戒烟本是件好事，但对于许多昔日的烟民来说，又意味着新的挑战。美国疾病研究中心(CDC)的研究结果表明，美国人在戒烟以后会增加体重，男性平均增加2.8千克，女性平均增加3.8千克。尤其是年满55岁、每天吸烟在15支以上的人更容易在戒烟后变胖。这是为什么呢?研究人员发现：确实有一定的情绪和行为上的原因，包括那种喜欢往嘴里放东西的习惯。烟草中的尼古丁加速了整个生理功能，特别是人体代谢食物的频率，尽管吸烟大多是在空闲期间。过分的吸烟常使人的心率加快，吸烟者的心跳平均为每分钟84次，而不吸烟者心跳平均为每分钟72次。一旦停止吸烟，代谢变缓，食物消耗缓慢，体重就会增加。
香烟中含有尼古丁、焦油以及其他一些含苯类的有毒物质。烟雾进入肺可引起咳嗽，特异性体质之人还会引起肺癌；烟雾进入胃内，则刺激肠胃的蠕动，使消化功能增强，长时间的烟雾刺激能抑制食欲，令人消瘦。
戒烟的人时常会重新勾起烟隐，而各种情况迫使其戒烟时心中似有一种空虚感，并想吃甜的食物。这是因为尼古丁降低了血液中的胰岛素水平，从而减低了人对甜食的欲望，去除了尼古丁的作用，血液中的胰岛素水平常会提高，人就倾向于吃更多的甜食。
那么，是不是就可以用吸烟的办法来减肥呢?事实上并非如此，吸烟给人体带来的危害远比体重的超出所造成的危害大得多，相当多的病人死于与吸烟有关的疾病。是不是我们中国人也会像美国人一样呢?尽管我们没有做过大规模的流行病学调查，但在临床中却发现许多消瘦病人戒烟后，面部光泽有了明显的改善，但体重并没有明显地增加，个别人的增加与饮食习惯的改变有密切的关系。
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肥胖与阳痿有关吗
肥胖多是由于进食热量过高，不能通过体力消耗而代谢掉，多余的热量转化为脂肪而储存于皮下组织中。当体重超过正常标准的20%即为肥胖〔正常值计算有2种方法：①〔身高(cm)-100〕(110%)；②体重(kg)身高(m)2，正常在22左右，大于25为肥胖〕。
肥胖常与性功能减退同时存在，两者的因果关系目前尚不清楚，其原因可能是由于肥胖易患糖尿病、高血压、心脑血管疾病。肥胖者一般都有血脂代谢紊乱而出现高胆固醇和高甘油三酯血症，这些疾病本身就会使体内代谢紊乱。正常男子体内存在少量雌激素，这些雌性激素大部分由雄性激素转变而来，极少部分是由精囊直接分泌的。血中的雌激素虽然很微量，可它对垂体分泌促性腺激素和睾丸分泌睾丸酮有着重要的调节作用。肥胖者体内脂肪的增加，使雄性激素较多地转化为雌激素，血中浓度可增加1倍左右，雄性激素就相对地或绝对地减少，表现为性欲的减退，勃起性交机能减弱或丧失，也会出现射精功能的障碍。
一般的肥胖对性功能不会产生明显影响，但如果体重过重，性交困难，从形象和自信心上也会发生问题。因此，精神因素也是肥胖造成阳痿的一种原因。
男子肥胖伴性功能障碍，要适当采取减肥措施，首先是减少过高热量的摄入，提倡合理的膳食。加强体育锻炼，每周最少锻炼5次，每次40分钟以上。戒除烟酒。增强自信心。经过综合治疗，把过重的体重控制下来，不仅可以提高性功能，而且还可以防止心脑血管疾病、糖尿病等疾病的发生，提高生活质量。
肥胖与性别
在回答这个问题之前，不妨先来看看1968年在英国伦敦的人群中调查人体体重，肥胖比率之男女差异的调查结果。
各年龄组男女肥胖者百分比比较（％）
年龄
超过体重10％以上(男)
超过体重10％以上(女)
2529
32．8
21．0
3039
47．2
32．5
40－49
59．6
52．6
5059
50．3
