蔬菜通常并非蛋白质的主要来源，然而一些蔬菜的蛋白质含量比其他蔬菜更高一些。对不食肉类和鸡蛋的纯素食者来说，尤其要通过这些蔬菜补充体内的蛋白质。
植物蛋白质是不完整的蛋白质，意味着它们没有含有所有的必需氨基酸。为了确保摄入不同类型的必需氨基酸，除了吃这些蔬菜，你还得多吃粗粮和谷物。
西兰花
一、西兰花
西兰花充满纤维(每半杯2.6克)，也是植物蛋白的重要来源，平均一个西兰花就含有5克蛋白质。
豌豆
二、豌豆m.Jf83.COm
每半杯豌豆含有3.5克蛋白质。豌豆奶油汤，豌豆泥和豌豆炒饭都是营养又美味的食品。
菠菜
三、菠菜
半杯蔬菜含有3克蛋白质。除了日常的清炒菠菜，把菠菜做成果汁，营养更加完整。
烤土豆
四、烤土豆
土豆是另一个蛋白质的隐形来源。一个中等大小的土豆就含有3克蛋白质。
抱子甘蓝
五、抱子甘蓝
这种球形的小蔬菜营养很丰富，每半杯就有两克蛋白质，247毫克钾和110微克维生素K。把抱子甘蓝煮熟，再放入耗油，就是一道简单营养的佳肴。
玉米
六、玉米
严格来说玉米是一种谷物，每半杯玉米就含有两克蛋白质。简简单单一个烤玉米，饱腹又营养！
编辑推荐
改良版的蛋白质减肥法
五天蛋白质减肥食谱
蛋白质减肥食谱一
早餐：白煮蛋白2只、低脂牛奶1杯、任意水果1个。
午餐：白煮蛋白2只、炒菜心1碟、植提纤消脂2颗、米饭1两。
晚餐：白煮蛋白2只、生菜沙拉1碗、全麦面包1片、黄瓜1跟。
蛋白质减肥食谱二
早餐：白煮蛋1只、全麦面包2片、豆浆1杯。
午餐：蛋白茄汁1份、通心粉半碗、灼菜1碗。
晚餐：蒸蛋白配炒青菜1碗、白饭1/2碗、香蕉1根。
蛋白质减肥食谱三
早餐：白煮蛋2只、酸奶1杯、任意水果1个。
午餐：蛋白生菜沙拉1碟、植提纤1个、米饭2两。
晚餐：鸡肉炒蛋白半碗、白灼菜1碟。
蛋白质减肥食谱四
早餐：白煮蛋配白麦包三文治1份。
午餐：火腿鸡粒炒杂豆1碟、蒸蛋白1/2碗。
晚餐：白煮蛋白2只、灼菜1碟。
蛋白质减肥食谱五
早餐：蛋白生菜沙拉1碗、馒头1个。
午餐：蛋白生菜沙拉1碗、梳打饼4块、柠檬水（无糖）1杯。
晚餐：炒蛋白三文治（少盐）1份。
3、注意
一、贵在坚持
坚持高蛋白饮食的人在短时间就会看到自己瘦下来了。这是因为你不但不怎么觉得饿，相对减少了偷吃零食的行为。
最重要的是要持之以恒，不要坚持了几个星期就开始放弃，这样的话很快就会反弹体重的哦。
二、不可长期实施
这样的方法可以持续5天后休息2天，但是不可长期实施。毕竟人还是需要均衡的营养，虽然这个方法没有像“吃肉减肥法”偏激，但是长久下来对身体还是有影响的。
实施蛋白质减肥法，虽然食物以蛋白质为优先考量，但还是要顾及其他营养素的均衡。
每天都要吃到4大类食物(油脂类、淀粉类、蔬菜类和奶蛋鱼肉豆类)中的各种养分，尤其是蔬菜和水果可以多吃，油脂类的东西要适量，不可以专攻某样食物，一天进食的热量不可低于1200卡。
另外，每天至少要喝8～10杯的水，水可以帮助燃烧脂肪，较不会造成肾脏代谢的负担，是很好的催化剂。如果你不喜欢每天喝下一杯又一杯平淡无味的清水、苏打水或蔬果汁代替；也可以在水中加入少许柠檬片或柠檬汁来替代清水。当然，减肥少不了运动，每天适量有氧运动可以提高代谢率。
减肥餐中的优质蛋白质做法，美味还不会变胖
减肥之后和大鱼大肉就无缘了，特别是重油重盐的食物，但是我们经常吃的高热量美食，像炸鸡和火锅都离不开这些调味。没有好吃的减肥餐，减肥怎么可能成功。在补充蛋白质的同时花上一点小心思，其实也可以让平淡的健身餐变得精致美味起来。这些高蛋白菜谱，速速来拿走吧。
一、奶酪烤鸡肉
奶酪是比较健康的油脂，人体可以快速消化。鸡胸肉本身比较柴，肉比较老，作为健身餐的常客相信已经有不少人吃腻了吧。奶香会给鸡肉带来不一样的味道，只是增加一点热量就能够做出好处的高蛋白主食。
