火锅最近又成了大多数家庭餐桌上的宠儿。的确，与家人或亲朋好友围在一起吃着热气腾腾的火锅，还真是暖意融融。但同时很多人也有一个顾虑，怕吃了火锅会上火。不必担心，本期我们请来营养专家，从选材到涮锅，教你如何避开“火”，健康吃涮锅。
健康吃火锅把好选材关
不论何种烹饪，选材都是关键的第一步。很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通，往往忽略了选材的卫生和安全。众所周知现在的蔬菜农药多，羊肉片也难辨真假。因此从蔬菜的选购、清洗，到肉类的挑选，每一步都要严格把关，否则精心准备的一锅汤就被污染了。
首先，蔬菜的选择要尽量到正规的蔬菜市场或者超市买新鲜的蔬菜。回家清洗时，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，这样不仅节约了水，而且能有效清除蔬菜上的残存农药。“中国劲酒杯-北京人最喜爱的健康菜评选”活动评委团成员——中国营养联盟讲师团成员、理事会常务理事詹瑞臣强调，蔬菜不宜清洗时间过长，这样会使得其中的维生素和营养素流失。
牛羊肉通常是人们涮锅必不可少的食材，可是近年来频频爆出羊肉片掺假，也使得人们选购时有些顾虑。如果不放心买来的肉片，大可自己买新鲜牛羊肉，回家冷冻后切片，这样就可以放心吃肉了。
如何选择优质的牛羊肉呢？专家介绍，第一点当然是应到正规的商店、超市购买。选购时先要注意查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。其次，识别注水肉除了用眼观察肉质外，还要用指压来判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。
涮锅不上火肉食勿贪多
其实火锅并不等同于上火，关键是要控制肉类的量。“中国劲酒杯-北京人最喜爱的健康菜评选”活动评委团成员——中国营养学会常务理事李淑媛表示，涮锅时选择简单的锅底，多吃菜少吃肉，均衡营养，火锅也能吃得很健康。李淑媛表示，在家吃火锅，自制的锅底简单就好。可以选择提前熬制的鸡汤、骨汤等高汤，再放入葱姜蒜等必备食材即可。
专家强调，尽量少吃肉类，因为肉类中含有丰富的油脂、蛋白质，吃肉过多会加重胃肠负担，而且极易引起消化不良，因而产生上火的症状。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生疮等。此外，食物涮出来后晾凉再吃，一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病（如胃病、痔疮便秘或慢性腹泻等）的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。
痛风糖尿病少喝火锅汤
李淑媛特别强调，很多人喜欢在涮锅期间喝火锅汤，这其实是个特别不好的习惯，尤其是对于患有痛风、糖尿病、血尿酸高的人以及肥胖人群。
火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子，以上人群应少喝或不喝，或将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里面也是不好的。
此外，专家表示，现在人们在家涮锅大多用的是电火锅，因此不存在煤气中毒的问题。而如果您吃的是木炭火锅，一定要注意及时开窗通风，否则通风不良容易导致一氧化碳中毒。
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深秋饮食窍门 火锅吃不胖
天气转凉，火锅成为人们驱寒的大多数选择。但是一顿火锅之后，MM们大概会因为吃太多东西而对自己的体重深感抱歉了。那么怎么样在天凉时选择即好吃又不胖的火锅套餐让自己大饱口福呢？
驱寒火锅--减肥搭配
MM们不妨给自己来一点红酒或者是苹果醋之类的饮品，可以减少食物的摄入和杀菌、去膻，又不影响气氛。
1、肉食类
火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM们可以避重就轻，选择比较低卡路里的食物啦。下面是一个经常在火锅店里出现次数比较频繁的肉食卡路里表，大家可以根据自己的需要搭配一下。
