我们都知道，大量吃垃圾食品和甜食会导致肥胖，然而研究人员最近还发现，加工类垃圾食品可能导致心理疾病。
新西兰坎特伯雷大学(UniversityofCanterbury)心理学家JuliaRucklidge表示，加工类垃圾食品导致心理疾病成为一种流行病。
《新西兰先驱报》报道，JuliaRucklidge认为，人们摄取的食物从完全由天然成分制成，转变成垃圾食品和外卖食品，造成患心理疾病的人及抗忧郁等药物大增。“在过去五十年里，我们的饮食变化如此之快，这让人不得不相信饮食已经对我们的心理健康产生了影响。”
JuliaRucklidge博士在研究营养和疾病之间的联系，例如忧郁、焦虑、注意力不足过动症(ADHD)、经前症候群(PMS)及创伤后压力症候群(PTSD)。
她表示，由于维生素和矿物质可以对人心理健康产生影响，所以经常吃垃圾食品的人是根本无法充分满足其营养需要的。
以前的研究表明︰高品质深海鱼油可以帮助创建新的脑胞，减少体内的炎症。S-腺苷蛋氨酸可以帮助调节人的情绪。氨基酸N-乙酰半胱氨酸(NAC)可以帮助人们与双相抑郁、精神分裂症和强迫性和令人上瘾的行为。而地中海型的饮食习惯，丰富的水果、蔬菜、海鲜、橄榄油、坚果和豆类已被发现，可以降低抑郁和焦虑的风险。
虽然尚不清楚哪种机制通过营养成分降低精神病的症状。但是这很有可能是因为微量营养素帮助线粒体，细胞，更有效地工作。Rucklidge博士说道。
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发酵垃圾食品 变身瘦身佳肴
在很多人的意识里，发酵的食物比如：泡菜、臭豆腐都是碰不得的垃圾食品。其实不见得是这样哦。中国本网站这就为这些垃圾食品正身，正确的食用，它们可以变身减肥佳肴哦！
纳豆帮女性安度更年期
许多日本人早餐就是一碗纳豆配饭;而且只要问日本老一辈的妈妈如何度过更年期，秘方就是纳豆。
纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解，营养价值更易吸收，尤其富含维生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代谢所必需的维生素，对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等都有直接的功效。
近几年常听到的纳豆激酶(Nattokinase)，已经研究证实能溶解血栓，防止心肌梗塞、脑梗塞等疾病;一般血栓多发生在早晨，这也是为什么很多日本人在早餐吃纳豆，被认为是很有效的食疗。
纳豆的锌及类黄酮素，能补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，又含钙与维生素K2，还可以防止女性骨质疏松。
味噌防癌又抗衰老
除了纳豆，日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的，据说是从中国的酱变化而成，只不过舍弃了小麦麴酿制法，改采米麴混和大豆酿制。
专家提到，虽然机转还不明，但豆类发酵品的二次代谢产物也被发现能抑制肿瘤生长。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%;而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%。另一项日本研究也发现，味噌可以预防胃癌，那些每天喝一碗味噌汤的人，罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。
味噌同样富含大豆异黄酮，能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它所含的维生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)还具有抗氧化的作用，有助防止老化。
专家提到，味噌含有丰富的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分，而且所含铁质为血基质铁，人体吸收率也高，很适合预防与改善贫血症状。
韩国泡菜防癌又助减肥
韩国有句俗话说泡菜是半个粮食，不管多么奢华的宴会饮食，餐桌上也少不了泡菜。每逢过冬之前，家家户户都用大约100~150棵白菜来腌泡菜，是一年之中最要紧的家务事。
韩国泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107~109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被美国《健康》杂志评选为世界五大健康食物之一。研究也发现，将腌制2~3周的泡菜萃取物，加入肠癌细胞中，可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成;另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期，而且生存率高达八成。
另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。专家也提到，吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外，微生物中的植酸酵素因发酵而被活化，可将蔬菜中80~90%的植酸分解，而乳酸菌也会产生小分子的有机酸，有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收，增加生物利用率。
臭豆腐提升免疫力
去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗?最近，臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。专家表示，臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
臭豆腐是种本土特色的发酵食品，过去相关研究不多，但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂，保守估计至少百万种，专家目前已经从卤汁中分离出两只菌种，尤其是2009年最新发现的这一只臭豆腐菌，提升免疫力的能力很强，未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调，乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
健康小贴士：小心，不可以吃多
这些看似平凡的小吃、传统食物，因为发酵，摇身成为明星食物。但真的多吃就是补充营养素的好方法吗?
