吃素食不一定都能减肥，要怎么吃才能拥有苗条身材呢？下面就来为大家揭秘素食减肥法的秘籍吧!如果让我们每个人都成为标准的素食主义者这当然是不切实际的，但是素食确确实实是有很多好处的，尤其是对于女性，相信每个女人都希望自己苗条美丽，而素食就正好有这个功效，而且做起来也比节食减肥容易得多，我们为什么不尝试一下呢?为了健康，为了苗条，为了聪明，为了美丽，让我们从现在开始每周素食一天!
轻年女性素食让我更加聪明豆制品是最好的替代品
王小姐，28岁，音乐老师
我身材偏胖，腰部、腹部脂肪过多。于是，我一边做体育锻炼一边控制饮食，营养师为我配置了纤体食谱，以蔬菜、水果、脱脂牛奶、豆制品以及鱼为主。每晚，我只吃米饭、蔬菜、水果、牛奶，绝对不吃肉类。坚持一个月以后，瘦身效果十分明显。我的心得是，豆制品是最好的肉类代替品，用黄豆、小麦磨制成粉，加入香菇、海带、魔芋等，制作成美味菜肴，不仅可摄入优质植物蛋白质，还补充了丰富的矿物质。
轻年女性素食让我远离肥胖我只是半素食者
张小姐，27岁，医生
我曾经也是一名肥胖人士，两年来，我尝试了半素食者的生活，基本做法是，在减少吃肉的前提下，增加蔬菜水果摄入。我每周吃肉3～4次，并没有完全不沾肉类，因为从营养角度来说，营养均衡摄入才是健康的根本。日常饮食中的豆类、蔬菜、瓜果以及植物油和调料都是不可缺少的。人体必需的微量元素，如锌、钙、铁等主要来自荤食，如果长期以植物性食物为主，容易出现营养缺乏症，比如缺铁性贫血、夜盲症等。
中年女性素食让我摆脱三高荤素搭配最好1：4
杨女士，女，43岁，行政干部
3年前，我被查出患有高血压、脂肪肝，而且体重超标，加入三高人群。医生向我发出了健康预警，我开始定期吃素。饭桌上，我声称自己是素食主义者，应酬时连酒水也免了。过了一段，时间体力就恢复得很好了。不过，在医生的建议下，现在我每周吃三次肉，而且在家里吃，以清蒸和水煮为主，尽量避免油炸和红烧。我的心得是，荤素搭配的最好比例是1：4，即一分肉食4分素食。
努力做个半素食者，告别无肉不欢，但也不能无节制进食素食
富一代知服饰；富两代知居室；富三代方知健康饮食在古人的养生智慧中，素食无疑是食疗养生之选。长期吃素食，有利于血液清淡、血管软化，有助于防止高血压、心血管和癌症等疾病的发生，而且可以帮助排出毒素，帮助稳定情绪、化解焦虑。在吃素食之前，我们的身体需要提前做哪些准备?美味素食，怎样吃更合理更健康?
吃素前先清洗肠道
记者认识的几名素食者，其吃素初衷就是为了清除身体毒素。其实，在吃素之前，您不妨来一番自然排毒，目的是清洗肠道，使您今后的养生食疗，更好地气化为血，增强体质。在此，本报为你推荐一个简单可行的清肠方法。
具体方法如下：早晨起床后，先喝一杯温水，或者一碗粥，不吃任何粗硬食物。半小时后用500毫升开水冲泡5-10克番泻叶，药水放温凉后一次喝下。然后把番泻叶用500毫升开水再冲泡一次，药水温凉后再次喝下。这样，约四小时后就会开始第一次排泄，一般第一次排便较坚硬。半小时左右后又一次排便。最后一次排泄是黄水便，而出现了黄水也就达到了清肠的目的。
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长期吃素后果惊人 素食对健康有影响吗
长期的素食，对人体健康的影响如何？是好？是坏？不少社会人士及素食家们对此问题非常关怀。非凡是近年来，血管硬化问题严峻地威胁了人类的健康与生命。在许多国家因血管硬化而引起的心脏血管及脑血管病变，年年被列为首要的死亡原因。在造成血管硬化的诸多因素，如血脂增高、高血压、肥胖、缺乏运动、紧张、抽烟、内分泌及维他命不平衡等，多吃动物性脂肪为主要因素。这么说来，吃素毕竟对血管硬化有无预防及治疗的效果？中国佛教信徒的长期素食对身体健康有何影响呢？台大医学院实验诊断科医师在陈瑞三教授的主持下，提出了十多年来极有学术价值的调查结果。
他们运用血液自动分析器、蛋白质电气泳动器、同位素测定器、心电图、X光、眼底镜等现代医学仪器和方法，从多角度来分析长期素食对人体的影响。调查普及台湾省及台北市各地几十所寺庵，花了两年多的时间赴全省49座寺院，接受调查的一共有4人，他们的吃素时间从一年以上，最长达七十二年不等。非素食者血蛋白平均6.1—11克，素食者则6.6-8.8克。以最新仪器“电气流淌法”测试，也证实素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更平和稳定。
