一个粽子的热量=一碗饭
粽子的热量依其“大小”、“内容”不同有所差别:
粿粽子的热量:每个热量约含210至250大卡;
肉粽子的热量:每个热量约含450至600大卡,台式肉粽由385至671大卡,平均495大卡,而湖州粽则由400至520大卡,平均459大卡,肉粽的内容物当然也直接影响它的热量,如使用五花肉和使用赤肉当配料,所含热量自然不同。
豆沙粽子的热量:每个热量约含500至600大卡,热量在粽子王国中,数一数二偏,因除了砂糖或蔗糖含量较高外,豆沙粽多以猪油炒过,所以热量增加许多。
碱粽子热量:因体积较小,相对热量较小,热量在未沾糖前约为100至120大卡,沾糖后则含120至150大卡;
因此,包粽子时,最好选用符合“三少一多”(少油、少碱、少糖、多纤维)材料,调味料少一点,或尽量以猪后腿肉取代五花肉、以板栗取代蛋黄,加入胡萝卜配色,增加粽子的纤维质,或将糯米混加一般大米,增加粽子的纤维。
专家教你健康吃粽子
粽子并非不轻易消化
首先,国内外的血糖研究都证实,热的糯米食品餐后血糖反应非常高,也就是说,它的消化汲取是非常之快啊。体外模拟小肠消化的研究也证实,糯米饭与大米饭相比,消化速度明显地快。而且,我们实验室的测定发觉,糯性食品还有一个非凡之处,冷了再热透之后吃,消化速度一样快甚至更快!一般的米饭面食之类,冷后再热了吃,消化速度都要比刚煮出来的时候慢一些。粽子一般都是煮出来再卖的,回家还要加热一次,趁热吃照样轻易消化。
其次呢,自己也可以试试,刚蒸出来的热粽子(注重,是没有加油加肉那种粽子,加枣或豆沙的那种传统产品)一点都不会给胃肠带来负担。按一碗米饭的量,换成粽子,吃起来很快,胃里也并不觉得堵。有些人因为粽子好吃,一下子吃太多而觉得堵,那不能作为理由。因为科学上比较消化速度时,是用同样量的淀粉来比较的。一个大粽子就差不多相当于一碗米饭了,何况连吃三个——换成同样量的米饭更撑。
对于那些胃酸少消化能力差,传统称为“胃寒”的人来说,糯米是非常好的食品。假如因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉,抓紧吃一个热粽子,或者喝碗热糯米粥,马上就会舒适不少(假如说这就算食疗,那大部分食品都能“疗”了)。
不过,凡是养生建议,都要区分不同体质的人。对于消化差的人,粽子当然是个养生好食品,对于糖尿病人就未必了。因为食后血糖上升太快,甚至比白糖还要快,糖尿病人应当少吃精白糯米做的粽子。哪怕是不加大枣不加豆沙的粽子,也完全一样。正如王兴国老师在博客中所说的那样,食物中有没有糖并不是问题的要害,要害是餐后血糖上升有多快。
1.粽子应趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注重。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象,五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
2.粽子属于主食,三餐都可以吃,早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振,饮食数量较少,清香温热的粽子吃起来又方便,又让人心情大好,一上午感觉都很幸福。
3.素粽子的热量没有传奇中那么高,但毕竟属于粮食,吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食,否则会带来过多的淀粉引起体重上升,还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。
4.粽子不宜作为一餐当中的唯一食品,一定要配一些菜。因为消化快,血糖上升迅猛,下降也比较快。一旦饿了,会感觉饿得非凡强烈。假如多吃些蔬菜来配合,吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注重,因为他们的血糖操纵能力本来就差,非凡轻易大起大落。
5.热糯米本身虽然好消化,但和油腻的配料混在一起,比如肥肉、蛋黄等,消化能力差的人可能会感觉不舒适,另一部分人则轻易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子,也不宜配太油腻的菜。对于轻易上火的人来说,不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。
6.因体质不同,胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒适,有烧心感,吃咸味的肉粽略好一些,少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。
肉粽中虽然蛋白含量高,却含有大量的脂肪。凡是质地柔软的熟肉,必定是脂肪含量偏高的,何况做肉粽常用的是五花肉。高血脂病人当然是要防止的,可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。
