1、酱料--拒绝：沙茶酱、香油、蛋黄。欢迎：日式淡酱油、葱、蒜泥。
每茶匙沙茶酱的热量高达166卡，是破坏身材的恨角色。其次是香油、蛋黄，热量也不低。
而日式淡酱油的热量低，如果再加些剁碎的葱，则让酱料的香气更浓。蒜泥的热量也很低，喜欢大蒜味道的人将蒜泥加在淡酱油中，也是不会吃胖的。
2、肉食--拒绝：五花肉、梅花肉、霜降肉。欢迎：鸡胸肉。
红肉是每个人吃火锅的重点“钦点”对象，而且一吃就是三五盘，吃起来是爽，但其中的脂肪和胆固醇却留给人“后患”。每片五花肉的热量有30卡，还有很多油脂，致胖率很高。
而鸡胸肉是红肉、白肉内热量最低的肉类，虽然吃起来干涩，却没有多余的油脂。肉类的选择可以看白色油脂和外皮部分，若白色油脂和红色肉一样多，那可要小心了，因为它们的热量非常惊人。
3、主食--拒绝：包心鱼丸、鱼腐、鱼皮饺。欢迎：蒟蒻、冬粉。
一块鱼腐的热量是一碗饭的1/4！一颗小小的鱼皮饺，热量也超过20卡！虽然这些丸子、加工饺形态丰富，口味多种，但要小心高热量的陷阱。很多饺子都为了好味而加入了肥腻的绞肉，吃多了热量保证超标！
吃冬粉、蒟蒻容易有饱腹感，冬粉的热量比饭和白面的热量低，是营养师建议的火锅食材。
4、配菜--拒绝：猪血。欢迎：菇类、萝卜、小白菜。
别以为这是猪血不是猪肉热量就少很多，实际上，猪血的热量也将近100卡，不知不觉就摄入了过多热量。
菇类、萝卜、小白菜炖的汤，味道鲜美。菇类还容易让人有饱腹感，热量又低，用以保持身材真不难。
编辑推荐
怎样吃火锅才不会长胖？
火锅深受广大吃货喜爱，但很多怕胖人士却不敢随便吃火锅，因为怕长胖啊。的确，我们在吃火锅时常常会停不下来，一不小心就比平常吃得多很多，经常这样吃，肯定会长胖。
有没有什么办法能够放心吃火锅而又不用担心长胖呢？知名营养专家范志红教授在其微信公号给出了如下建议，吃货们赶紧学起来。
1.控制脂肪总量
吃火锅时选择油少的汤底，多用脂肪较少的鱼片、虾滑、海鲜等低脂肪的动物性食材，少量吃肥牛、肥羊等高脂肪食材。在汤不太油的时候，就早些涮食蔬菜和薯类，不让它们吸入或卷入汤中的浮油。
2.不喝含糖饮料
不想长胖就别喝含糖饮料，这一点我想不需要强调了吧。
3.不吃淀粉类食物
如果吃肉片、鱼片、海鲜吃到饱，既不涮面条、粉丝，不涮土豆、山药、藕片等淀粉类食物，那么一餐中基本上吃不到淀粉类食物，属于低碳水化合物高蛋白饮食，和不吃主食只吃肉的减肥法如出一辙，是不会在餐后合成脂肪的。不过需要注意的是，这种吃法可能会带来一些不良反应，偶尔为之可以，最好不要经常这样吃，肝肾功能不好的人更不要只吃肉类。
4.各类食物比例合理
虽然前面建议不吃淀粉类食物，但是蔬菜一定不能少，荤素搭配着吃才能营养均衡。而且多样食物搭配对胃也比较好。
5.饭后增加运动
热量摄入多了，就运动把它消耗掉，就不用担心发胖的问题了。
怎样才能吃火锅不长胖
天气转凉，火锅成为人们驱寒的大多数选择。但是一顿火锅之后，mm们大概会因为吃太多东西而懊恼。怎么样在天凉时选择既好吃又不胖的火锅套餐让自己大饱口福呢？
肉类篇
火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位mm们可以避重就轻，选择比较低卡路里的食物啦。火锅店中，常见的肉类有鸡鸭鱼肉，鸭胸肉的卡路里最低，只有90/100g；其次可以选择羊肉（脊背）94/100g；另外，小黄花鱼也是个不错的选择，99/100g。学会挑着吃肉，mm们就可以放心开吃了。
蔬菜篇
芹菜，可能吃火锅时用芹菜有点神奇，呵呵，不过我试了试，觉得芹菜用来滚火锅真的不错。芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
冬瓜，很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。
菠菜，是一种养颜佳品，含有丰富的铁和胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。
调味篇
其实各式调料，如花生酱、沙茶酱、麻油等等，都有着超高热量。而且每一种调料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其实各位可以选择用醋来代替，至少热量不会那么高。
冬天怎样吃火锅驱寒解馋又不胖
冬天怎样吃火锅驱寒又不胖
驱寒火锅减肥搭配1、肉食类火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM们可以避重就轻，选择比较低卡路里的食物啦。下面是一个经常在火锅店里出现次数比较频繁的肉食卡路里表，大家可以根据自己的需要搭配一下。
低热量肉食(热量/重量)；鸭胸脯肉90/100g;羊肉(脊背)94/100g；牛肉(后腿)98/100g；兔肉102/100g；羊肉(胸脯)109/100g；野兔肉84/100g牛肚72/100g；鸡胸脯肉133/100g；黄鱼(小黄花鱼)99/100g2、蔬菜类蔬菜，建议各位MM在吃火锅的时候多次点青菜，毕竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罢了热气的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处的。
白菜，也是植物纤维比较丰富的蔬菜之一，天气转凉后白菜糖分较足，口感很好，而且现在白菜不是很凉，吃了对身体很有益处。用作火锅青菜，吸足了汤水，吃起来鲜嫩可口。
凉瓜，凉瓜不仅可以在夏天吃，对于天凉的火锅来说也是不可多得的配菜。与热气的火锅搭配在一起，即可凉血解毒，也可以在饱餐一顿时减减肥。
芹菜，可能吃火锅时用芹菜有点神奇，呵呵，不过我试了试，觉得芹菜用来火锅真的不错。芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
冬瓜，很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。