低热量肉食（热量/重量）；鸭胸脯肉90/100g；羊肉(脊背)94/100g；
牛肉(后腿)98/100g；兔肉102/100g；羊肉(胸脯)109/100g；野兔肉84/100g
牛肚72/100g；鸡胸脯肉133/100g；黄鱼(小黄花鱼)99/100g
2、蔬菜类
蔬菜，建议各位MM在吃火锅的时候多次点青菜，毕竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罢了热气的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处的。
白菜，也是植物纤维比较丰富的蔬菜之一，天气转凉后白菜糖分较足，口感很好，而且现在白菜不是很凉，吃了对身体很有益处。用作火锅青菜，吸足了汤水，吃起来鲜嫩可口。
凉瓜，凉瓜不仅可以在夏天吃，对于天凉的火锅来说也是不可多得的配菜。与热气的火锅搭配在一起，即可凉血解毒，也可以在饱餐一顿时减减肥。
芹菜，可能吃火锅时用芹菜有点神奇，呵呵，不过我试了试，觉得芹菜用来火锅真的不错。芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
冬瓜，很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。
菠菜，是一种养颜佳品，含有丰富的铁和胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。
3、调料类
至于调味料，其实各式调料，花生酱、沙茶酱、麻油等等，这些调料都有着超高热量。而且每一种调料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其实各位可以选择用醋来代替，至少热量不会那么高。
下面介绍几个特别适合MM的火锅
三鲜豆腐火锅
原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。
调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
制作食用过程：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
2020宅在家里也能变瘦？
夏天到啦！天气的炎热让许多人开始不愿意出门，可是天天宅家里又容易发胖。怎样宅家里也能减肥，小编来告诉大家。
1.每天至少喝一杯绿茶
绿茶中的“儿茶素”具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。绿茶不仅可以达到加速脂肪消耗强化健康减肥的效果、还可以降低癌症、老年痴呆症以及糖尿病、心血管疾病的发生几率。
2.细嚼慢咽有助于减肥
有些人可能对于这个理论感到十分不屑，同样吃相同分量的食物，偶尔几餐吃得很慢肯定没有明显的区别。然而，专家认为，当将吃饭的时间拉长，养成细嚼慢咽的饮食习惯，在吞咽之前将食物尽量咬成糊状、液状，身体会更容易吸收食物所提供的营养成分、更有利于消化系统的运转，换句话说，人在吃得很慢的情况下，对食物的饱足感会更强。数据显示，人的大脑需要20分钟的时间才能感应到“饱”的感觉，这正好解释了为什么暴饮暴食的人通常吃饭的速度比较快。
3. 列举夏天必须完成N件事的清单
偶尔健身房翘课并不奇怪，每个人在与脂肪做斗争的同时都会有犯懒的时候。专家建议大家可以列一个适合自己情况，并在自己身体能承受范围内的“锻炼清单”，做完一项给自己打个勾，可以“分期付款”。
4. 选择乐观并让人开心的音乐
研究证实，人们在选择音乐的时候更倾向选择符合自己当时心境的音乐，而非选择让自己开心起来的音乐。换句话说，人在心情低落的时候选择的音乐会让自己更低落。而压力正是引发肥胖的原因之一，专家认为多听一些积极向上的音乐，曲调欢快的曲子从侧面来看也能达到“减肥”的效果。
5. 深度睡眠、早睡早起身体好
从儿时开始，长辈们就教育我们应该早睡早起、锻炼身体。看似“老掉牙”的理念实际上比往偶尔往健身房砸银子换心理安慰的方法更来得有效，专家建议可以用测量睡眠质量的软件来“监视”并记录自己的睡眠过程，倘若有入睡困难的人们可以在医生的建议之下使用“褪黑激素”或者睡前饮用洋甘菊和薰衣草帮助入睡。
6.温开水减肥
1)喝温开水能够提高体温，提升身体的基础代谢率，帮助脂肪燃烧！
