1、蛋白质
身体重量级的能量维持者。
蛋白质是形成身体各种器官及组织的原料，也是体内各种荷尔蒙的主要成分，调节人体各种生理机能。除了提供组成人体的成分之外，蛋白质扮演着能量供应的功能，它可以经由代谢转变成为单糖类而成为人体能量的供应者，当我们用尽体内的糖类时，蛋白质可以提供我们维持生命所需的能量。
肉类是蛋白质的良好来源，而除了陆上动物之外，深海鱼还含有除了陆上动物之外，深海鱼还含有EPA、DHA及必须脂肪酸，可调节脂肪的代谢。而且鱼肉还含有一些肉里面没有的氨基酸，营养更完备，记得要适当的补充！
2、辣椒素
降脂减肥但不宜过食。
吃了辣椒后，辣椒素进入体内，会刺激交感神经系统，促进副肾皮质分泌肾上腺素之类的荷尔蒙，因此能加速能量代谢，促进体内脂肪的消耗。辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，因为能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，所以辣椒素也有利于降脂减肥。
辣椒偶尔小吃一些有刺激新陈代谢的作用，但是不宜大量食用。若大量进食，可能造成胃溃疡好神经损伤，健康不成反而伤害了身体！冬天特别流行的麻辣锅，偶尔吃吃就好，也别天天吃！
3、维他命B群
促进新陈代谢的重要维他命。
维他命B中又可以分为：B1、B2、B3、B6、维他命H、烟碱酸、叶酸等，故又称为维他命B群。它可以促进新陈代谢、分解体内脂肪。缺乏时会有脚气病、肌肉痛、呼吸困难、食欲不振、腹泻、便秘等现象。维他命B群之食物来源：糙米、猪肉、肝、蛋黄、豆类、麦片、芹菜、酵母等。
维他命B群中全部都是属于水溶性的维生素，当摄取的维他命B超过需要量时，会自行排出体外，身体无法储存，也因此需要随时补给。特别是上了年纪的老年人，吸收维生素B群的能力会随着年纪越来越差，容易陷入缺欠状态。
4、海藻
瘦身时期的窈窕伙伴。
海藻含有将近30种的微量与巨量的矿物质，其中碘可以使甲状腺功能正常，钙、镁、钾可以平衡身体的水分代谢，减少减肥时期水分滞留的情形。海藻还能加强身体许多腺体的功能，使身体的内分泌平衡。此外，海藻还有强化心脏与大脑的组织，并且加强免疫功能。所以在瘦身时期不妨多吃些海带、海带芽、海苔等食物。
紫菜中的营养成分非常丰富，蛋白质含量比鸡肉、鸡蛋、猪肉还高。含铁量也高于鸡肝、猪肝、牛肝八倍之多。另外，含钙量也高于乳类7倍之多。
分解脂肪
已形成的脂肪喜欢堆积在皮下或是内脏周围、造成身材肥胖的元凶。以下这些具有分解脂肪功效的食物，可以助你一臂之力！
5、儿茶素
养颜美容、好处多多。
存在茶叶中的儿茶素是一种很特别的物质，当它和咖啡因并存时，它能制止咖啡因在胃部产生作用，然而兴奋中枢神经的功能却仍保留。所以具有调节生理机能，促进新陈代谢的功效。此外，儿茶素能强化血管壁，促进肠胃的消化，降低血脂肪及血糖量；亦有养颜美容、降火气、除口臭等功效。
建议美人们每天至少喝一杯300CC的绿茶，当然是新鲜茶叶现泡的最好！
6、纳豆
“纳豆激酶”让身材既瘦且美的新宠。
以往许多人不喜欢纳豆发酵中产生的臭苦味及黏丝，近几年，冲着健康，原本不敢吃的人，也开始常常吃了。纳豆最引人注目的成分是“纳豆激酶”，它是纳豆菌发酵大豆而生成的一种蛋白质。
营养特别丰富又不会胖的纳豆，长期食用可以解决便秘问题，避免骨质流失，维护脑经灵光，减少经痛，并能使肤质滑嫩。
7、氨基酸
组成蛋白质的重要原料。
氨基酸是蛋白质的组成份，当我们吃进了含有蛋白质的食物，会先消化分解成氨基酸，再由不同的氨基酸重新合成人体所需的蛋白质，因此若没有氨基酸，蛋白质边无法形成。同时，氨基酸也参与了人体重要的代谢工程，可抑制饱和中枢神经，促进脂肪的代谢及燃烧。