专家提醒，味噌、泡菜等含盐量都偏高，癌症领域相关研究报告已提出警告，认为高盐分与腌渍物是胃癌的危险因子，不宜多吃，要控制盐分摄取，高血压患者更要限量食用。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。若是容易分泌胃酸的人也要留意，发酵的黄豆与泡菜会刺激胃酸，产生胀气。
臭豆腐更是适量就好，尤其不建议油炸臭豆腐。专家就曾遇过一名末期肾脏病患者，原本状况都控制得不错，有一次贪嘴吃了几块臭豆腐之后，隔天竟然就住院洗肾，他怀疑是油炸过的臭豆腐中过氧化自由基和蛋白质含量高所导致，而且臭豆腐本身的含盐量虽然不高，但是因为油炸、重口味的处理方式，并不建议食用;若是清蒸勉强可以接受，但也不能吃多。
站在中医角度来看发酵食物，专家指出，发酵食物通常保存在阴凉处，本质阴冷，因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人，不适合长期、大量的吃，反而可能增加肠胃负担。邱荣鹏提醒，可以注意自己的大便状况，如果大便变软、次数变多，就表示可能已经过头了。
再加上发酵食物具发性，尤其发酵时间不长的食物，发性愈强，因此有皮肤病，或虚火大的人，会口干舌燥、嘴破等，都不适宜吃，恐怕症状会更加严重。
虽然不少原本看似不健康的发酵食物逐渐受到肯定，但中西医都提醒，最重要是要控制份量，且均衡饮食、多元摄取，才能将好处全都吃下肚。
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肥胖对心理的危害是什么
不管是谁身体过于肥胖的话，其实造成的影响和伤害都是比较严重的，因为我们会发现首先肥胖会影响一个人的身材，同时肥胖也很容易导致一些疾病的发生，而事实上除了这些生理上的影响之外，其实肥胖对一个人的心理也会造成危害，那么下面我们就为大家介绍一下，肥胖对心理造成的影响。
肥胖不仅会影响人体的健康还会对人的心理产生潜在的危害。
与正常人相比，大多数肥胖者活动不灵活，动作笨拙，在运动中更易出汗疲劳，而且安静时易瞌睡，因此易受到同学或同事的排斥、嘲笑。
为了保护自尊心他们就极少参加各项活动，逐渐变得孤僻，疏远别人，情绪莫名其妙地变化久而久之形成自卑、退缩、依赖的心理和行为上的障碍。这种对人心理性格的不良影响，常潜在地影响其正常的身心发育，乃至学业或事业的成功。
因为肥胖者缺乏体育锻炼所以自身免疫力的水平较低容易罹患疾病。爱美之心，人皆有之，有的肥胖者盲目追求形体美，不顾身体特点，一味节食，结果造成神经性厌食症。近年来，罹患该病的年轻女性大量增加。
肥胖入进入中老年不会对形体美过分在意，却会因为肥胖可能引起心脑血管疾病而忧心忡忡，造成心理负担。由此可见，肥胖对人的心理能够产生大量危害，对此一定要加以注意。在追求体形美的同时千万不要忽视心理问题。
肥胖会严重的影响，一个人的身心健康，所以不管是谁，对自己身材保持要更加的注重，但是也应该注意，如果想要减肥的话不能够盲目吃药，方法正确了才能够帮助自己达到理想的减肥效果，否则使用的减肥方法不对，那么给我们的身体，健康就会造成更多不良的影响和伤害。
垃圾食物易上瘾 教你摆脱强烈食欲
相信有不少人有这种经验，明明肚子不饿，却总是抗拒不了香喷喷的面包；对于甜点，总是找得出“另一个胃”。很清楚自己身材已经日渐走样、血脂肪也不理想，却控制不了食欲。甚至不得不怀疑，自己是不是对甜食或是垃圾食物成瘾了？
上瘾食物专家点名垃圾食物
这些年来，确实有越来越多研究显示，某些食物在大脑中确实会激发类似上瘾的反应。美国佛罗里达州一群神经生物学家就发现，垃圾食物可能就是潜在的上瘾食物之一。
这群研究人员让老鼠分组食用不同的食物，其中，实验组老鼠的饮食是无限制供给培根、香肠、乳酪蛋糕、糖霜等垃圾食物，结果，该组老鼠吃下去的热量是正常饮食控制组的两倍。更糟的是，虽然它们越来越胖，但对垃圾食物的食欲却越来越强，推测可能是因为它们脑中负责与神经传导物质—多巴胺结合的受体，受到过度刺激，以至于钝化，而多巴胺会负责传递快乐相关的讯息，这使得实验组老鼠需要吃下更多、更多垃圾食物才能达到原来的满足感。
不只是这个研究，过去神经生物学家也发现，部分肥胖者之所以饮食失控，也可能是因为他们脑中与多巴胺结合的特定受体相对不够，才造成过食。