64．4
60一69
51．1
59．6
从以上表格中，我们可以发现，随着年龄的增高，男女的肥胖人数都在增加，但是女性的增加速度高于男性，到50岁以后，就超过男性了。从男女比较来看，50岁以内，人群中男性肥胖率比女性高，50岁以后则女性偏高。而从整体上看，成人中肥胖人数，男女差别不大。在我国的一些统计数据中也同样反应着这样的规律，但是在40岁以后，女性的肥胖比率就已超过男性。这一点恐怕与我国人种及生活习惯、民族风情不无一定关系。各年龄段的男女肥胖人数有一定差异，但总数比较平均。
肥胖与乳腺癌
女性乳腺癌的发生与肥胖和高热量饮食有关，控制体重及调整膳食结构是预防乳腺癌不可忽视的措施。
超重与肥胖的妇女患乳腺癌的危险性明显增高。特别是绝经期后危险性可增加4．51-12．38倍。女性以腹部为主的肥胖呈纺锤型，以臀部、大腿为主的肥胖呈梨型。美国学者对216名乳腺癌病人进行分析，发现腰围与臀围之比值大于0．77，乳腺癌相对危险性比正常人高出3倍，比值大于0．8，相对危险性比正常人高6倍。妇女的臀部和大腿脂肪不易消除，但相对而言对乳腺癌和心血管病的影响较小。腹部肥胖则相反，虽较易消除，却对心血管病和乳腺癌具有较大的潜在危害。
肥胖妇女患了乳腺癌后，易发生腋下淋巴结转移。美研究人员对近期确诊的656名浸润期乳腺癌病人检查发现，较瘦的女病人中，有33％发生腋下淋巴结转移，而肥胖者中则有66％。肥胖妇女患了乳腺癌，手术效果相对差些，术后复发率也高于非肥胖者。
乳腺癌的发生、发展与雌激素有关，肥胖妇女体内雌激素除卵巢分泌的以外，还有脂肪组织可生成相当可观的雌激素，雌激素水平越高越易患乳腺癌。
长期摄人高热量饮食导致超重与肥胖。经常吃油煎或油炸食品的人，患乳腺癌的危险性增加1.6倍。上海市曾对537名正常人与病人进行对照研究，发现摄入脂肪多者患乳腺癌的相对危险性增高2.72倍，绝经期后的妇女摄入脂肪多者，相对危险性增高3.53倍。活动少的人，由于热量相对过剩，乳腺癌的发生也相应增多。调查表明，不运动的妇女发生乳腺癌的危险性,比爱好运动者高1．86倍。
脂肪的类型与乳腺癌的关系密切。加拿大学者对确诊为乳腺癌的666名女病人进行研究，调查她们在确诊前一年的摄入量。结果发现，摄入动物的饱和脂肪酸越多，越容易发生淋巴结转移，而摄入植物类的不饱和酸则无此现象。摄入饱和酸最多的一组有51%发生淋巴结转移。最少的一组仅41％有淋巴结转移。这样看来，中老年妇女少吃动物脂肪，适当代之以植物油，对防治乳腺癌和冠心病都有好处。
吃饭速度与肥胖之间的关系
日本研究者认为狼吞虎咽可能使患肥胖症的危险性足足增加两倍。
大阪大学的科学家在对3000人的饮食习惯研究后，在英国医学期刊（BritishMedicalJournal）发表了对此问题的这一看法。
英国营养专家认为，告知身体何时停止吃饭的信号系统出现问题可能是造成这一问题的部分原因。
他认为，吃饭时有意降低吃饭速度可能会对对降低体重产生有益影响。
老妈妈咀嚼什么东西都嚼20次的故事应该是有道理的如果你稍微多花一点儿时间来咀嚼，对控制体重可能真能起到作用。
诺听根大学教授伊恩麦克唐纳
最新的工作对吃饭速度、饱腹感和身体肥胖之间的关系进行了研究。
接受调查的3000名志愿者中将近一般的人告诉研究者们他们吃饭通常都很快。
和那些吃饭慢的人相比，吃饭快的男士患肥胖症的可能性有84%多，而女性可能要翻倍。
狼吞虎咽的人，身体变胖的可能性将会增加三倍。
胃部信号
伊恩麦克唐纳教授认为，吃饭快对肥胖产生影响有这样几个原因。