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延伸阅读
饮食燃脂法 加速代谢减肥
肥胖与新陈代谢有着不可忽视的联系。研究表明，新陈代谢“快”的人能够更多更快速地将热量消耗掉，所以提高新陈代谢也是一种很好的减肥方法。如何提高新陈代谢呢?下面介绍一种饮食燃脂法帮助你提高新陈代谢。
一定要吃够：排除体重和运动的因素，女性一般一天需要1200卡路里，男性还会多需要几百卡。如果吃不够，人体会应激，新陈代谢缓慢。
早餐不能落下：早餐会唤醒新陈代谢，让接下来的一天都精力充沛。经常不吃早餐的女性，变胖的可能性会加大20倍。
喝茶或咖啡：咖啡因可以激发中枢神经系统，一杯发酵后的茶可以将新陈代谢速度加快12%。
用植物纤维燃烧脂肪：吃蔬菜和水果多的女性最不容易发胖，苦瓜、银杏、魔芋和海带甚至可以将新陈代谢进程加快20%。
买大水杯：每隔一小时就站起来喝杯水，对于大部分忙于工作的人来说根本不现实。折中的办法就是买一个大水杯，开始工作前接满了放在电脑前，有时间就喝几口。每天喝足水的人，可以多燃烧50卡路里，一年下来，至少可以瘦2.5公斤，正好抵上因为年龄增加的脂肪堆积量。
吃含铁食物：燃烧时，需要肌肉里的氧气输送。如果体内铁元素不够，体细胞就无法获得足够氧气，新陈代谢自然会慢下来。
喝牛奶：除去三聚氰胺的危险，牛奶绝对是好东西。美国《男性健康》在2008年岁末推出多活109岁的倡议，其中每天喝牛奶就可以贡献7.2岁。
除了减少疼痛、改善过敏体质和使肌肤更有活力外，牛奶里的钙也可以降低脂肪的吸收，经常喝牛奶的人不馋肉。
被验证的极端减肥法
每天至少锻炼一小时。
注意饮食：吃低卡路里的食物，直到吃饱为止;喝大量的水，这样就不会感觉又饿又渴;把家里多余的食物都清理出去;一直保持忙碌，没时间想吃饭;只吃一个盘子里的食物;一天三顿饭，一顿都不能落，可以吃一次零食。饮食燃脂法，美丽也唾手可得。
巧吃番茄和豆浆 燃脂减肥加速新陈代谢
1、超简单干烤番茄、微波番茄--提升代谢、燃烧脂肪
已经“红”了好几季，具有整肠消水肿作用的番茄，一直都被想瘦的美眉们，当作健康瘦身的优选减肥食品。
但是生番茄却属寒性蔬菜，使人体代谢下降，如此一来，瘦身效果便打了折扣。
营养专家说，番茄加热烹调后，内含的茄红素变得较易被人体吸收，可以加速血液循环，提高代谢、脂肪也更容易被燃烧！
建议你每餐饭前都要吃，1天内要吃2个中到大型的番茄。如果下午肚子饿了想来个下午茶，干烤番茄会是个不错的选择唷！晚上肚子饿，来碗番茄汤也不错。
番茄减肥食谱推荐：
★加热番茄，不一定要将其作成菜肴，只需将它切块、撒上细盐，再用铝箔纸包好放进烤箱烤6分钟，就是可口又燃脂的干烤番茄。
★将1个番茄切块、加盐及胡椒粉、加少许水，放进微波炉2-3分钟，也是一道可口的咸点心！
★将1个番茄切块、加盐及胡椒粉，改加1碗水和少许葱花，微波时间增至5-6分钟，就成番茄汤啦！
2、燃脂豆浆饮用法则
豆浆内富含的维他命B群，可帮助脂肪燃烧；维他命B2帮助脂肪分解；维他命B6则担任支持肌肉的重任。但要怎么喝才对呢？日本研究发现了几个新法则，你一定要看看！
法则1饭前或搭配正餐喝
豆浆在消化吸收的过程中，最能发挥瘦身效果。搭配三餐一起饮用效果更加倍！
另外，饭前喝豆浆所提供的饱足感，还可以防止不小心吃太多唷！
法则2搭配高纤维的食材，瘦身效果加倍
在制造豆浆的过程，豆子里的纤维都被过滤掉了。
所以不妨在豆浆中加入可可粉或黄豆粉，或是豆浆搭配沙拉一起吃，不仅增添风味，更能提供饱足感。
法则31天1~2杯，也可使用在菜肴里
约8成靠豆浆成功瘦身的人表示，她们每天饮用至少1~2杯的无糖或低糖豆浆。
豆浆在消化过程中，可抑制醣类和脂肪的吸收。应用在菜肴中也是个不错的选择。不过，因为菜肴仍含有热量，所以要小心不要摄取过量。