第一看素食者每日所摄取的食物营养是否适合现代营养标准？调查结果显示，其总热量、脂肪、醣质、磷质、维他命A、C皆比标准量多。少于标量者为蛋白质、钙质、铁分、维他命B、菸酸，但是比标准量少的这五项，就是非吃素的中国人，也有相似的倾向。此与中国人食物的质量及嗜好有紧密关系，并非吃素者独有的现象。
在进一步分析素食者的血液及尿的各种成份与非素食者的比较中，发觉素食者与非素食者的总蛋白质量及各种蛋白质量非常接近。此外，吃素者的尿素氮、肌酸肝及尿酸等成份，也都在正常范畴内。这些结果中显示，虽然吃素者所摄取的蛋白质与非吃素者不同，但其血液中各种蛋白质却相差甚微，且长期吃素者的血清蛋白质之质量皆不逊于非吃素者。
长期素食对人体健康有影响吗？
如何预防及治疗动脉硬化症实为目前医学界的一大课题。虽然其原因尚不十分清晰，身体脂肪之质与量的变化却被认为关系重大，非凡是饱和脂肪酸在食物中及血液中的多寡与该症的发生最为紧密。饱和脂肪酸在肉类、乳类、乳加工品、蛋类食品中含重高，在植物性食品中含量低，而植物性食品中不炮和脂肪酸含量高者多。自从1952年美国Dr.L.W.Kinsell等证实人类食用不饱和脂肪酸含量高的油（如玉米油等植物油），可降低血液中之胆固醇的实验结果发表以来，世界各国相关方面的研究报告相继而出，但是大部份论文所调查的人数及吃植物油的时间尚嫌不足。对于这一点，中国素食者可说是能提供世界上独有的珍贵资料，因为我们能从更多的人数和更长期且严格的植物性素食者中，对此问题深入调查。中国吃素者常食的油类，以花生油、黄豆油及菜籽油为主，并加上小量的麻油，这些都属于不饱和脂肪酸含量高的油类，长期食用很明显对血清脂肪有优良的影响。同时分析结果也显示，吃素者的血清胆固醇、三酸甘油脂、磷脂及全脂各成份都比非吃素者低得多，且吃素者的不正常脂蛋白质型者居少。
人体有无患上动脉硬化症？若患此症，其程度又如何？对于这两个问题，检查眼底血管是重要且可行的方法。因此，在台大医院眼科医师们的协助下，他们用眼底镜检查吃素者的眼底血管，结果亦明显地证实了吃素者患动脉硬化症者为数甚低，且其程度也以轻度者较多。在研究调查中，他们同时发觉了一个非常非凡的结果，即长期素食者中不仅患动脉硬化症者少，且呈眼底静脉扩张者为数甚多。眼底静脉扩张系一种低血压的现象，一般非吃素的中国人中呈此现象者不会有这么多，这也是长期吃素者患动脉硬化症少的另一有力证实。此外，他们也分别以年龄及性别在血压方面作了调查，结果吃素者患高血压的甚少，且平均血压比非吃素者来得低。
但是，长期不吃动物性食物会不会引起贫血呢？对此问题，陈教授也由多方面加以求证。从血液成份中与贫血相关的红血球数及血红素的检查中，发觉吃素者的平均值与非吃素者非常接近，且患贫血的比率也不比一般非吃素者高。通常有人觉得，吃素者皮肤颜色显得略黄，但这并非因贫血而引起的。
维他命B是为身体造血不可缺的重要成份，其供给通常靠动物性食物为主。从植物性食物中，人类很少能得到其所需的维他命B，因此理论土来说，不吃动物性食物会发生维他命B的缺乏，而维他命B的缺乏又有导致巨红芽球性贫血的可能。但在调查中，竟然没有发觉吃素者有此症状，虽然他们血中维他命B量降低者占70%。
总之，调查结果显示，长期素食对成年人利益多多，非凡是对中年人及有动脉硬化倾向的人，非常有益。
节食or代餐 如何吃才能减肥？
为了减肥，很多人都会采取节食或使用代餐的减肥方法，好控制自己的食欲，减少热量的摄入，那么这两种减肥方法是否有效？怎样做才能真正减肥？今天小编就用两个实例来告诉你如何吃才能减肥。
饮食减肥实例严格卡路里控制
贪吃小美
年龄：30岁
减肥方式：不吃早餐/精算卡路里
减肥经验
成果：1年/先减10kg又复胖4kg
现在的身高＆体重：162cm、49kg
减肥前的身高＆体重：162cm、55kg
自从下定决心减肥后，随身携带卡路里小册，无论吃什么绝对查出食物热量，如此严格控制。过了3个月，体重果然减了10kg，当时真开心！但是却也开始觉得计算卡路里不再像以前有趣，甚至只要看到那本小册就想吐！偶尔放纵吃甜食的结果，让我复胖，著急之下，连早餐都不吃了！但是帮助不大，体重还是没什么变化。没吃早餐，不仅精神变得很差，不知不觉又恢复减肥前的食量，于是1年下来还是又复胖4kg。
