节食会让你吃得更多
研究发现节食减肥的影响不仅只在于之后的那一餐，更会让你之后几天的好几餐都得吃下所买的高热量食物。研究观察发现，饥饿的人确实会在超市买更多的食物，但是当这些人们转换成买更多高热量食物的行为时，会发生什么事情呢？
当你肚子饿的时候，脑子会想着高卡路里食物能够给你带来更多的能量。如果你在这时候购物，下场就是会让你或你的家人在接下来的几天都得吃所买的高热量食物。此外，研究者还强调，为了节食而忽略某一餐不吃，很可能是很糟糕的方法。糖果、咸式点心与红肉等，在此研究中被视为高热量食物，而水果、蔬菜与鸡胸肉则被视为低卡路里的食物。
其实我们的身体分不清楚故意要节食和真的饥饿有什么差别，身体不知道我们24小时都很容易买得到东西吃，根本就不会有没得吃得困扰。也就是人类身体进化跟不上农业或是科技的速度，它还停留过去-人类得努力觅食才有得吃。
因此，当身体没得吃的时候，由于它不知道哪个时候还有下一餐可吃，于是切换成生存模式，有得吃就尽量吃，然后挑热量高的下手。这个复杂的防御反应能同时影响生理与心理的状态。当你开始选择和吃东西时，身体会指引你找寻高卡路里食物，并且开始囤货以备不时之需。
研究观察为了确认这个观点，研究者做了两个实验。
第一个试验告诉参与者开始进入研究之前的五小时不要吃任何东西。试验开始前，研究者会给68位参与者中一部分的人小饼干止饿。接着，让他们在模拟的线上商店购物。结果发现饥饿的人有挑选高卡路里食物买的倾向。
而第二个研究是实际购物研究，研究者们追踪82位确实去超市购物的人，这些人会被随机安排在一天当中最饿或最饱的时候去买东西。结果又再次证明了肚子饿的人会买比较多高卡路里的食物。
这些研究带来什么样的讯息呢？如果你想要顺利的减肥，那么第一步就是不要节食，特别是有一餐不吃。这种方法会激起你的生存本能，强化你对吃东西的欲望，一但你受不了破功了，不仅会多吃东西而，还会专挑高卡路里的食物下手。而且基础代谢率会伴随着减重下降，然后你又吃进高热量食物，体重很快就会打回原样。
请记住一件事情，减重没有捷径，只有规律饮食、吃得健康还有良好的运动习惯。
不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过一定要记住是适当吃而不是只吃这几种食物哦。
黄瓜
黄瓜含有维生素C，维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，从营养学角度出发，应当保留生吃。
西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处，凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者，糖尿病人，高血压病人都不宜吃被称为：“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物，维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。
芹菜
芹菜富含粗纤维，钾，维生素B2，维生素(也叫尼克酸)等成分，夏季天气炎热，人们易上火，造成钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡，如果人体缺维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡，芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼，养颜有益。不过，不要吃储存太久，营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
精选阅读
节食减肥会让脂肪在腹部堆积
