线条优美、不胖不瘦、健康匀称的体型，是每个人都盼望的。但是偏偏事与愿违，有的人体型太过肥胖，超过正常人体重的20％，而且还在不断地发胖。而有的人体型又太过消瘦，需要增胖，因为消瘦也会直接影响到人的形体美。影响体型的因素，除了先天条件外，后天的饮食营养的作用也是不容忽视。合理、健康的饮食有利于人们塑造自己优美的形体。
肥胖的营养成因
由于生活水平不断提高，加上某些人活动少、饮食过量、热量摄入超过标准，饮食结构不合理，脂肪、甜食及煎、炸食物吃的过多，因此身体逐渐发胖。而且胖的人一般越胖越不爱动，越不爱动就越胖，热量的摄入过剩，支出太少，脂肪积存在体内。
肥胖的原因有两种，一种是营养过剩，缺少劳动和体育锻炼引起。另一种是因体内内分泌失调和疾病引起。归纳起来，以下几种情况比较容易使人发胖：
★比较贪吃，零食吃的多，爱吃高脂肪、高糖食物，吃后又不爱活动。
★经常大量喝啤酒及经常饮酒。
★用餐速度过快。
★患有内分泌系统疾病，疾病使体内脂肪代谢功能紊乱，新陈代谢降低，引起肥胖，或者是女性月经数量过少。
★妇女生育以后，哺乳期间。断乳后一般能恢复原来的体形，但如不控制饮食，就会一直胖下去。
★有些人原来喜欢体育运动，但逐渐停止了。
★妇女更年期后，月经绝经以后。
★不论男女，中年以后都容易发胖。
肥胖的营养饮食
怎样治疗和减少肥胖，不仅关系到人们的形体美，还是关系到身体健康的大问题。
最好的减肥方法是合理的饮食与调整饮食结构的减肥方法，这样既不伤身体，又能持久地坚持下去，还不至于担心脂肪的报复。因为减肥的方法如果不合理，减去的是肌肉，而胖回来是脂肪，所以也称为脂肪的报复。
制定合理的饮食制度
一日三餐营养素分配要合理。根据胖人一般在早上体内胰岛素分泌比较少，晚上胰岛素分泌比较多，因而吸收糖分多，引起肥胖的道理，肥胖者三餐饮食热量分配应为：早餐占全日总量的30%～35%，中餐30%～35%，晚餐25%～30%。
养成良好的饮食习惯
一日三餐按时吃，不吃或少吃零食(必要的水果还是应该吃的)、不吃夜宵、细嚼慢咽、控制食速。因为胖人一般进食速度过快，狼吞虎咽很容易导致进食过量，引起肥胖，所以一定要用各种方法控制饮食速度，降低食欲，减少进食量。
调整食物结构
按所需热量调整食物结构，采取控制主食、增加副食的饮食方法，总容量不能减少，使胃肠的扩张度和原来一样，不能有饥饿的感觉，因为一旦产生这种感觉，就会想找食物吃，使减肥失败。在控制主食的同时，还要限制含淀粉及糖分高的食物。
控制脂肪的摄入量
控制脂肪还应注意保持每天排便的正常，不能限制太紧。但要限制动物脂肪，因为动物脂肪容易沉积在血管内，如奶油、肥肉、动物皮、猪油、鸡油、烤鸡、烤鸭、烤鹅、烤乳猪、香酥点心、油煎炸食物等。
精选阅读
肥胖与乳腺癌
女性乳腺癌的发生与肥胖和高热量饮食有关，控制体重及调整膳食结构是预防乳腺癌不可忽视的措施。
超重与肥胖的妇女患乳腺癌的危险性明显增高。特别是绝经期后危险性可增加4．51-12．38倍。女性以腹部为主的肥胖呈纺锤型，以臀部、大腿为主的肥胖呈梨型。美国学者对216名乳腺癌病人进行分析，发现腰围与臀围之比值大于0．77，乳腺癌相对危险性比正常人高出3倍，比值大于0．8，相对危险性比正常人高6倍。妇女的臀部和大腿脂肪不易消除，但相对而言对乳腺癌和心血管病的影响较小。腹部肥胖则相反，虽较易消除，却对心血管病和乳腺癌具有较大的潜在危害。