失败原因1.算卡路里数比算钱还精
根据营养师教学的经验，想藉精算卡路里数减肥的人，除非拥有惊人毅力及抗压力，80％的比率减肥失败！且精算卡路里，也容易造成偏食状况，如有人认为蒟蒻是最安全的食物，就天天食用，长期下来营养就会失调。
失败原因2.绝不吃某样食物
你一定听过有人减肥绝对不吃饭的事情，其实这是错的做法！营养师表示，人停止食用碳水化合物一段时间后，若再度复食，身体就会启动自我防卫功能，将碳水化合物转化成脂肪囤积的比例就会大增，人也因此复胖！
致胜对策1.拟定热量摄取
营养师说，一般营养师指导学生饮食控制时，都是先依照学生状况约略计算出单日热量摄取值，之后再由学生自行设计减肥菜单，并非由营养师硬性规定哪些该吃，哪些不该吃。因为只有在学生能保有自由选择食物的情形下，减肥压力才能稍加舒缓，成功的机率也会大增！
致胜对策2.饮食均衡，减少油脂摄取即可！
比起含碳水化合物的淀粉类食物，油脂才是减肥人务必减少食用的项目。除了日常饮食尽量避免油炸物、肉类的肥油及皮外，自行烹煮食物时，也尽量少放油，甚至可以利用食品本身的油脂料理。但营养师叮咛，完全无油的饮食容易造成便秘，减肥者必须注意适当油份的摄取（建议为1天1小匙）。
饮食减肥实例营养代餐减肥
哥吉拉
年龄：24岁
减肥方式：代餐饮品＋综合维他命＋减肥补助品
成果：2个月/先减5kg又复胖2kg
现在的身高＆体重：171cm、55kg
减肥前的身高＆体重：171cm、58kg
身高本来就比别人高人一等的我，因为肩膀圆滚滚的，外加腹部及臀部肥大，更给人恐龙哥吉拉的形象。2个月前决定采用晚餐吃代餐的方式减肥，还参考姊姊的建议买了些综合维他命及甲壳素、辣椒素等减肥辅助品，决心向肥胖宣战！没想到吃了1周的代餐后，开始觉得腻，于是变通成隔天吃代餐，1周吃3次的做法。1个半月过去，成功的减去5kg，但最近又开始回胖2kg，且有持续复胖的迹象，天哪！我该怎么办？
失败原因1.1日3餐只吃减肥代餐
能1日3餐都吃同样食物，还能能持之以恒的人，简直可以比国父革命的精神了！很多人为求减肥立即见效，简直卯起来虐待自己！人是不可能一辈子吃代餐的，一旦恢复正常饮食之后，反而会复胖得更夸张，甚至伤害身体健康呢！代餐终究只是代替正餐的方式，1天顶多用来取代1-2餐，并非讲求减肥速效的工具。
失败原因2.只依赖营养代餐减肥
营养代餐大多为流质食物，食用时没有咀嚼感，因此自然也不容易感到饱腹，这也就是许多人觉得吃代餐减肥容易饿的原因。而且只靠饮食减肥，并不会提高新陈代谢，燃烧脂肪效率有限，减重效果当然不如饮食+运动双管齐下的成果。
致胜对策1.搭配正餐来进食
如CaseStudy的例子，除晚餐吃代餐之外，其他进餐时间改以一般正餐为主的方式是相当可行的减肥法。因为晚上脂肪囤积率是白天的2倍，所以晚上减少食量就是减肥的好方法之1。建议选择多种代餐，轮流食用，就不易觉得腻了！
致胜对策2.以低卡料理作为代餐
营养师建议，与其食用代餐，不如亲自下厨制作低卡料理。Vita每期都介绍健康美味的低。
怎么吃饭才能减肥
一日三餐安排
一日三餐定时吃饭，早餐吃得好。早餐适合燕麦鸡蛋瘦肉粥。可以多吃些凉拌菜和粗粮，生的食物不好好咀嚼就咽不下去，喝燕麦粥一定比喝白米粥慢，吃全麦馒头也比吃白馒头的速度慢。
午餐吃得饱，午餐可以荤素搭配，注意不要卡路里超标。可以来一份白灼青菜肉片加粉条。每一口饭咀嚼20下以上，这可有效减去脸部脂肪。对瘦脸有帮助，对消化什么也很有帮助。
晚餐吃得少，可以来一个青菜菜心炒肉末。延长吃饭时间，每次吃饭不少于半小时，细嚼慢咽半小时后，大脑才会接收到吃饱的信号。就不会感觉很饿狼吞虎咽。
怎么吃饭才能减肥
人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素等，是人体热能的主要来源。因此，在节食减肥中，很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重。然而，在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食变成减肥食品。