菠菜，是一种养颜佳品，含有丰富的铁和胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。
3、调料类至于调味料，其实各式调料，花生酱、沙茶酱、麻油等等，这些调料都有着超高热量。而且每一种调料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其实各位可以选择用醋来代替，至少热量不会那么高。
特别适合减肥MM的三鲜豆腐火锅原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。
调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
制作食用过程：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱(-18度)内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒(5克)、清水(25克)，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
巧吃火锅不上火 温暖瘦身一整冬
[导读]又到了吃火锅的旺季，不少人吃火锅太多容易吃出火锅症，如果在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以尽量减少症状的产生。
1.多放些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2.适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
3.加些白莲白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4.可以放点生姜生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5.调味料要清淡调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小热气。
6.餐后多吃些水果一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止上火。
冬季减肥：吃火锅巧搭配
冬天的火锅是大多数人的选择，很多MM喜欢吃火锅，气氛好而且保暖同时又满足食欲，但是一顿大餐之后，MM们大概会因为吃太多东西而对自己的体重深感抱歉了。那么怎么样在冬天选择即好吃又不胖的火锅套餐让自己大饱口福呢？吃火锅时，MM们不妨给自己来一点红酒或者是苹果醋之类的饮品，可以减少食物的摄入和杀菌、去膻，又不影响气氛。
1、肉食类
火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM们可以避重就轻，选择比较低卡路里的食物啦。下面是一个经常在火锅店里出现次数比较频繁的肉食卡路里表，大家可以根据自己的需要搭配一下。
低热量肉食（热量/重量）
鸭胸脯肉
羊肉（脊背
牛肉（后腿
兔肉
羊肉（胸脯
野兔肉
牛肚
鸡胸脯肉
黄鱼（小黄花鱼
鳕鱼
黄鳝
泥鳅
2、蔬菜类
蔬菜，建议各位MM在吃火锅的时候多次点青菜，毕竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罢了热气的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处的。
白菜，也是植物纤维比较丰富的蔬菜之一，冬天的白菜糖分较足，口感很好，而且冬季的白菜不是很凉，吃了对身体很有益处。用作火锅青菜，吸足了汤水，吃起来鲜嫩可口。
凉瓜，凉瓜不仅可以在夏天吃，对于冬天的火锅来说也是不可多得的配菜。与热气的火锅搭配在一起，即可凉血解毒，也可以在饱餐一顿时减减肥。
芹菜，可能吃火锅时用芹菜有点神奇，呵呵，不过我试了试，觉得芹菜用来火锅真的不错。芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
冬瓜，很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显著。
菠菜，是一种养颜佳品，含有丰富的铁和胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有蛋白质，每0。5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。
3、调料类
至于调味料，其实各式调料，花生酱、沙茶酱、麻油等等，这些调料都有着超高热量。而且每一种调料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其实各位可以选择用醋来代替，至少热量不会那么高。
下面介绍几个特别适合MM的火锅
三鲜豆腐火锅
原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。
调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
制作食用过程：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1。5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1。5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4。5厘米、宽1。5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
活鲫鱼火锅
原料：活鲫鱼约8厘米长30条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
