心脏病并不科学
很多人都有这个认知，膳食胆固醇是有害的，应该尽量避免，但事实是，身体需要胆固醇，它有很多重要功能，如建设和修复细胞。研究表明膳食胆固醇和高血胆固醇水平之间几乎没有联系。肝脏本身会产生胆固醇，所以如果饮食中有更多的胆固醇，肝脏产生的胆固醇就会变少。
3.鸡蛋是最完美的蛋白质形式之一
鸡蛋在健身界人气超高，它们是很棒的蛋白质来源，富含所有的必需氨基酸，每个鸡蛋中约含6克。素食者和肉食者都可以从鸡蛋中获取蛋白质。
4.吃全面的食物有助于消化
吃食物的某些部分，如只吃蛋清，会让身体觉得没有吃完整个食物的感觉。也就是说，身体会有对食物其它部分的渴望，所以还是完整的吃完食物吧。
5.整颗蛋也很美味
只吃蛋清口感可能乏味，甚至会让人开始查找液体蛋的“替代品”，它们在加工过程中会丢失营养物质，吃起来并没有鸡蛋本身好。
专家提示，买鸡蛋应该选择本地饲养有机鸡蛋，营养高的多，要避免食用抗生素鸡蛋。
扩展阅读
如何正确吃蛋黄 适量吃蛋黄可减肥
吃蛋黄真的会胖吗
一般不会，适量吃还能减肥呢。蛋黄中的确含有一定量的脂肪成分，但是其含有的脂肪多为油酸，属于不饱和脂肪酸，在食用之后会在血液中和胆固醇结合，生成高密度脂蛋白，对血液中的饱和脂肪酸也有清除作用，所以吃蛋黄一般不会胖。只要不是吃太多，反而还有一定的减肥功效。
再说，蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。蛋黄中的卵磷脂含量较高，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱可以通过血液进入大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。
因此，为了减肥，丢弃蛋黄，其实是一种非常可惜的行为。
鸡蛋什么时候吃最好
既然一天可以吃1-2个鸡蛋，那怎么安排在自己的食谱里呢？在哪个时间点吃能更有助于减肥呢？
其实，吃鸡蛋是不分时间的，什么时候吃都一样。
而对于减肥者来说，如果早餐能加一个水煮蛋，就可以极大的提高饱腹感，降低你中午暴饮暴食的风险；此外，运动健身以后，如果感觉饥饿，可以吃一个水煮蛋＋一杯酸奶，这样既能补充蛋白质，又能补充碳水，可以有效的帮助肌肉修复，缓解身体疲劳。
鸡蛋怎么吃最减肥
我们常见的鸡蛋做法有水煮蛋、蒸水蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋这5种，而煎鸡蛋和炒鸡蛋要用到油，且不考虑油加热的温度过高，对鸡蛋营养成分的影响，加油本身就会带来更多的额外的热量，并不利于减肥。
很多人喜欢吃的茶叶蛋虽然是煮的，但是煮的时间较长，蛋黄中的铁元素会形成硫化亚铁（平时吃茶叶蛋时蛋黄外有层绿色的东东，就是它），会影响营养吸收，也不够好。
所以，综合一下，想要鸡蛋发挥更大的减肥效果，烹调方式要这样选择：水煮蛋＞蒸水蛋＞茶叶蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋
煮鸡蛋应把握合适的时间，时间久了营养成分会被破坏掉，时间太短了杀不死鸡蛋里的细菌。通常冷水下锅，煮个9-10分钟就可以了。如何判断水煮鸡蛋是否煮熟，有一个小窍门，用筷子夹起锅里的鸡蛋，如果能夹起来，鸡蛋就已经煮熟了。如果蛋壳还滑溜溜的夹不起来，那就还需要再煮煮。
减肥健身为什么不吃猪肉
很多人健身的时候会选择吃肉类食物，其实最主要的就是选择吃牛肉，不过猪肉也是可以吃的，只是吃的量是需要控制的。
健身为什么不吃猪肉
健身的时候还是需要补充肉类食物的，不过很多人倾向于鸡肉和牛肉，猪肉就是很不常见的那个，其实主要是在于猪肉的脂肪含量。猪肉其实蛋白含量很低，虽然是瘦肉中的最好的里脊肉，这块肉可是很多女孩子的最爱，但是它的脂肪含量还是很大，这是跟猪的基因有关系，以及它的生活习性息息相关。
猪肉的脂肪含量是很高的，而且也是很不好消化的，也是不利于健身的，还是选择其他的牛肉才是最好的。通常健身爱好者不愿选择猪肉作为健身食品的原因在于，猪肉皮脂、肌间脂肪多，其脂肪含量和胆固醇含量相较同重量其他肉类多。
健身能吃瘦猪肉吗
可以吃，但是建议吃一点就是足够了，也是能很好的帮助身体补充所需要的营养，不过猪肉不能吃多。100克瘦猪肉：热量143.00千卡、碳水化合物1克、脂肪6.2克、蛋白质20克。