方法是：
把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
其原理：
淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。
所以，这种减肥食品只是减少了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品，肥胖者不妨一试。
粗糙”原料做米食
富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。如果觉得它们吃起来比较刺口，在烹饪之前可以先泡一泡，或用高压锅先煮半软，然后再与米饭混合煮食，减肥期间可以用来代替白米饭做主食。
玉米
是禾本科植物玉蜀黍的种子。目前全国各地都有种植，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。1根新鲜小玉米(160克，可食部分74克)，热量78卡路里。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米食用要趁新鲜。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动。
燕麦
就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的健康食品。标准(100克)燕麦热量367卡路里。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇。
薏米
为植物薏苡的成熟种仁，晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集得到种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于药用，作用都很缓和。标准(100克)薏仁357卡路里。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。同时用薏仁煮出浓浓的汤汁，加蜂蜜食用也是明星最爱的美白去水肿美食。
通心粉
亦称意大利面，在国外已是极普通的面制品之一。一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。标准(100克)热量在350卡路里左右。
红薯
红薯又名番薯、甘薯。除供食用外，还可以制糖和酿酒。1个小红薯(130克，可食部分117克)红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素。
土豆
土豆淀粉含量较多，口感脆质或粉质，兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。1个小马铃薯(130克，可食部分122克)热量约93卡路里。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
加点东西在饭里
在米饭里面加点豆
红豆、豌豆、黄豆等各种豆类不仅含有丰富的矿物质和微量元素，还含有大量的膳食纤维，同时还能提供丰富的蛋白质，可以增强饱腹感。由于人体对豆类的消化速度大大低于米饭和米粥，所以用大米和豆子1：1配合后，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升。
在米饭里面加点胶
燕麦、大麦等主食含有胶状物质，属于可溶性膳食纤维，不仅可以提高食物的黏度，还能延缓人体的消化速度。在煮饭、煮粥时，可以适当放一些燕麦，也可以加入海藻、皂角米等含胶质原料。
在米饭里面加点菜
蔬菜中的纤维素和植物多糖能增加米饭体积，所含的大量水分还能稀释热量，延缓胃排空的时间，所以米饭中不妨添一些蘑菇、笋丁、金针菇、海带、蕨菜等高纤维蔬菜同吃，既能让米饭的口感更美味，也能让减肥的效果更显著。