肥胖妇女患了乳腺癌后，易发生腋下淋巴结转移。美研究人员对近期确诊的656名浸润期乳腺癌病人检查发现，较瘦的女病人中，有33％发生腋下淋巴结转移，而肥胖者中则有66％。肥胖妇女患了乳腺癌，手术效果相对差些，术后复发率也高于非肥胖者。
乳腺癌的发生、发展与雌激素有关，肥胖妇女体内雌激素除卵巢分泌的以外，还有脂肪组织可生成相当可观的雌激素，雌激素水平越高越易患乳腺癌。
长期摄人高热量饮食导致超重与肥胖。经常吃油煎或油炸食品的人，患乳腺癌的危险性增加1.6倍。上海市曾对537名正常人与病人进行对照研究，发现摄入脂肪多者患乳腺癌的相对危险性增高2.72倍，绝经期后的妇女摄入脂肪多者，相对危险性增高3.53倍。活动少的人，由于热量相对过剩，乳腺癌的发生也相应增多。调查表明，不运动的妇女发生乳腺癌的危险性,比爱好运动者高1．86倍。
脂肪的类型与乳腺癌的关系密切。加拿大学者对确诊为乳腺癌的666名女病人进行研究，调查她们在确诊前一年的摄入量。结果发现，摄入动物的饱和脂肪酸越多，越容易发生淋巴结转移，而摄入植物类的不饱和酸则无此现象。摄入饱和酸最多的一组有51%发生淋巴结转移。最少的一组仅41％有淋巴结转移。这样看来，中老年妇女少吃动物脂肪，适当代之以植物油，对防治乳腺癌和冠心病都有好处。
肥胖与阳痿有关吗
肥胖多是由于进食热量过高，不能通过体力消耗而代谢掉，多余的热量转化为脂肪而储存于皮下组织中。当体重超过正常标准的20%即为肥胖〔正常值计算有2种方法：①〔身高(cm)-100〕(110%)；②体重(kg)身高(m)2，正常在22左右，大于25为肥胖〕。
肥胖常与性功能减退同时存在，两者的因果关系目前尚不清楚，其原因可能是由于肥胖易患糖尿病、高血压、心脑血管疾病。肥胖者一般都有血脂代谢紊乱而出现高胆固醇和高甘油三酯血症，这些疾病本身就会使体内代谢紊乱。正常男子体内存在少量雌激素，这些雌性激素大部分由雄性激素转变而来，极少部分是由精囊直接分泌的。血中的雌激素虽然很微量，可它对垂体分泌促性腺激素和睾丸分泌睾丸酮有着重要的调节作用。肥胖者体内脂肪的增加，使雄性激素较多地转化为雌激素，血中浓度可增加1倍左右，雄性激素就相对地或绝对地减少，表现为性欲的减退，勃起性交机能减弱或丧失，也会出现射精功能的障碍。
一般的肥胖对性功能不会产生明显影响，但如果体重过重，性交困难，从形象和自信心上也会发生问题。因此，精神因素也是肥胖造成阳痿的一种原因。
男子肥胖伴性功能障碍，要适当采取减肥措施，首先是减少过高热量的摄入，提倡合理的膳食。加强体育锻炼，每周最少锻炼5次，每次40分钟以上。戒除烟酒。增强自信心。经过综合治疗，把过重的体重控制下来，不仅可以提高性功能，而且还可以防止心脑血管疾病、糖尿病等疾病的发生，提高生活质量。
饮食减肥关键 均衡营养促代谢
周末跟朋友聚会，免不了会大吃大喝，稍不注意腰围就会暴涨，那么之后就要赶紧实施减肥计划，不然小心一口吃成大胖子哦！一起来看看小编给大家介绍的饮食减肥小妙招吧！
戒油戒辛辣
减肥首先要清理肠毒。
这个时候你需要做的就是戒除油腻、热量高的以及辛辣重口味食物，取而代之的应该是清蒸、水煮的食物。如果你想补充蛋白营养的话，可以靠吃鸡蛋来代替。总之春节后减肥最开始就要从清理肠胃做起，这时候的进食一定要以清淡为主哦。
营养师推荐：水蒸蛋、海带汤、烫青菜、牛奶、纤维全麦包
俗话说，早餐要吃好，所以你可以一杯热牛奶搭配纤维全麦包，这样对于清理肠胃很有帮助。