将鸡皮去掉，表面涂抹少量的黑胡椒抹开，做一个马杀鸡让肉质变得松软一些。平底锅加油，鸡胸下锅煎到两面焦黄，十五分钟后在表面放上火腿片和芝士，放入烤箱让它融化就可以出锅了。
二、蜂蜜鳕鱼
鳕鱼无刺，肉质软嫩，吃起来最为爽快。它的蛋白质也很高，甚至比我们熟悉的三文鱼还高，同时脂肪还少，是减肥的理想肉类。
鳕鱼表面水分印掉，抹上黑胡椒腌制一会儿。此时来制作酱料，蜂蜜中加入少许柠檬汁和皮屑，泰式辣椒切成小段，加盐搅拌。将鳕鱼块是在平底锅中煎制，刷上一遍酱料后放入烤箱加热。出烤箱后再刷一遍，酸甜酱料十分开胃，吃减肥餐再也不用感觉到无聊了。
三、鹰嘴豆煎饼
鹰嘴豆虽然不是肉类，但是它的蛋白质也很高。它的口感绵密，淀粉容易消化，磨成粉后可以做成各种美食。将它和盐、油混合搅拌成面糊，在锅中倒油摊出小饼，黄色煎饼看起来就非常有食欲，可以用来包裹蔬菜，也可以涂酱直接食用。
什么是蛋白质减肥法
蛋白质减肥法介绍：美国伊利诺大学研究人员透露，高蛋白饮食（40％的糖，30％的蛋白质，30％的脂肪）的减肥效果比只吃面包、蔬菜、水果的节食方式更好。蛋白质利于人体内盐分、水分的排出，从而消除水肿。蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿。蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。最重要的是，蛋白质不会变成无法消失的热能囤积在体内，并且其中的30％会因体温的上升消耗掉。
蛋白质减肥法具体介绍
蛋白质减肥法建议：选择优质食物
蛋白质减肥，对摄取的蛋白质虽然有“量”的要求，但更重要的是“质”。换句话说，蛋白质不是越多越好，而是越优越好。
所谓优质蛋白，至少应具备两个条件：一是所含氨基酸品种齐全，特别是人体８种必需氨基酸一种也不能缺；二是所含氨基酸比例平衡，接近人体生理需要，人体的吸收与利用率高。
由此得知，瘦肉、鱼、禽、蛋类等动物性食品属于优质蛋白，相反，植物性食物则或多或少地存在缺陷。如豆类蛋白质缺少蛋氨酸，大米蛋白质缺少赖氨酸，花生蛋白质缺少异亮氨酸，都属于“不完全蛋白质”，其吸收与利用率均低于动物性食物。因此，动物类蛋白质食物最优，应列为首选。
蛋白质减肥法建议：每餐只吃一种蛋白质食物
以往认为，人在一餐之中宜同时吃几种蛋白质食物，这样可使所含氨基酸起到互补作用，从而提高营养及瘦身价值，如鸡蛋＋牛奶、牛肉＋猪肝、豆腐＋排骨等都是曾被认为的最佳组合方式。
但后来发现此法不妥，因为不同的蛋白质需要不同的时间和不同的消化液来消化，一餐要有效地消化两种或两种以上的不同蛋白质很困难。由于蛋白质是一种比其他养分更难消化的营养物质，故每餐最好从上述优质蛋白食物中选择一种，民间“有肉就不吃豆腐”的说法确有一定科学道理。
蛋白质减肥法建议：植物性食品巧组合
动物蛋白最优，但需要一定的经济实力，一般家庭难以长期享受。此时的变通办法是将植物性食品巧妙组合，利用蛋白质的互补作用，同样可收到理想效果。
研究表明，将两种或几种营养价值较低的食物按一定比例混合食用，能互相取长补短，改善氨基酸的结构与比例，将“不完全蛋白质”变成“完全蛋白质”，豆类与谷物就是这样的“最佳搭档”。
另外，也可从加工方面着手来提高植物性食品的营养价值，目的是清除过多的纤维素，而纤维素可妨碍人体对蛋白质吸收。以大豆为例，如果整粒食用，所含蛋白质的吸收率仅68%，若加工成豆浆饮用，将纤维素清除，则蛋白质的吸收率即可提高到90%以上。
蛋白质减肥法建议：合理搭配
为使蛋白质食物能够充分地消化、吸收与利用，须在搭配方面下工夫。通常的蛋白质＋淀粉的搭配方式就不科学（如土豆烧牛肉），奥妙在于蛋白质与淀粉两种养分的消化环境酸碱度不一样，前者需要酸性环境，后者则最宜于在碱性环境中消化，人的胃中盐酸浓度较高，利于蛋白质消化，却可破坏唾液淀粉酶而招致淀粉类食物（如土豆等）消化不良，产生胀气等不适感。