2)零热量的温开水会产生饱足感，远离暴饮暴食！
3)温开水能暖胃并活化小肠，改善体质成为易瘦美人！
4)温开水能美肌，彻底改善干燥敏干肌肤！
5)提升免疫力，抑止体内活性酵素，维持血液清澈，抗衰老！
八个好习惯 不用节食也能变瘦
减肥不用节食？这实在有点难以置信！您不必再为苛刻的减肥餐单而犯愁，只要您做出以下的一些改变，您真的能实现脂肪轻松狂掉！
1．习惯阅读食物标签。
为了减肥，常常留意食品标签是十分必要的。这个小小的技巧能使您轻松获释食物的热量值。您必须学会找到食品的脂肪含量表和食品的重量。在各种各样的食品和饮料中比较它们的标签，您就会知道哪种食物更适合您的减肥需要。
2．我吃零食我作主
您可以通过每三个小时才进食一次来实现控制食量和控制血糖水平。如果您过于饥饿，那么您就会不顾一切地吃而摄取不健康和份量大的食物。既健康的又能令胃满足的食物有苹果和低脂奶酪等等。零食吃得太多确实会有懊悔感，但聪明地食零食却能使您减掉脂肪。
3．多吃谷类食物。
全谷物、水果、蔬菜餐不仅能提供足够的营养，还能改善您的健康状态减少疾病。更重要的是，它们能帮助您轻松减肥。事实上，它们含很少的热量，所以您多吃无妨，而且，多吃这些食品就能减少那些不那么健康的食品的食用量。另外，全谷物食品中的纤维能使您的腹饱感持续很多一段时间，这样就能帮助您控制垃圾食品的摄入量和避免食得过饱，从而减掉脂肪。
4.慢慢吃，让大脑跟身体都满足
最糟糕的减肥方式是什么？答案就是吃得过快。很多人认为吃得越快，摄入的热量就越少。然而，他们往往却发现体重丝毫不减。很可能是因为他们在食用非常餐的时候吃得过多了。另外，如果您吃得不够，您的身体就会进入"饥饿状态"，导致您去食用更多的食物而非减肥！
5．大量大量地喝水
水能助您减肥的原理是：如果您是喝水也会增肥的人，那么喝更多的水反而能帮助您减少肿胀感。用水代替其他碳酸饮料能减少几百卡路里热量的摄入。另外，不要等到口渴的时候才想到要喝水，口渴的时候会产生饥饿错觉，诱惑您食用零食。适量的水能增加您的满足感，使您时常处于动力减肥之中。
6．别懒惰，动起来！
没有一定的运动量是不可能与脂肪说再见的。散步也好，骑车也好，今天就行动起来吧！坚持一个星期散步几天，每天散步10到30或40分钟，几个星期之后，您就能感受到您更加健康了，整个人都轻松了。另外，运动能促进新陈代谢，使减肥更好实现！
7．习惯衡量食物。
准确测量出食物的分量也许时间很麻烦的事情，但这样更能证明您的减肥决心。从留意每种食物的食用推荐量开始，铭记心中。您就会发现原来您以前购买了两倍什么三倍的食用推荐量了。坚持一段日子，您就能一眼看出最合适的分量，这可是减肥的关键小窍门！
8．创立食物日记。
减肥的人第一件想到的事情应该是什么？就是创立一门食物日记！您要做的就是在笔记本上略略记下您是什么时候，吃了什么和吃了多少。您也可以将这些记录在您的网上博客日志上。食物日记能使您清楚了解自己近来的饮食习惯，因而您能确立出利于减肥的食物习惯的改变。
夏天吃什么菜好，西红柿能减肥！
夏季来了，整天口干舌燥的，恨不得泡在水里才好，没食欲，没味口，没精神，这就是夏天的形象，所以我们一定要吃一些开胃对我们身体有补充能量的菜才行，那么我们应该吃些什么菜才对我们身体比较好呢？今天就给大家说说夏天吃什么菜好。
夏天吃什么菜好1、生菜
夏季的时候，我们在吃凉菜的时候往往喜欢吃生菜的，因为生菜也是不需要煮熟吃的，洗干净了吃起来还是比较凉爽的。
夏天吃什么菜好2、苦瓜
对于这种蔬菜来说，虽然是苦瓜，但是可以有利于排毒作用的，还是可以降温的，很多的女孩子喜欢吃，还有一个原因就是可以美容哦。
夏天吃什么菜好3、黄瓜
我们大家也是知道的，女生吃黄瓜是可以美白的，而且在黄瓜中含有很多的维生素B1、粗纤维的。对了在夏季吃黄瓜还是可以减肥的。
夏天吃什么菜好4、西红柿
在我们夏季的时候，吃西红柿是很凉爽的，而且西红柿中有很多的维生素C的，也是可以美白的。夏季吃西红柿还是可以防暑哦。
夏天吃什么菜好5、芹菜
夏季吃芹菜是很好的，这种一种凉性食物的，芹菜中也是有很多维生素的，可以根据自己所爱去选择的哦。
夏天吃什么菜好？以上的五款蔬菜都是夏天最适合吃的，有的能减肥，有的能美容，有的性凉，有益于降暑，有的还能降血压，总的来说，夏天比较炎热，适合吃清淡的食物!