中午进餐前，喝上一杯淡淡的柠檬水，既能补充水分还能促进肠胃蠕动。再吃上一个水蒸蛋搭配烫青菜，在适量的吃上一些主食。
晚餐要吃少，喝一些海带汤和青菜。总之这些天你的饮食要以绿色蔬菜和纤维粗粮为主哦。
均衡营养促代谢
排毒之后，你会发现自己的身体轻松很多。这个时候你可以合理的补充营养。你可以吃一些荤腥食物，记住刚开始的蔬菜你可以换一下别的品种，可以选择吃维生素丰富胡萝卜，然后用蔬菜和水果把先前的主食都替换掉，这个时候的你就要学会控制住自己的食欲了。
营养师推荐：水煮鸡丝、蔬果杂烩、烫青菜、水煮蛋
早餐你还可以跟以前的一样，来回着换一下。
中午你可以选择吃水煮鸡丝，这样的荤腥食物不经过油炸，所以热量会比较低，所以你可以放心的使用。
晚餐的时候你可以多吃些水果，做成蔬果杂烩，原味直接食用不仅仅能吸收最全的营养，同时还能让你减肥燃脂。
这些日子中，你的饮品千万不要少了自制的柠檬水哦。它不仅仅能解渴里面的柠檬酸还能促进脂肪燃烧
控热燃脂加速瘦
通过前面的瘦身计划之后，你的减肥就成功一半了。你会感觉到身体有明显的变化，尤其是腹部有小肚子的人更会有明显的变化。从今天开始，就需要你严格的控制身体热量的摄入了，度过了这个时期，你会发现体重又明显的变化。
营养瘦身早餐 吃出完美曲线
下面就介绍四款方便制作的瘦身早餐，让你每一天都过得滋润美丽!
蔬菜豆腐汤
材料：小白菜，豆腐，姜片
做法：锅里放水，水开豆腐块下锅，加入姜片，小炸豆油，再开锅加入小白菜。适量加入盐即可食用。
营养含量分析，这款早餐的能量为300千卡，蛋白质150克，脂肪5克，碳水化合物50克，还含有适量的钠盐和维生素。有时间的或者觉得还吃不饱的，最好吃多一份蒸红薯。总而言之，这是低脂肪热量的早餐，清淡的豆腐蔬菜汤能补充夜晚身体丢失的水份，蒸红薯能补充身体需要的能力，还可以促进肠道的正常蠕动。
海苔萝卜丝饼
材料：鸡蛋、白萝卜、海苔、蘑菇粉、面粉、盐。
做法：
1.打鸡蛋打好，加入面粉和海苔，海苔要撕碎，之后搅拌成蛋糊状，
2.接着白萝卜切成丝，把切好的萝卜丝也拌在里面，并加入适量盐和蘑菇粉、五香粉，拌均匀。
3.锅中倒入适量油，把油烧热后转成小火，把做好面糊倒入锅中煎成饼。
这道早餐的营养程度很高，而且制作过程只需用时15分钟
白萝卜没有什么味道，所以可以加一点虾或其它海鲜进去，像海苔或海带，这样让鸡蛋饼更味美。海苔里含有维生素A、B1、B2，还有矿物质和纤维素，对调节体液的平衡稗益良多，特别是纤细玉腿最佳选择。
玉米羹
材料：玉米粉2匙、牛奶1匙、麦片1匙。
做法：将材料用开水冲饮即可。
这款早餐以玉米为主的健康营养餐，玉米羹做法方便简单。如果觉得不够饱，可以前一天晚上煮好一根鲜玉米，第二天早上微波一下，配玉米羹。很多人对玉米都有一个误解，觉得玉米淀粉含量高，不适宜拿来作为减肥食品。其实玉米是很适合减肥人士食用的，它营养丰富且粗纤维，减肥功效显著，而且玉米的价格相当便宜，可以说玉米是一种健康又便宜的减肥食品。
南瓜薏米粥
材料：南瓜200克、薏米50克、大米50克，枸杞20颗
做法：.Ssnn.net)
1.枸杞用清水冲净浸泡备用。
2.将南瓜去皮后切成小丁，将大米和薏米洗净备用。
3.在锅中倒人清水，用大火加热，待水开后加入大米、薏米、枸杞，转成小火煮30分钟。
瘦身功效：