由于你的胃已经塞满了，吃饭快可能会阻碍身体信号系统将停止吃饭的信号及时告知大脑。
如果你吃饭很快，在胃部有机会将停止吃饭的信号形成之前，食物已经塞满了你的胃，你吃的东西太多了。
吃饭快可能是婴儿期学会的一种习惯，尽管改掉这个习惯不太容易，但也可能有办法使这个习惯相反。
老妈妈嚼什么东西都要嚼20次的故事应该是有道理的如果你稍微多咀嚼一会儿，那么这可能真会对减少肥胖产生有益影响。
生物需要
在编辑附属的文章中，澳大利亚研究者伊丽莎白丹尼威尔逊博士和卡仁坎贝尔认为，让我们现在变肥胖的生物学机理，即使现在，可能也是形成一个进化优势，能帮助我们在食物匮乏的时候获得更多的食物。
他们认为，如果可能，应当鼓励孩子们细嚼慢咽，允许他们吃饱的时候停止吃饭。
利物浦大学Kissileff人类消化行为实验室的主任，詹森哈福德认为，细嚼慢咽是肥胖研究的一个关键领域，尤其是在强调与饱腹感相关的遗传性变型研究的文章中更持此观点。
詹森哈福德最近在《精神病理学杂志》发表的研究工作，认为减肥药品sibutramine就是通过降低肥胖症患者吃饭的速度来实现的。
他认为：日本研究者的工作指出，饮食行为的个体差异成为过度饮食的基础，也与肥胖联系起来。
其他研究在儿童期寻找证据，认为这可能是遗传原因或在早期学会的。
他认为还没有证据表明儿童减缓吃饭速度会影响未来肥胖症的发生。
专家证实：肥胖与吃饭速度有关
日本狮王齿科卫生研究所和东京齿科大学合作，对东京都内340位20-60岁男女公司职员，进行肥胖和吃饭速度关系的调查。
以BMI＝25以上为肥胖标准。
BMI是将体重（kg）除以身高（m）的平方所得的数值。如一个人体重60kg，身高1。7m，其BMI就是20。8。
调查结果：吃饭速度快的（占总数40%）平均BMI23.5。
吃饭速度不快不慢的（占总数45%）平均BMI22.4。
吃饭速度慢的（占总数15%）平均BMI21.6。
接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的调查。通常一顿饭工夫平均为17。2分钟。如果使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88，即将吃饭时间延长到33。7分钟，则试验者的食量从平时的693克减少到528克。一天三顿日积月累，这一差值将变得相当巨大。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究，人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值。由于血糖值达到峰值给人满腹感，约需30分钟。所以通过仔细咀嚼延长就餐时间，就能使少量食物让人获得满腹感，从而取得减少食量防止肥胖的效果。
大阪市立大学曾根良昭教授证实，吃饭过快会给精神带来较大负担。他让7位女学生在温度、湿度恒定的人工气候室内，分为二组，分别给5分钟和10分钟就餐时间。结果，5分钟组餐后心率比食前有所增加。而10分钟组餐前餐后几乎没有变化。他又做试验，将咀嚼次数从通常的325次减少到快食时的214次。结果发现，通常吃饭时心率比饭前增加20%，快食时心率比饭前增加49%。通常饭后收缩期血压比饭前增加8%，快食后收缩期血压比饭前增加13%。汤、茶水等尽量在饭前餐后饮用，以免减少咀嚼次数。在吃咖喱饭、炒面等软食物时加入竹笋、肉等耐嚼食物。
生食与肥胖症的关系
肥胖，实际上就是违反自然规则的一种表现方式。野生动物没有患肥胖症的。在野生动物里，你根本找不到肥胖这个词。比如，你抓捕100只野鸡，用秤一量，你会发现它们之间的平均重量相差不到100克；但如果换作是家养的家禽，它们之间的重量差距可就大去了。