改变以往吃主食就长胖的观点吧，主食只要吃得正确，不仅不会让你发胖，还能助你减肥，短时间不吃主食，或许会让你的体重减轻，但是从长远的观点看，不仅会影响你的身体健康，还会停滞你的减肥进程，甚至出现严重的反弹情况是，所以，美眉们想瘦身的话，一定不要仅凭自己观点中的知识指导减肥大计，遵循科学的减肥方法，才能收到意料中的减肥效果。
每天摄入250-400克主食
2007版中国居民平衡膳食宝塔建议：成年人每天应摄入250~400克的谷类、薯类等主食。营养专家解释说：这250克指的是生粮，可不是已经做熟的主食。以米饭为例，通常盛一碗饭的量，大概是100~150克左右。因此，可不是说你每天中午吃那么一小碗饭，一天的主食摄入量就够了。
做做看：吃主食减肥时，你还应该这样做！
1运动不可缺：有时间的话应做做运动，加快瘦身效果并让身体更健康。
2蔬菜可无限制地吃：每天可以吃两个水果，蔬菜可尽量多食用，但最好一餐是少油的烹饪方法，其余进食时都是以水煮的方法，可帮助增加饱腹感。
3好的脂肪及蛋白质需要吃：“好”脂肪及蛋白质，瘦红肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼贝类、低脂或脱脂乳制品、坚果、橄榄油等，必须适量进食，以保证身体在减肥过程中的营养均衡。
健康饮食要从“饮食金字塔”模式开始，在饮食金字塔中，作为碳水化合物重要组成部分的五谷类正是占据最重要的底层。这时候，你也许又会质疑了：吃那么多主食或者说碳水化合物，不胖死了啊！所以说，要按照科学的方法，聪明吃，聪明选，不仅不会胖，还能有效减肥呢！
如何饮食才能快速减肥
1、每天进餐时间要稳定，营养要全面均衡
营养元素可以参照中国营养学会提供的饮食指南。人的身体是神奇的，它能自我调节以适应你的进食节奏。如果进食时间规律的话，人体就能形成精确的饮食时钟。如果饮食提供了身体所需要的营养，那么就不大有可能会在两餐之间太饥饿。
2、饿了喝杯水
当你在两餐之间第一次觉得饥饿时，就喝一杯水吧，有时候，当我们觉得口渴时，也会有饥饿的感觉。这时候，饮水200到300ml就可以消除这种饥饿感。事实上，经常性地喝一些不含糖和咖啡因的饮料可以帮助调节我们的生理过程，并且通常会改善我们的食欲。营养学家建议，我们每天应该喝10次水，每次喝水200ml.
3、等到真饿时再加餐
当在两餐之间感到饥饿时，等待15分钟再对它做出反应，并使之成为习惯。一般而言，如果不立即进食，饥饿感有可能很快就会消失。这就暗示了我们饥饿感的产生很可能并不是因为身体的需要，而有可能只是因为其它方面的不适。你有可能会处于烦恼、劳累、忧郁或者是焦急状态。
4、该加餐时才加餐
如果你已经喝了一大杯水或等待了十五分钟，而饥饿感仍然没有消除，这时候你可以选择一些天然的、低能量的食品。吃一片新鲜的水果，一些低脂的酸奶，少量的杏仁，或者是一些蘸有鹰嘴豆沙的谷类饼干。如果你习惯于吃高脂肪的，加工过的食品，你可能对这些天然食品一点兴趣也没有。但是许多人都成功实现了这种转变并且发现天然食品不仅能够满足身体的能量需要，而且可以使我们避免过度的饮食。
酸奶怎么吃才能减肥
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哪种酸奶热量最低?
最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
酸奶能温热后喝吗?
营养专家指出，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连袋放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等奶袋手感温热了，就可以饮用了。
酸奶每天喝多少合适?
首先，酸奶减肥堪称“百无一害”不代表喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。为此，饮量也要控制。
建议早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，引起了体重上升。因此，除婴幼儿外，各类人群均可提倡每天饮用1～2杯酸奶(125～250毫升)为好，最好饭后半小时到一个小时饮用，可调节肠道菌群，对身体健康有利。
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