在于南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，而且南瓜的热量很低，所以被称为口碑最好的减肥产品。此外，南瓜中的果胶成分可以吸附肠道中的代谢废物，生物碱、葫芦巴碱和南瓜籽碱等生理活性成分能催化分解致癌物质亚硝胺，有利于排出体内毒素、提高细胞免疫力。
要知道，一天之计在于晨，早餐吃得如何，真的能对你的减肥大计起到很大的作用的!所以早上千万不要因为赶着上班、上课、上菜市场而草率解决你的早餐哦。
吃饭速度与肥胖之间的关系
日本研究者认为狼吞虎咽可能使患肥胖症的危险性足足增加两倍。
大阪大学的科学家在对3000人的饮食习惯研究后，在英国医学期刊（BritishMedicalJournal）发表了对此问题的这一看法。
英国营养专家认为，告知身体何时停止吃饭的信号系统出现问题可能是造成这一问题的部分原因。
他认为，吃饭时有意降低吃饭速度可能会对对降低体重产生有益影响。
老妈妈咀嚼什么东西都嚼20次的故事应该是有道理的如果你稍微多花一点儿时间来咀嚼，对控制体重可能真能起到作用。
诺听根大学教授伊恩麦克唐纳
最新的工作对吃饭速度、饱腹感和身体肥胖之间的关系进行了研究。
接受调查的3000名志愿者中将近一般的人告诉研究者们他们吃饭通常都很快。
和那些吃饭慢的人相比，吃饭快的男士患肥胖症的可能性有84%多，而女性可能要翻倍。
狼吞虎咽的人，身体变胖的可能性将会增加三倍。
胃部信号
伊恩麦克唐纳教授认为，吃饭快对肥胖产生影响有这样几个原因。
由于你的胃已经塞满了，吃饭快可能会阻碍身体信号系统将停止吃饭的信号及时告知大脑。
如果你吃饭很快，在胃部有机会将停止吃饭的信号形成之前，食物已经塞满了你的胃，你吃的东西太多了。
吃饭快可能是婴儿期学会的一种习惯，尽管改掉这个习惯不太容易，但也可能有办法使这个习惯相反。
老妈妈嚼什么东西都要嚼20次的故事应该是有道理的如果你稍微多咀嚼一会儿，那么这可能真会对减少肥胖产生有益影响。
生物需要
在编辑附属的文章中，澳大利亚研究者伊丽莎白丹尼威尔逊博士和卡仁坎贝尔认为，让我们现在变肥胖的生物学机理，即使现在，可能也是形成一个进化优势，能帮助我们在食物匮乏的时候获得更多的食物。
他们认为，如果可能，应当鼓励孩子们细嚼慢咽，允许他们吃饱的时候停止吃饭。
利物浦大学Kissileff人类消化行为实验室的主任，詹森哈福德认为，细嚼慢咽是肥胖研究的一个关键领域，尤其是在强调与饱腹感相关的遗传性变型研究的文章中更持此观点。
詹森哈福德最近在《精神病理学杂志》发表的研究工作，认为减肥药品sibutramine就是通过降低肥胖症患者吃饭的速度来实现的。
他认为：日本研究者的工作指出，饮食行为的个体差异成为过度饮食的基础，也与肥胖联系起来。
其他研究在儿童期寻找证据，认为这可能是遗传原因或在早期学会的。
他认为还没有证据表明儿童减缓吃饭速度会影响未来肥胖症的发生。
从体形预防肥胖问题 让你从源头杜绝脂肪
站在镜子前，看看自己的身材，是否匀称优美？身体曲线不仅是美和丑的象征，同时还能够反映出你的减肥状况。近日，美国最新载文，教你从体型特征判断自己是否存在减肥问题。
1.腿细
有些人四肢纤细或运动后易酸痛，可能意味着肌肉少、力量弱。多项研究表明，肌肉与减肥状况及寿命都存在直接关联。随着人体衰老，肌肉会以每年1%的速度递减，到40岁时，肌肉群递减速度平均达到8%甚至更高。专家表示，肌肉力量的减弱是可以避免的。即使是七八十岁的老年人，通过适当的锻炼也能将肌肉力量恢复至40岁的水平。因此，建议人们在做跑步等有氧运动的同时，适当增加举哑铃、杠铃等力量训练。