那么，既然人体肥胖的原理如此简单，要消除肥胖的原理是不是也应该很简单呢？答案是肯定的。只要能作到少食，多运动，少接受精神压力等，就可自然而然地将体内储藏的脂肪燃烧，达到健康瘦身的目的。
所以，要控制肥胖首要的任务就是不要过食。尽可能回避糖分食品，尽可能选择容易产生饱满感的、纤维素含量丰富的谷食为主食。维生素、矿物质含量丰富的蔬菜类、蘑菇类、海藻类、水果类虽然很好，但其中由于水果的水分过多，如果在晚上进食就会增加排尿次数，影响睡眠，并且增加肾脏的负担，引起全身浮肿，降低代谢功能，反而使体重不容易降下来。这一点一定要铭记。
生食在所有减肥的食品当中，是最理想、最优秀的食品。这也是为什么在21世纪的今天，用生食减肥已成为时尚的主要原因。
具体讲，生食有以下几个突出特点：
⑴生食在人体内制造的能量效率是一般火食的6倍以上，但它产生的热量却非常低。一顿生食（大约40克左右）所产生的热量仅为160kcl左右，可以说是超少食，可人体所需的营养却一点不少。这就从源头上切断了肥胖的可能。
⑵生食是全谷食，谷类、豆类、蔬菜类、野菜类、海藻类等等，植物纤维相当丰富，进入人体内很容易产生饱满感。特别是生食加多饮水，植物纤维在肠内会急剧膨胀。据专家研究的结果，植物纤维遇水最高可膨胀500倍以上。所以即使吃得很少，也没有饥饿的感觉。
肥胖与冠心病有什么关系
80年代以来，人民的生活水平明显改善，高脂肪、高热量的膳食结构基本占据了饮食的主导地位，加上活动量减少，以致于摄入的能量大于机体消耗的能量，剩余部分便以脂肪形式储存于体内，从而形成了胖人越来越多的局面。
我们知道，标重体重(kg)=身高(cm)-105，超过标准体重10%者，为轻度肥胖，超重20%者，为中度肥胖，超重30%者为重度肥胖。临床上将超过标准体重20%者称为肥胖症。
许多资料表明，冠心病患者的平均体重较非冠心病患者为高，肥胖者冠心病的发病率较高，尤其是短期内发胖或重度肥胖者发病率更高。Framingham以超重35%为标准比较发现，冠心病中肥胖者和体瘦者分别占49.2%、10.1%，多数为先发生肥胖，约7～8年后发生冠心病;美国人寿保险和流行病学的资料表明，肥胖有增加冠心病发病的趋势。这是因为：
(1)肥胖者摄取过多的热量，在体重增加的同时，使心脏负荷和血压均升高，从而增加心肌耗氧量;
(2)高热量的饮食习惯，使胆固醇、甘油三酯和血压升高，促使冠状动脉粥样硬化的形成和加重;
(3)肥胖者体力活动减少，妨碍了冠状动脉粥样硬化侧支循环的形成;
(4)肥胖者常使胰岛素的生物学作用在某些人群中被削弱，即这些人的机体对胰岛素产生抵抗，为了维持较正常的血糖水平，便形成高胰岛素血症，最终导致机体血糖升高、血浆纤维蛋白原升高、HDL降低，胰岛在长期的高负荷压力下，分泌胰岛素的功能逐渐减弱以至衰竭，形成了糖尿病。糖尿病、高脂血症、高纤维蛋白原血症无一不是致动脉粥样硬化的危险因素，于是冠心病便接踵而至。
当然，不能单看体重指数，而应测量皮下脂肪的厚度。超重的人不一定都肥胖，如肌肉发达的运动员。已有前瞻性研究资料表明，向心性肥胖者具有较大的发病危险。同时，超重者往往合并血压升高，脂质和糖代谢紊乱。因此，我们必须清楚地认识到肥胖所带来的多种危害，调整合理的膳食结构，加强体育锻炼，防止肥胖，以清除冠心病产生的土壤。
完美体形与肥胖关键在于营养