做法：1、杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，再冲洗干净，放入火锅内；
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内；
怎么吃火锅才不发胖？
专家有三招：
首先，吃饱即可，勿贪吃：虽然火锅的热量较一般油炸、油煎、热炒还低，但吃多了易过量，易导致发胖。
其次，尽量选择新鲜食物，少用加工品。如：饺类及丸类的油脂及盐份高，应减少摄取。
第三，调味料以低油、低盐为主。若注意锅底的热量如麻辣锅1840卡，日式涮涮锅300卡，并善用以上原则，必定可以渡过一个没有负担的火锅时节。
不过，在你还没开吃前还得做好吃火锅的前期准备。
最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料在吃火锅时是个不错的选择：
碳酸饮料：虽然营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。
冬天怎么吃火锅不发胖？
吃火锅不发胖的3大窍门
第一、吃饱即可，勿贪吃：虽然火锅的热量较一样油炸、油煎、热炒还低，但吃多了易过量，易导致发胖。
第二、全量挑选新奇食物，少用加工品。如：饺类及丸类的油脂及盐份高，应减少摄取。
第三、调味料以低油、低盐为主。若注复锅底的热量如麻辣锅1840卡，日式涮涮锅300卡，并善用以上原则，必定可以渡过一个没有负担的火锅时节。
吃火锅前期准备
最好吃前先喝小半杯新奇果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
必定要点的六道菜
第一道：吃火锅时要点一盘红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，全量使我们的体内保持酸碱平稳。
第二道：锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏冷凉，不仅能排除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
第三道：适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发扬石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
第四道：可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
第五道：要放点生姜：生姜能调味、抗冷，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
第六道：酸奶：此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有必定保卫作用，又可促进消化。
火锅是冬日里最受欢迎的一道美味，建议大家在品味美食的同时，也不可忽略了健康，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
天天吃火锅，体重飞涨！5个方法，让你大胆吃火锅
挡不住火锅诱惑的美眉们，应该怎样正确的吃火锅防止自己长胖呢？现在就跟小编一起来看看正确吃火锅的方法。
吃火锅会胖吗？
关键是在吃的时候要掌握一些方法，建议大家在吃火锅的同时身边放一杯茶水，边吃火锅边喝茶水，茶水不但可以去火，而且还能帮你刮刮油(喝哪些茶有助减肥)。其次，点菜时尽量以菜为主，但也不要青叶菜，因为叶子菜卷油吃进肚里很容易长胖。可选择冬瓜、笋子、土豆、香菇、蘑菇、青笋、莲藕、海带、豆腐等不怎么进油的菜;肉类可选择鱼类，去皮鸡肉、牛肉、鳝鱼等低脂肪食物;吃的时候用筷子夹住菜让油多滴一下再放进嘴里。
小提示：由于火锅又辣又烫很刺激胃口，容易产生口腔粘膜损伤，最好一星期只吃一、两次，其它时间再吃一些清淡的绿叶蔬菜来调节一下肠胃。总之，只要你把菜单搭配合理，不要吃得过饱，同样会吃出健康。
火锅吃不胖的秘诀
1、不宜过量吃
吃火锅不宜贪多，吃饱即可，勿贪吃。尤其是去吃自助火锅时，也不要为了贪心吃得走不动道了都。虽然火锅的热量较一般油炸、油煎、热炒还低一些，但吃多了易过量，是会导致发胖的。
2、吃火锅要有前期准备
吃火锅前最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
3、锅底搭配要合理
在吃火锅在选择锅底时，最好选择清汤或海鲜的锅底，最好不要辛辣油脂的锅底，减少油脂过多摄入的机会。
辛辣油脂的锅底热量和油脂都非常高，其中以麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量基本来自于油脂。而实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃。
4.蔬菜配料不可忽视
相比火锅主料鸡鸭鱼肉，许多人认为选择蔬菜作为火锅配料十分安全，吃的再多也不会增重。其实这些主料对于一顿火锅的热量影响并不大，而那些健康且低热量的蔬菜，在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣锅中，可以吸油高达10多克！相当于1小碗米饭的热量。
5.蘸酱虽小却窍门很多
一个不起眼的小角色，其实却在整个事件中发挥着至关重要的作用，这样的情节在电视剧里屡见不鲜。火锅中的蘸酱，扮演的正是这样的角色。自制蘸酱不失为聪明之举。在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜、葱末等，就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料。即便只是在蘸食酱油中加入一些香菜、葱末和辣椒圈，味道也很不错。