2.脚踝粗或脚肥
如果你的脚踝或双脚变得肥厚、浮肿，有可能是吃盐过多、长途旅行或月经导致的，这类慢性浮肿可能是心脏或肾脏发出的警报，表明这些脏器功能欠佳，导致血液、体液循环及排毒出现异常。专家建议，如果脚踝或脚部经常浮肿，过几天又会消失，应该及时去医院检查肾脏功能，平时要注意盐的摄入，多做运动，尤其要活动下半身，保证血液畅通。
3.脖子粗
近期多项研究发现，颈围(脖子周长)与身体质量指数(BMI)一样，也能反映减肥问题。美国波士顿大学研究显示，颈围是测量心血管危险性的一大指标。颈围还与睡眠呼吸暂停直接相关。专家表示，即使体重正常，也要时刻关注自己的颈围，如果感觉项链变短了，或是衬衫领子变紧了，就应该注意，除了要保证减肥的饮食外，还要适度运动，减少体内脂肪，尤其是上半身的脂肪，平时可以扭腰、向前后左右点头，活动脖子。
4.腰围大于或等于臀围
研究发现，一些人看起来不胖，或者体重没有超标，却有啤酒肚，甚至腰比臀部粗，那么，他们心脏病死亡危险比肥胖症患者还大。这是因为腹部脂肪与内脏离得近，很容易转移至肝脏，或随着血流堆积在血管内壁，导致血管疾病和糖尿病等。一般来说，男女腰围分别不能超过40英寸或35英寸(约合100厘米或89厘米)，腰围过粗的人应该改善生活方式，每天锻炼1小时，每周至少5天做中等强度的快走、慢跑等心肺活动。
5.屁股大
臀部大的人更容易发胖，即使减肥也很容易反弹。臀部大的女性骨质疏松症发病率更高。美国加州大学戴维斯分校一项研究发现，臀部脂肪会增加高血压、心脏病和糖尿病危险。专家建议，臀部大的人要时刻注意脂肪的摄入量，严格控制体重，少坐，没事时多站起身活动一下身体。
肥胖元凶：月经不调是关键
或许很多女性有这样的经验，无论是节食减肥还是运动减肥、药物减肥，月经都会或多或少地发生改变，有些女性经期会提前或者退后，有些经量会多或者少。而月经不调也同样会影响减肥的效果。
月经不调与肥胖究竟是如何互相影响的呢？有研究表明，女性长期月经推迟或者月经量少，甚至必经的话，肥胖就会很容易发生。由于月经是子宫内新陈代谢的一次重大变革，排出子宫内积累的毒素，建立新的循环。如果经常发生紊乱，那么体内毒素累积，这样就容易诱发肥胖。
那月经不调又是怎么形成的呢？尽管影响月经的因素很多，比如环境、情绪、生活习惯，但起到最关键作用的是生活习惯。
很多肥胖的女性都伴有爱吃甜食和油腻食品，不喜运动，进食量过大等相通的习惯，这些习惯会使得女性体内脂肪堆积过多，造成脂肪代谢和糖代谢的阻碍。这两大基础代谢发生紊乱后进而影响到体内雌性激素的分泌，最终导致月经周期出现紊乱。
因此专家提醒，女性肥胖的元凶其实来自月经不调。但月经不调其实就是由于生活习惯不良导致的，不利的生活习惯引起肥胖，肥胖又引起月经不调，两者发生恶性循环，最终难以遏制。改变生活习惯，轻松瘦身
吸烟能减肥吗？吸烟与肥胖
戒烟本是件好事，但对于许多昔日的烟民来说，又意味着新的挑战。美国疾病研究中心(CDC)的研究结果表明，美国人在戒烟以后会增加体重，男性平均增加2.8千克，女性平均增加3.8千克。尤其是年满55岁、每天吸烟在15支以上的人更容易在戒烟后变胖。这是为什么呢?研究人员发现：确实有一定的情绪和行为上的原因，包括那种喜欢往嘴里放东西的习惯。烟草中的尼古丁加速了整个生理功能，特别是人体代谢食物的频率，尽管吸烟大多是在空闲期间。过分的吸烟常使人的心率加快，吸烟者的心跳平均为每分钟84次，而不吸烟者心跳平均为每分钟72次。一旦停止吸烟，代谢变缓，食物消耗缓慢，体重就会增加。