线条优美、不胖不瘦、健康匀称的体型，是每个人都盼望的。但是偏偏事与愿违，有的人体型太过肥胖，超过正常人体重的20％，而且还在不断地发胖。而有的人体型又太过消瘦，需要增胖，因为消瘦也会直接影响到人的形体美。影响体型的因素，除了先天条件外，后天的饮食营养的作用也是不容忽视。合理、健康的饮食有利于人们塑造自己优美的形体。
肥胖的营养成因
由于生活水平不断提高，加上某些人活动少、饮食过量、热量摄入超过标准，饮食结构不合理，脂肪、甜食及煎、炸食物吃的过多，因此身体逐渐发胖。而且胖的人一般越胖越不爱动，越不爱动就越胖，热量的摄入过剩，支出太少，脂肪积存在体内。
肥胖的原因有两种，一种是营养过剩，缺少劳动和体育锻炼引起。另一种是因体内内分泌失调和疾病引起。归纳起来，以下几种情况比较容易使人发胖：
★比较贪吃，零食吃的多，爱吃高脂肪、高糖食物，吃后又不爱活动。
★经常大量喝啤酒及经常饮酒。
★用餐速度过快。
★患有内分泌系统疾病，疾病使体内脂肪代谢功能紊乱，新陈代谢降低，引起肥胖，或者是女性月经数量过少。
★妇女生育以后，哺乳期间。断乳后一般能恢复原来的体形，但如不控制饮食，就会一直胖下去。
★有些人原来喜欢体育运动，但逐渐停止了。
★妇女更年期后，月经绝经以后。
★不论男女，中年以后都容易发胖。
肥胖的营养饮食
怎样治疗和减少肥胖，不仅关系到人们的形体美，还是关系到身体健康的大问题。
最好的减肥方法是合理的饮食与调整饮食结构的减肥方法，这样既不伤身体，又能持久地坚持下去，还不至于担心脂肪的报复。因为减肥的方法如果不合理，减去的是肌肉，而胖回来是脂肪，所以也称为脂肪的报复。
制定合理的饮食制度
一日三餐营养素分配要合理。根据胖人一般在早上体内胰岛素分泌比较少，晚上胰岛素分泌比较多，因而吸收糖分多，引起肥胖的道理，肥胖者三餐饮食热量分配应为：早餐占全日总量的30%～35%，中餐30%～35%，晚餐25%～30%。
养成良好的饮食习惯
一日三餐按时吃，不吃或少吃零食(必要的水果还是应该吃的)、不吃夜宵、细嚼慢咽、控制食速。因为胖人一般进食速度过快，狼吞虎咽很容易导致进食过量，引起肥胖，所以一定要用各种方法控制饮食速度，降低食欲，减少进食量。
调整食物结构
按所需热量调整食物结构，采取控制主食、增加副食的饮食方法，总容量不能减少，使胃肠的扩张度和原来一样，不能有饥饿的感觉，因为一旦产生这种感觉，就会想找食物吃，使减肥失败。在控制主食的同时，还要限制含淀粉及糖分高的食物。
控制脂肪的摄入量
控制脂肪还应注意保持每天排便的正常，不能限制太紧。但要限制动物脂肪，因为动物脂肪容易沉积在血管内，如奶油、肥肉、动物皮、猪油、鸡油、烤鸡、烤鸭、烤鹅、烤乳猪、香酥点心、油煎炸食物等。
情绪变化与肥胖有着密切关系
肥胖症的多因性，饮食习惯与食量是重要原因。而性格沉闷喜静的人，在情绪波动时有74%的肥胖症患者食量会增加，而非肥胖症者在有心理障碍时却吃得很少。克里茨在1974年指出，美国黑人妇女的肥胖症发病率比白人中产阶级妇女高23倍。收入少、社会地位不稳定，使他们多食、爱吃甜食而发胖。50%肥胖症有周期性贪食现象，自我无法控制。爱吃甜食、多食、饮酒、社会不良应激反应皆可促发肥胖症。
内向性格的勤奋青年，工作成绩突出，饮食良好，情绪稳定，会使体重在一年内增加20千克。在经历了一些生活事件后，如转校、结婚、生产、闭经、疾病、手术及精神刺激等，会随着生活的改变，食欲增加，而脂肪积累增加，形成肥胖。七情六欲，人皆有之，肥胖人亦不例外。难道情志变化也会使人肥胖吗?是的。
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