与水果同吃也不妥，水果中的果酸可抑制消化液分泌，破坏消化蛋白质所需的胃蛋白酶，进而引起蛋白质消化不良。
和糖搭配也不妙，因为糖类也可抑制胃液分泌，并滞留于胃中发酵生气，妨碍蛋白质的消化与吸收。
与蔬菜同吃则有利，蔬菜中的活性物质可促进蛋白质的吸收，使蛋白质的吸收率提高３０％以上。同时，光有蛋白质是不能让体内的新陈代谢灵活运作的，还必须借助于维生素与矿物元素来催化，而蔬菜无疑是最能满足这一条件的角色，与蛋白质堪称绝配。
蛋白质减肥法建议：三餐质量要稳定
不管食物的品种如何分，养分的吸收率尚取决于人体的消化功能。为确保消化功能稳定而高效地吸收蛋白质，三餐食物质量要相对稳定，不可时而多，时而少，甚至缺乏蛋白质。
道理很简单，人体的消化功能不适宜于食谱的急剧变化，当从一种食物转向另一种，特别是由含蛋白质较少而变成较多时，极易诱发消化功能紊乱。故要稳定高效地吸收蛋白质，三餐的蛋白质含量应相对稳定，大起大落不得。
蛋白质减肥法建议：吃蛋白质食物后勿饮茶
吃高蛋白食物后不要急于饮茶，否则茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合而生成新物质鞣酸蛋白。
鞣酸蛋白至少有两大弊端：一是难以溶解，使蛋白质无法被人体肠道黏膜所吸收，无疑削弱了高蛋白食物的营养价值，造成浪费；二是鞣酸蛋白是一种收敛剂，有抑制肠道蠕动的消极作用，容易诱发便秘。故进餐后不要忙着去端茶杯，待２小时后再饮不迟。
蛋白质减肥法，其实也是从控制饮食上减肥的方法之一，那么姐妹们知道这么好的方法之后，还不赶快去试试。
7天蛋白质营养瘦身食谱
香港朋友给我的食谱，当时我完全是抱着随便一试的态度去吃的，谁知道头三天就瘦了6斤，真的是一天一公斤的掉，但是到了第四天以及今天是我的第7天，体重没有继续轻也没有反弹。关键是我最近几天没有完全按照食谱吃饭，体重也没变化，今天晚上吃的好饱，刚才称体重还49公斤，所以我觉着，这等好食谱还是和大家分享一下，也许能帮到许多减肥无助的jm们。废话不说，请看如下食谱：
第一天
早：熟蛋一只，西柚一个，方饱一块，茶
午：熟蛋一只，番茄，茶
晚：青瓜、红萝卜、西芹等做成的沙律，豆腐，茶
第二天
早：熟蛋一只，西柚一个，方饱一块，茶
午：熟蛋一只，西柚一个，茶
晚：番茄、西芹等做成沙律，牛扒，茶
第三天
早：熟蛋一只，西柚一个，茶
午：蔬菜沙律，西柚一个，方饱一块，茶
晚：番茄、西芹等做成的沙律，豆腐，烧鸡，茶
第四天
早：熟蛋一只，西柚一个，茶
午：蔬菜沙律，西柚一个，方饱一块，茶
晚：豆腐，芝士，菠菜，茶
第五天
早：熟蛋一只，西柚一个，方饱一块，茶
午：熟蛋一只，菠菜，方饱一块，茶
晚：鱼，蔬菜沙律，方饱二块，茶
第六天
早：熟蛋一只，西柚一个，方饱一块，茶
午：生果，水浸罐头鱼，茶
晚：番茄、西芹等做成沙律，牛扒，茶
第七天
早：熟蛋一只，西柚一个，茶
午：烧鸡，番茄，西柚一个，茶
晚：蔬菜汤，烧鸡，番茄，椰菜，西芹，西柚一个，茶
这套减肥餐在两个星期内将体内组织经化学变化而起作用，食量多少全无关系，但必须严守食谱内指定的食物进食，若因事中途停止时请再从新进行，为期两个星期，可减多至10KG，完成这减肥方法后，因体内组织已变化，吃了必需的营养外，对多余的物质不会吸收，增肥的机会减少，只要减少进食淀粉质食物便控制体重。
注意事项：
1、沙律中不能加沙律酱或有油的调味料，蔬菜最好煲熟加豉油或醋
2、茶或咖啡不可加糖
3、肉类可烧或煲熟，不能用油
4、鱼可食鱼生或蒸或煎
5、尽量少用盐为了不能饮大量水，八杯之内
6、烧鸡为鸡腿一只，牛肉约80g-200g
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