香烟中含有尼古丁、焦油以及其他一些含苯类的有毒物质。烟雾进入肺可引起咳嗽，特异性体质之人还会引起肺癌；烟雾进入胃内，则刺激肠胃的蠕动，使消化功能增强，长时间的烟雾刺激能抑制食欲，令人消瘦。
戒烟的人时常会重新勾起烟隐，而各种情况迫使其戒烟时心中似有一种空虚感，并想吃甜的食物。这是因为尼古丁降低了血液中的胰岛素水平，从而减低了人对甜食的欲望，去除了尼古丁的作用，血液中的胰岛素水平常会提高，人就倾向于吃更多的甜食。
那么，是不是就可以用吸烟的办法来减肥呢?事实上并非如此，吸烟给人体带来的危害远比体重的超出所造成的危害大得多，相当多的病人死于与吸烟有关的疾病。是不是我们中国人也会像美国人一样呢?尽管我们没有做过大规模的流行病学调查，但在临床中却发现许多消瘦病人戒烟后，面部光泽有了明显的改善，但体重并没有明显地增加，个别人的增加与饮食习惯的改变有密切的关系。
专家证实：肥胖与吃饭速度有关
日本狮王齿科卫生研究所和东京齿科大学合作，对东京都内340位20-60岁男女公司职员，进行肥胖和吃饭速度关系的调查。
以BMI＝25以上为肥胖标准。
BMI是将体重（kg）除以身高（m）的平方所得的数值。如一个人体重60kg，身高1。7m，其BMI就是20。8。
调查结果：吃饭速度快的（占总数40%）平均BMI23.5。
吃饭速度不快不慢的（占总数45%）平均BMI22.4。
吃饭速度慢的（占总数15%）平均BMI21.6。
接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的调查。通常一顿饭工夫平均为17。2分钟。如果使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88，即将吃饭时间延长到33。7分钟，则试验者的食量从平时的693克减少到528克。一天三顿日积月累，这一差值将变得相当巨大。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究，人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值。由于血糖值达到峰值给人满腹感，约需30分钟。所以通过仔细咀嚼延长就餐时间，就能使少量食物让人获得满腹感，从而取得减少食量防止肥胖的效果。
大阪市立大学曾根良昭教授证实，吃饭过快会给精神带来较大负担。他让7位女学生在温度、湿度恒定的人工气候室内，分为二组，分别给5分钟和10分钟就餐时间。结果，5分钟组餐后心率比食前有所增加。而10分钟组餐前餐后几乎没有变化。他又做试验，将咀嚼次数从通常的325次减少到快食时的214次。结果发现，通常吃饭时心率比饭前增加20%，快食时心率比饭前增加49%。通常饭后收缩期血压比饭前增加8%，快食后收缩期血压比饭前增加13%。汤、茶水等尽量在饭前餐后饮用，以免减少咀嚼次数。在吃咖喱饭、炒面等软食物时加入竹笋、肉等耐嚼食物。
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