除了垃圾食物之外，纽西兰的科学家SimonThornley则发现，成瘾也可能与食物的GI（升糖指数）有关。他发现，高升糖指数的食物例如精致糖、精致糕点、精致面粉制品等进入身体后，除了引发身体的胰岛素急速变化，同时对脑中多巴胺浓度的影响也比较大。
控制食欲过度勉强会更沮丧
医生表示，除了不少人错用食物纾压之外，很多人拒绝不了食物其实与情绪障碍相关。应该要先改善情绪障碍问题，而不只勉强去控制食欲，让自己更沮丧。
不管最后是否科学家会由此发展出相对药物，让人戒掉垃圾食物，在此之前不妨试试以下方法，可能对摆脱垃圾食物的奴役有所帮助。
按部就班摆脱垃圾食物奴役
面对情绪，而不只是限制食欲。不管是出门走走、跟宠物玩、运动，任何可以让你远离冰箱、提升情绪的方法，都可以试试。
试着减轻伤害。举例来说，如果你的弱点是巧克力，却又“不小心”买了两大包回家。这时最好的方法就是把它冰到冷冻库，毕竟坚硬如石的巧克力，要吃比较困难、相对不容易过量。
单靠意志力跟食欲作战不容易，不妨“用食物对抗食物”。当你突然间很想吃一碗咸咸热热的泡面，这时候真正的生理原因可能是矿物质摄取不足，不妨喝一杯温热的低脂牛奶、一颗奇异果，其富含的钙、镁等矿物质，或许可以降低你对盐的渴望。
有时候完全不吃会更加渴望某些食物，建议一开始时先给自己设定一个限量。
接下来，不妨给自己2周的时间，完全不接触巧克力、饼干等零食或垃圾食物，或许可因此摆脱原本无所不在的食欲。
突然间很想吃某种东西的时候，不妨先喝杯水，过10分钟后，有时候你会发现食欲变得没有原来那么强烈。
惊 服用减肥药易患白血病
白血病是多因素共同作用于机体产生的结果，根据研究表明，具有以下情况者，其白血病的发生率可能高于普通人。
长期滥用减肥药物：一些爱美的女孩子为了追求苗条，会大量服用配方不明的减肥药物。其实她们不知道，这种行为已悄悄地将其带进了白血病的陷阱。
与汽油长期接触：汽车驾驶员与含苯的汽油长期接触，造成患白血病的几率高。因此，长期开车的人应经常到医院验验血常规，如果过去血常规正常，在开车后出现白细胞下降，又不是病毒感染或其他原因所致，就说明对苯很敏感，要格外小心。
长期接触染发剂：临床上发现，白血病病人通常有长期染发的历史。在这点上，儿童、老年人与怀孕妇女尤其需要注意。
具有化学药物、毒物接触史：生活在油田、化工厂附近，或长期接触化工制剂的人群更易患病。
有用违禁药物治疗牛皮癣、类风湿史：很多治疗牛皮癣类风湿的所谓“祖传秘方”中，都含有大量的乙亚胺、乙双吗啉，它们是诱发白血病的罪魁祸首。
近亲结婚所生子女：近亲结婚的后代，遗传性疾病的发病率比非近亲结婚的后代高出１５０倍，这些孩子经常会发生染色体变异，因此更容易得上白血病。
曾受到过辐射者：照射Ｘ线或伽马射线后，由于接受大量放射性元素，也会诱发白血病。
大量吸入装修污染气体：据检测，各种板材、乳胶漆和新的家具等，都含有化学合成物质，这些物质可逐渐释放出有毒气体。这也是长期生活在新装修的环境里，容易发生白血病的原因。
当心 胖人易患抑郁症
美国研究人员最近研究发现，肥胖的人并不快乐，肥胖与抑郁症和其它情绪性失调症都有着密切的关系。是肥胖导致这些症状的产生，还是因为这些症状造成了肥胖，研究人员对此还不清楚，但这两个论点却都有理论依据。
西雅图群体保健合作社的研究人员对９０００多名成年人进行研究后发现，肥胖者患抑郁症等情绪失调和焦虑疾病的比例要比正常体重的人多２５％以上。不过，滥用药物的情况却例外，肥胖者滥用药物或酗酒的较少，比较瘦的人低近２５％。
发表在７月份出版的《一般精神医学文献》上的这项研究称，该项研究结果表明，认为肥胖的人较快乐，这一说法纯属人们的想象，与事实根本不符。因此，医生们在对肥胖病人进行治疗时，应注意病人是否患有抑郁症。
以前已有研究显示，肥胖者很少有滥用药物和酗酒问题，这个论点在这项新研究中再次得到证实。原因之一可能是味美的食物和服药，都能在脑部起同样的作用。至于为什么有些人喜欢吃味美的食物来稳定情绪，而有些人则用服药或饮酒来稳定情绪，目前还不清楚其中的原因。
研究人员说，抑郁症患者往往不愿意参加活动，而有些用来治疗精神疾病的药物，会导致人的体重增加；另一方面，肥胖往往被看作病态，体重超重的人经常会受到别人的嘲笑，从而会导致抑郁。