甜粽呢,往往令糖尿病人担心。其实,糯米本身血糖反应就过高,糖尿病人是应当防止的,无论无糖与否,都应当防止食用。
温馨提示:粽叶蒸后放置一段时间之后颜色发暗是正常的,不要选那种皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为很可能是经过硫酸铜处理的粽叶,安全性没有保障。
减肥最有效的办法是什么?节食!但是节食太痛苦了,这每个爱美的MM都深有体会吧。知道吗,其实食物不仅不会增加脂肪,更可以带走脂肪!想要瘦身的美女必须采取1日3餐减少食用量,然后通过加餐的方法保证能量供给。当然在时正确要选对时间段,更要选对食物。才能迅速的瘦下去。
7:00至9:00:含钙食物
摄入300nag的钙质可帮你多减去22%的体重、61%的脂肪,尤其是腹部脂肪,会多减去81%。
10:00至11:00:杏仁
吃杏仁的减肥者减去的体重是那些不吃杏仁者的2倍;午餐前吃点杏仁,热量的摄入就会减少333卡。
14:00至16:00:蜂蜜
蜂蜜能够在饮用后的20分钟之内将你的血糖调整到正常的水平,并保持2个小时,同时降低你的饥饿感。
20:00至21:00:椰子
椰子是自然界最好的一种脂肪酸来源,这种脂肪酸能将肝脏燃烧热量的速度提高50%。
摄入300g的钙质可帮你多减去22%的体重、61%的脂肪,尤其是腹部脂肪,会多减去81%。吃杏仁的减肥者减去的体重是那些不吃杏仁者的2倍;午餐前吃点杏仁,热量的摄入就会减少333卡。
用天然酵母做成的面包,几乎不用油,一点点的糖则是为了促进酵母的生长,比起一般面包的糖分,可说是真正低糖量的“减重面包”
以前,重油重糖一直是面包的最大特色,因为糖让面包松软有味,油让面包润滑可口。可现如今,酵母的出现带来了面包制作的革命。如何选对面包可是关系着减重大计的。
从外观辨油质
油质的优劣,绝对是辨别面包质量的第一道重要关口。用优质食用油烘焙出来的面包,成色透亮、外皮滋润、体积相当蓬松;用劣质油做出的面包,蓬松感不强,表皮较为粗糙。在敞开式的面包货架上,我们可以用肉眼细心观察面包的外形。而对于非敞开式销售、带外包装的面包,则可以用手去轻捏一下,感觉松软,则表示新鲜。只要从外观上注意这几点,那油质这一关就算是把严了。
酵母面包,减重佳品
以前,重油重糖一直是面包的最大特色,因为糖让面包松软有味,油让面包润滑可口。可现如今,面包在制作工艺上早就有了质的飞跃——利用健康的天然酵母,取代传统意义上的浓油、重糖。简单来说,就是用水果、葡萄干或啤酒通过其自然发酵,渗出自然的甜味,长时间的发酵更能增添面包的口感。用天然酵母做成的面包,几乎不用油,一点点的糖则是为了促进酵母的生长,比起一般面包的糖分,可说是真正低糖量的“减重面包”。
健脑的核桃面包
“想健脑,吃核桃”,这句民间顺口溜非常形象地涵盖了核桃对于人体的巨大作用。北京中医药大学养生室教授张湖德说,核桃最适合脑力工作者,因为这部分人往往用脑过度,常吃核桃能够改善脑循环,增强脑力。此外,核桃所含的亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂,对保健也很有帮助。所以,如果你觉得每天敲核桃仁是件麻烦事,那不妨来只核桃面包,将美味送入口中的同时,更把营养带至全身。
何谓真正的谷类面包
全麦、燕麦、杂粮等谷物类面包可谓是所有面包里的“健康之冠”。它们富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等,常吃全麦食品可以降低患心脏病、癌症的风险。如何正确挑选最为纯正的谷类面包?非常简单。首先,注意一下包装纸上的产品成分,如果成分列表的第一条就注明富含谷类,且每片面包至少含有2克的纤维,则说明它的确是谷类面包。如果谷类成分排在生产日期或者糖的后面,说明这种食品里谷类成分不多。此外,正宗的谷类面包拿在手里会感觉面包肌理密实紧凑,有明显的麦粒。
刚出炉的面包发酵未完全,不能吃?
据BreadTalk的许以诺师傅介绍,这种说法并不专业。就BreakTalk而言,其整个面包制作工艺会经过5道工序:即1)打面;2)基本醒发;3)面包成型、分隔,中间醒发;4)最后醒发;5)进炉烘烤。实际上,面包在送烤前已经经过了三次醒发,不存在出炉后发酵未完全的情况,而且面包在上柜前也有一小段的冷却过程,所以摆到货架上的面包,消费者大可以放心食用。需要注意的是,我们应该到正规品牌店购买面包,这是确保品质的大前提。
吃酥皮面包,悠着点
面包从类型上可以分成七大类,分别是欧式、法式、丹麦、日式、台式、甜面包(软面包)、土司(切片),而其中欧、法、土司面包的热量相对来说低一些,而丹麦式的酥皮面包热量相对来说最高,对于追求减重的人们来说,可能需要忌口了。但话说回来,偶尔吃一次,满足一下自己对美食的欲望也无可厚非,就当是对自己努力工作的小小奖赏吧。
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