美国俄亥俄大学最近的一项发表于一本名为《营养生物化学》（NutritionalBiochemistry）的期刊的研究发现，节食最终不仅没有让小白鼠的体重没有减轻，反而腹部脂肪增多了，并患上了肝脏胰岛素抵抗（糖尿病前期的一个指标，当肝脏变得对胰岛素不敏感，它就会不断合释放新的葡萄糖分子，使得血液中的葡萄糖浓度增加，脂肪合成加速）。
科学家用两组小白鼠，一组对照组的小白鼠正常定时进食；另一组实验组的小白鼠减少食物热量，并控制进餐时间——前三天热量减少一半，之后三天逐渐把进食的热量增加到和正常对照组小白鼠一样。进餐时间控制为在4小时内把这些热量吃完，剩下20小时不吃东西。
科学家们发现，在最初的三天里，实验组的小白鼠体重确实明显下降，比正常进食的小白鼠轻很多。但是接下来的恢复饮食的三天，这些节食的小白鼠的体重逐渐增加回来，并且最终腹部脂肪比正常进食的小白鼠还要多。
而针对两组小白鼠的生化检测结果发现，节食组的小白薯体内的炎症因子水平更高，意味着促进脂肪合成的基因高度活跃。研究人员认为这一结果与血糖的急剧上升并急剧下降有关系。
而节食组小白鼠的肝脏胰岛素水平也明显下降——葡萄糖在体内的储存主要有两种形式，肝（脏）糖原和肌（肉）糖原。当我们休息睡觉的时候，我们的肝脏会源源不断的分解出葡萄糖，来给大脑提供能量。当我们进食时，血液中的葡萄糖浓度会升高，促使胰脏分泌胰岛素，胰岛素会抑制肝脏的糖原分解，促进糖原合成。而如果肝脏胰岛素水平下降，那么即使进食后，肝脏也得不到足够的信号停止释放葡萄糖，后果就是血糖浓度越来越高，脂肪合成加速，特别是腹部的脂肪合成加速。
腹部脂肪通常被称为“有害的”脂肪，腹部脂肪的增多会使得糖尿病和心血管疾病的风险增高。这一研究不仅证明了节食不能减肥，也证明了少食多餐对减肥的重要性。少食多餐，把一天的热量多分成几餐来吃掉，可以避免你的血糖过于剧烈的波动，从而更有利于减少脂肪合成。尽管现实生活中很少有人会一天里超过20小时不吃东西，但是常常有人问了减肥不吃早餐或者不吃晚餐，这个时间间隔也较长，同样会不利于脂肪的消耗，以及引起脂肪在腹部的堆积。
你的节食减肥为什么会失败？
为了探索节食减肥失败的奥秘，医学家对人体脂肪细胞生物学行为进行研究，发现每个人的脂肪细胞数目是不同的；而且脂肪细胞一经生成，就永远不会消失，但它们的体积大小可以发生变化。实验研究证实，在自然状态下，对小鼠的进食不加干涉，它体内的脂肪细胞大小则保持不变；若将小鼠脑内控制饮食行为的那部分破坏，小鼠就变得臃肿肥胖，脂肪细胞比正常大4～5倍，表明中枢神经对脂肪细胞的行为有一定的调控作用。如果让小鼠交替着多吃少吃，发现小鼠对食物的利用率越来越高，细胞增大的速度也越来越快。
在所吃食物热量相同的情况下，第二次减肥试验中体重降低的速度只有第一次的一半；而第二次体重回增的速度为第一次的3倍。
人体的反应也与此相似。美国某研究小组观察了一批经过5～7次节食减肥的大胖子，每次减肥时测量，发现体重减轻的速度都比前一次慢；随着节食次数增加，身体对食物吸收效率却越来越高。难怪常听到肥胖者叫苦：我吃得很少，却越来越胖！日本科学家发现，因过食而发胖，又以节食来减肥，如此交替，胃肠一伸一缩，受到如同“按摩”样的刺激，肠系膜和腹壁脂肪细胞就越来越膨大，最终肚皮消不下去。
深入研究发现，人体脂肪表面存在着两种叫作受体的物质，一种是α受体，其功能是蓄积脂肪，使脂肪细胞增大；另一种是β受体，其功能是与氧化物质结合，使脂肪分解。女性的腰部和大腿脂肪细胞一般α受体数量远大于β受体，这就是为什么很多妇女腰部和大腿特别肥胖臃肿的缘故。有的妇女节食减肥，身体其他部位瘦下去了，而腰部和大腿减肥不明显，就是因为那里的脂肪细胞表面α受体数量多，聚集脂肪的功能特别强大。减肥者很可能不止需要一把“钥匙”，而是需要数把“钥匙”，包括饮食、工作、运动、沐浴和休息，因人而异，合理配用。最好多听专家的意见。如果盲目减肥，不仅难以收效，而且会损害健康。
(以上内容转载自新浪健康。)