猪肉不常在健身者的菜单里面，最主要的原因就是猪肉里面大部分都是脂肪，是不利于身体塑形长肌肉的。健身者完全是可以吃瘦猪肉的，经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低，猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气，猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
蛋黄胆固醇高 鸡蛋到底怎么吃
很多减肥的食谱中，由于要考虑到热量和营养的均衡，很多美味可口的食物不得不排除在外，在这场找友军的战役中，只有蛋能幸存下来，甚至坚定地加入每日膳食“必食”清单。
可是近些年来，不少人开始谈“蛋”色变，理由是：“蛋里蛋黄的胆固醇太高了！对身体不利！”因而产生了一波吃鸡蛋“扔”蛋黄的人。有人爱它，有人恨它，看来做一枚蛋也跟人一样艰辛呐~
所以，很有必要来正确认识一下鸡蛋，因为除了蛋白质，蛋真的还有很多你想象不到的卵用。
一天吃一个鸡蛋有益健康
众所周知，鸡蛋是一种营养价值很高的食品，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇，每100g达1510mg，是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此，有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高，是导致冠心病的祸根，因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。
每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康：
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
蛋黄胆固醇高，不敢吃蛋黄怎么办？
胆固醇可以算是被大家误解较深的物质了。首先来给胆固醇洗清下罪名：胆固醇并不是一个坏东西。根据胆固醇的来源，我们先对它的分类有一个了解，即分为：外源性胆固醇＋内源性胆固醇。
人的身体每天至少会合成1000mg的胆固醇（内源性），胆固醇是许多活性物质的原料（如性激素、胆汁），还是细胞膜的组成成分。抗拒胆固醇，从某种意义上讲是在拒绝身体健康。
但是，过多的胆固醇确实对身体不利。而因为我们自身已经可以合成如此大量的胆固醇，所以营养学界建议，普通人每天从食物中摄入的胆固醇（外源性）不超过300mg，而一个鸡蛋可以提供的胆固醇就高达200多mg。
从控制“量”的角度上说，大伙儿害怕鸡蛋有情可原。吃一个鸡蛋，再吃其他荤食就显得拮据了，因为一些动物性食物，如海鲜、内脏、猪肉的胆固醇也不低。
鸡蛋黄里除了有可能导致心血管疾病的胆固醇外，还有许多能够预防心血管疾病的保健营养成分——如卵磷脂、甜菜碱、胆碱、叶黄素等，这些都是挺在预防心血管疾病一线上的英勇小战士。
我们可以这样来理解：在吃下含胆固醇的鸡蛋黄时，我们也跟着吃进去了许多有益的保健成分——“利”与“害”相互抵消。从这个角度上看，鸡蛋里的胆固醇对我们机体的威慑力，并非大家想象得那样恐怖。
综上，蛋真的是平价又富含高营养的食材，希望大家在了解关于蛋的秘密后更愉快的吃吃吃，毕竟蛋还是很有卵用的。
健身期间喝蛋白粉还是不喝？
健身喝蛋白质粉好吗
其实蛋白粉只是营养的补充，没有很大的差别，肌肉其实还是需要训练才会有的，而且一般的人只要是长期的锻炼都是会有很好的肌肉线条的，蛋白粉的作用不太大。健身后30分钟吸收比平时更好，所以可以在这个时候吃蛋白粉。另外一次早晚都可以，区别不大。蛋白粉每次吃一两勺，一天吃一到两次。泡蛋白粉的水温不宜超过体温。
蛋白粉是补充蛋白质的，可是蛋白质是可以通过食物来进行补充的，如果是身体缺乏蛋白质，那么选择蛋白粉就是很好的，不过坚持锻炼才是的。蛋白粉是最有利于人体吸收的。并且能更快的被人体所消化，仅仅是靠肉食来补充蛋白质，摄取的热量会相当多。蛋白粉就其本身的价格而言是比牛羊肉要稍微便宜的，所以它才受到健身者的追捧。
健身喝蛋白粉和不喝蛋白粉的区别
区别不是很大的，短期内的喝蛋白粉的练出的肌肉也是需要不断的训练才会维持，可是有的时候蛋白粉只是作为食物的一种补充，通过蛋白粉或者是复合肌酸粉的肌肉因为比正常锻炼出来的肌肉速度快一些，因为无论你的肌肉纤维度有多强，当你的肌肉量达到一定量时，肌肉纤维度就会慢慢提升。
增肌粉是看起来很好的食物，可是还是和一般的食物有差别，不过归结到一点就是要坚持锻炼才会有好的肌肉，蛋白粉只是辅助帮助训练的。选择蛋白粉/增肌粉来满足身体所需要的能量，如果每日饮食可以满足身体需要不需要喝蛋白粉/增肌粉，去除其他方面只要满足身体每日所需要的能量肌肉就能获得增涨。