4款DIY减肥食谱 不用节食也能变瘦美人
多数女性都希望能快速减肥，都想要在最短的时间内达到瘦身效果，下面减肥小编就为推荐几款DIY健康减肥食谱，一周变身瘦美人，不用节食也能轻松甩肉。 番茄牛肉片
准备材料：鲜番茄300克，嫩牛肉100克，葱、姜各5克，植物油10克，水淀粉5克，鸡蛋清5克，精盐、味精、黄酒各适量。
制作方法：首先把牛肉切成薄片，加进适量的黄酒、精盐搅拌均匀，再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀，再把鲜番茄洗干净，切成小块，葱和姜切成末。接着在炒锅里面加乳适量植物油，烧到五成热的时候加葱、姜末炒出香味，再放进切好的牛肉翻炒，烹入黄酒、清汤稍煨，最后放进番茄块、精盐炒熟就完成了。
功效：这道番茄牛肉味道十分的鲜美，具有健胃消食、利尿消肿的作用，是减肥的最佳选择。
山药炖兔肉
准备材料：兔肉200克，山药200克，葱、姜各5克，黄酒5克，精盐3克，味精、八角各适量，清汤200毫升，植物油10毫升。
制作方法：山药去皮，洗净杂质，切成块；兔肉切成小块；葱、姜切片。锅内加水烧开，加精盐、黄酒，把兔肉烫去血污，捞出沥干水分。在炒锅里面加入适量的食物油，烧至五成热时加葱、姜、八角炒出香味，加进高汤、山药、兔肉同炖，加黄酒、精盐用小火炖至熟烂即可。
功效：山药和兔子结合出来的美食，味道十分鲜美，可口，具有补中益气、轻身健美的作用，非常适合减肥期间食用。
清炒胡萝卜
准备材料：胡萝卜400克，葱10克，姜5克，花椒5粒，香菜梗5克，精盐、味精、黄酒、植物油各适量。
制作方法：先把胡萝卜洗干净，切成细丝；葱、姜切丝；香菜切成段。炒勺内加植物油，烧至四成热时加花椒炸出香味，加入葱丝、姜丝、胡萝卜丝翻炒，加入黄酒、精盐、味精炒至半生时，加进香菜梗翻炒一会就完成了。
功效：清凉可口，具有补脾消食、减肥健美的作用。
番茄豆腐豆芽汤
准备材料：大红番茄1个(约100克)、北豆腐半盒(约100克)、豆芽菜50克、香菜少许、盐2小匙
制作方法：
1.将番茄洗净切块，豆腐成切小方块，豆芽菜去根，洗净，香菜洗净切段。
2.锅中放清水、豆腐块，开锅煮5分钟，再加番茄块、豆芽菜略煮，放盐调味，撒上香菜段即可。
功效：豆腐是我国的特产，能清热散血、和脾胃、消肿胀、下大肠浊气，是清肠瘦身的佳品。豆芽菜有利水消肿的功效。番茄不仅能抗氧化、预防癌症，还是美容圣品。此汤低脂又美味，瘦身又养颜，不妨多多食用。
冬季吃火锅也能减肥的3大窍门
冬天美美的吃一顿热乎乎的火锅，既满足了食欲也暖了身子，但是火锅的热量也让很多想减肥mm望而却步。不过，下面介绍给你几个小妙招，让你可以在吃火锅享受美食的同时也可以不用顾忌。
冬季吃火锅也减肥3大窍门
第一、吃饱即可，勿贪吃：虽然火锅的热量较一般油炸、油煎、热炒还低，但吃多了易过量，易导致发胖。
第二、尽量选择新鲜食物，少用加工品。如：饺类及丸类的油脂及盐份高，应减少摄取。
第三、调味料以低油、低盐为主。若注意锅底的热量如麻辣锅1840卡，日式涮涮锅300卡，并善用以上原则，必定可以渡过一个没有负担的火锅时节。
前期准备
最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料在吃火锅时是个不错的选择：
碳酸饮料：虽然营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。
